집에서 콜리 플라워를 냉동하는 것은 어렵지 않습니다. 중요한 것은 절차를 위해 야채를 준비하고 제상 할 때주의해야 할 점을 아는 것입니다.
콜리 플라워를 올바르게 냉동
냉동을위한 양배추 머리 선택
겨울철 콜리 플라워의 머리를 얼기 전에 머리를 신중하게 선택합니다. 중간 크기의 꽃차례로 양배추 머리를 가져 가십시오. 더 섬세한 맛의 어린 콜리 플라워를 얼리는 것이 좋습니다. 야채의 모양에주의하십시오. 해충이나 질병으로 손상되어서는 안됩니다. 꽃이 핌에 어두운 반점이있는 경우 재배 중에 작물이 직사광선에 노출되었습니다. 화상이없는 표본을 선택하는 것이 좋습니다.
양배추의 느슨한 머리를 얼리거나 이미 시들어지기 시작한 꽃차례를 사용하지 마십시오. 중소형 크기의 콜리 플라워를 얼리는 것이 좋습니다.
겨울 동안 냉동되도록 설계된 하이브리드가 있습니다. 그들은 겨울 수확에 사용해야합니다.
훈련
집에서 콜리 플라워를 얼기 전에 양배추를 특정 방식으로 준비해야합니다. 냉동 헤드 준비는 2 단계로 구성됩니다.
- 양배추 머리를 꽃이 핌으로 자르는 것;
- 표백.
각 단계에 대해 자세히 설명하겠습니다.
꽃이 핌으로 절단
선택된 양배추 머리는 흐르는 물로 씻습니다. 이 절차는 꽃차례에 기계적 손상을 일으키지 않도록 조심스럽게 수행됩니다. 꽃이 핌을 더 잘 정화하기 위해 따뜻한 물을 깊은 그릇에 모으고 야채를 잠시 담그십시오. 2-10 분 후에 양배추 머리를 꺼내서 말리십시오.
다음으로 잎판을 제거하고 양배추 머리를 꽃이 핌으로 나눕니다. 야채를 크기가 동일한 꽃차례로 자르는 것이 가장 좋습니다. 식물성 작물의 손상된 갈색 부분을 모두 제거하십시오 (있는 경우). 집에서 겨울 동안 콜리 플라워를 얼기 전에 꽃이 핌의 크기로 결정됩니다.
양배추 머리는 원하는 크기의 꽃이 핌으로 나누어야합니다.
그 후, 꽃이 핌은 소금물에 담가 있습니다. 1 리터의 소금물을 준비하려면 4 tsp를 섭취하십시오. 식탁 용 소금. 짙은 꽃이 핌에 숨어있는 모든 곤충이 나오려면 소금물에 담가야합니다. 준비된 야채를 30 분 동안 담근다. 이 시간이 지나면 야채를 따뜻한 물로 씻습니다.
이 단계에서 이미 콜리 플라워 꽃차례를 얼릴 수 있지만 전문가들은 예비 열처리를 권장합니다.
희게
냉동실에서 콜리 플라워를 얼기 전에 블랭킹하십시오. 큰 냄비 나 금속 그릇에 물을 모아서 불을 붙입니다. 물이 끓 자마자 동결 준비가 된 꽃차례가 그 안으로 들어갑니다. 신선한 야채를 3 분간 뿌려줍니다. 이 시간 동안 소량의 물을 붓는 큰 얼음 용기가 준비됩니다. 3 분 후 꽃차례는 끓는 물에서 제거되고 얼음 욕조에 넣어 식힌다. 3-4 분 후. 물이 배수되고 얼음이 나옵니다. 싹이 마르면 콜리 플라워를 얼릴 수 있습니다.
냉동 과정
냉동 백이나 플라스틱 용기에 겨울 콜리 플라워를 얼릴 수 있습니다. 콜리 플라워가 겨울철 패키지로 얼어 붙은 경우 최소한의 공기가 들어 있는지 확인하십시오. 용기에 공기가 많을수록 냉동실에서 야채의 저장 수명이 짧아집니다. 과도한 공기를 제거하는 가장 좋은 방법은 칵테일 빨대를 사용하는 것입니다. 겨울 동안 양배추를 많이 얼려 야하는 경우 특수 진공 실러를 사용하는 것이 좋습니다.
냉동 야채. 콜리 플라워를 동결시키는 방법
냉동 콜리 플라워
겨울철 콜리 플라워를 얼립니다. 야채 믹스.
다른 추천
콜리 플라워를 올바르게 요리하고 얼리는 방법 외에도 야채를 저장하고 해동하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
- 콜리 플라워는 최대 9 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 준비된 콜리 플라워에는 용기 라벨링이 수반되어야합니다. 냉동 날짜는 각 패키지에 표시되어 있습니다.
- 식물성 배양 물을 1.5 분 이상 해동하십시오. 이것은 전자 레인지에서의 가열과 이중 보일러에서의 가열에 모두 적용됩니다. 야채를 더 오랫동안 가열하면 느슨해져 맛이 떨어집니다.
- 젖은 콜리 플라워를 얼리면 싹에 얼음 결정이 형성됩니다. 해동 후이 야채는 바삭하고 짙지 않습니다.
요약
양배추를 얼리려면 여러 가지 규칙을 준수하는 것이 중요합니다. 심기 위해 양배추의 오른쪽 머리를 선택하고 꽃차례로 나누고 부종하십시오.