기니 닭은 유럽에서 고대로 돌아가는 아프리카 조류입니다. 게임 고기와 같은 맛을 가진 그녀의 고기는 즉시 유럽 미식가들의 식탁에서 그 자리를 차지했습니다. 닭고기보다 지방이 적고 단백질, 아미노산, 비타민 및 미량 원소 측면에서 다른 가금류보다 훨씬 뛰어나므로 어린이, 환자, 임신 및 노인의 식단에 포함될 수 있습니다.
고기의 종류
기니 닭은 기니 닭의 가족에 속하는 메추라기, 칠면조 및 닭의 가장 가까운 친척입니다. 그들은 아프리카의 남부와 서부 지역에서 유럽으로 가져 왔습니다. 기니 닭과 그 고기는 각각 다음과 같습니다.
- 야생. 일반적으로 아프리카, 역사적인 고향에 살고 있습니다. 야생 조류는 종종 사냥됩니다.
- 가정 또는 일반. 그것은 현대 농장에서 유럽과 CIS 국가에서 자란다. 정육점의 창문에서 볼 수있는 것은 그러한 새의 고기입니다.
자연에는 기니 닭의 다른 품종이 있지만 육종가는 회색 얼룩, 크림, 볼가 화이트, 자 고르 스크 및 흰 가슴의 여러 품종을 육종하는 데 적극적으로 참여하고 있습니다.
모양과 맛
기니 닭의 시체를 구별하려면 그것이 어떻게 보이는지 알아야합니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 무게. 가금류는 일반적으로 3-5 개월에 도축이 가능하므로 무게는 1.5kg에 달합니다. 물론 새가 나이가 들수록 시체가 더 뚱뚱해 보입니다.
- 피부. 기니 닭의 피부는 매우 얇기 때문에 붉은 고기가 그것을 통해 빛나므로 시체가 갈색으로 보일 수 있습니다. 또한 피부는 구조와 기능면에서 헤모글로빈과 유사한 단백질 인 다량의 미오글로빈을 함유하고 있기 때문에 닭고기보다 어둡습니다.
- 색깔. 고기는 푸른 색조를 띠고 있지만 소량의 지방 함량으로 설명되므로이를 두려워해서는 안됩니다. 기니 닭 필레에는 다량의 헤모글로빈이 들어있어 갈색을 can 수 있습니다. 열처리 후 고기가 밝아지고 거의 흰색이됩니다.
- 뼈. 기니 닭은 닭고기에 비해 뼈가 적습니다. 또한, 그들은 그렇게 크지 않기 때문에 시체가 매우 소형으로 보입니다.
기니 닭 고기는 닭고기처럼 맛이 없지만 꿩 또는 게임입니다. 액체가 적고 (100g 당 74.4g 만) 섬유 밀도가 높기 때문입니다. 또한 닭고기보다 지방이 많지 않습니다 .100g 당 2.7g의 지방이 포함되어 있으며 닭고기의 경우이 지표는 8.8g입니다.
영양가 및 화학 성분
기니 닭 고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 것으로 평가됩니다. 제품의 영양 가치는 표에 나와 있습니다.
이름 | 100g 당 금액 |
다람쥐 | 20.64g |
지방 | 2.47g |
탄수화물 | 0.6g |
물 | 74.44g |
금연 건강 증진 협회 | 1.15 지 |
포화 지방산 | 0.64g |
콜레스테롤 | 0.63g |
칼로리 내용 | 110 kcal |
따라서 100 그램의 고기에는 110kcal 만 들어 있습니다. 비교를 위해 100g 당 닭고기의 칼로리 함량은 170kcal입니다.
기니 닭 고기는 또한 풍부한 화학 성분으로 가치가 있으며, 우리는 더 자세히 고려할 것입니다.
비타민
기니 닭 고기는 실제로 수용성 B 비타민의 함량에 대한 기록 보유자입니다.
- 비1 (티아민). 사람의 발달과 성장을 촉진하고 신진 대사 과정에 적극적으로 참여합니다.
- B2 (리보플라빈). 그것은 신진 대사에 참여하고 혈당을 낮추고 피부 상태를 개선시킵니다.
- B5 (판토텐산). 탄수화물과 지방의 대사 및 호르몬 과정에 참여합니다.
- B6 (피리독신). 물질 합성에 참여하고 신경계를 지원하며 뇌 활동을 활성화합니다.
- B9 (엽산). 세포와 아미노산의 합성에 참여합니다. 특히 산은 임산부에게 유용합니다.
- B12 (코발라민). 그것은 혈액의 구성에 영향을 미치고 피부 상태를 개선하며 면역 체계와 신경계를 지원합니다.
B 비타민 외에도 고기에는 비타민 A, C 및 PP가 풍부하여 다음과 같은 특성을 갖습니다.
- 항산화 효과가 있습니다.
- 머리카락과 피부의 상태를 개선합니다.
- 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 강화시킵니다.
- 신체의 보호 특성을 강화시킵니다.
아미노산
과학자들은 가금류 유방이 인체의 건강한 기능에 필요한 유익한 아미노산의 95 %를 함유하고 있음을 발견했습니다. 비교를 위해 육계 가슴 근육에는 산-82 %가 적습니다.
기니 닭에서 발견되는 아미노산은 다음과 같습니다.
- 발린. 그것은 조직의 합성에 참여하고 근육 강도를 지원하고 몸에 활력 에너지와 기쁨의 호르몬 (세로토닌)을 제공합니다. 발린은 또한 뇌와 척수에있는 신경 섬유의 수초를 방어하는 역할을합니다. 이로 인해 아미노산은 다발성 경화증의 발생 속도를 현저히 지연시킵니다.
- 히스티딘. 이것은 세포 재생을 촉진하고 알레르기 반응을 일으키는 유용한 화합물의 형성을 촉진하는 필수 물질입니다.
- 트레오닌. 간, 심장 및 혈관의 적절한 기능을 증진시키고 면역계, 인대 및 근육을 강화시킵니다. 다른 아미노산과 함께 단백질 형성에 참여합니다.
- 페닐알라닌. 진통제 (진통제) 효과가 있습니다. 그것은 다른 요소와 합성되어 우울증에 대처하는 데 도움이됩니다. 또한 페닐알라닌은 식욕을 감소시켜 체중 감량에 특히 관심이 있습니다.
- 이소류신. 에너지 대사에 필수 아미노산.
미량 원소
가금류 고기에는 많은 미량 원소가 포함되어 있으며 그중에서도 특히 중요합니다.
- 칼륨;
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 나트륨;
- 황;
- 철;
- 인.
이 구성으로 인해이 제품은 전신에 유용합니다. 정기적으로 사용하면 심혈 관계, 피부, 뼈 및 모발의 상태가 크게 개선됩니다.
영양소의 최대량은 기니 닭의 양지머리에서 발견됩니다.
누구에게 유용합니까?
기니 닭 고기는식이 제품이므로 체중 감량 다이어트에 포함될 수 있습니다. 또한 인기있는 Ducan 다이어트에는 그러한 고기로 만든 많은 요리가 포함됩니다.
또한 다음과 같은 범주의 개인에게 특히 유용한 제품입니다.
- 임산부 및 수유부;
- 어린이 (첫 번째 고기 요리로 제공 될 수 있음);
- 노인;
- 알레르기 환자 (기니 닭 고기는 저자 극성 제품으로 간주 됨);
- 비타민 결핍으로 고통받는;
- 심각한 질병이나 수술 후 재활을 받고;
- 빈혈 또는 감기 환자;
- 중추 신경계의 병리 또는 장애로 고통받는;
- 위장관의 기능 장애 및 대사 장애;
- 심한 육체 노동;
- 심리적 피로감.
기니 닭 고기는 예방 특성이 있으며 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이되므로 건강을 걱정하는 사람들에게도 권장됩니다. 또한 시력과 피부를 강화하고 피로를 완화하며 신진 대사를 회복시킵니다.
유해 및 금기 사항
기니 닭 고기는 인체에 해로운 물질을 포함하지 않기 때문에 인체에 해를 끼칠 수없는 귀중한 제품입니다. 한편, 이것은 남용 할 수없는 단백질 제품이라는 것을 이해해야합니다. 그렇지 않으면 위가 과부하되어 다음과 같은 불쾌한 증상이 발생할 수 있습니다.
- 복부의 과식과 무거움;
- 소화 시스템 장애;
- 구역질
금기 사항에는 육류에 함유 된 성분에 대한 개인적인 편협 만 포함됩니다.
요리 응용
3-5 개월 이하의 가금류는 육류로 도축됩니다. 사실 오래된 기니 닭 고기는 그렇게 부드럽고 부드럽 지 않습니다. 이 나이의 기니 닭의 실제 무게는 킬로그램 이상입니다. 요리에 가장 적합한 기니 닭입니다. 그것은 자체 주스로 구워서 끓이거나 훈제하고 첫 코스를 준비하기 위해 끓일 수 있습니다.
그리스인들은 토마토 또는 올리브와 함께 매운 토마토 소스와 함께 스튜 기니 닭을 제공하는 것을 선호합니다. 이탈리아 사람들은 전체 시체를 요리하여 허브, 신 치즈 및 햄으로 채우는 것을 선호합니다. 다진 허브로 고기 조각을 더 잘 먹을 수 있습니다. 다진 기니 닭에서 훌륭한 미트볼, 갈비 및 미트볼을 만들 수 있습니다.
미식의 즐거움을 좋아하는 팬들은 레몬과 로즈마리 소스로 기니 닭 필레를 요리 할 수 있습니다. 요리에 이국적인 느낌을주기 위해 동양 향신료 (카시아와 계피)로 맛을 낼 수 있습니다.
통조림 식품을 만드는 데 기니 닭 고기를 사용해서는 안됩니다. 사실이 새는 닭고기만큼 뚱뚱하지 않기 때문에 그녀의 취향이 포화되지 않습니다.
기니 닭 고기를 요리 할 때 닭고기보다 단단하고 밀도가 높다는 것을 명심해야합니다. 이것이 요리의 품질에 영향을 미치지 않도록 몇 가지 권장 사항을 기억해야합니다.
- 구입 후 생 조류를 냉장고에 약 2-3 일 동안 보관하여 맛이 더 두드러지게하십시오.
- 요리하기 몇 시간 전에 고기는 레몬 주스를 첨가하여 소금물에 담가서 부드럽고 부드럽습니다.
- 고기를 튀기거나 끓인 경우 담그는 대신 간단히 끓여야합니다 (동시에 부드러워 지므로 국물을 사용하여 수프를 만들 수 있습니다).
그루지야 요리 Chakhokhbili의 준비에 닭고기 대신 기니 닭을 사용할 수 있습니다. 그의 요리법은 아래 비디오에서 제공됩니다.
선택하고 저장하는 방법?
품질과 유용한 제품을 구입하려면 몇 가지 간단한 권장 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 기니 닭의 색깔은 외관이 어둡습니다. 시체의 색상이 연한 경우 구매할 가치가없는 하이브리드 일 수 있습니다.
- 고기의 품질이 좋고 신선한 경우 지문을 누르면 빨리 사라집니다. 구덩이가 시체에 남아 있으면 아마도 첫 번째 신선도의 제품이 아니므로 먹기 위험합니다.
- 시체의 무게는 약 1.5kg입니다. 이것은 새가 5-6 개월의 나이에 고기로 도축되었다는 것을 의미합니다. 나이가 많은 사람은 더 잘 먹지만 고기는 너무 가혹합니다.
- 시체가 얼음 조각으로 얼어 붙은 상태로 판매되는 경우 물을 과잉 지불해야하기 때문에 구입하지 않아야합니다.
신선하고 고품질의 고기를 구입하면 유용한 품질을 잃지 않도록 요리 할 때까지 올바르게 보관해야합니다. 이 문제에서 다음 규칙을 고려해야합니다.
- 육류를 1-2 일 이상 보관하지 않으려는 경우 진공 용기에 넣고 냉장고 바닥 선반에 0 ~ 10 ° C의 온도로 보관할 수 있습니다.
- 시체를 2 일 이상 보관해야하는 경우 냉동실에 보관하고 이전에 진공 용기로 옮겨야합니다. 이 형태에서 시체는 약 3 개월 동안 보관해야하지만 최대 6 개월은 허용되는 것으로 간주됩니다.
원시 시체를 최적의 보관 기간보다 오래 유지하는 것은 가치가 없으며, 그렇지 않으면 나빠질 수 있습니다.
비용
기니 닭 고기의 가격은 닭고기와 칠면조의 가격보다 훨씬 높습니다. 공급 업체 및 제품 품질에 따라 1kg의 비용은 닭고기보다 2 배 또는 3 배 더 비쌉니다.
정확한 가격은 사체를 개인 또는 공식 공급 업체로부터 구입했는지 여부와 제품의 품질을 확인하는 문서를 제출하는지에 따라 달라집니다. 물론 인증 된 제품은 더 비싸지만이 문제에서 특히 육류가 어린이, 임산부 또는 건강 문제가있는 사람을 위해 구입하는 경우 저장하지 않는 것이 좋습니다.
기니 닭 고기는 건강하고 영양가 있으며 맛있습니다. 이것은 건강 한식이 요법의 규칙을 따르는 모든 사람들 의식이 요법에 포함될 수있는식이 제품입니다. 신체에 유용한 요소를 공급하고 체력을 지원하며 사기에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 고기가 게임과 비슷한 맛이 나는 것이 흥미 롭기 때문에 맛있고 다소 이국적인 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.