Gladysh 버섯은 russula 가족에 속하는 Mlechnik 속의 층상 곰팡이를 대표합니다. 조건부로 먹을 수 있습니다.
조건부 식용 무당 버섯
식물 특성
부드러운 버섯에서 뚜껑은 지름 8-15cm까지 자랍니다. 어린 표본의 뚜껑 모양은 반구 또는 볼록한 것처럼 보입니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 중심부가 움푹 패입니다. 중앙 부분에는 함몰 부가 있습니다. 모자 가장자리는 버섯 줄기쪽으로 구부러져 있습니다. 표면의 동심원은 아주 어린 버섯에서만 볼 수 있으며 매우 약합니다. 표면이 칙칙하고 젖은 날씨에는 그 양이 증가합니다. 모양이 올바르지 않을 수 있습니다. 색깔은 다릅니다 : 보라색에서 갈색까지 라일락. 익은 버섯은 라일락 색조 또는 갈색과 분홍색으로 색이 황색으로 변합니다.
버섯의 학명은 일반적인 젖병입니다. 사람들은 그를 회색 우유 족제비, 스무디, 돼지, 오리와 노란 둥지라고 부릅니다.
버섯 다리의 길이는 5-10cm, 경우에 따라 최대 15cm이며, 모양은 평평한 원통 형태로 평평하고 부드럽습니다. 성숙한 버섯에서 내부는 비어 있습니다 (중공). 버섯 다리의 색은 뚜껑의 색과 비슷하며 때로는 노란 색조가 있습니다.
버섯 뚜껑은 불규칙한 모양을 가지며 표면은 점액으로 덮여 있습니다.
폐경 판은 버섯 줄기로 내려갑니다. 색상이 처음에 흰색에 가까워지면 엷은 색조가 나타납니다. 기계적 작용 하에서, 분비 된 유백색 주스의 작용의 결과로 회 녹색이된다.
Gladushki는 Basiomycetes 계급 Mlechnik 속의 고전적인 대표자입니다. 그들은 basidia에서 크림 같은 포자 분말을 생산합니다.
어린 버섯의 버섯 펄프는 구조가 강하고 시간이 지남에 따라 느슨해집니다. 흰색. 누르거나 휴식을 취하면 불타는 유백색 주스가 방출되어 건조되면 올리브 갈색으로 변합니다. 밀키 주스에는 청어의 냄새와 비슷한 매운 냄새와 쓴맛이 있습니다.
분포 지리
공통 유두의 분포 지리학은 유라시아 영토, 특히 북부 지역을 덮고 있으며 남부 지역의 버섯 식민지 수는 훨씬 적습니다.
곰팡이는 종종 발견되며, 큰 식민지에서 자라는 것을 선호하며, 드물게는 단독으로 발생합니다. 소나무, 가문비 나무 및 자작 나무 뿌리로 균근을 형성 할 수 있습니다. 알더가 자라는 지역에서는 부드러운 버섯 이이 나무의 덤불에 정착하므로 알 더라고도합니다.
아이러니의 활발하고 안정적인 결실은 여름 하반기에 시작하여 하반기에 끝납니다.
Gladysh는 습한 장소를 선호하므로 종종 이끼와 두꺼운 풀 사이에서 햇빛으로부터 멀리, 종종 늪지 근처에서 자랍니다. 성장의 주요 장소는 숲, 일반적으로 낙엽과 혼합 유형입니다. 그는 모래 찰흙과 찰흙 토양을 선택하고 석회암이 풍부한 땅을 선택합니다.
분포 지리학은 유라시아 영토, 특히 북부 지역을 포괄합니다.
비슷한 품종
아이러니의 특성상 다음과 같은 설명에서 유사한 종이 있습니다.
- 밀러 미트 레드 : 버섯 뚜껑의 진한 주황색 또는 갈색의 원본과 다르며 줄기의 얼룩과 뚜렷한 특정 냄새가납니다.
- Serushka : 버섯 뚜껑에 포함 된 소량의 점액, 다리의면 구조 및 덜 심은 자궁 경부 판의 스무디와 다릅니다. 버섯 피커는 종종 버섯 꼬투리, 쓴 맛, 회색 및 자주색 우유 버섯이라고 부릅니다.
실용
Gladushka는 조건부로 먹을 수있는 버섯을 포함하여 상대적으로 낮은 미식 범주에 속합니다. 그러나 스무디는 고전적인 volnushka보다 맛이 열등하지 않으며 화학 성분의 건강에 유용한 요오드, 칼륨, 나트륨 및 인을 함유하고 있습니다. 조건부 식용 버섯이기 때문에 장기간 담근 후에 만 음식을 사용할 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
스무디가 장기간 전처리 (잠금, 국물 제거로 반복 끓는 반복)를받는 러시아 요리와 달리, 이미 음식에 사용되는 유럽 요리에서는 일반적인 우유 보관소가 유독 한 버섯이라고하며 사용이 금지되어 있습니다.
그러나 젖산 단백질에는 인체에 유용한 많은 아미노산 (예 : 티로신, 글루타민, 류신, 아르기닌)이 포함되어 있으며 소화에 많은 에너지 비용이 들지 않습니다. 지방에는 레시틴 및 지방산 (팔 미트 산, 스테아르 산, 부티르산) 및 아세트산이 포함됩니다. 백분율로 말하면 지방의 양은 0.1-0.9 %입니다. 여기에는 인산염, 에센셜 오일 및 리포이드가 포함되어 있습니다. 탄수화물의 양은 16 %에 이릅니다. 과실에는 전분이 없지만 글리코겐은 구조상 동물 기원과 동일한 물질과 유사합니다. 펄프에 존재하는 미코 이눌린 및 파로 덱스트린은 장기간 저장하는 동안 이들 버섯이 점액으로 덮여지고, 트레가 졸 라이트 및 리코 소트가 맛과 영양가를 제공한다는 사실에 책임이있다.
조리 과정에서, 다리미 다리미는 처음에 5-7 분 동안 끓는 물에 넣어 다리를 깎습니다. 결과적으로 버섯 밀키 주스의 쓴 맛이 중화되고 버섯 펄프는 눈에 띄는 탄력을 얻습니다. 그런 다음 버섯을 냉수에 넣고 소금에 절입니다. 소금에 절인 일반 젖병은 밝은 노란색과 약간 매운 뒷맛을 얻습니다.
Serushki가 자라는 방법과 소금에 절이는 방법.
결론
Gladysh 버섯은 아마추어들 사이에서 먹을 수 있지만, 많은 균 학자들은 일반적인 젖소를 조건부 식용으로 분류하며 소금 만 뿌린다. 사전 블렌딩을 사용하면 버섯 밀키 주스의 쓴 맛을 제거하고 펄프의 탄력, 맛 및 이점을 유지할 수 있습니다.