Russula (멍 버섯)은 숲에서 가장 인기있는 버섯입니다. 그들은 날 것으로 먹을 가능성 때문에 그들의 이름을 얻었다. 그러나 그것들은 먹을 수 있고 먹을 수 없습니다.
타박상 버섯
외관 설명
타박상 버섯은 다육질 펄프와 반원형의 지름 5-12cm의 모자 소유자입니다. 시간이 지남에 따라 표면이 평평 해지고 평평 해집니다. 뚜껑의 가장자리는 물결 모양이며 때로는 흉터가 있습니다. 색깔은 버찌, 갈색, 회색, 황색입니다. 플레이트는 두껍고 접착력이 있으며 흰색과 노란색입니다.
다리 색깔은 흰색입니다. 그것은 똑 바르지 만 바닥에서 구부러지고 밀도가 높습니다. 시간이 지남에 따라 속이 비고 회갈색을 띤다.
어린 타박상에서는 육체가 흰색과 신선하지만 오래된 것은 과일 향기가 있지만 동시에 매운 맛이납니다.
속의 대표자는 칼슘 함량이 높은 토양의 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다.
종류
어떤 russula가 먹을 수 있고 어떤 것이 먹을 수 없는지를 이해하려면이 속의 주요 종에 대한 설명을 아는 것이 필수적입니다.
먹을 수 있는:
- 백색 짐 : 여름과 가을 사이에 열매를 맺습니다. 침엽수 림과 혼합 숲에서 발견됩니다. 모자는 보통 흰색이며, 노란 반점이 거의 없습니다. 볼록하고 깔때기 모양입니다. 다리는 낮고 바닥이 좁거나 흰색 또는 갈색입니다.
- Russula 노랑 : 자작 나무와 자작 나무 숲에서 자랍니다. 여름과 가을에 나타납니다. 어린 표본은 노란색 반구형 뚜껑이 있습니다. 자라면서 평평해진다. 지름-약 5-10 cm 캡 가장자리의 피부가 벗겨지는 경향이 있습니다. 다리는 흰색이며 접시는 처음에는 같은 색이지만 성장하면 밝은 노란색과 회색 음영을 얻습니다. 종은 먹을 수 있고 펄프는 달콤한 맛이 있습니다.
- 푸른 russula : 침엽수 림에 산다. 푸른 색조가있는 지름 3-10cm의 모자. 다리는 흰색이며 최대 3-5cm 높이입니다.
- 녹색 russula : 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 자랍니다. 뚜껑은 황록색이며 평평하며 지름 약 10cm로서 버섯 모양이 아름답지는 않지만 맛이 우수하다. 그것은 소금에 절인 튀김과 삶은 형태로 먹습니다.
녹색 russula는 창백한 버섯과 혼동하기 쉽습니다. 따라서 버섯을 선택할 때 중독을 피하기 위해주의해야합니다.
먹을 수없는 :
- 자작 나무 russula : 이 품종은 자작 나무 뿌리 옆에서 자랍니다. 초여름부터 늦가을에 나타납니다.
- 붉은 russula : 소나무 숲에서 발견됩니다. 7 월부터 9 월까지 나타납니다. 뚜껑의 직경은 최대 6cm이며 평평한 볼록하고 붉은 색입니다. 맛있고 향기로운.
- 루 술라 핑크 : 7 월에서 9 월 사이에 소나무 숲에서 자랍니다. 젊은 개인의 뚜껑은 볼록하고 나중에 평평 해집니다. 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 쓴 맛.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
많은 유형의 russula가 있으며이를 구별하는 데 도움이되지 않습니다. "눈으로"봅시다. 실험실 조건에서 포자 분말을 연구하는 것만으로 russula의 종을 정확하게 결정할 수 있습니다. 그리고이 버섯에는 연령과 서식지 조건에 따라 모자의 색을 바꿀 수있는 능력이 있기 때문입니다. russules의 살이 흰색이라는 사실 때문에 러시아의 일부 지역에서는 뚜껑의 색상이 다르더라도 "백색"이라고합니다.
대부분의 버섯 피커는 russula를 파란색, 녹색 및 노란색 캡으로 평가합니다. 수년간의 수확에 대한 실제적인 경험은이 버섯이 쓴 맛을 결코 느끼지 않으며 덜 부서지기 쉽다는 것을 보여줍니다. 그들은 큰 성공으로 집으로 가져올 수 있습니다.
주의! russula의 줄기에는 결절이 두꺼워 지거나 "치마"또는 비늘이 없습니다. 그녀는 항상 평평하고 흰색입니다.
유익한 특징
Sinyavka 또는 russula는 저칼로리 버섯 (100g 당 19kcal)이지만 우수한 영양 특성을 가지고 있습니다. 저칼로리 함량과 키틴 함량이 높기 때문에 장을 정화하기 위해 먹는 것이 좋습니다.
버섯에는 항균성이 있습니다
버섯의 살은 부서지기 때문에 전체적으로 목적지로 가져 가기가 어렵습니다. Sinyavki에는 유제품이 모이는 데 도움이되는 russulin이라는 물질이 포함되어 있습니다. 이 기능은 치즈 제조에 요구됩니다.
또한 곰팡이의 세포에는 레시틴이있어 신체에 콜레스테롤 침착을 피하는 데 도움이됩니다. 이 물질과 낮은 칼로리 함량으로 인해 russula는 과도한 체중과의 싸움을 돕습니다.
속의 대표자들은 또한 위장관의 질병을 퇴치하고 항균제로서 혈전의 출현을 예방하여 비타민 PP와 B2를 몸에 공급합니다.
금기 사항
식용 버섯과 유독 한 버섯을 혼동하는 것이 가능합니다. 매운 펄프가있는 버섯은 먹을 수 없으며 종종 독성이 있습니다. 음식을 먹을 때 점막이 손상되어 메스꺼움과 구토로 이어질 수 있습니다.
Russulas는 궤양이나 심장병으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다 : 소화하기가 어렵습니다. 건강에 문제가없는 사람들에게도 대량으로 섭취해서는 안됩니다. 복용량은 한 번에 150g 미만이어야합니다.
그들은 7 세에 도달했을 때만 먹을 수 있습니다.
신청
Sinyavka 버섯은 요리 준비 및 의약 준비에 널리 사용됩니다.
요리 중
유용한 성분이 고온의 영향으로 파괴되지 않도록 버섯에 끓는 물, 소금을 부어 15 분 동안 양조 할 수 있습니다. 그 후에야 그들은 그들과 함께 어떤 행동을 수행합니다.
russula 이후 국물은 수프를 만드는 데 사용됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
펄프가 매운 맛이없는 Russula 종은 일반적으로 요리에 사용됩니다. 매운 펄프가있는 종은 일반적으로 소금에 절입니다. 그 전에, 어떤 russula가 적셔 지거나 삶아집니다. russula의 경우, 뜨거운 소금 방법이 선호되는 것으로 간주됩니다. 먼저 끓는 것은 약 30 분 동안 일어난 다음 실제 소금물입니다. 동시에, russula는 항아리에 배치되며 마늘, 피망, 딜, 까치 잎을 의무적으로 첨가하여 소금을 뿌립니다. 그렇지 않으면 맛이 없습니다. 단순히 맛이 없습니다.
알고 계십니까? Russula는 젖었을 때 쉽게 소금을 포기합니다. 따라서 심하게 소금에 절인 버섯조차도 1 시간 동안 물에 보관할 수 있으며 튀김, 스프 요리와 같은 목적으로 사용할 수 있습니다. 그들은 거의 신선한 버섯과 맛이 다릅니다.
의학에서
이 버섯의 구성에서 의약 성분의 함량은 적습니다. 이 경우, russules는 위장관 (특히 내장)의 예방 및 정화, 신진 대사, 혈관 촉진, 콜레스테롤 저하 및 혈당 감소에 사용됩니다.
Russulas는 혈액 희석을위한 음식 및 정맥 혈전증의 예방으로 사용됩니다. 국물은 중독, 설사 및 이뇨 증상을 완화시키는 데 사용됩니다. 말린 russula의 주입은 경화, 심장 문제에 권장됩니다. 버섯 압축은 농양 제거에 도움이됩니다.
생 버섯의 죽은 옥수수와 죽은 피부 입자를 제거하는 데 사용됩니다. 버섯 주스는 젊어지게하고 색소 침착을 줄이고 피부를 부드럽고 탄력있게 만듭니다.
치즈 / 블루 블루 / 요리 방법 / 튀김
행은 파란색-자주색 일반입니다. 숲. 버섯.
결론
russula는 쾌적한 맛을 가지고 있으며 평범하고 매일 그리고 축제로 모든 테이블에 멋진 장식이 될 것입니다. 이들은 조성물 중 활성 성분의 함량으로 인해 유리한 특성을 갖는다. 멍은 혈전 형성을 예방합니다.