호박 동결은 귀중한 물질의 손실을 최소화하면서 겨울 동안 야채를 보존하는 효과적인 방법입니다. 비타민 C를 제외한 대부분의 비타민은 원래 형태로 남아 있습니다.
호박 방법 동결
훈련
신선한 호박만이 바람직하며 정원에서 직접 냉동하기에 적합합니다. 부패하고 버릇없는 야채는 얼지 마십시오.
호박은 씻어서 자르고 껍질을 벗겨야합니다. 또한 씨앗은 미끄러운 내부 부분과 함께 제거됩니다. 결과적으로 하나의 펄프가 남아 있어야합니다.
호박은 날 것으로 얼거나 날려 버릴 수 있습니다. 후자의 경우, 제상 후 거의 요리되지만 비타민이 덜 남습니다. 또한 야채는 오븐에서 삶거나 구울 수 있습니다.
요리는 구매 한 질산염 과일을 부분적으로 제거하는 데 도움이됩니다.
냉동 방법
한 조각으로
가장 쉬운 방법은 전체 호박을 냉동고에 넣고 큰 경우 나누십시오.
해동 후 야채를 한 번에 사용해야합니다. 재 냉동은 바람직하지 않습니다.
냉동실로 조각을 보내기 전에 진공 백에 넣거나 집착 필름으로 단단히 싸십시오.
원하는 경우, 이러한 공작물은 사전 블렌딩됩니다 (뜨거운 증기로 또는 몇 분 동안 끓는 물에 담그기).
그 후 찬물에 담근 다음 수건에 놓고 잘 말리십시오.
상수도에서 많은 귀중한 물질을 잃어 버리기 때문에 탭 아래의 공작물을 헹구지 마십시오.
큐브
호박을 조각으로 냉동하면 야채가 깔끔한 모양을 유지 해야하는 요리 (수프, 스튜, 샐러드, 채우기 등)에 사용하는 것이 매우 편리합니다.
스트립, 사각형 등 야채를 어떤 식 으로든자를 수 있습니다. (그러나, 끓이거나 끓일 때 큐브의 모양이 더 잘 보존된다고 생각됩니다).
큐브에서 얼리는 것이 가장 편리합니다
먼저, 트레이나 보드에서 몇 시간 동안 얼게됩니다. 그런 다음 보드에서 수집하여 가방이나 용기로 옮겨 마침내 냉동고로 보냅니다. 덕분에 저장 중에 서로 붙어 있지 않습니다.
부스러기
호박 부스러기는 팬케이크, 머핀 및 팬케이크를 만드는 데 매우 유용합니다. 그것의 도움으로 파이, 롤, 만두 등에 대한 다양한 충전재가 준비됩니다. 또한 주요 요리에도 사용됩니다-수프, 스튜, 시리얼, 소스, 고기, 야채 퓨레에 첨가됩니다.
호박은 여러 조각으로 자르고 문지르고 약간의 주스를 짜냅니다.
쉐이빙은 작은 향 주머니에 포장해야합니다. 각각은 일회용입니다. 균일 한 층으로 분배하여 소형 공작물을 얻으므로 냉동실의 추가 공간을 차지하지 않습니다.
퓌레
으깬 감자 형태로 겨울 동안 호박을 얼릴 때 냉장고에 공간을 절약하고 수제 준비물을 다양한 방법으로 저장할 수 있습니다 : 가방, 컵, 용기 등
삶은 야채 나 구운 야채로 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 요리하는 사람들의 리뷰에 따르면, 접시는 구운 호박에서 더 맛있고 달콤합니다.
호박 펄프는 조각으로 자르고 몇 분 동안 끓이거나 베이킹 시트에 놓고 부드럽게 될 때까지 오븐에 넣습니다. (조리 시간은 조각의 크기와 두께에 따라 다릅니다.)
완성 된 제품은 블렌더를 사용하여 으깬 것입니다. 생성 된 덩어리는 냉각되고 포장되어 냉동실에 보관됩니다.
제상 및 요리
호박을 올바르게 얼리면 유리한 특성과 모양이 그대로 유지됩니다.
그러나 제상 기능을 잊지 마십시오. 이것은 중요한 포인트입니다.
공작물을 서서히 제상하는 것이 좋습니다. 먼저 냉동고에서 꺼내고 밤새 냉장고에 넣습니다.
시간이 충분하지 않은 경우-야채를 냉장고에서가 아니라 테이블에서 바로 제상하거나 따뜻한 물에 음식 가방을 넣으십시오.
뜨거운 요리 (수프, 그레이비, 야채 스튜 등) 용 큐브 또는 부스러기를 즉시 사용할 수 있습니다.
그것들은 조리 과정에서 냉동 된 팬에 추가되고 채소 조각은 "도달합니다".
으깬 감자를 전자 레인지에서 해동하거나 기성품 접시를 얻거나 필요한 성분 (설탕, 우유 등)을 첨가하는 것이 편리합니다.
추가 팁
6 개월 이내에 냉동 야채를 섭취하는 것이 좋습니다
집에서 호박을 얼릴 때 권장 사항.
- 냉동실에 충격 동결 기능이 있으면 반드시 사용하십시오. 빨리 얼면 야채는 유익한 특성을 완전히 유지하고 시간이 지남에 따라 훨씬 느리게 잃습니다.
- 이 제품은 냉동실에 오랫동안 (몇 년까지) 보관할 수 있습니다. 그러나 냉동 야채는 신선한 것만 큼 빨리는 아니지만 냉동 야채도 귀중한 물질을 잃기 때문에 그러한 저장은 의미가 없습니다. 집에서 냉동 멜론의 최적 저장 수명은 6 개월을 넘지 않습니다.
- 얇게 썬 호박 펄프는 당근, 호박, 브로콜리와 같은 다른 야채와 함께 냉동 될 수 있습니다. 이러한 공란을 해동하면 건강한 야채 퓌레에 필요한 모든 성분을 섭취 할 수 있습니다.
- 아이스 큐브 트레이 또는 실리콘 베이킹웨어로 호박 퓌레를 얼리는 것이 편리합니다. 그것이 얼면 곰팡이에서 꺼내서 가방이나 용기에 넣습니다.
- 껍질로 으깬 감자를 위해 호박 조각을 오븐에서 구울 수 있습니다. 야채가 준비되면 펄프는 단순히 철 숟가락으로 피부에서 긁어 내고 으깬 감자로 분쇄됩니다.
- 용기에 호박 조각을 얼릴 때는 곧 약간 확장 될 것이라는 점을 명심해야합니다. 용기를 "안구"에 채우면 파열 될 수 있습니다. 공작물이 손상되지 않도록 상단에 1 센티미터의 여유 공간을 두십시오.
- 야채가 너무 수분이 많은 경우 냉동실로 보내기 전에 약간 건조시키는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제상 후 펄프가 물에 젖을 것입니다. 공기 또는 오븐 (최소 온도 및 약간 열린 문)에서 조각을 간단히 건조 할 수 있습니다.
- 냉동 할 때는 설 익은 채소를 사용하지 마십시오. 잘 익은 호박은 유익하지 않으며 소화를 방해 할 수 있으며, 잘 익은 호박의 맛과 품질은 많이 요구됩니다.
- 호박 칩이나 삶은 야채로 건강한 비타민 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해 블렌더에서 녹여서 분쇄 한 다음 오렌지 주스를 1 : 1 비율로 첨가합니다. 부스러기는 치즈 천을 통해 짜내고 꿀과 레몬 주스 (맛을 내기 위해)와 섞을 수도 있습니다.
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겨울 호박 수확. 우리는 호박을 진공 청소기로 청소합니다.
호박과 호박을 제대로 얼리는 법
결론
냉동 호박은 귀중한 미량 원소와 비타민을 오랫동안 유지합니다. 냉동의 형태와 방법은 요리하려는 요리에 따라 다릅니다. 가을에 얼어 붙은 호박을 준비하는 데 약간의 시간을 보내면 비타민이 부족한 겨울 메뉴를 다양 화하는 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.