고구마 또는 두 번째 이름 인 고구마는 결절 식물의 유형을 나타냅니다. 고구마는 인기 있고 관상용 정원 식물의 친척이며 그 이름은 나팔꽃 메꽃입니다. 많은 사람들이 얌이라는 단어를 사용할 때, 그들은 어린 시절에 읽은 모험 소설을 떠올리게됩니다. 영웅은 원주민의 예에 따라 불에 달콤한 얌을 요리했습니다. 고구마는 남미 고유의 고구마입니다. 오늘날 고구마 품종은 지중해에서 일본에 이르기까지 매우 인기가 있습니다.
고구마 고구마
고구마 설명
고구마 괴경은 빨간색 또는 분홍색, 회색 또는 거의 자주색 (어떤 종류에 따라 다름) 피부로 덮을 수 있습니다. 바깥쪽으로 야채는 매우 큰 감자 과일과 비슷합니다 (덩이는 무게가 2-4kg 일 수 있습니다). 동시에, 그러한 과일은 즉시 볼 수 있습니다 : 그것은 감자와 완전히 다르게 자랍니다. 덤불에 의해 고구마가 실제로 가까운 친척인지 결정할 수 있습니다. 고구마 덤불은 18cm 이상으로 올라가지 않습니다 (감자 덤불과 비교하면 난쟁이 값입니다). 고구마가 퍼져 길이가 5 미터 인 포도 나무를 풀어 노드간에 뿌리를 내립니다. 고구마 잎은 아이비처럼 퍼지는 손가락으로 하트 나 손바닥 형태로 장식 적으로 보입니다. 깔때기 꽃은 흰색, 분홍색, 보라색 또는 라일락과 같은 섬세한 색조로 나타납니다.
고구마에는 무엇이 들어 있습니까?
- 철
- 베타 카로틴
- 티아민
- 리보플라빈
- 단백질
- 설탕
- 녹말
- 탄수화물
- 비타민 C
- 음식을 소화하고 몸에 대한 콜레스테롤 손상을 줄이는 섬유.
- 뼈와 치아에 필수적인 칼슘.
- 크립토 잔틴은 관절염의 영향을받는 뼈와 연골을 돕는 화합물입니다.
미량 원소와 비타민의 채도 측면에서 고구마는 다른 비슷한 야채보다 우수하며 대체 할 수 있습니다. 또한 고구마의 칼로리 함량은 100g 당 61 칼로리입니다. 그러한 칼로리 함량이있을 때, 표준 감자와 달리 야채는 일부 사람들에 의해 생식으로 섭취됩니다.
다양한 차이점
최고의 선택
테이스트 품질에 따르면, 모든 고구마 품종은 전통적으로 사료, 야채 및 디저트로 나뉘며 각 유형은 특별한 방식으로 불립니다.
- 사료는 가장 신선하고 가장 펄프입니다.
- 야채-당근이나 토마토와 같은 달콤한 야채와 마찬가지로 노란색이나 분홍색의 살을 곁들여 아주 달콤합니다. 보통 감자를 대체합니다.
- 디저트는 매우 달콤하고 향이 좋으며 거의 멜론이나 바나나 맛이 나며 살은 밝고 붉은 색 또는 주황색입니다.
우리의 음모에서, 인기있는 야채와 디저트 종의 일부는 씨앗에서 가장 자주 자랍니다.
마초
- 사료 품종에는 브라질 및 화이트 부케, 가벼운 피부, 가벼운 살코기, 최대 4kg의 큰 괴경 및 높은 수확량이 포함됩니다.
야채
- 일본어-과일은 안팎이 옅은 주황색입니다. 중간 맛과 향기, 최대 2kg의 괴경, 초기 및 매우 생산적인 다양성.
- Beauregard-붉은 색 또는 주황색 피부, 주황색 펄프, 2 ~ 4kg의 큰 괴경. 과일은 약간 물입니다.
- 구식 남방 여왕-밝은 (백색 또는 칙칙한) 피부, 크림 같은 분홍색 펄프, 최대 1.5kg의 작은 괴경. 맛은 평균입니다.
- 캘리포니아 금-내부 및 외부의 오렌지 과일, 최대 2kg의 달콤하고 긴 괴경, 좋은 수확량.
디저트
- 한국의 자주색은 매우 흥미로운 품종입니다. 피부는 라일락이고 펄프는 흰색이며 매우 달콤하고 향이 좋으며 괴경의 평균 무게는 1-3kg이지만 수확량은 평균입니다.
- 아미쉬 레드 (Amish Red)-붉은 색 피부이며, 오렌지-붉은 살로 매우 달콤하고 멜론 냄새가납니다. 최대 1.5kg의 괴경. 다양성은 유익합니다.
고구마는 누구에게 금기입니까?
많은 사람들은 전분과 설탕이 풍부한 식물이 당뇨병 환자에게 해로울 수 있다고 잘못 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 유용한 모든 미량 원소가 채소로 준비된 요리의 혈당 지수에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 즉, 당뇨병 환자가 먹을 수 있습니다. 그러나 허용되지 않는 사람들은 신장 결석으로 고통받는 사람들입니다.
그리고 신장이 건강한 사람은 신장 결석 형성에 기여할 수 있기 때문에 고구마를 먹으면 너무 멀리 가지 말 것을 권장합니다. 어쨌든 다양한 종류의 고구마를식이 요법에 도입하기 전에 전문가와상의해야합니다.
고구마 재배
강한 괴경
이미 이국적인 감자 씨앗을 구입했다면 해당 지역에서 이러한 야채를 쉽게 재배 할 수 있습니다. 중부 지역의 전형적인 기후에서도 큰 욕구를 가지고 이국적인 뿌리 작물의 품종을 재배 할 수 있습니다. 성장기가 활발하지만 여전히 보관에 적합한 강력한 괴경을 형성합니다 (최대 6 개월 동안 보관 가능).
감자는 따뜻한 날씨를 선호하고 콩나물은 감자보다 표면에 훨씬 오래옵니다.이 때문에 우리 지역에서는 묘목으로 자랍니다. 1 월 말 또는 2 월 중순 마감일은 묘목 준비 시간입니다.
묘목 재배
피부가 손상되지 않은 가장 건강한 결절을 선택하고 밝은 장소에 배치하여 물에 지속적으로 접근하십시오 (이를 위해 파 깃털을 원할 때 사용하는 것과 동일한 방법을 사용할 수 있습니다). 식물이 첫 번째 싹을 형성하고 10-25cm를 뻗을 때 주 괴경에서 조심스럽게 분리하고 별도의 화분에 심어야합니다.
이탄 냄비 만 사용해야합니다. 심기 냄비의 높이는 15cm 이상이어야하며, 식물을 키우기위한 혼합물에는 모래 부식제가 필요합니다. 감자를 제대로 뿌리려면이 혼합물이 필요합니다. 어린이 발아에 사용할 괴경을 버리지 마십시오. 이러한 괴경은 새로운 싹을 두 번 이상 줄 수 있습니다.
열린 땅에 묘목 심기
땅에 어린 식물을 심는 것은 평범한 감자보다 토양이 매우 따뜻해지면 수행해야합니다. 열린 땅에 심기 위해서는 땅이 적어도 18-20 C까지 따뜻해야합니다. 심는 동안 절단은 두 개의 노드로 깊어 져야합니다.
고구마가 어딘가에서 자라야하기 때문에 공간을 절약하지 마십시오. 절단 사이의 최소 거리는 30cm (50cm가 남을 수 있음) 여야하고 행 사이에는 최소 70-80cm가 있어야합니다.
완벽한 관리
심은 후 처음 40-60 일 동안 고구마에 물을 잘 주어야합니다. 식물이 토양에서 열과 건조에 강하지 만이 기간 동안 물을주지 않으면 서 수확량이 적을 수 있습니다. 이국적인 채소의 발달과 성장으로 물을 한 달에 2-3 번 규칙적으로 수행합니다. 어린 심기를 돌보는 일로 고구마에는 공기와 습기에 좋은 토양이 필요하기 때문에 일주일에 2-3 번 토양을 풀어주는 것이 좋습니다. 또한 정기적으로 심기를 심어야합니다.
외부가 갑자기 추워지고 기온이 20 ° C 아래로 떨어지면 농작물은 농약과 같은 특수 덮개 재료로 덮어야합니다. 그러한 재료가 없으면 보드, 합판, 플라스틱 랩과 같은 즉석식 수단을 사용할 수 있습니다. 심기가 덮이지 않으면 수확이 매우 열악 할 수 있습니다. 괴경이 손상되는 것을 방지하려면 수확 예정일 15 일 전에 물을 뿌리는 것이 좋습니다.
수확 및 보관
많은 정원사가 고구마 수확을 언제 시작할지 궁금하십니까? 덤불의 지상 부분이 첫 서리에서 내려온 것을 알면 즉시 작물을 파십시오. 과일이 얼지 않도록 날씨가 여전히 따뜻할 때 괴경을 모을 시간을 갖는 것이 좋습니다. 불행히도, 괴경의 피부는 수확하는 동안 도구에 의해 단순히 손상되며, 이는 손상된 과일이 부패하기 때문에 앞으로 유지 품질에 영향을 줄 것입니다.
실수로 괴경을 긁은 것을 발견하면이 과일을 치료할 수 있습니다. 이렇게하려면 작물을 통풍을 위해 구멍이있는 봉투에 넣고 7-10 일 동안 그대로 두십시오. 매일 고구마 봉지를 열어서 과일이 나오게하십시오. 이 시간이 지나면 손상된 괴경의 피부가 어떻게 자라서 정상적인 모습을 보이는지 알 수 있습니다. 손상을 제거한 후 뿌리 작물은 장기간 보관할 준비가됩니다.
고구마 요리
트램폴린에서 많은 과자
요리를위한 고구마는 보편적 인 제품으로 간주됩니다. 전채에서 디저트에 이르기까지 전체 테이블을 조립할 수 있습니다. 아즈텍 인들조차도이 뿌리 채소를 날 것으로 삶고 끓일 수 있다는 것을 알고있었습니다. 전 세계 유명 요리사가 이미 다양한 고구마 요리를 준비했습니다.
바 타타 전채
전채는 기본적으로 만들어집니다 : 익지 않고 잘게 잘린 괴경, 잘게 잘게 잘린 마늘 양파, 허브, 칠리로 맛을 낸 다음 기름을 부으십시오. 버터 대신 사워 크림 소스 나 마요네즈를 산화성 물질 (예 : 레몬 주스)을 첨가하여 사용할 수 있습니다.
고구마 수프
고구마 수프는 모든 국물을 기준으로 일반 감자와 같은 방식으로 요리됩니다. 여기에 혼란 스러울 수있는 유일한 것은 단 맛입니다.이 경우에는 야채 품종을 선택해야합니다. 그리고 수프에 허브와 향신료 (땅 후추, 매운 카레)를 첨가하여 단맛을 중화시킬 수 있습니다. 과일의 단 맛을 좋아한다면 향신료를 건너 뛰어 진정한 고구마 맛을 얻을 수 있습니다. 이 수프를 제공하는 것이 좋습니다.
도넛
고구마는 디저트에 적합합니다. 한국 전통 도넛을 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 구겨진 형태로 350g의 펄프를 얻도록 너무 많은 과일을 요리해야합니다. 펄프에 2 컵의 쌀가루와 1/3 컵의 일반 밀가루, 1/3 컵의 설탕을 넣고 뜨거운 우유 한 잔 으로이 모든 것을 부으십시오. 소금 한 티스푼과 베이킹 스푼 한 숟가락을 넣으십시오. 우리는 모든 결과적인 일관성을 철저히 반죽하고 공을 굴려서 붉게 물들 일 때까지 튀 깁니다. 완성 된 도넛은면 냅킨으로 오일에서 건조해야합니다. 도넛이 약간 식힌 후 계피와 혼합 된 설탕 가루를 뿌립니다.
감자 보트
또 다른 독창적 인 레시피는 고구마 보트입니다. 보트를 준비하려면 야채가 끓지 않도록 찐다. 괴경은 길이를 따라 절반으로 줄이고 조심스럽게 중간에서 펄프의 일부를 선택하고 달걀 노른자, 우유, 버터 및 꿀을 첨가하여 퓨레를 만듭니다. 완성 된 혼합물을 결과 보트에 붓고 잘 예열 된 오븐에 15 분 동안 두어야합니다.
할바
고구마의 맛을 좋아하고 그것으로 만든 디저트를 원하지만 끊임없이 요리 할 필요가 없다면 수제 할 바를 만들어보십시오.
고구마 요리 (고구마). 적절한 영양
고구마 고구마
고구마 모종 재배-고구마 재배 방법
할 바를 만들려면 다음이 필요합니다
- 감자 2 개
- 껍질을 벗긴 호두와 설탕 1/2 컵
- 버터 200g
- 1 큰술 건포도, 껍질을 벗긴 아몬드 및 우유
- 카 다몬 1/2 티스푼
과일은 잘 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 깊은 프라이팬을 가지고 조금 데우십시오. 팬에 설탕을 붓고 완전히 저어주십시오. 그런 다음 우유, 카 다몬 및 견과류를 넣고이 모든 것을 섞고 끊임없이 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 열에서 요리하십시오. 다음으로, 강판 괴경을 추가하고 덩어리가 균질하도록 다시 저어주고 덩어리가 접시의 벽 뒤에 눈에 띄게 지연 될 때까지 요리하십시오. 준비된 할바는 건포도와 하프 아몬드로 장식되어 제공됩니다. 따뜻하고 차가운 음식을 먹을 수 있습니다.