당근은 수천 년 동안 전 세계에서 재배 된 인기있는 야채입니다. 그것은 많은 영양소, 비타민, 미네랄을 포함합니다. 뿌리 작물은 유익하고 요구되지 않으며 많은 사람들의 국가 요리에 포함됩니다. 과일과 상판도 동물 사료로 사용됩니다.
당근에 대한 흥미로운 사실
당근의 기원
일반적인 당근은 우산 또는 십자화과, 우산 질서 및 쌍떡잎 류에 속합니다. 야채의 가장 가까운 친척 중 하나는 양배추입니다. 이 식물은 4000 년 동안 사람들에게 알려져왔다. 역사는 정확한 기원을 완전히 이해하지 못했습니다. 일부 학자들은 문화가 지중해에 처음 등장했다고 주장합니다. 다른 사람들은 당근의 역사적인 고향은 야생 종이 여전히 남아있는 아프가니스탄이라고 말합니다.
전설에 따르면이 식물은 원래 말 사료였습니다. 그런 다음 때리는 사람 중 하나가 뿌리를 시험해보기로 결정했으며 좋아했습니다. 그 이후로 야채는 테이블 작물로 재배되었습니다. 그러나 고고 학적, 생물학적 사실은 신화를 반증한다. 야생 당근의 뿌리는 쓰라린 것이므로 사람이 즉시 맛을 좋아했을 것 같지 않습니다. 처음에는 꼭대기와 씨앗이 음식에 사용되었지만 시간이 지남에 따라 단 뿌리를 철수하기 시작했습니다.
고대 로마와 그리스에서는 당근이 진미였습니다. 의학 논문에는 야채를 의약품으로 사용하는 것에 대한 간략한 설명이 있습니다. 고대 시대 이후 유럽의 문화는 거의 사라져 X-XIII 세기에 다시 나타났습니다. 누가 그녀를 데려 왔는지 알 수 없습니다.
뿌리는 원래 자주색 또는 갈색이었습니다. 그런 다음에야 중동 고유의 오렌지 품종이 파란색을 대체했습니다. 러시아에서는 당근 요리법에 대한 첫 번째 언급이 16 세기의 책에서 발견됩니다. 야채는 19 세기에 이미 인기를 얻었습니다.
오늘날이 맛있는 뿌리 채소가 없으면 유럽 요리를 상상하기가 어렵습니다. 농업 작물의 60 % 이상이 아시아에서 재배됩니다. 중국은 세계 1 위 : 전세계 총 채소 생산량의 45 %가 이곳에서 재배됩니다. 유럽 (24.7 %)과 북미 (9.7 %)에서 아프리카는 4 %에 불과합니다. 주요 생산국은 중국, 러시아, 우즈베키스탄, 우크라이나, 폴란드 및 영국입니다.
종의 설명
침대에서 가장 자주 자라는 우리에게 친숙한 연간 식물은 두꺼운 뿌리와 잎이 달린 왕관의 두 부분으로 구성됩니다. 뿌리 작물에서 다음 구성 요소가 구별됩니다.
- 머리 또는 epicotyl. 꼭대기와 꽃이 싹이 돋아 나오는 뿌리의 윗부분은 녹색, 진한 빨강 또는 자주색으로 채색됩니다.
- 목. 매끄러운 표면을 가진 신장이없는 중간 부분.
- 뿌리. 하부에는 다른 방향으로 연장되는 얇은 뿌리가 있습니다. 점차 얇아지고 주근으로 끝납니다.
당근 뿌리 작물의 모양은 다릅니다 : 좁은 원통형, 원뿔형 및 심지어 완전히 둥글다. 그들의 무게는 80g에서 200-300g이며, 일부 품종의 기록은 0.5kg입니다. 뿌리의 길이는 10cm에서 30cm이며 위에서부터 얇은 피부로 덮여 있습니다. 외부 두꺼운 층과 코어로 구성되어 있으며 섹션에서 명확하게 볼 수 있습니다. 이 부분의 비율은 다양성에 달려 있습니다.
당근 꼭대기는 20-60cm까지 자라며 작은 나무 또는 관목처럼 보입니다. 구조는 간단하며 두꺼운 다육 줄기와 해부 된 잎으로 구성됩니다. 색상은 밝은 녹색, 포화 상태이며 특정 당근 향기가 느껴집니다.
당근 생식
채소밭에서는 1 년 내내 재배되며 뿌리 작물을 얻기 위해 2 년마다 재배됩니다. 겨울이 지나면 꽃자루 나 변형 된 줄기가 머리에서 자라기 시작합니다. 그들은 여름 중반에 자랍니다. 복잡한 umbellate 꽃이 핌은 상단에 녹색 해부로 둘러싸여 나타납니다.
꽃은 작고 꽃받침은 작은 덴 티클로 절제됩니다. 꽃잎의 색은 흰색, 노란색 또는 붉은 색입니다. 중앙에 큰 붉은 꽃이 있습니다. 당근의 과일은 각각 약 3-5mm 크기의 "두 씨앗"으로 불립니다. 씨앗은 타원형이며 길며 길며 작은 가시로 덮여 있습니다. 한 씨앗의 무게는 1-2.8g이며 한 과일에는 2 조각이 있습니다. 당근이 피고 과일이 익 으면 식물이 죽습니다.
당근은 몇 주 동안 피어납니다. 씨앗은 8 월 중순 (추운 기후, 9 월)에 익습니다. 개화 및 종자 숙성의 기간은 다양성, 기후 및 날씨에 달려 있습니다. 수집 후 건조되고 어두운 장소에 보관됩니다. 심기 위해 2-3 년 동안 적합합니다. 잡종의 유전 적 특성은 종자와 함께 전달되지 않으므로 상점에서 그러한 품종의 종자를 구입하는 것이 좋습니다.
성장하는 요구 사항
당근은 모양과 맛이 다릅니다
야채를 잘 수확하려면 많은 요구 사항이 고려됩니다. 당근은 소박한 문화이므로 재배하기가 어렵지 않습니다. 뿌리 작물은 봄과 가을에 심어지며 모두 다양성에 달려 있습니다.
토양
야채는 부식질 함량이 약한 (약 4 %) 양토 및 모래 양토 느슨한 토양에서 잘 자랍니다. 경작 된 늪지대에서 좋은 수확이 이루어집니다. 뿌리 작물은 pH 5.6-7의 산성 토양을 선호합니다. 카로틴 함량이 높은 당근을 형성하기 위해 이탄에 심습니다.
침대는 수평이어야하며 약간의 경사 만 허용됩니다. 높이를 약 25cm 높이로 올리는 것이 좋습니다. 유기 비료는 심기 2-3 주 전에 가을 또는 봄에 적용됩니다. 4-5 년마다 한 번 이상 같은 장소에서 작물을 재배 할 수 있습니다. 야채의 좋은 전구체는 양파, 마늘 및 양배추입니다.
온도
야채는 열을 좋아하는 식물이 아닙니다. 씨앗은 4 ° C-6 ° C에서 발아하지만 발아를위한 최적 온도는 18 ° C-20 ° C입니다. 그런 다음 첫 번째 녹색 잎은 2 주 후에 뚫습니다. 그들은 지표면의 작은 서리를 견딜 수 있습니다.
가을에는 뿌리 작물이 차갑게 온도가 -3 ° C 또는 -4 ° C로 감소합니다. 크고 육즙이 많은 머리가 형성 되려면 당근이 적당한 온도에서 자라야합니다.
습기
야채는 가뭄을 잘 견뎌내지만 종자 발아 및 왕관 생장 기간 동안 집중적 인 급수가 필요합니다. 이 시간은 약 50-60 일이 걸립니다. 용두가 더 웅장할수록 뿌리가 더 커집니다. 가장 중요한 것은 식물의 모든 힘이 녹색 덩어리를 쌓아 가지 않는다는 것입니다.
식물의 50-60 일 후, 뿌리는 지하수에 도달하며, 정기적 인 물 공급은 더 이상 필요하지 않습니다. 토양에 물이 너무 가까이있는 것도 바람직하지 않습니다. 그것이 60-80cm의 수준에 서 있으면 꼭대기가 너무 가지가 나고 뿌리가 구부러집니다. 건조한 토양에서 젖은 토양으로 급격히 변화하면 당근이 갈라집니다.
비료
당근은 정상적인 성장을 위해 비료가 필요합니다. 유기물은 심기 전에 적용됩니다. 묘목이 나온 직후에 미네랄 드레싱이 적용됩니다. 질산 칼륨, 니트로포스카, 과인산, 우레아 및 목재 재의 혼합물이 사용됩니다. 최고 드레싱은 매월 반복됩니다.
당근 품종
수세기에 걸친 채소 재배로 수백 가지 품종과 잡종이 생겼습니다. 언뜻보기에 일부는 당근과 관련이 없습니다. 품종은 여러 가지 원칙에 따라 나뉩니다. 예를 들어 색상별로 :
- 주황색;
- 노랑;
- 하얀;
- 자주색 또는 청색;
- 검정.
오렌지 품종은 카로틴과 설탕 함량이 가장 높기 때문에 매우 인기가 있습니다.
숙성의시기도 중요합니다. 그들의 분류 :
- 초창기;
- 이른;
- 중간 초기;
- 늦은.
초기 품종은 신선하게 먹는 것이 좋으며 청소하기 쉽습니다. 매체는 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 적합합니다. 늦은 것은 겨울철 저장을 목적으로하며 봄까지, 심지어 다음 수확 때까지 놓여 있습니다.
모든 품종은 개인입니다
뿌리 작물의 모양에 따라 품종은 다음과 같이 나뉩니다.
- 원통형;
- 원뿔형;
- 일주.
원통형 및 원뿔 모양이 인기가 있으며 크게 자랍니다. 둥근 품종은 생산성이 높지 않으며 채소 밭에서만 재배되며 산업 가치가 없습니다. 그러나 둥근 것은 하나의 좋은 특성을 가지고 있습니다 : 단맛이 동등하지 않습니다.
사료와 식사에 당근도 제공됩니다. 마초는 무성한 상판으로 크지 만 설탕과 카로틴이 거의 없습니다. 종종 흰색과 노란색 품종을 사료라고합니다. 다이닝 그룹이 가장 큽니다. 과일은 수분이 많고 달콤하며 베타 카로틴이 풍부합니다.
다양성을 선택하는 방법
성장 조건 및 목표에 따라 다양성을 선택해야합니다. 추운 기후의 지역에서는 계절 중반 보편적 품종이 잘 자랍니다. 짧은 뿌리를 가진 품종은 점토 토양에 심어 져 수집하기가 더 쉽습니다. 느슨한 토양의 경우 뿌리가 긴 종이 적합합니다. 씨앗을 구입하기 전에 상자의 설명을 읽을 가치가 있으며 토양 유형, 재배 조건에 대한 요구 사항을 종종 나타냅니다.
초기 품종은 테이블에서 첫 번째 야채 중 일부입니다. 제공하기 위해 평균 수율을 가진 소박한 하이브리드가 선택됩니다. 현장의 지하수가 높으면 갈라지지 않는 품종을 선택하십시오. 산업 생산에서는 수확량과 기계 수확 가능성, 균일 한 성장 및 동일한 크기의 과일이 중요합니다.
당근의 장점
야채는 비타민과 미네랄의 실제 저장고이며 그 이점은 엄청납니다. 뿌리 채소의 주황색은 베타 카로틴 또는 프로 비타민 A로 제공됩니다. 지방과 상호 작용하면 레티놀로 변환됩니다. 야간 투시, 면역, 정상적인 피부 및 점막 유지를 담당합니다. 강력한 성능 향상 항산화 제입니다. 하루에 2-3 당근을 먹은 후에 사람은 기계처럼 작동합니다.
당근은 소화 시스템의 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 잇몸의 출혈을 예방하고 장 연동 운동을 강화하며 변비를 예방합니다. 병원성 박테리아를 파괴하는 데 도움이되므로 장 감염을 위해 먹는 것이 좋습니다. 야채는 면역력을 높이고 감기와 싸우고 기침을 치료합니다. 그것이 신경계를 진정시키고 스트레스의 영향을 완화 시킨다는 증거가 있습니다.
여성 산부인과 질환의 경우 뿌리 작물을 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 호르몬 생산을 조절하고 아구창을 치료하며 월간주기를 정상화합니다. 수유부에서는 모유의 양과 질이 증가합니다. 여성 및 남성 불임, 발기 부전을 위해 신선하고 삶은 당근을 사용하는 것이 좋습니다. 신장 염증, 방광염에 유용합니다.
미용사는 당근에 원기를 회복시키는 효과를냅니다. 회춘 마스크, 스크럽 및 껍질은 주스와 펄프로 만들어집니다. 공기에 노출되면 많은 유용한 물질이 파괴되므로 식물성 안면 마스크 또는 기타 관리 제품이 준비 직후에 사용됩니다. 이러한 천연 화장품을 정기적으로 사용하면 젊어지기 쉽습니다.
당근을 올바르게 껍질을 벗기고 소비하는 방법
어떤 당근이 더 건강한지에 대한 논란은 여전히 진행 중입니다. 더 많은 비타민이 생 야채에 저장되어 열처리 중에 빠르게 파괴됩니다. 카로틴 또는 아스코르브 산을 섭취하려면 신선한 당근을 아 먹어야합니다. 껍질이 덜 유용하지 않기 때문에 어린 과일을 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 자신의 손으로 자란 야채에만 적용됩니다. 구매 한 피부에는 많은 질산염이 들어 있습니다.
삶은 뿌리 채소에서 산화 방지제의 효과는 15-30 % 증가합니다. 물질은 자유 라디칼의 형성과 세포에 대한 그들의 유해한 영향에 저항합니다. 이것은 염증의 징후를 줄이고 암을 예방하며 건강을 향상시킵니다. 또한 삶은 당근은 치과 문제, 위장병이있는 사람들에게 표시됩니다. 소화가 쉽고 잇몸, 위 및 장 점막을 배출하지 않습니다.
당근을 올바르게 껍질을 벗기려면 특수 나이프 또는 얇은 날을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있으므로 얇은 층만 제거하면됩니다. 전체 뿌리를 균일하게 끓이면 피부가 저절로 벗겨집니다. 샐러드 야채를 요리하는 것이 좋습니다.
당근의 사용은 넓습니다. 수십 가지 요리와 소스가 준비되어 있습니다. 신선한 과일은 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 사과와 함께 강판 당근에서 맛있는 퓌레를 얻습니다. 식물성 기름, 꿀 몇 방울을 첨가하는 것이 좋습니다. 야채를 주스로 쉽게 가공하십시오. 산업용 주스 중에서 이것은 특히 이유식에서 가장 인기있는 주스 중 하나입니다.
마늘과 함께 당근은 감기 예방을 위해 대체 할 수없는 치료법입니다. 프랑스 요리의 진정한 맛은 당근과 양파 소스에 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 혀에 첨가됩니다. 흥미로운 달콤한 조합으로 밝혀졌습니다. 우리 부엌에서는 전통적인 올리비에 샐러드 인 스프가 오렌지색 야채로 준비되어 있습니다. 우즈벡 필라프는 뿌리 작물이 없으면 완전하지 않으며 황색 품종이 적합합니다.