동부 국가에서는 기생충 인 우디 곰팡이가 음식에 적극적으로 사용됩니다. 그들은 특별하고 특이한 맛이 있습니다. 오늘날 동양 요리에는 스튜, 반찬, 롤과 같은 다양한 유형이 첫 번째와 두 번째로 추가됩니다.
우디 버섯의 종류
기술
우디 곰팡이는 기생충이며 포자는 기질에 떨어지며 균사체를 형성합니다.
시간이 지남에 따라 결 실체는 나무 또는 톱밥과 같이 정착 된 기질을 파괴합니다. 담당자에 대한 설명이 다릅니다.
- 검은 색 중국 버섯에는 눈에 띄는 모자 나 다리가 없습니다. 과일은 물결 모양이고 가늘며 가리비와 비슷합니다.
- 표고 버섯은 샴 피뇽과 모양이 비슷하지만 색상이 다릅니다.
모든 중국 목제 버섯을 하나로 묶는 기능은 나무를 분해하고 균사체의 빠른 성장에이를 사용할 수있는 특수 효소의 방출입니다. 기판에 대한 이러한 소박함은 산업 규모로 성장할 수있게한다.
종류
"수목원"이라는 이름은 별도의 종이 아니라 나무를 기생하고 다른 속과 가족의 대표자를 포함하여 집합적인 나무에 부여되었습니다. 식용 나무 버섯에는 다음이 포함됩니다.
- 틴더 진균 황색;
- 틴더 진균 오렌지;
- 산호 머리 남자;
- 표고 버섯;
- 검은 뮤어.
틴더 균류는 온화한 기후에서 일반적입니다. 중국에서는이 버섯이 의약 목적으로 사용됩니다. 이러한 버섯은 나무 껍질에서 자랍니다. 과실은 평평하고 귀 모양이 있으며 눈에 띄는 다리가 없습니다. 조건부로 먹을 수 있고 먹을 수없는 종이 있습니다. 침엽수에서 자라는 폴리 포어를 먹지 마십시오. 유독합니다. 버섯에 대한 설명 :
- 산호초 Hericium은 얼음, 흰색, 왕의, 눈, 젤라틴 같은 여러 가지 이름을 가지고 있습니다. 과일 몸은 백해 산호처럼 보입니다. 그들은 우디 기판에서 자랍니다.
- 일명 일본 산 버섯 인 표고 버섯은 죽은 나무에서 자랍니다. 샴 피뇽처럼 보이며 뚜껑에 줄무늬가있는 짙은 갈색입니다. 단독으로 자랍니다. 높은 맛을 가지고 있습니다.
- Muer (auricularia auricular, Judah의 귀)는 중국, 베트남, 태국에서 인기가 있습니다. 그것은 알더에서 자라며 귀 모양이 있으며 과일 몸은 얇고 검은 색입니다. 청소년은 분홍빛이 도는 투명한 살입니다. 이 종은 러시아 극동에서도 발견됩니다.
말린 과일은 더 자주 공급되며 운송 및 보관이 더 쉽습니다. 또한, 그들은 모든 범위의 비타민과 미네랄을 유지합니다.
유용한 특성 및 구성
다른 종의 구성이 다릅니다. 그러나 모두 다음 요소를 포함합니다.
- 비타민 D;
- 칼슘;
- 철;
- 다당류;
- 산;
- 단백질;
- 키틴;
- 인;
- 칼륨.
음식의 칼로리 함량이 낮습니다. 산호 버섯 (고슴도치) 은식이 제품으로 간주되며 70 % 섬유를 함유하고 있습니다. 표고 버섯, 틴더 곰팡이-24kcal에서 100g 당 34kcal. 식이 섬유는 장을 잘 정화하고 충만감을 느끼기 때문에 모든 버섯은 체중 감량을 나타냅니다. 펄프는 탄수화물이 적고 단백질이 풍부하여 근육량을 얻는 데 도움이됩니다.
버섯은 마음에 좋다
말린 나무 버섯은 동일한 비타민 성분을 가지고 있습니다. 사용하기 전에 담가 두어야합니다. 비타민과 미네랄의 복합체가 존재하면 과일 몸은 다음에 유용합니다.
- 소화 기관 및 장 기관.
- 혈관.
- 마음의 작품.
- 뇌는 집중력과 기억력을 향상시킵니다.
- 근골격계 강화.
- 독소로부터 간을 보호합니다.
- 콜레스테롤과 설탕 수치를 줄입니다.
과학자들은 종양 예방 및 당뇨병 치료를 위해 방사선 노출로 곰팡이의 이점을 입증하고 있습니다. Hericium은 악성 신 생물의 예방 및 치료에 사용됩니다. 조성 (60-85 %)의 다량의 물은 세포 수화를 향상시킵니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
산호와 같은 따개비의 성분에 대한 연구는 그것이 의학에서 성공적으로 사용될 수 있고 사용해야한다는 것을 보여주었습니다. 매우 중요한 특성 중 하나는 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 1990 년대 후반이 곰팡이의 발효액에 대한 연구에서 독일 과학자들이 얻은 결과. 이 물질은 신경 세포의 성장을위한 가장 강력한 자극제 중 하나로 간주됩니다 (우리는 학교에서“신경 세포는 회복되지 않습니다”를 기억합니다). 따라서 흑인의 갈기는 알츠하이머 병과의 싸움에서 잠재적 인 약물입니다. 현재까지이 물질은 이미 실험실에서 입수되었으며이를 기반으로 특정 의학적 제제를 만들기위한 작업이 진행 중입니다.
뮤어-독특한 단백질 과일, 비만, 빈혈, 고혈압 (동맥 고혈압), 중독에 강한 흡착제를 방지합니다. 표고 버섯은 호흡기 시스템에 좋으며, 중국어 교육에서는 양의 Qi 에너지 조절기로 간주됩니다. 표고 버섯은 인체에서 독소와 방사성 동위 원소를 제거 할 수 있습니다. 그들은 알레르기, 심장 문제의 치료에 사용됩니다. 중국과 일본의 주민들은 버섯을 최음제라고 생각합니다. 표고 버섯 추출물은 종종 노화 방지 크림에 첨가됩니다.
금기 사항
나무 버섯은 해 롭습니다.
- 키틴의 함량으로 인해 14 세 미만의 어린이;
- 알레르기 환자를 포함하여 개인적인 편협성을 가진 사람들;
- 소화 시스템에 문제가있는 환자는 버섯을 소화하고 동화시킬 수 없습니다.
- 노인과 노인.
대부분의 종은 공장에서 생산되므로 그러한 버섯으로 중독되는 것을 두려워해서는 안됩니다. 사용 및 보관 지침을 따르는 것이 중요합니다. 틴더 곰팡이를 채집 할 때 일반적인 산림 종을 채집 할 때와 동일한 예방 조치를 취합니다. 마른 나무 버섯은 당신의 손에서 살 가치가 없습니다.
요리 및 의료 응용
나무를 기생시키는 곰팡이의 종류는 약과 요리에 사용되며 신체에 대한 긍정적 인 영향은 시간이 지남에 따라 입증되었습니다.
중국 전통은 오랫동안 수프, 반찬 및 기타 요리를 만들기 위해 뮤어, 표고 버섯, 틴더 곰팡이를 사용했습니다. 산호 버섯은 소스에 첨가되고 튀김으로 먹습니다. 쾌적한 바삭 바삭한 구조와 특이한 맛이 있습니다. 말린 나무 버섯을 삶아서 짜낸 다음 통조림 복숭아 시럽에 넣습니다.
의학에서 lentian은 표고 버섯에서 얻습니다. 표고 버섯은 일본의 상업용 약물의 기초입니다. Lentinula 식용-과학에서 표고 버섯을 부르는 방법입니다. 이 버섯의 특정 다당류에 이름을 붙인이 이름입니다-lenthian.
표고 버섯이 통나무 (특별히 준비된 통나무)에서 자라면, 이것은 더 이상 음식이 아니라 약입니다. 버섯에는이 다당류가 많이 포함되어 있습니다. 이 결 실체는 아시아 국가의 약국으로 보내집니다. 그러나 톱밥에서 자란 버섯은 식당으로갑니다. 그들에게는 훨씬 적은 융자가 있지만, 버섯 자체는 훨씬 더 크고 맛있습니다.
한약에서는 팅크, 연고, 건조 분말 및 건조 된 틴더 곰팡이 추출물이 제조됩니다. 뮤어 팅크는 항 염증 및 상처 치유 특성으로 알려져 있습니다.
화장품에서 하얀 산호 버섯은 다음과 같은 유형의 스킨 크림을 만드는 데 사용됩니다.
- 보습;
- 노화 방지;
- 주름 개선 크림.
이제 유럽 국가에서는 우디 버섯의 미용 및 의약 특성에 특별한주의를 기울입니다. 알고 계십니까?이 유기체를 사용하는 매우 흥미로운 방법이 있습니다. 바이올리니스트이자 바이올린 제작자 인 Antonio Stradivari는 나무 곰팡이로 고갈 된 나무로 만든 독특한 악기를 만들었습니다. 시인은 소리를 더 잘 전달합니다.
볶음 중국 버섯 버섯 (炒 木耳). 튀긴 중국 버섯. 중국 요리.
간장에 나무 버섯을 준비하는 방법
검은 중국 나무 버섯을 요리하는 방법
성장 방법
모든 중국 나무 버섯은 전세계에서 재배됩니다. 표고 버섯과 틴더 곰팡이 및 뮤어는 톱밥과 통나무에 대한 특별 워크샵에서 재배됩니다. 생산 (저장)의 편의를 위해 우디 버섯이 건조됩니다. 프레스 된 제품은 포장 및 판매됩니다. 사용하기 전에 블랭크를 몇 시간 동안 물에 담가야합니다.
결론
나무 버섯은 동쪽에서 자라며 전 세계 버섯 공장에서 자랍니다. 그들은 풍부한 비타민 성분을 가지고 있으므로 요리, 의학, 화장품에 사용됩니다. 건조한 과일 몸은 치유와 맛이없는 것이 아니라이 형태로 완벽하게 보존하기 때문에 가장 인기있는 저장 및 전달 형태입니다.