겨울철의 준비 중 매운 간식은 전통적으로 가지에서 만들어지며 매운 고추와 마늘 인 매운 고추와 마늘을 첨가합니다. 그러나 그러한 보존을 좋아하지 않거나 매운 요리에 금기 인 사람들은 어떻습니까? 오이 샐러드와 가지 샐러드에 대한 단계별 사진 레시피를 사용해보십시오. 토마토, 달콤한 고추 및 양파를 첨가하여 가지와 오이를 준비하는 것은 전혀 매운 것이 아닙니다 (물론 원한다면 샐러드에 향신료를 더하기 위해 약간 쓴 고추를 넣을 수 있습니다).
오이와 가지 샐러드
성분
- 가지-1.4 kg
- 오이-0.7 kg
- 토마토-1.4 kg
- 달콤한 고추-0.7 kg (바람직하게는 빨간색)
- 양파-0.3 kg
- 과립 설탕-90g
- 식물성 기름-200 ml
- 식초-70 ml (9 %)
- 소금-1 큰술 엘.
예비
- 샐러드를 위해 어린 가지를 선택하십시오 (매운 야채에서 준비가 너무 맛있지 않음), 손상없이 (너무 큰 과일을 섭취하지 않는 것이 좋습니다). 잘 씻고 꼬리를 자른 다음 큰 조각으로 자릅니다.
- 얇게 썬 가지를 그릇에 넣습니다 (바람직하게는 깊음). 쓴 맛을 제거하려면 야채에 소금을 뿌리고 가지를 손으로 섞고 부드럽게 으깨서 모든 조각에 소금을 바르고 30 분 동안 방치 한 다음 흐르는 물로 파란색을 헹구십시오.
- 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기십시오 (필요한 경우 빨간색, 다육질의 큰 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다). 필요한 경우 파티션을 제거하고 씻고 큰 조각 (가지와 대략 동일한 크기)으로 자릅니다.
- 또한 익지 않은 어린 오이를 섭취하십시오. 잘 씻으십시오 (시간이 허락하면 얼음물로 15 ~ 20 분간 미리 채워서 조금 서 있도록), 꼬리를 자르고 반쪽으로 자르십시오 (작은 오이는 전체 원으로자를 수 있습니다).
- 잘 익은 토마토 (그들은 잘 익은 과즙을 샐러드 준비에 약간 버릴 수 있음), 씻고, 줄기를 제거하고 (필요한 경우 야채의 부패한 부분을 잘라내거나 잘라냅니다), 토마토 퓌레의 고기 분쇄기 또는 믹서기로 꼬아 놓습니다. 원하는 경우, 토마토에 끓는 물을 붓고 차가운 물에 넣은 다음 껍질을 쉽게 벗겨 냄으로써 토마토의 껍질을 미리 제거 할 수 있습니다.
- 완성 된 토마토 퓌레를 깊은 용기 (소스 팬과 그릇이 될 수 있지만 항상 뚜껑이 있음)에 부어 샐러드를 요리하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리 (작은 양파를 고리로자를 수 있음)로 자른 다음 토마토 퓌레의 냄비에 부어서 5 분 동안 끓는 순간부터 끓입니다.
- 다음으로 다진 야채-피망, 오이, 가지를 양파와 토마토 퓌레에 번갈아 가십시오. 모든 것을 완전히 섞어 뚜껑으로 용기를 덮고 약 20 분 동안 저열로 끓여 샐러드를 때때로 저어주십시오.
- 할당 된 시간이 지나면 샐러드에 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름과 식초를 부어 저열로 5 분간 더 섞어 뚜껑을 연 상태에서 요리하십시오.
- 가지와 오이 샐러드가 준비되면 멸균 된 반 리터짜리 항아리에 뿌려 목까지 채 웁니다.
- 샐러드 병 (코르크)을 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.
- 냉장 보존은 2 년 이내에 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다 (가정용 식물성 기름을 사용할 때 1 년 이하).