송이 버섯은 진미로 간주됩니다. 일본에서는 송로 버섯과 동등한 가치가 있으며 가장 비싼 종 중 하나입니다. 하나의 사본의 가격은 최대 $ 100입니다.
송이 버섯 설명
버섯에 대한 설명
송이 버섯은 식용이며 다른 방법으로 "쇼도 랴 도브 카"라고도합니다. 외형 적으로는 버섯처럼 보이지만 모자가 넓고 다리가 더 튼튼합니다.
이 유형의 버섯은 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 건조한 비늘 모양의 캡, 약간 볼록한 형태로 둥글고 가장자리를 감싸며 연한 갈색;
- 곰팡이가 자라면서 밝은 흰색에서 크림색으로 변색되는 불규칙한 빛판;
- 작은 어두운 포자;
- 길고 중간 두께의 다리, 기부를 향하여 넓어 지거나 가늘어 짐, 갈색, 최대 20cm까지 자라며 거의 완전히 땅에 가라 앉습니다.
- 과일 향과 계피와 소나무 향을 포함하여 탁월한 향이 나는 단단하지만 유백색의 육체.
이 줄은 모래 양토 토양이 특징 인 지역에서 소나무와의 공생으로 자랍니다. 이 때문에 일본인은 "송이 버섯"이라고 부르는 "송이 버섯"이라고 불렀습니다.
버섯의 성질
송이 버섯은 의약 특성이 있습니다. 인체에 필수적인 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 구성 덕분에 리아 도카는 혈액에 유리하게 영향을 줄 수 있습니다. 혈액 질환과 싸우고 암 문제를 예방합니다. 그 특성은 땅에서 추출한 후 처음 이틀에만 나타납니다. 이 시간 동안 제품을 원료 또는 건조 형태로 소비해야합니다. 이것은 백혈병 치료에 도움이됩니다.
치료를 목적으로하는 젊고 갓 수확 한 버섯이 가장 가치 있고 비싸다.
성숙하고 완전히 자란 송이도 의약 목적으로 사용되지만 그 유익한 특성이 크게 감소합니다. 그들은 암 예방 및 신체에서 발암 물질 제거에 사용됩니다.
그들의 과일 몸은 분말로 분쇄되고 바이러스 감염과 싸울 약물이 만들어집니다. 일본에서는 독감이 나타나면이 가루가 든 캡슐이 처방됩니다. 또한 팅크는 버섯으로 만들어지며, 이는 혈압을 낮추고 위장관 질환을 치료하고 혈당 수치를 정상화하기 위해 마시는 것이 좋습니다.
송이 버섯 위치
일본 버섯은 일본뿐만 아니라 세계의 다른 지역에서도 자랍니다. 방대한 신발 수거로 인해 일본 섬의 수는 크게 줄어 들었으므로 현지 기업인은 유럽, 북미, 러시아 및 기타 아시아 국가 에서이 제품을 수입합니다. 마쓰 타케는 스웨덴, 핀란드, 중국 및 한국에서 재배됩니다. 러시아 영토의 소나무 버섯은 사할린, 시베리아 및 일부 모래 토양과 소나무 숲이있는 지역에서 발견됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
더 정확하게 말하면 러시아 영토에서 matsutake는 우랄 스, 동부 시베리아 (Irkutsk Region), 극동 (Khabarovsk Territory, Amur Region) 및 Primorye (Red Book에 포함되어 있음)의 동부 지역에서만 찾을 수 있습니다. 러시아의 유럽 지역은이 버섯의 "주의"를 박탈당했습니다. 이곳은 때때로 중앙 및 남부 지역에서 찾을 수 있습니다. 때때로 그들은 벨로루시와 우크라이나에서 버섯 피커를 발견합니다.
이 종은 미국 북서부 숲에서 크게 자랍니다. 미국인들은 일본으로 수출함으로써 유리한 사업을 구축했습니다. 약 20 년 전, 그들은 일본 버섯을 적극적으로 모아서 kg 당 200 달러의 비용으로 해외에서 판매하기 시작했습니다. 곧 캐나다인들은 같은 활동에 참여하기 시작했습니다. 1980 년대에 중국인들은 상하이에서 송이 버섯을 모아 일본이나 서유럽으로 수출하여 주목할 가치가없는 일반적인 버섯으로 착각했습니다.
수확 시간
정시에 수확하는 것이 중요합니다
Matsutake는 성장 조건이 매우 까다 롭습니다. 낮에는 온도가 + 26 ℃ 이상으로 올라가지 않아야하며 밤에는 + 15 ℃로 떨어지지 않아야합니다. 한 달 동안 강수량은 100 mm 이상이어야합니다. 이 버섯의 풍부하고 고품질의 작물을 얻으려면 토양이 아무리 이상하게 보일지라도 불임이지만 배수가 잘되어있어 건조해야합니다. 토양의 영양분의 양이 증가하면 곰팡이가 잘 자라지 않습니다. 당신의 정보를 위해. 버섯 근처에서 토양은 흰색으로 변합니다. 거의 모든 영양소가 제거됩니다. 10 년 이상 동안, 한 곳의 식민지는 "앉아 있지 않습니다".
올바른 조건이 유지되면 작물은 9 월 또는 10 월까지 익습니다. 수집에는 약 20 일이 걸립니다. matsutake가 제 시간에 수집되지 않으면 그들은 악화되기 시작하고 그들의 유익한 특성을 잃어 버려서 가치와 비용을 크게 줄입니다.
송이 버섯의 가치
소나무 버섯의 가치는 모양과 나이에 따라 다릅니다. 그들의 특성은 그들이 자라는 지형에 영향을받습니다. 따라서 Primorye에서 행은 크고 냄새가 나고 절묘한 냄새가 나므로 가장 중요합니다. 또한 높은 비용은 일본과 캐나다 버섯에 내재되어 있습니다. 그러나 중국과 한국에서 수집되는 송이 버섯은 맛이 떨어지고 향기가 약하기 때문에 훨씬 저렴합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
유전학 과학의 발달 덕분에 스웨덴 과학자 Bergius와 Danell은 1999 년 DNA 수준에서 매우 구체적인 연구를 수행하여 스웨덴 Tricholoma 구역과 일본 Tricholoma matsutake가 한 종이라는 것을 확인할 수있었습니다. 진화론에 따르면 송이 버섯 종의 범위는 단순히 우주에서 찢어 졌다는 것이 밝혀졌습니다. 스웨덴과 핀란드에서 일본으로 노 젓는 사람을 대량으로 수출하기위한 발사대 역할을 한 것은이 발견이었다.
어린 버섯의 가격은 성숙한 버섯의 가격보다 높습니다. 이것은 젊은 날 려지지 않은 노 젓는 사람이 더 풍성한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 미식가는 모든 인수를 품질과 특성에 해당하는 카테고리로 나눕니다. 가장 엘리트는 러시아에서 자란 미숙 한 해변 버섯으로 간주됩니다.
요리에 버섯 사용
송이는 섬세한 맛을 지니고 있으며 소나무와 배의 향이 놀랍게도 조화롭게 조화를 이룹니다. 이러한 특성 덕분에 요리에 널리 사용되며 다양한 요리를 준비합니다. 투명한 수프가 그들로부터 준비되고, 모자는 숯불에 구워지고, 굽고, 조림, 구운, 건조 및 절인, 일부 미식가는 생고기를 먹고 얇은 조각으로 자릅니다. 기본적으로 그들은 별도의 요리가 아니라 반찬에 추가로 제공됩니다.
요리하기 전에 버섯을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 뚜껑의 상단 피부를 떠나면 그렇지 않으면 모든 절묘한 향기가 사라집니다.
- 흐르는 물에 버섯을 헹구거나 젖은 천으로 닦으십시오.
- 다리를 다 치지 않는 것이 좋습니다. 하단 부분을 몇 밀리미터 이상 자르지 않는 것이 좋습니다.
버섯 먹기 금기
사용에 대한 금기 사항은 구성을 구성하는 개별 구성 요소의 개인적 편협입니다. 또한 냉장고에 오랫동안 보관 한 쇼드 리아 도카를 사용하지 마십시오. 그 후, 그녀는 모든 유용한 특성을 잃을뿐만 아니라 위장 문제가있는 사람들에게 중독을 일으킬 수 있습니다.
송이 버섯-가장 비싼 일본 버섯
"일본 송로 버섯"송이-사할린의 전설
가장 비싼 버섯 마츠 타케 마쓰 타키
결론
마쓰 타케는 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 희귀하고 비싼 버섯입니다. 그들은 환경 조건을 요구하고 있기 때문에 모래 토양 토양과 소나무 숲 또는 침엽수 림이있는 지구의 특정 지역에서만 자랍니다. 그들은 독점적 인 맛과 향기뿐만 아니라 의약 특성도 가지고있어 제약 산업의 잠재력을 가지고 있습니다.