와인 버섯은 살아있는 와인 박테리아와 미생물의 공생입니다. 몸은 두껍고 진한 빨간색의 형태가없는 물질처럼 보입니다. 이 버섯은 와인의 대량 생산에 사용됩니다.
와인 버섯에 대한 설명
성장
와인 버섯은 박테리아와 균근 육종의 합성입니다. 그것은 일본에 나타 났으며 특별한 속성이 발견되었습니다. 오늘날에는 종종 포도주 양조에 사용됩니다.
집에서 처음부터 버섯을 키우면 효과가 없으므로 구입해야합니다.
집 성장 규칙 :
- 용기에 2.5 리터의 물을 부어 소금없이 토마토 페이스트 150 g을 넣고 (곰팡이의 발생을 막거나 죽일 수 있음) 0.5 kg의 설탕을 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어주세요
- 와인 버섯 배양액-250g을 용기 (3 리터 병)에 넣고 결과 시럽을 부어 넣으십시오. 병의 바로 아래에 채우지 마십시오. 발효 중에 액체는 "탈출"될 수 있지만 여유 공간이 남아 있습니다.
- 콘테이너 또는 고무 장갑을 용기의 목에 댑니다. 2-3 주 동안 그대로 두십시오. 장갑은 처음에는 팽창하지만 발효가 완료되면 떨어집니다.
- 위에서부터 음료는 흰색이됩니다.이 액체는 조심스럽게 배출해야합니다.
- 바닥에 음료를 붓고 나면 흐린 붉은 침전물이 나타납니다-와인 버섯. 이 슬러리는 철저히 헹구고 시원한 물로 그릇에 옮겨야합니다. 용기를 거즈로 덮고 냉장고에 보관하십시오. 그곳에서 그는 오랫동안 구원받을 수 있습니다.
- 와인의 다른 부분을 만들려면 버섯을 2 부분으로 나누어 다른 용기에 넣고 과정을 반복해야합니다. 반복 할 때마다 버섯의 크기가 커집니다.
주의! 음료의 "생산"은 어린이와 애완 동물이 접근 할 수없는 장소에서만 수행해야합니다.
유용한 자질과 금기 사항
와인 버섯에는 유리한 성질과 금기 사항이 있습니다.
제품 장점
와인 버섯으로 만든 와인은 혈관벽을 이완시키고 혈액 순환을 개선합니다. 와인은 발효에서 태어나 사람에게 유익한 많은 생물학적 물질을 가지고 있습니다. 버섯 음료는 치유 효과가 있습니다.
장 기능을 향상시키기 위해서는 하루에 50ml의 와인을 섭취하는 것이 좋습니다. 사과, 건포도 또는 구스베리로 만든 와인이이 경우에 특히 유용합니다.
그리고 수제 와인에는 살균 및 살균 효과가 있습니다. 이러한 특성은 특정 페놀 카르 복실 산의 존재로 인해 발생합니다. 살균 및 무두질 특성으로 인해 음료 사용은 일부 의학 분야에서 인기가 있습니다.
금기 사항
사용 금기 사항도 있습니다.
- 신장 및 간 질환;
- 고혈압;
- 췌장염;
- 정신 질환;
- 우울증.
궤양 및 기타 위 질환에는 버섯으로 만든 알코올을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
재미있는 요리법
와인 버섯은 샴페인을 만드는 데 사용할 수 있습니다
와인 버섯은 샴페인과 식초를 만드는 데에도 사용됩니다.
샴페인
이렇게하려면 다음을 수행하십시오.
- 와인 버섯-0.5 l.
- 설탕-500 g;
- 정제수-2 l;
- 토마토 페이스트 (소금 없음)-2 큰술. 엘.
용기에 설탕과 물을 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 반죽하십시오. 그 후, 토마토 페이스트를 붓고 균질 혼합물이 형성 될 때까지 다시 혼합하십시오. 유기체 자체가이 혼합물에 첨가되고 다시 교반된다.
그런 다음 접시를 닫고 실온에서 건조하고 어두운 곳에 두십시오. 샴페인은 약 5 일 동안 주입됩니다. 몸이 바닥에 완전히 놓여 액체가 투명 해지면 샴페인이 준비됩니다. 얇은 호스를 통해 깨끗한 용기에 부어 넣습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
와인 버섯은 그것을 기반으로 와인이나 샴페인을 준비하는 사람들의 압도적 인 대다수에 따르면 흥미로운 특징을 가지고 있습니다. 이 "버섯"은 매우 움직이고 강한 흔들림을 좋아하지 않습니다. 수제 영혼을 좋아하는 모든 사람들은 그것이 특정 장소에 보관되어야하며 절대적으로 필요한 경우가 아니라면 재배치해서는 안된다고 생각합니다. 결과, 음료의 정도, 반짝임은 예상 결과와 근본적으로 다를 수 있습니다. 따라서 포럼에서 당신은 이미 숙련 된 "와인 메이커"가 음료수의 첫 번째 배치가 실패 할 경우 와인 버섯을 버릴 필요가 없다고 경고하는 메시지를 찾을 수 있습니다.
와인 버섯의 도움으로 수제 알코올 음료를 요리 한 모든 사람들에 따르면 온도는 중요합니다 + 30 ℃. 버섯이 놓인 액체의 온도는이 표시보다 낮아야하지만 전혀 높지 않아야합니다. 그렇지 않으면 발효가 시작되기 전에 버섯이 죽습니다. 아무도 뜨거운 물에 설탕과 파스타를 섞는 것을 금지하지는 않습니다.
식초
이 유기체에서 와인 외에도 와인 식초도 얻습니다. 식초에는 많은 중요한 미량 원소와 미네랄이 포함되어 있습니다. 그리고 남아있는 유기체는 두 번 이상 사용될 수 있습니다.
식초 준비 방법은 그리 복잡하지 않습니다. 이를 위해 버섯은 따뜻하고 어두운 방에서 한 달 동안 "공백"에 남겨 둡니다. 발효의 첫 단계에서 와인을 얻을 수 있지만 이미 두 번째 단계 인 식초에 있습니다.
가장 중요한 것은 올바르게 보관하는 것입니다. 이를 위해 식초를 항아리에 붓고 거즈로 덮은 다음 냉장고로 보냅니다.
결론
이 버섯은 독특한 특성으로 인해 인기를 얻었습니다. 그것은 전세계의 포도주 양조에 사용됩니다. 그러나이 유기체를 기반으로 제품을 독립적으로 준비하기 전에 그 기능과 단점을 연구해야합니다.