타조 알은 러시아인에게는 특이한 음식입니다. 그러나 최근이 제품에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 타조 알은 닭고기보다 더 유용한 대안으로 간주됩니다. 따라서이 계란의 인기 이유, 영양 가치 및 칼로리 함량, 유용한 특성, 요리 방법 등-더 있습니다.
계란의 무게, 크기 및 색상
계란은 껍질의 모양, 크기, 무게, 구조 및 다공성이 다릅니다. 타조 알은 타원형이며 광택이 나는 도자기 껍질과 수백 개의 모공이 있습니다. 크기는 13 x 16cm이고 크기는 1,200-2000g으로 24 마리에 해당합니다.
껍질은 펄 화이트 또는 크림색 일 수 있습니다. 그러나 이국적인 색의 알이 있으며 타조의 품종에 따라 다릅니다. 예를 들어 타조 난 두는 노란 알을 낳고 흰색 회색 타조는 노란 분홍색 색조를 띠고 에뮤는 녹색을 띠고 있습니다.
젊은 여성에게서 얻은 수정란 만 음식에 사용됩니다!
영양 특성 및 비타민-미네랄 조성물
타조 알의 구성은 실제로 다른 새의 알과 다르지 않습니다. 지질 및 단백질 함량은 닭고기 제품의 지표와 비슷하지만 칼로리 함량은 100g 당 118kcal에 불과합니다.
큰 크기 때문에 한 알은 영양소의 실제 저장고입니다. 그것은 포함합니다 :
- 비타민 A-19.5 mcg / g;
- 카로티노이드-36.6 μg / g;
- 비타민 E-116.5 mcg / g.
이 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 철;
- 아연;
- 셀렌;
- 마그네슘;
- 칼슘;
- 망간;
- 인.
또한 타조 알은 라이신, 트레오닌 및 아미노산 측면에서 닭고기보다 우수합니다. 그러나 나트륨은 완전히 없습니다.
영양가
제품 100g의 단백질, 지방 및 탄수화물 함량 :
단백질 (g) | 지방 (g) | 탄수화물 (g) | 애쉬 (g) | 물 (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
유용하고 유해한 속성
타조 알의 장점은 비타민과 미네랄 성분과 BJU (단백질, 지방, 탄수화물)의 이상적인 비율 때문입니다. 일반적으로 제품은 신체에 다음과 같은 유익한 영향을 미칩니다.
- 심혈관 시스템을 강화시킵니다.
- 시력을 향상시킵니다.
- 근육 형성을 촉진합니다.
- 머리카락, 손톱 및 피부의 전반적인 상태를 개선합니다.
타조 알을 먹는 위험
유용한 특성 외에도 진미를 사용하면 다음과 같은 위험이 있습니다.
- 닭고기 달걀에 알레르기가있는 사람들은 타조 동등 물 사용을 포기해야합니다. 아마도이 제품에 알레르기 반응이있을 것입니다.
- 지방 함량이 증가하기 때문에 제한된 양으로 계란을 먹는 것이 좋습니다. 매일 식단에 타조 알을 도입하면 혈관이 막힐 수 있습니다.
- 개별 계란 불내성을 가진 사람들에게 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
- 타조 가이 질병에 걸리기 때문에 살모넬라 감염의 위험이 있습니다. 감염의 위험을 제거하기 위해 제품을 열처리하는 것이 좋습니다.
조류 함량이 모든 규칙과 위생 기준을 충족하면 살모넬라에 타조의 감염이 불가능합니다.
계란을 선택하고 신선도를 평가하는 방법?
타조 알은 고가의 제품이므로 신선도를 선택하고 평가할 수 있어야합니다. 구매시 다음 사항을 고려하십시오.
- 전문 농장에서 제품을 구입하는 것이 좋으며 소유자에게 제품 인증서를 요청하는 것이 좋습니다.
- 암컷은 4 월에서 11 월 사이에 서두르 며, 한겨울이나 이른 봄에 구입 한 알의 품질은 확실히 좋지 않기 때문에 구매시 고려해야합니다.
- 조류 배설물이나 껍질의 무결성을 위반 한 계란을 구입하지 않는 것이 좋습니다.
- 제품이 노화되면 액체가 방출되고 에어 챔버 깊이가 증가하기 때문에 제품이 신선하지 않은지 확인하고 약간 흔들면 스 uel 칭 소리가 없어야합니다.
- 확인하는 또 다른 방법은 달걀을 소금물에 담그는 것입니다. 신선한 제품은 접시 바닥에 가라 앉습니다.
타조 알 요리하는 법?
“해외 조류”달걀을 사는 것은 전투의 절반입니다. 그러나 그것을 분해하고 요리하려면 특별한 지식이 필요합니다.
타조 알을 깨는 방법?
몇 가지 방법이 있습니다.
- 그들은 계란의 둔한면을 발견하고 중앙에 끝이 뾰족한 칼을 넣습니다. 망치로 가볍게 두드려 구멍을 표시하십시오. 나이프를 사용하여 튜브를 삽입 할 수있을 때까지 구멍을 확장하십시오. 튜브를 삽입하고 위아래로 잡고 쉘을 부러 뜨립니다. 구멍이있는 계란을 접시 위로 내리고 튜브에 불어 넣으십시오. 껍질에 들어가는 공기에 의해 배출 된 내용물이 접시에 쏟아집니다.
- 계란은 안정성을 위해 접시에 옆으로 놓는다. 한 손으로 알을 지탱하는 드릴은 구멍을 상단에 더 가깝게 만듭니다. 충분한 구멍을 낸 후 긴 나무 막대기를 넣고 내용물을 섞으십시오. 용기에 붓습니다.
- 칼 손잡이로 무딘면의 중앙을 두 드리십시오. 균열이 나타나면, 내용물을 추출하기에 개구부가 충분할 때까지 쉘 조각이 부서지기 시작합니다.
- 노른자를 그대로 유지해야 할 경우 넓은 구멍을 만드십시오. 작은 톱을 사용하여 원주 주위에 계란의 상단을 정리하십시오. 쉘 상단을 조심스럽게 제거하고 쉘을 엽니 다. 노른자 전체가 담긴 내용물을 용기에 붓습니다.
다음 비디오에서 타조 알을 깰 방법을 명확하게 볼 수 있습니다.
노른자위에서 단백질을 분리하는 방법?
노른자와 단백질을 분리 해야하는 경우 계란을 두 부분으로 나눕니다. 그러나 이것을하는 것은 닭고기만큼 쉽지 않습니다. 망치의 도움으로 적도 둘레를 따라 작은 움푹 들어간 곳을 만든 다음 의도 된 선을 따라 칼로 껍질을 자릅니다.
이를 위해 노치 전기 나이프가 완벽하며 두꺼운 껍질에 대처할 수 있습니다.
요리 옵션
타조 계란은 닭고기 계란과 같은 방식으로 요리에 사용됩니다. 그들은 치킨과 동등한 맛보다 약간 달콤합니다. 닭고기 달걀과 같이 많은 숫자가 필요한 곳에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 머랭, 비스킷 또는 커스터드를 만드는 데 사용하십시오.
오믈렛, 튀긴 계란은 그들로부터 준비되며 삶은 타조 계란은 샐러드, 토핑에 추가되거나 샌드위치에 슬라이스를 놓습니다.
반숙 계란을 얻으려면 약 45 분 동안 삶아지고 반숙 계란 요리는 약 60 분입니다!
포르투갈 타조 알 오믈렛 레시피
맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 타조 알-1 PC;
- 토마토-5 개;
- 어린 애호박-2 개 (작은);
- 강판 치즈-100g;
- 튀김 용 식물성 기름;
- 토마토 소스, 향신료, 허브-맛.
조리:
- 계란을 치고 큰 가열 팬에 부으십시오.
- 제품을 튀기고 주기적으로 가장자리를 올리십시오.
- 토마토와 호박을 자르고 식물성 기름에 다른 냄비에 볶습니다.
- 계란에 야채를 넣고 롤에 싸십시오.
- 치즈, 허브 및 향신료를 뿌려 맛을 내고 토마토 페이스트를 넣을 수도 있습니다.
접시가 준비되었습니다.
일부 유럽 국가에서는 타조 알이 부활절을 위해 다음과 같이 준비됩니다. 위에서 껍질을 열고 내용물을 섞고 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
보관하는 방법?
타조 알의 최적 보관 온도는 0 ... + 8 ° C입니다. 온전한 껍질이있는 제품은이 온도에서 3 개월 동안 보관할 수 있으며 유리한 특성을 잃지 않습니다.
내용물이 추출되었지만 즉시 사용되지 않은 경우 남은 음식물을 냉장고로 보낼 수 있습니다.이 양식으로 제품을 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 더 이상!
어디서 살 수 있나요?
오늘날 타조 알을 구입하는 것이 일반적입니다. 전문점, 농장 또는 인터넷에서 주문할 수 있습니다. 양질의 타조 알을 구입하는 곳은 다음과 같습니다.
- 번식 타조를 전문으로하는 개인 농장-이것은 가장 좋은 곳입니다. 예를 들어 모스크바 지역에 위치한 러시아 타조 농장은 오늘날 가장 큰 타조 농장 중 하나입니다. 농장의 웹 사이트에서 다양한 제품을 찾을 수 있으며 테이블 달걀, 비어 있거나 장식 된 껍질을 제공합니다. 사이트에 나와있는 전화 번호로 배달에 대해 알아야합니다.
- Straussland 농장은 미식가들 사이에서 덜 유명하며 모스크바와 모스크바 지역에서 테이블 타조 알을 배달합니다. 또한 타조 목장의 가이드 투어뿐만 아니라 다양한 천연 제품을 판매합니다.
- 식품점. 타조 알을 판매하는 식료품 점은 많지 않지만 제품을 찾을 수있는 곳이 몇 곳 있습니다. 예를 들어, Taste 슈퍼마켓 체인의 ABC는 계란을 판매 할뿐만 아니라 모스크바와 모스크바 지역에서도 배달하며 신뢰할 수있는 공급 업체입니다.
타조 알의 평균 비용은 무게에 따라 800-2000 루블입니다.
쉘을 사용하는 방법?
타조 알의 껍질은 2-5mm에 불과한 얇은 두께이지만 약 120kg의 하중을 견딜 수 있으며 다양한 목적으로 사용할 수있는 매우 강력하고 내구성이 뛰어난 재료입니다.
따라서 특이한 기념품을 만들기 위해 껍질을 사용하는 것은 내구성과 아름다움 때문입니다. 맛있는 조각 상자, 실내 장식 및 내용물이 날아 갔지만 계란 모양을 유지 한 빈 껍질의 기초로 사용되며 기념품 자체로 사용되거나 그림 또는 복잡한 장식으로 장식됩니다.
가장 최근에는 쉘 조각과 타조 알이 독점적으로 사용되지는 않지만 새로운 유형의 예술이 등장했습니다. 마스터는 레이스와 레이스 패턴을 만들고 때로는 전체 그림을 쓰기도합니다.
그러나 사막에서 껍질은 칼로 사용되기 때문에 귀중한 발견입니다.“그릇”에서는 1 리터의 액체에 맞을 수 있기 때문입니다.
껍질에는 칼슘이 풍부하기 때문에 미리 잘린 비료 또는 식품 보충제로 사용됩니다.
흥미로운 사실
타조 알에 대한 흥미로운 사실을 알려드립니다 :
- 타조 알은 세계에서 가장 크며, 가장 큰 알은 중국에서 발견되었으며, 무게는 2kg 이상, 지름은 18.6cm입니다.
- 여성 타조는 한 계절에 40-80 개의 알을 낳을 수 있습니다.
- 한 알에서 스크램블 에그를 요리하고 10 명에게 먹이를 줄 수 있습니다.
- 수컷은 밤에 알을 부화시키고, 암컷은 낮 동안;
- 요즘 부활절에 타조 알을 칠하는 것이 인기를 얻었으며, 여기서 흥미롭고 특이한 "강아지"를 얻습니다.
- 한 둥지의 타조는 한 번에 최대 25 개의 알을 부화 할 수 있습니다.
- 비교를 위해-닭고기 달걀 껍질의 두께는 0.3-0.4 mm이고 거위는 0.55 mm이며 타조 알은 껍질 두께가 2-2.55 mm입니다.
타조 알 리뷰
타조 알에 대한 리뷰가 많이 있습니다. 누군가 계란을 좋아하고 누군가는 싫어합니다. 맛에 대해 논쟁하지 않기 때문입니다.
Svetlana Yagudina, 블라디미르 지역, 45 세. 최근에 나는 가족을 위해 타조 알을 발견했습니다. 우리는 맛을 좋아하지만, 처음에는 이례적인 일 이었지만 이제는 모든 것을 요리하여 닭고기로 거의 대체했습니다.
Irina Eremeeva, 35 세, 로스토프 지역. 우리는 어떻게 든 호기심-타조 알을 시험해보기로 결정했습니다. 남편은 아마 세 번째부터 아마 어려움으로 그것을 열었습니다. 온 가족이 모이는 오믈렛을 준비했습니다. 나는 맛이 마음에 들지 않았고, 냄새도 구체적이었고, 시도했지만 실패하지 않았습니다.
Ekaterina Matveeva, 62 세, 모스크바 지역. 우리는 알에 의해 고통을 받았으며, 결과적으로 도끼를 들고 도움이되었지만 모든 내용물이 껍질과 섞여서 선택해야했습니다. 그러나 우리가 좋아하는 계란의 맛은 닭고기 계란과 일관성이 약간 다르며 점성이 높습니다. 그러나 맛있다, 우리는 더 살 것이다!
숨는 장소
리뷰 추가
타조 알은 닭고기 계란보다 더 유익한 것으로 간주됩니다. 그들은 열량이 적고 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그러나이 제품은 특정 냄새와 맛이 있기 때문에 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 그들을 좋아하지 않으며 어떤 사람들은 그들에 대해 미쳤습니다. 당신이 속한 카테고리를 결정하기 위해서만이 진미를 시험해 볼 가치가 있습니다!