5 월 모스크바 지역의 첫 버섯은 풍부하고 다양합니다. 그들은 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 발견됩니다.
5 월에 모스크바 지역의 버섯
일반적 특성
모든 유형의 버섯은 식용, 조건부 식용, 먹을 수없는 및 독으로 나뉩니다.
때로는 샐러드 나 가벼운 스낵의 경우 모스크바 지역에서 수집 한 5 월 버섯은 열처리없이 사용됩니다. 이러한 용도로는 샴 피뇽 및 russula와 같은 식용 종만 적합합니다.
모든 식용 종은 튀겨지고 삶고 찐다. 향이 풍부하고 어떤 식 으로든 처리 할 수 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용됩니다.
조건부 식용은 특정한 쓴 맛이 있습니다. 따라서 주부는 특히 요리에 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 불쾌한 맛을 없애기 위해 흐르는 물에 담그고 철저히 씻습니다. 그런 다음 향신료를 첨가하여 요리하고 주 요리가 시작된 후에 만 요리됩니다.
유독 한 버섯은 삶과 건강에 정말 위험합니다. 그들의 독소를 제거하기가 어렵고 맛이 불쾌합니다. 특수 장인은 특별한 요리법 (예 : Fugo fish)에 따라 플라이 아가 릭을 요리 할 수 있습니다. 그러나 독은 독성이 너무 심해 중독을 일으켜 사망에이를 수 있기 때문에 아마추어는 위험에 노출되어서는 안됩니다.
맛 카테고리
모스크바 지역의 버섯은 4 가지 맛 카테고리로 나뉩니다.
- Boletus, 우유 버섯, 흰색, 버섯 및 새끼 사슴 등 강한 향기와 밝은 맛을 가지고 있습니다.
- 버섯 맛이 나는 버터 렛, 아스펜 버섯, 폴란드어 및 모든 종류의 샴 피뇽 등은 향이 있지만 첫 번째 그룹보다 약간 약합니다.
- 플라이휠, 벌꿀 버섯, russula 등 모든 맛은 평균 맛이 적고 향기가 적습니다.
- 특별한 전처리가 필요한 모든 조건부 식용 종.
미식가 요리의 경우 처음 두 가지 범주가 사용됩니다. 3 가지 중 간식과 간식이 만들어지고 4 가지가 피클에 더 많이 사용됩니다. 피클에는 향료를 첨가하여 맛을 높이고 입맛을 만족시킵니다.
봄 버섯의 종류
추운 겨울날이 지나면 지구가 따뜻해지면 버섯 애호가들은 자신의 종류의 "사냥"에 나갑니다.
식용 종
눈이 녹고 숲 사이의 빈대와 오래된 잎 더미와 초원의 부드러운 푸른 잔디에서 "처음으로 태어난 자"가 자랍니다.
- Discine 갑상선;
- 경화증;
- 스트로 빌리 우스;
- 페티 차;
- 유육종.
그들은 올바르게 요리 할 수 있어야하고, 강한 향기가 있으며, 사람이 필요로하는 많은 영양분을 함유하고 있습니다.
다른 일반적인 버섯은 5 월 모스크바 지역에서 나중에 나타납니다.
- 곰보;
- 윤곽;
- 포드 브리 코소 비키 (garden entoloma);
- 굴 버섯;
- 비옷;
- 꿀 버섯.
5 월 초에 첫 번째 boletus와 boletus가 나타납니다. 5 월 말까지 초원 버섯의 출현은 모스크바 지역의 특징입니다. 6 월은 우유 버섯의 출현으로 시작됩니다.
Boletus는 5 월 초에 나타납니다
모렐은 드문 종으로 낙엽수가 많은 곳에서 작은 가족에게 나타나기를 선호하며 다음과 같은 설명을합니다.
- 뚜껑의 표면은 세포로 구성됩니다.
- 다리는 흰색이며 길다.
- 캡의 색상은 밝은 또는 회갈색입니다.
- 펄프는 부서지기 쉽고 쾌적하며 좁습니다.
중공과 쾌적한 향기가 특징입니다. 결실은 사과 나무의 꽃과 일치합니다. 포플러와 알더에서 모렐을 수집하는 것이 좋습니다.
곰팡이에 이어 다른 5 월 버섯이 모스크바 지역에 나타납니다-선, 그들은 서식지에 대해 까다 롭지 않습니다. 소나무 숲에서 더 자주 발견되며, 개간 및 화재에 나타날 수 있습니다. 작년 썩은 나무 껍질에서 때때로 그루터기에서 발견됩니다. 그들은 그루브에 회색 다리가있는 재미있는 모양을 가지고 있습니다. 그들의 모자는 거대하고 (19-20cm), 인간의 뇌와 유사하고, 모두 컨볼 루션과 우울증에서 환상적입니다. 그것의 색깔은 갈색 또는 황토입니다. 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 그들은 열 처리 및 세척 후 나오는 독소를 포함합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
독성 화합물 자이로 미트 린의 존재는 선의 apothecia의 특징이므로 음식을 위해 미리 조리 된 버섯을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이것은 심각한 중독뿐만 아니라 사망으로 이어질 수 있습니다. 충분한 양의 물에서 30 분 이상 사전 비등을 권장합니다. 그 후 국물을 배수하고 버섯을 흐르는 물로 철저히 씻습니다. 그러나 일부 저자는 재 비등을 권장하며 그 후에 만 라인을 먹을 수 있습니다.
그러나 선을 건조하는 것이 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 고온에서는 장기간 또는 신선한 공기에서 6 개월입니다. 이 버섯을 건조시키는 경우, 자이로 미트 린이 과실을 떠날 수 있습니다.
그건 그렇고 선과 곰팡이는 종종 서로 혼동되기 때문에 안전상의 이유로 요리하기 전에 곰팡이를 끓이는 것이 좋습니다.
Pecitsa (Peziza spp)는 모스크바와 모스크바 지역에서 5 월 말에 나타나는 흥미로운 종입니다. 결 실체는 귀 또는 접시와 비슷한 붉은 색입니다. 그러나 그들은 고무 같은 맛이납니다.
주거 지역, 집 근처, 과일 나무 아래 및 과수원 근처에 갑상선 깍지 또는 주사비가 있습니다. 그들의 자실체는 중간 크기의 무딘 뾰족한 뚜껑으로 장식되어 있으며, 나이가 들어감에 따라 10-12cm까지 늘어납니다. 가장자리가 구부러져 있습니다. 그들은 13cm까지 자랍니다. 향기 특성이 있으며, 가루가 많고 밝지 않습니다. 따라서 요리 전문가는 종종이 유형을 산세 또는 산세에 사용합니다.
5 월은 비옷에 좋은 달입니다. 첫 비가 오면 모자가 빠른 속도로 자라며 눈앞에서 자랍니다. 이 종은 낙엽 대서양을 선호하고 버드 나무는 가문비 나무 숲의 진균증을위한 장소를 덜 선택합니다.
5 월 초 (날씨에 따라) 벌꿀 버섯이 나타나서 시즌이 끝날 때까지, 첫 서리까지 "팬"을 기쁘게합니다.
독종
식용 버섯은 5 월 모스크바 지역에서 유독하거나 먹을 수없는 버섯 옆에서 자랍니다. 포함하고있는:
- 버섯은 창백하다.
- 유독 한 연골종;
- 돼지는 얇다.
- 틴더 곰팡이.
봄 수확을 수확 한 후 무작위로 잡힌 독극물 또는 먹을 수없는 품종을 분류해야합니다.
데스 캡 : 꿀과 혼동하기 쉽습니다. 그들의 모자와 모양은 비슷합니다. 차이점은 줄기의 얇은 환형 필름에 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
흰 다리의 거의 모자 아래에서 창백한 버섯에는 반지 (개인 침대보의 잔해)가 있습니다. 외부 (토양에 직면)에서는 종종 약간 줄무늬가 있고 흰색이지만 내부는 약간 색이 있습니다. 고리는 마치 마치 마치 마치 폭이 넓습니다. 오래된 표본에서는 종종 반지가 사라집니다.
버섯 독소는 인간에게 치명적입니다. 독이 피부에 흡수되어 혈액으로 옮겨져 중독의 첫 증상이 나타나기 때문에 손으로 만지면 위험합니다.
유독성의 Entoloma : 오래된 표본은 hen 빛 또는 갈색으로 나타납니다. 모자는 크고 직경이 최대 25cm에 달하며 건조한 날씨에는 촉감이 부드럽고 비가 내린 후 약간 끈적합니다. 살의 구조는 해면질이며 다리는 두껍고 바닥에 구부러져 있습니다.
돼지는 가늘다 : 보통 돼지와 비슷합니다. 그러나 뚜껑의 모양은 나이에 따라 변하고 거의 평평 해지며 가장자리는 나이 곰팡이의 줄기쪽으로 밀려납니다. 침전이 시작된 후 표면은 펠트처럼 푹신하다.
폴리 포어 : 그들의 결 실체는 다년생이며 매년입니다. 이 유기체는 조건부로 먹을 수 있거나 먹을 수 없습니다. 그들은 비늘 모양의 뚜껑과 독특한 펄프 향이 있습니다. 먹기 위해서는 먼저 몸을 담그고 끓여야합니다.
그건 그렇고 먹을 수없는 틴더 곰팡이는 인간에게 발생할 수 있습니다 :
- 알레르기 반응;
- 버섯 중독에 전형적인 증상 인 구토, 현기증 및 구역질과 함께 중독.
이익
숲 버섯이 인체에 좋습니다. 그들은 섬유소, 미량 원소 및 비타민이 풍부합니다. 그들은식이 영양에 사용되는 90 % 물, 저 칼로리 (100 g 당 약 22 kcal)입니다.
그들의 구성에있는 섬유는 동물 기원의 고기 인 고기를 완전히 대체합니다. 그들은 혈압, 혈당 수치를 안정시키고 뇌 활동을 자극합니다.
그들은 다양한 질병에 대한 약을 만들기 위해 약사에 의해 성공적으로 사용됩니다.
결론
숲에서 트레킹하는 것은 재미있을 것입니다. 보행과 수확이 안전하게 끝나려면 안전 규칙을 준수하고 버섯 요리를 준비하는 과정에 신중하게 접근해야합니다.