버섯은 인체가 정상적인 생활에 필요한 섬유질, 미량 원소 및 비타민의 중요한 공급원입니다. 많은 종류의 의약품과 의약품은 질병을 치료하는 수단과 다양한 의약품을 만들기위한 원료 공급원으로 사용됩니다. 카잔의 식용 및 맛있는 버섯은 봄이 시작될 때부터 추운 날씨가 시작될 때까지 수확됩니다.
카잔 지역의 버섯 종류
버섯의 종류
이 놀라운 삼림 유기체의 모든 유형은 식용과 맛의 정도에 따라 나뉩니다.
식용 정도에 따라 버섯은 다음과 같은 범주로 나뉩니다.
- 먹을 수 있는;
- 조건부 식용;
- 먹을 수없는;
- 그리고 유독합니다.
처음 두 가지 범주-식용 및 조건부 식용의 대표자는 4 가지 범주로 나뉘어 있지만 이미 취향에 따라 다릅니다.
카테고리 1 : 관련 식용 버섯 (식용 카테고리 1) 만 건강 문제 (샴 피뇽, russula 등)없이 생식으로 먹을 수 있습니다. 가장 맛있는 것은 porcini 버섯, boletus 버섯, 아스펜 버섯 등입니다. 청소가 쉽고 준비가 빠릅니다. 냉동 또는 건조시 모든 품질이 유지됩니다.
카테고리 2 : 버섯, boletus, 광택, 살구 등 -맛있고 인기가 있지만 밝지는 않습니다. 이 기능을 사용하여 2 차 맛 카테고리로 보냈습니다. 그들은 훌륭한 수프, 뜨거운 요리 및 샐러드를 만듭니다.
카테고리 3 : 허니 버섯, 곰 보리, 굴 버섯 등이 여기에 속하며, 다른 야채를 첨가하여 페이트와 가벼운 스낵에 더 적합합니다.
카테고리 4 : 여기에는 기호성이 낮은 버섯이 포함됩니다. 여기에는 조건 적으로 식용 가능한 버섯 종류가 포함됩니다 : 파리 벌레, 유, 산 염소 등 그들은 특정 쓴맛 뒷맛을 없애기 위해 오랫동안 담근 다음 40 분 동안 삶은 다음 향료를 첨가하여 맛을 향상시키는 주요 조리법에 따라 요리합니다.
종에 대한 설명
식용 버섯은 공기가 충분히 데워지고 토양이 여전히 습한 봄에 작물을 맺기 시작합니다. 다른 유형의 버섯을 수집하기 위해 카잔 방향이 최고 중 하나로 간주됩니다. 약 1000 개의 식용 종이 있습니다.
좋은 수확량은 타타르스탄의 유리한 기후와 자연적 위치로 인해 숲이 혼합되어 있고 낙엽송이 혼합되어 있습니다.
카잔 지역에서 가장 인기있는 것은 :
- 고귀한 백인;
- boletus;
- 아스펜 버섯;
- boletus;
- boletus;
- 버섯
- 꿀 버섯;
- russula;
- 우유 버섯;
- 로딩;
- 팟 더키 등
"사냥"을 좋아하는 모든 애인이 좋아하는 버섯과 종을 선호하기 때문에 모든 것을 열거하기는 어렵습니다.
봄에는 첫 번째 곰팡이와 선이 나타납니다. 조용하고, 여전히 비어 있고 맨손으로 숲을 걷고 싶어하는 사람들은 작년의 단풍으로 만든 베개에서 개간이나 백화점에서 그들을 찾습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
모렐은 모두 숲, 공원 및 정원에서 볼 수있는 봄 버섯입니다. 그들은 2-3 년 후에 산불에 대량으로 나타납니다. 오래된 불에서는 계속 자라지 만 적은 양입니다. 모렐은 특정 유형의 나무에 묶여 있지 않으며 사 프로 피트입니다. 그러나 재와 같은 특정 나무 종으로 균근을 형성 할 수 있다고 제안되었습니다.
여름 비가 내린 후 첫 번째 boletus와 boletus boletus가 나타나며 갈색 모자와 함께 햇볕에 반짝입니다.
버섯과 꿀 버섯은 가장 추운 날씨까지 "조용한 사냥"을 좋아합니다. 한 벌의 꿀 agarics는 전체 바구니를 채울 수 있습니다.
유독 한 품종
의심스러운 버섯을 선택하지 마십시오
유독하고 먹을 수없는 종이 종종 식용 근처에서 발견됩니다. 비행 거리 agaric가 길을 건너면, porcini 버섯이 근처 어딘가에서 자라는 것을 의미합니다. Amanita muscaria는 종종 어린 russula와 혼동됩니다. 그들은 비슷한 모자 모양이 있습니다. 그러나 russula는 다리에 얇은 "치마"가없고 다리 바닥에 움푹 파인 확장 부가 없습니다.
때때로 유독 한 종은 식용과 혼동됩니다. 창백한 농 병아리는 외부 설명에서 어린 버섯이나 꿀 곰팡이와 유사합니다. 때때로, 그것은 많이되고, 초보자들이 실수하기 쉽습니다. 녹색 russula와 창백한 버섯은 위험한 유사성을 가지고 있으므로 초보 버섯 피커는 바구니에 위험한 표본을 넣어서 모든 노력을 무효로하지 않도록주의해야합니다.
그러나 카잔 지역에서는 사탄 버섯을 찾을 수 없습니다. 다른 지역에서도 잘 알려진 것처럼, 시저는 아마 니타 속에 속하는 식용 버섯입니다.
수확에주의하고 외관, 냄새, 컷의 색과 같이별로 중요하지 않은 작은 것들에주의를 기울여야합니다. 버섯 따기의 주요 규칙은 의심의 여지없이 의심스러운 버섯을 바구니에 넣지 않아야한다는 것입니다.
희귀종
이 지역에는 희귀 표본이 있습니다. 레드 북에는 흰 송로 버섯이 포함되어 있으며 때로는 타타르스탄의 숲에서 발견됩니다.
그는 종종 Brum의 멜라노가 스터와 혼동됩니다. 외형 적으로는 비슷하지만 구성과 구조면에서 공통점이 없습니다. 이 검은 "돌"은 땅에서 자랍니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Melanogaster Bruma는 돼지 가족, Melanogaster 속의 먹을 수없는 버섯으로 종종 "거짓 트러플"이라고 불립니다. 그 결 실체는 직경이 1.5-8cm에 달하며 실제로 구형이거나 덜 자주 불규칙한 결절입니다. 아포 테 시아의 기저에는 갈색 균사 가닥이 있습니다. 어린 버섯의 복막 (껍질)은 황갈색이지만, 오래된 표본에서는 진한 갈색입니다. 표면이 매끄 럽거나 촉감이 좋을 수 있습니다.
안에는 색이 갈색에서 갈색 검정색으로 바뀌는 단단한 glebe가 있습니다. glebe에는 검은 색의 반짝이는 젤라틴 물질이있는 둥근 챔버가 있습니다. 낙엽송 숲의 숲 바닥에서 거짓 송로 버섯이 자랍니다. 낙엽 아래에서 찾을 수 있습니다.
Red Data Book에 나열된 버섯은 서식지를 보호하고 모니터링해야합니다.
버섯 장소
이 지역의 버섯지도는 올 시즌에 따라 특정 종을 찾는 것이 더 나은 곳을 보여줍니다.
많은 산업 기업, 덤프 및 바쁜 고속도로가있는 경계 근처의 도시 근처에서 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 건강에 안전하지 않을 수 있습니다. Zelenodolsk 지역의 Swan Lake에 가서 많은 버터와 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 비가 내린 후 많은 boletus와 boletus boletus가 전통적으로이 부분에 모입니다.
- 비소 코 고르 스키 지구 : 여기서 토양은 특히 비옥합니다. 따라서 Kamenka 마을 근처에는 많은 boletus와 꿀 agarics가 있습니다.
- 아크 지구, 혼합 숲 : 대마 버섯, boletus 및 아스펜 버섯으로 유명합니다.
- Stolbishcha 마을 Laishevsky 지구 : 그 뒤에 숲에서 버섯 따는 사람은 우유 버섯, 버섯 및 boletus 버섯을 수집하는 것을 선호합니다.
- Kirovsky 지구, Zaymishche 마을 : 그 뒤에는 밀크 버섯, 살구 류 및 꿀 agarics의 전체 바구니를 수집하기에 가장 좋은 장소입니다.
- 소비에트 지구 : 그것은 boletus, 흰 우유 버섯 및 흰 버섯이 수집되는 수많은 버섯 장소의 다양성과 존재로 구별됩니다. 그릇에 더 올라가면 오래된 그루터기에 많은 꿀 버섯을 얻는 것이 쉽습니다.
수집하지 않는 곳
Raifa 근처의 볼가 카마 자연 보호 구역의 영토에서는 버섯을 선택할 수 없습니다. 이 지역의 모든 식물과 다른 생명체는 법으로 보호됩니다. Sviyazhsky State Wildlife Refuge에서는 버섯 채집도 금지되어 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 희귀하고 레드 북에 나열되어 있습니다.
비가 내렸다-버섯이 갔다!
카잔 시장의 버섯은 독성 테스트를 거치지 않았습니다
타타르에서 발견 된 특이한 유럽 버섯
결론
숲속을 걷기 전에 수집 할 수있는 것과 만져서는 안되는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 수집 방법은 다릅니다 : 날카로운 칼로 자르거나 비틀면 모두 취향에 따라 다릅니다. 그러나 어쨌든 균사체를 보존하는 것이 중요합니다. 자신의 안전을 무시하거나 생 버섯을 맛 보거나 의심스러운 버섯을 바구니에 담아서는 안됩니다. 모기 방지 요법, 나침반, 성냥 및 손전등을 비축해야합니다.