버섯 냉동은 가공 식품을 쉽고 빠르게 요리 할 수있는 방법이며, 필요한 경우 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 사람들이 신선한 굴 버섯뿐만 아니라 끓여서 튀긴 절차를 수행하는 것이 가능하다는 것을 모든 사람이 알고있는 것은 아닙니다. 그러나 물론 어떤 형태로든 냉동하려면 버섯을 올바르게 준비해야합니다.
왜 냉동이 좋은가요?
냉동은 미래에 버섯을 수확하는 가장 인기있는 방법입니다. 이 방법을 사용하면 원래의 맛과 냄새가 유지됩니다. 이 유형의 생 냉동 버섯을 약 1 년 동안 보관하고 6-7 개월 동안 삶거나 볶을 수 있습니다. 그런 공백에서 수프로 시작하고 피자로 끝나는 모든 요리를 요리 할 수 있습니다.
예를 들어, 통조림 굴 버섯은 훨씬 더 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 냉동은 가장 빠른 방법으로 간주됩니다.
냉동 버섯은 신선한 것에서 발견되는 대부분의 비타민과 미네랄을 유지합니다. 통조림은 버섯에서 약 40 %의 영양분을 제거합니다.
한 요리를 요리하는 데 필요한 부분을 얼릴 수 있다는 것이 매우 편리하며 통조림의 경우 필요한 양을 계산하는 것이 불가능하고 초과 버섯이 남아 있습니다. 냉동 보관 된 버섯은 어린이들도 먹을 수 있으며 통조림 버섯은 위험 할 수 있습니다.
냉동을 위해 굴 버섯을 선택하는 방법?
냉동 가공물의 경우 버섯을 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 숲에서 직접 구입하거나 수집 할 때 각 버섯의 모양에주의하십시오.
- 굴 버섯에는 노란 반점이 있거나 모자에 손상이 없어야합니다.
- 매끄럽고 불쾌한 냄새가 나는 버섯을 사용하지 마십시오. 냉동이나 즉시 먹기에 적합하지 않습니다.
- 모자에 균열이 없어야합니다. 그들은 오래된 이야기를합니다.
- 살 때 버섯에는 다리가 거의 없거나 매우 짧습니다. 버섯 버섯의 다리는 보통 맛이없고 뻣뻣하기 때문에 버섯을 따로 따를 때 모자로 잘라냅니다.
- 버섯에 모자가 너무 크면 낡았 음을 의미합니다. 그러한 버섯은 그렇게 건강하지 않으며 보통 맛이 없습니다. 어린 굴 버섯에는 많은 비타민, 미네랄, 마이크로 및 매크로 요소가 포함되어 있으며 부드럽고 맛있습니다.
- 모든 버섯은 회백색의 균일 한 색상이어야합니다.
동결
신선한 굴 버섯
이 유형의 버섯을 얼리기로 결정했지만 구입 또는 수집 후 며칠간하려는 경우 냉장고에 임시로 씻지 않은 버섯을 넣으십시오. 그리고 동결하기로 결정할 때 버섯이 썩고 손상되지 않도록 각 버섯을 다시 한 번 확인하십시오.
굴 버섯을 시원한 물로 헹구고 종이 타월에 올려서 모든 액체가 유리가되도록하십시오. 그런 다음 버섯을 작은 조각이나 조각으로 자르고 냅킨이나 수건에 고른 층으로 다시 놓고 말리십시오.
굴 버섯을 보드 또는 트레이로 옮기고 냉동실에 -18도에서 4 시간 동안 두십시오. 버섯이 연속 층으로 붙어 있지 않도록해야합니다. 그런 다음 가방이나 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
삶은 것
굴 버섯을 얼리고 삶을 수 있습니다. 그것들을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 굴 버섯 2 킬로그램;
- 소금 2 큰술;
- 5 개의 베이 잎;
- 구연산 반 티스푼;
- 후추-4 완두콩.
냄비에 물을 끓입니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯을 끓는 물에 넣으십시오. 15 분 더 끓인 다음 향신료를 모두 부어주세요. 저어 15 분 더 끓인다. 버섯이 냄비 바닥에 정착하면 열에서 제거하고 소쿠리에 넣습니다.
모든 물이 배수 될 때까지 기다려야합니다. 나무 절단 보드에서 버섯을 옮기는 것이 좋습니다. 그런 다음 굴 버섯을 양피지 또는 집착 필름으로 덮인 트레이로 옮깁니다. 이 형태로 냉동실에 3 시간 동안 두십시오. 냉동 후 버섯을 필요한 크기의 부분으로 나누고 가방이나 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
굴 버섯 튀김
튀긴 굴 버섯을 얼리려면 제대로 요리해야합니다.
- 굴 버섯을 껍질을 벗기고 잘 씻고 조각으로 자릅니다 (약 2kg 사용).
- 해바라기 기름으로 예열 된 팬을 예열합니다.
- 굴 버섯을 뜨거운 팬에 넣습니다.
- 버섯의 모든 물이 증발 할 때까지 소금과 볶습니다.
- 굴 버섯이 식을 때까지 기다렸다가 플라스틱 용기로 나눕니다. 냉동실에 보관하십시오.
버섯을 올바르게 준비하고 다음 비디오 클립에서 냉동하는 방법을 볼 수 있습니다.
동결 규칙
버섯은 올바르게 다룰 경우 냉동시 유용한 특성을 모두 유지합니다.
- 버섯은 반복적으로 얼지 않기 때문에 처음에는 부분적으로 얼어 야한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이 경우 굴 버섯으로 요리를 해야하는 경우 필요한 양을 즉시 가져 와서 제상 할 수 있습니다.
- 버섯은 냉동실에서 -18도 냉동해야합니다.
- 냉동 할 때 냉동 날짜와 봉투를 냉동 된 형태 (튀김, 삶은 치즈)에 가방이나 용기에 기록하십시오.
굴 버섯을 녹이는 방법?
가장 유용한 방법은 느린 제상입니다. 더 많은 시간이 걸리지 만 버섯의 모든 유익한 특성을 유지합니다.
이렇게하려면 버섯을 냉장고에 약 12 시간 동안 넣으십시오. 완전히 제상 후, 소쿠리에 넣고 바닥에 그릇을 놓아 과도한 물이 흘러 들어갑니다.
해동 된 버섯은 냉장고에 보관할 수 없으므로 즉시 조리해야합니다. 그렇지 않으면 위험한 박테리아가 나타나고 중독 될 위험이 있습니다.
자동 제상 모드의 전자 레인지에서 굴 버섯을 제상 할 수 있지만이 방법은 그다지 유용하지 않습니다.
준비되지 않은 버섯을 얼기 전에 잘 청소하면 끓는 물에 넣고 요리 할 수 있습니다.
굴 버섯을 얼리는 것은 절대 어렵지 않습니다.이를 위해 특별한 장치 나 조리법이 필요하지 않습니다. 이 방법을 사용하면 연중 언제든지 버섯을 먹을 수 있으며 가장 유익한 물질과 비타민을 보존 할 수 있습니다.