주키니는 겨울을 준비하고 싶은 건강하고 맛있는식이 제품입니다. 잘 익은 신선한 과일은 몇 달 동안 보관할 수 있지만 맛은 많이 남아 있습니다. 매우 오랫동안 보관할 수있는 말린 호박은 좋은 대안입니다.
말린 호박을 준비하는 방법
훈련
건조를 위해서는 크기가 20cm를 넘지 않는 어린 호박을 사용하는 것이 좋습니다.
이러한 과일에는 가장 많은 수의 미량 원소와 비타민이 함유되어 있으며 피부가 훨씬 얇고 펄프가 더 부드럽습니다.
손상되지 않은 피부, 건조한 부위 또는 질병의 징후가없는 온전한 피부를 가진 야채를 선택하십시오.
주의! 시장에서 호박을 사면 말린 꼬리와 광택있는 피부로 껍질을 벗기지 마십시오.
먼저 야채를 철저히 씻어야합니다. 어린 과일을 섭취하면 씨앗과 껍질을 벗길 수는 없지만 줄기를 잘라 내십시오. 잘 익은 표본에서 거친 피부를 제거하고 씨앗을 선택해야합니다. 그런 다음 야채는 반지, 길이 "리본", 작은 입방체 등 편리한 저장 방법으로 자릅니다.
껍질을 벗기고 잘게 잘린 과일은 즉시 건조되거나 미리 끓일 수 있습니다 (비등은 질산염을 부분적으로 제거하는 데 도움이되지만 비타민의 양도 줄입니다).
건조 옵션
가장 널리 사용되는 건조 옵션은 직접 공기 건조, 오븐 및 건조기입니다.
- 첫 번째 방법은 가스와 전기 소비뿐만 아니라 장비가 필요하지 않지만 더 많은 시간이 걸리고 더 고민해야합니다.
- 오븐에서 야채는 최대 7 시간 동안 건조되며 스스로 남겨 둘 수 없으므로 뒤집어 야합니다.
- 전기 건조기는 빠르고 최적의 옵션이지만 재고가있는 사람들에게만 해당됩니다.
생방송
이 방법은 과일을 야외에서-태양 아래에서 건조시키는 것으로 구성됩니다.
날씨와 야채 자체에 따라 기간은 며칠에서 몇 주까지입니다.
또한 과일이나 곤충을 막기위한 그물뿐만 아니라 공기가 통과 할 수있는 체나 격자와 같은 특수 용기가 필요합니다.
단계별 알고리즘
- 우리는 야채 조각을 서로 별도로 (1cm의 거리에서) 격자 위에 배치합니다.
- 우리는 격자로 과일로 격자를 덮습니다.
- 우리는 그것을 태양의 거리로 가져갑니다.
- 하루에 두 번 조각을 뒤집으십시오.
- 밤에 우리는 방에 가져 가거나 캐노피 아래에 두어 건조가 갑자기 비에 젖지 않도록하십시오.
집안에서도 공기 건조가 가능합니다. 그러나이 경우 과일 조각을 실에 묶고 매달아 두는 것이 더 편리합니다. 방은 환기가 잘되고 곤충이 들어 가지 않아야합니다.
오븐에서
오븐 건조에는 8 시간이 걸립니다.
오븐에서 말리려면 베이킹 트레이와 베이킹 양피지가 필요합니다.
평균 건조 시간은 7-8 시간이지만 모두 오븐의 특성에 따라 다릅니다.
이 시간이 지난 후에도 조각이 원하는 준비 상태에 도달하지 않고 건조 된 경우 다른 두 시간 동안 건조시켜야합니다.
단계별 알고리즘
- 우리는 50-60 ° С에서 오븐을 켭니다.
- 베이킹 시트를 양피지로 덮고 호박 조각을 놓습니다 (1cm 거리).
- 우리는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 문을 약간 엽니 다.
- 우리는 야채를 30-40 분마다 돌리고 트레이를 제자리에서 바꾸고 열린 문을 기준으로 뒤집습니다.
건조기에서
전기 건조기에서 호박을 건조하려면 장치 자체를 제외하고는 아무것도 필요하지 않습니다.
과정의 지속 시간은 4 ~ 5 시간입니다 (야채의 맛과 장치의 특성에 따라 다름).
장치를 구입할 때 필요한 전력과 용량을 갖춘 올바른 모델을 선택하는 것이 매우 중요합니다.
단계별 알고리즘
- 전기 건조기에서 특수 베이킹 시트를 꺼내어 호박 조각을 올려 놓으십시오.
- 건조기에 베이킹 시트를 놓으십시오.
- 이 모델의 지침에 지정된 온도 범위를 켜십시오.
- 야채를 돌릴 필요가 없습니다. 안전하게 사업을 시작할 수 있습니다.
- 4 시간 후, 호박을 제거하고 식히고 준비 상태인지 확인하십시오.
준비 상태 확인
과일이 얼마나 건조한지 확인하려면 먼저 식혀 야합니다.
불충분 한 준비 상태의 첫 번째 징후는 수분의 방출이며, 거기에 있으면 야채를 말려야합니다. 잘 말린 조각의 탄력은 일반적으로 유지되며 약간 주름지고 더 어두운 색을 띠게됩니다.
저장
말린 호박을 유리 용기에 보관하십시오.
건조 보관을 위해 밀폐 나사가 달린 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 용기에서 말린 호박은 내년 여름까지 지속될 수 있습니다.
플라스틱과 철로 만들어진 용기는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 해충이 침투 할 수 있으며 조각 자체가 공기의 영향으로 부드럽게 될 것입니다.
일부 주부들은 호박을 소금에 넣은 봉지와 혼합하여 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 나방의 건조를 자주 점검해야합니다. 또는 냉동고에 말린 채소를 보관할 수 있습니다. 이 방법은 조각이 어떤 이유로 건조하지 않은 경우 특히 관련이 있습니다.
혜택과 해로움
건조 애호박은 야채에있는 모든 유용한 물질을 보존하기 때문에 매우 인기가 있고 완전히 정당화됩니다. 귀중한 미량 원소는 그대로 유지되며 비타민의 양은 약간 감소합니다 (건조 온도가 상승하거나 예비 끓는 경우에만).
물론 야채의 외관은 더 좋아지지 않지만 속성, 맛 및 아로마는 거의 변하지 않습니다.
말린 과일은식이 요법에 추가 할 수 있으며 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 소화를 정상화하고 신경계를 강화하며 종양학의 위험을 줄이고 시력을 향상시킵니다.
이 스쿼시는 심장과 혈관에 좋으며 좋은 면역력, 건강한 피부, 머리카락 및 손톱을 촉진합니다.
위염 및 궤양뿐만 아니라 신장 질환의 경우 야채 사용에주의를 기울여야합니다.
신청
말린 호박의 주요 적용 분야는 요리입니다 (가정용 미용에서 올바른 위치를 차지할 수는 있지만). 그러나 대부분 야채는 겨울철 요리를 위해 준비됩니다. 그들은 야채 스튜, 수프, 캐서롤, 로스트 및 기타 뜨거운 요리를 완벽하게 보완합니다. 그들은 버섯처럼 튀겨 스크램블 에그, 소스 및 으깬 감자에 첨가됩니다.
조각은 항아리에서 꺼내서 원하는 목적지로 보내야합니다. 요리 또는 조림 중에 자연스럽게 회복됩니다.
따뜻한 샐러드 또는 고온이 필요없는 다른 접시에 호박을 추가 해야하는 경우 조각은 이전에 몇 분 동안 따뜻한 물로 보내집니다.
건조의 도움으로, 단 음식, 예를 들어 설탕에 절인 감귤류 과일을 구운 음식과 디저트에 첨가 할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 만드는 법
어린 애호박은 씻어서 작은 입방체로 자른 다음 밤새 설탕으로 덮어야합니다. 믹서기로 오렌지와 레몬을 갈아서 호박에 나오는 달콤한 시럽을 넣으십시오.
우리는 또한 야채 조각을 거기에 보내고 5-7 분 동안 요리합니다. 그런 다음 꺼내서 전기 건조기에 넣습니다.
말린 호박. 회복하고 요리하는 법.
말린 호박 (2 가지 옵션). 수제 준비.
결론
호박 건조는 겨울을 건강하게 준비하는 좋은 방법입니다.
전기 건조기에서 야채를 건조하는 것이 가장 편리하지만, 건조기가 없으면 오븐에서 또는 밖에서 할 수 있습니다.
올바르게 보관하면 다음 시즌까지 건조가 잘 유지되며 요리가 쉽고 즐겁습니다.