가지를 먹기 전에 제거해야 할 단점이 있습니다. 그것은 쓴 맛입니다. 이렇게하려면 가지를 담가야합니다. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다.
가지를 담그다
요리하기 전에 야채를 요리합니다 : 야채를 철저히 씻고 말리고 꼬리를 제거하고 피부 손상을 제거합니다.
드라이 흠뻑
절차를 수행하기 위해 준비된 야채를 잘라서 깊은 용기에 넣고 굵은 결정 성 소금을 뿌립니다. 이것은 펄프의 구조가 다공성이기 때문에 전제 조건입니다-미세한 소금이 흡수되고 접시는 짠 것입니다. 소금은 바다에 사용되며 광물 화되고 평범한 것이 가장 중요합니다. 20-30 분 후에 액체 방울이 표면에 나타나면 가지를 흐르는 물로 씻습니다.
가지를 건조시키는 방법은 또 다른 옵션이 있습니다. 화격자는 용기의 바닥에 놓고 가지에 굵은 소금이 묻어 있습니다. 접시는 뚜껑으로 덮고 30-35 분 동안 덮습니다. 압제 당하다 이 시간이 지나면 야채를 철저히 씻습니다.
사용 된 방법은 제품의 신선도에 따라 다릅니다. 억압하지 않고 신선하게 담그는 것은 허용되며, 이미 누워 있으면 쓴 맛을 추출하기 위해 많은 노력이 필요합니다. 신선한 가지는 줄기 근처에 녹색 잎이있는 탄력있는 피부로 단단하고 매끄 럽습니다. 야채가 부드럽고 줄기가 건조한 경우 오랫동안 자른 것입니다-억압이 필요합니다.
튀김하기 전에 제품을 종이 타월이나 린넨 타월로 건조시킵니다. 요리 과정에서 접시가 약간 소금에 절입니다. 우선, 그들은 생 슬라이스를 시도 할 것입니다 : 담그는 동안 야채가 잘 소금에 절여지고 추가 조미료가 요리를 망칠 수 있습니다.
바닷물에 담그다
바닷물은 야채를 쓴 맛에서 구해줍니다
바닷물 담그는 것이 가장 인기있는 옵션입니다. 담금 시간은 야채를 자르는 조각에 따라 다릅니다. 그들이 얇은 원이나 조각이라면 30 분이면 충분합니다. 전체 가지를 담그는 것이 중요하면 2 시간이 걸립니다. 가장 중요한 것은 모든 쓴 맛이 나오도록 시간을 견뎌내는 것입니다.
몸을 담그는 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 해결책을 준비하십시오 : 1 리터의 물에 1 큰술을 가져 가십시오. 엘. 소금. 또한 냄비에 야채를 익사 시키려면 억압이 필요합니다.
- 야채를 냄비에 넣고 소금물로 채우고 적시에 설정하십시오.
- 물로 헹구고 과도한 액체가 배출되도록하십시오. 더 빠른 결과를 위해서는 누르는 것이 허용됩니다.
얼음물에 담그기
밤새 얼음물에 가지를 담그는 것이 좋습니다. 물은 냉장고에서 미리 냉각됩니다. 야채를 자르지 말고 전체를 용기에 넣고이 물로 채우는 것이 허용됩니다. 그런 다음 팬을 냉장고에 8-10 시간 동안 넣으십시오.
마지막 단계에서 야채에서 물을 완전히 짜냅니다. 야채는 요리하기 전에 소금에 절 여야합니다.
우유에 담그기
신선한 가지를 우유에 담그는 것은 소금이 필요없는 또 다른 옵션입니다. 30 분 동안 야채. 억압에 잠기고 그 후에 액체가 압착됩니다. 짜는 데 종이 타월을 사용하는 것이 좋습니다. 그 후, 야채는 건조되어 요리에 사용됩니다.
우유에 담 그려면 제품을 너무 세밀하게 자르지 마십시오. 중간 조각이 이상적입니다. 그들은 반 또는 4 조각으로 잘립니다.
가지에서 쓴 맛을 제거하는 방법
가지에서 쓴맛을 제거하는 방법 || 음식 TV 요리 배우기
가지에서 쓴 맛을 제거하는 방법
요약
가지를 담그는 모든 방법은 크게 소금이 있거나없는 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 제품을 소금물에 담그는 것입니다.