알려진 모든 식용 버섯 중에서 샴 피뇽이 가장 많이 요구됩니다. 그는 또한 가장 접근하기 쉽다. 섬세한 맛, 약간 바삭 바삭하고 매우 향기로운 버섯은 가장 인기있는 식품 중 틈새 시장을 단단히 차지했습니다. 종종 시간 부족으로 인해 나중에 사용할 수 있도록 제품을 구매해야합니다. 고기 또는 야채로 모든 것이 분명하면 버섯과 관련하여 몇 가지 문제와 우려가 있습니다. 그리고 문제는 냉장고에 버섯을 저장하는 것이 맛과 신선도에 영향을 미치지 않기 위해 필요한 것이 무엇입니까? 멋진 버섯 맛을 유지하는 방법? 아래의 조언에 따라 수행하는 것은 매우 간단합니다.
냉장고에서 샴 피뇽의 수명
원시 스토리지
버섯은 흡습성이 있으며 물과 이물질을 매우 빨리 흡수합니다. 과도한 습도는 어두운 반점, 곰팡이 및 부패를 유발할 수 있습니다. 냉장고에 보관하기 위해 제품을 보내기 전에이 점을 고려해야합니다. 버섯에 수분이 과다하다고 생각되면 잠시 건조시켜야합니다. 또한 알아야 할 뉘앙스가 있습니다.
- 깨끗하고 손상되지 않은 뚜껑과 단단한 줄기를 가진 가장 신선한 버섯만을 선택하십시오.
- 뚜껑의 직경이 5cm를 초과하지 않는 것이 바람직하며, 버섯의 몸에 건조한 피부 또는 주름의 존재는 용납 할 수 없습니다.
- 판은 분홍색이어야하며 얇은 피부로 덮여 있으며 버섯이 이미 과잉되어 많은 유용한 특성과 맛을 잃어 버렸다는 구매자에게 신호가 없습니다.
- 그들은 특정한 버섯 냄새가 있어야합니다. 약간 눌렀을 때 건조하고 꽉 조입니다. 점액이나 이물질의 존재는 용납 할 수 없습니다.
온도 범위가 4-6 ° C (야채 선반) 인 경우 신선한 버섯은 최대 5-7 일 동안 냉장고에 보관됩니다.
버섯이 부패하지 않고 어두워지지 않도록하려면 눕히기 전에 씻지 않아야합니다. 칼로 어둡거나 얼룩진 부분을 가볍게 청소하면 충분합니다. 보관을 위해 별도의 트레이 또는 종이 봉지를 사용하고 제품 주변을 관찰하는 것이 좋습니다. 예를 들어 사과 근처에 있으면 요리 과정에서 외부 향기가 나타납니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
우리는 버섯이 부패하기 쉬운 제품이며 성공적인 보관을 위해서는 적절한 온도 조건이 필수적이라는 것을 개인적인 경험으로 알고 있습니다. 그것이 자른 후에 버섯은 계속 자랄 수 있습니다. 이 과정을 중단하려면 + 2 ... + 4 ° C의 온도로 냉각해야합니다. 이 경우 버섯은 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 주변 온도가 + 10 ° C이면 유효 기간이 2 일로 크게 단축됩니다. 그러나 온도가 + 18 ° C이면 저장은 6 시간으로 제한되므로 여름철에는 온도가 + 18 ° C보다 훨씬 높을 때 버섯을 선택할 때 특히주의해야합니다. 그들은 처음부터 이미 망가 졌을 수도 있습니다.
냉장실에서 버섯과 다른 버섯은 대개 야채 선반의 아래쪽 선반에 보관됩니다. 버섯은 다소 섬세한 제품이며 과도한 압력을 견딜 수 없습니다. 따라서 컨테이너 바닥의 한 층에 배치해야합니다. 면직물이나 종이 냅킨으로 상단을 덮으십시오. 제품을 종이 봉지 또는 헝겊 봉지에 보관하는 것을 선호하는 경우 추가 냅킨이나 수건으로 덮을 필요가 없습니다.
신선한 샴 피뇽은 (호흡 과정에서) 이산화탄소를 방출하므로 과량을 제거하기 위해 정기적으로 패키지를 열어야합니다. 적용된 환기 장치는 제품을 오랫동안 신선하게 유지합니다. 습도가 높으면 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 버섯은 가방에서 바로 자랄 수 있습니다.
냉동고 보관
냉동 후 맛의 일부가 손실됩니다. 그러나 이것은 버섯을 신선하게 유지하는 유일한 방법입니다. 모든 것을 먹을 수 없다는 것이 분명 해지면 남은 버섯이 너무 많아서 보관 수명을 최대한 연장해야합니다.
버섯은 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다
추가 동결을 위해 버섯을 선택하는 알고리즘은 이전 알고리즘과 유사합니다. 다음과 같이 구성됩니다 : 손상 부위의 손상 및 식별에 대한 철저한 검사. 조심스럽게 다듬어야합니다. 더욱이:
- 흐르는 물로 헹구십시오.
- 종이 타월이나 냅킨에 몇 분 동안 방치하여 여분의 물을 배출하고 냅킨으로 닦아내십시오.
- 얇은 스트립으로 자르면 작은 버섯이 그대로 남을 수 있습니다.
- 별도의 봉투에 포장.
각 향 주머니에는 일회용에 필요한 양이 포함되어야합니다. 필요에 따라 항상 적절한 양을 얻어 제상 직후에 사용할 수 있습니다. 이 형태에서, 버섯은 -6 ° 이하의 온도에서 냉동실에 최대 6 개월 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다.
선택한 온도 체계를 추가로 지원하여 빠른 냉동을 유지하면 양호한 보존이 보장되지만 버섯이있는 패키지를 조기에 사용하는 것이 좋으며 장기 보관시 맛에 가장 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 재 동결은 허용되지 않습니다-맛이 손상됩니다.
열처리 후 보관
냉장고에 생 버섯을 보관할 필요는 없습니다. 그들은 식물성 기름에 튀겨지고 냉각되어 냉동실에 넣을 수 있습니다. 또는 약간 소금물에 담그고 (약 15 분 동안 어두워지지 않도록), 변형시키고, 찬물로 헹구고 잠시 동안 그대로 두십시오 (과잉 액이 사라지도록). 그런 다음 쟁반에 담아 냉장고로 보내십시오. 열 처리 된 버섯은 훨씬 적은 공간을 차지하기 때문에 공간을 절약 할 수 있습니다.
일부 주부들은 튀긴 버섯을 고기 분쇄기로 돌리고 버섯 페이트 또는 파이를 채우기 위해 기성품 반제품을 보관합니다. 버섯이 어떤 종류의 가공을했는지는 중요하지 않습니다.
균일 규칙은 그들이 먹어야 할 시간으로 남아 있습니다.
- 냉동실에서 : 30-40 일;
- 냉장고 상단 선반 : 24 시간
언제든지 냉장고에서 버섯을 꺼내서 유효 기간이 아직 끝나지 않아 전자 레인지에 보내고 기성품과 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.
샴 피뇽을 청소하고 보존하는 방법
신선한 샴 피뇽을 저장하는 방법
냉장고에 얼마나 오래 보관되어 있습니까? 제품의 유효 기간
결과
보시다시피, 샴 피뇽은 오랫동안 냉장고에 보관되지만 모두 구매 당시의 신선하고 고품질에 달려 있습니다. 특별한 조건이나 포장이 필요하지 않습니다. 위의 팁과 상식으로 안내하기에 충분하며 실제로 항상 미식가 제품을 보유하게됩니다. 인공 조건에서 자란 샴 피뇽은 날 것으로 먹을 수 있으며 사전 끓이지 않고 튀길 수 있습니다. 그들은 독립형 요리 또는 샐러드의 추가 성분으로 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 신선도입니다.
잘못 보관하면 가장 신선하고 안전한 버섯조차도 해로울 수 있습니다. 야생에서 채취 한 반제품과 샴 피뇽의 경우 특히 그렇습니다. 재배 지역이 모두 환경 친화적이고 안전한 것으로 분류 될 수는 없기 때문입니다.