많은 사람들이 독특한 맛과 향기로 냉동 살구를 좋아합니다. 그들과 함께, 그들은 겨울에 대한 준비를합니다. 영양 혜택과 미식의 특성을 유지하면서 겨울 동안 살구를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
냉동 살구 요리법
신선한 살구 류 냉동
수확 직후 겨울에 생채소를 냉동하는 것이 좋습니다. 냉동하기 전에 분류됩니다 : 기계적 손상과 결함없이 강하고 전체적으로 신선하게 수확하여 냉동에 적합합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
실제로, 신선한 살구 버섯은 18-24 시간 만에 매우 짧은 시간 동안 냉장고에 보관할 수 있기 때문에 즉시 처리하고 얼려 야합니다. 이를 위해 캡이 아직 열리지 않은 강한 어린 시편 만 선택됩니다. 이러한 선택은 제상시 쓴 맛이 발생하지 않도록합니다. 캡 후면 (하단, 플레이트) 측면의 청결에 특별한주의를 기울여야합니다. 이곳은 많은 먼지가 쌓이는 곳입니다. 여전히 살구를 헹구기로 결정한 경우 흐르는 물에서 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 완전 건조를 위해 배치 한 다음 동결로 보내야합니다. 건조가 실제로 완료되어야합니다. 그렇지 않으면 맛이 나빠질 수 있습니다.
버섯을 냉동실에 넣기 전에 버섯을 씻지 말고 축축한 천으로 먼지를 닦아내 어 과일 본체에 과도한 습기가 생기지 않도록하고 품질 특성을 유지하십시오.
참고하십시오! 익지 않는 살구 류를 얼리는 것은 종종 해동 후 그 후의 괴로움을 동반합니다.
생 버섯은 한 층으로 얼어 트레이 또는 다른 용기에 퍼집니다. 냉동 시간-12-15 시간이 시간이 지나면 냉동 버섯 덩어리를 포장 백으로 옮기고 필요한 양으로 나누어 냉동실에 보관하여 온도를 -15 ° C 이하로 유지합니다. 냉동 살구 류는 최대 5 개월 동안 식품의 유효성을 유지합니다.
튀긴 버섯 냉동
겨울 동안 살구 버섯을 얼려서 튀길 때 쓴 맛이 나지 않도록하십시오. 손상되거나 곰팡이가있는 것만 제외하고, 손상이있는 것을 포함하여 모든 시험편은 사전 튀김에 적합합니다.
버섯 수확이 모든 위생 규칙에 따라 독립적으로 수확되는 경우 튀김 전에 제품을 씻지 말고 잎과 가지를 수동으로 세척하십시오.
야채 또는 올리브 오일은 튀김에 적합합니다. 버섯에서 나온 액체가 완전히 증발하는 것을 관찰하면서 20 분 동안 튀 깁니다. 요리하는 동안 향신료가 첨가되지 않습니다. 준비 상태는 황금빛 갈색으로 나타납니다.
치다. 동물성 지방으로 사전 튀김을하면 제품의 저장 수명이 5 개월에서 30 일로 단축됩니다.
튀긴 버섯은 종이 냅킨에 깔아 여분의 기름을 배출하고 식힌 다음 일회용에 필요한 양으로 포장하여 냉동실에 보관합니다.
냉동 버섯 국물
버섯의 쓴 맛을 없애는 열처리
버섯 국물에서는 집에서 겨울 동안 살구를 얼릴 수도 있습니다. 이 방법은 나중에 수프를 만들기 위해 버섯 블랭크를 사용하려는 경우에 특히 좋으며 열처리를 통해 쓴 맛이 나지 않도록 할 수 있습니다.
후속 조리를위한 초기 세척 단계는 이전 (튀김 및 생 버섯 냉동) 방법에서 사용 된 것과 유사합니다. 분류 된 시편을 용기에 넣고 필요한 양의 물을 부어 끓여서 슬롯 스푼으로 거품을 제거합니다. 그런 다음 버섯 국물에 소금과 향신료를 넣고 불의 강도를 줄이고 7-10 분 동안 요리하십시오.
겨울 동안 버섯을 얼기 위해 버섯 국물을 준비하는 과정에서 신선한 허브를 즉시 추가 할 수 있습니다.
삶은 버섯은 소쿠리에 던져 버섯 국물을 별도의 그릇에 보관하고 식힌다. 냉동을 위해 폴리에틸렌이 일렬로 세워진 식품 용기를 사용한 다음 냉각 버섯 층을 깔고 버섯 국물을 부어 넣습니다. 용기를 냉동실에 2 ~ 3 시간 동안 넣고 경화 후 폴리에틸렌으로 잡아 당겨서 용기에서 덩어리를 제거합니다. 완성 된 연탄은 냉동실에 후속 보관을 위해 가방에 넣습니다.
냉장고에 충분한 여유 공간이 있으면 버섯 혼합물을 음식 용기에 직접 국물에 보관할 수 있습니다.
삶은 버섯 냉동
삶은 버섯을 얼리는 기술은 국물을 얼리는 과정과 크게 다르지 않습니다. 이 열처리 방법의 장점은 쓴맛에서 버섯을 제거하는 것입니다. 겨울 동안 삶은 살구 류를 올바르게 얼리려면 다음을 수행해야합니다.
- 물을 끓인 후 버섯을 껍질을 벗기고 7-10 분 동안 끓입니다.
- 살구 1kg 당 15g의 암염을 첨가하십시오.
- 소쿠리에 버리고 물을 완전히 식히고 식히십시오.
- 트레이에 냉각 된 덩어리를 고른 층으로 펼치고 12 시간 동안 냉동실로 보냅니다.
생각해 내다! 요오드화 암염을 준비 용으로 사용하지 말고 일반 소금 만 사용하십시오.
냉동 살구 류는 부분적으로 포장됩니다. 냉장실에 여유 공간이 있으면 추가 포장없이 음식 용기에 삶은 버섯을 냉동시키는 것이 허용됩니다.
채널 : 숲에서 냉동고까지
겨울을위한 살구 류 수확하기 / 겨울을위한 살구 류 잡기
결론
겨울 동안 살구 버섯을 집에 얼리는 것이 겨울 동안 버섯을 보존하는 좋은 방법입니다. 이것은 신선하거나 삶거나 미리 튀겨서 수행합니다.