Forest champignon은 뛰어난 맛과 쾌적한 향을 지니고있어 요리 전문가들에게 매력적이며 "조용한 사냥"을 좋아합니다.
숲 샴 피뇽의 특징
기술
Agaricus silvaticus, 모자, 늑대 버섯 및 blagushka-이들은 동일한 이름의 Champignon 가족과 Champignon 속의 숲 샴 피뇽의 이름입니다. 프랑스어로 번역 된 "agaricus"는 단순히 "버섯"을 의미합니다. 영국, 미국, 헝가리 및 기타 유럽 국가에 배포되었습니다. 러시아에서는 19 세기 이후에 그분에 대해 배웠습니다.
숲 버섯에 대한 설명 :
- 캡 크기-최대 15cm;
- 캡의 형상은 난형 또는 종형이며;
- 캡의 색상은 갈색 또는 갈색입니다.
- 판은 얇고 가벼우 며 빈번하다.
- 다리-높이 15-20cm;
- 다리의 구조는 관형이며 속이 비어 있습니다.
- 다리-단면 1-2cm;
- 다리의 모양은 원통형입니다.
- 다리의 상단에 위치한 정제 된 링 (캡에 매우 근접 함);
- 조밀 한 흰 살;
- 독특한 버섯 향기.
모자는 모양이 바뀌고 나이가 들면 곧게 펴지고 평평 해지며 가운데에 약간의 팽창이 있습니다. 오래된 숲 버섯은 큰 모자 중앙에 어두운 점이 있으며 가장자리를 따라 갈라져 있습니다.
버섯 피커는 숲 버섯이 휴식 시간에 빨갛게 변하고 주스가 눈에 띄지 않으며 분홍빛이 도는 접시가 점차 갈색으로 변하고 자주색 색조가 있음을 알고 있습니다. 초보자는 그러한 특성을 두려워합니다-완전히 식용 표본을 채취하지 않습니다.
숲 버섯의 향기는 약하고 버섯이며 우디 노트가 있습니다. 다양성은 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 진미를 좋아하는 사람들은 생식을 먹습니다.
샴 피뇽은 saprophytes에 속하며, 잘 꾸며진 토양, 붉은 숲 개미와 잔디의 개미 언덕 (또는 그 근처), 정원 음모와 공원 지역에서 자랍니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
산림 버섯의 한 종으로, 그것은 1762 년 초 독일 과학자, 교수 인 Jacob Christian Schaeffer에 의해 우리 시대에 일반적인 라틴어 이름 인 "Agaricus sylvaticus"를주었습니다. 그러나 그에게도 동의어 인 "silvaticus"라는 다른 철자가 있습니다. 이 두 가지 철자 형태는 존재할 권리가 있으며, 균학 세계의 존경받는 전문가들도 똑같이 사용합니다.
여름과 가을에 결실 (7 월 -10 월).
종류
삼림 샴 피뇽에는 몇 가지 관련 먹을 수없는 종이 있으며 혼란 스럽습니다. 다음과 같은 유사한 종은 거짓 숲 샴 피뇽의 특징입니다.
- sh. 플랫 캡;
- sh. 잡색 또는 w. 멜러;
- sh. 빨간 머리, 또는 w. 황갈색.
그들은 숲 버섯의 식용 종과 같은 장소에서 낙엽과 혼합 숲에서 자랍니다. 외형 적으로 거의 다르지 않습니다.
식용 버섯과 식용 버섯의 차이점
거짓 복식은 7 월부터 공원과 초원에서 성공적으로 위장되었습니다. 여기에는 집중해야 할 몇 가지 기능이 있습니다. 그들의 설명 :
- 덜 조밀 한 펄프;
- 골절의 다리는 유독 한 노란색입니다.
- 아로마는 구체적이며 의약입니다.
삶은 버섯은 물에 노란 색조를 give니다. 요오드와 카르 볼산의 냄새가 분명해진다. 자르면 펄프가 뚜렷한 주황색을 얻습니다.
어떤 경우에는 산림 버섯이 더 위험한 산림 거주자와 혼동됩니다 : 창백한 버섯과 흰 버섯. 이들은 치명적인 버섯입니다. 버섯은 샴 피뇽과 달리 푸르스름한 판이 있습니다. 휴식 시간에 펄프는 무색입니다. 버섯의 다리의 기저부에는 천골이 두꺼워 져 있습니다.
가벼운 파리 agarics는 식용 숲 유기체와 색상이 비슷합니다. 작은 냄비처럼 볼보의 다리는 나이가 들어도 색상이 변하지 않습니다.
수확시 모든 시편을 즉시 세 심하게 검사하고 의심 스럽거나 생소한 것을 바구니에 넣지 않는 것이 중요합니다.
식용 종
식용 버섯 만 먹어라
샴 피뇽 (Agaricus) 속은 자연에서 자라는 여러 가지 식용 종을 가지고 있습니다. 여기에는 일반, 들판, 초원, Bernard, 짙은 빨간색, 비뚤어진, 이중 구멍 등이 포함됩니다.
- 더블 버섯 : 땅에 풀이나 잎이없는 곳에서 찾을 수 있습니다. 설명 :
- 모서리를 따라 모서리가 구부러진 모자;
- 개인 침대보의 매달린 잔해가 뚜껑의 가장자리에 보입니다.
- 갈색에서 흰색까지의 색;
- 수분이 많고 밀도가 높은 펄프;
- 어린 접시는 분홍색이며, 오래된 접시는 적갈색이며 라일락 색조가 있습니다.
- 부드러운 원통 모양의 다리.
나이가 많은 개인의 경우 다리는 가볍거나 하얀 갈색입니다. 높이는 10cm, 지름은 4-5cm이며, 캡 아래에 고리 형태가 있습니다.
- 샴 피뇽 곡선 : 보기는 아래쪽으로 두껍게 고르지 않은 다리가 특징입니다. 중간 크기의 캡은 나이가 들어감에 따라 난자에서 평평하게 변합니다. 펄프는 얇은 베이지 색 피부 아래에 있습니다. 연한 흰색의 섬유가 있습니다. 접시는 빈번하고 무료이며, 나이가 들어감에 따라 흰색에서 검은 색으로 변합니다.
- 샴 피뇽 진한 빨간색 : sh의 직접적인 친척. 보통 (필드). 외형 적으로 숲 버섯은 그와 비슷하지만 다소 작습니다. 빨간색의 비늘이 더 밝고 눈에 띄게 보입니다. 어린 표본은 분홍색 판으로 구별됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
짙은 붉은 샴 피뇽에서는 성인 상태의 자궁 경막 판의 색상이 변합니다-갈색-검은 색이됩니다. 포자 분말의 색상은 약간 다릅니다-자주색 갈색입니다. 줄기의 기부에는 두껍게 형성되며 줄기 자체에는 갈색의 거대하고 고리 모양의 넓은 고리가 있습니다. 다리를 누르면 다리가 빨갛게 변합니다. 마찬가지로, 쾌적하게 냄새가 나는 흰색의 펄프는자를 때 색이 변합니다. 펄프의 강렬한 붉은 색은 이러한 유형의 샴 피뇽의 특징입니다.
- Bernard 's champignon 또는 Agaricus bernardii : "버나드"로 번역. 식용 숲 종입니다. 뚜렷한 향기와 맛을 가지고 있습니다. 설명 :
- 캡의 비늘 표면;
- 캡 둘레의 크기-최대 15cm;
- 다리의 높이는 13-14cm에 이릅니다.
- 다리의 모양은 원통형입니다.
- 접시가 빈번하다.
- 펄프는 깨끗하고 흰색입니다.
- 고리는 단층이며 가장자리를 향해 얇아집니다.
위쪽으로 구부러진 아름다운 베이지 색 부드러운 모자는 점차 평평 해지고 갈라집니다. 다육질입니다. Bernard 's champignon은 더블 식용 w를 가지고 있습니다. 2 링 또는 w. 보도 (Agaricus bitorquis)는 다리에 이중 고리가 있으며 약간의 신맛과 맛이 있습니다.
유익한 특징
산림 버섯은 인간에게 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이 샴 피뇽은 다음을 포함합니다 :
- 비타민 A, P 및 PP 및 그룹 B;
- 아연;
- 구리;
- 망간;
- 에르고 스테롤;
- 아미노산;
- 섬유;
- 스테아르 산;
- 키틴.
그들은 몸을 지탱하고 면역 체계를 활성화시킬 수 있습니다. 바이러스 전염병 동안 바이러스와 박테리아에 대한 맛있는 자연 장벽 역할을합니다.
금기 사항
버섯은 어린이에게 금기입니다.
임산물은 키틴 함량이 높기 때문에 위가 소화하기 어렵고 대부분 키틴이 다리에 떨어집니다.
위장 문제가있는 사람은이 버섯을 먹지 않아야합니다.
"숲 고기"는 중금속의 이온과 염, 토양, 지하수 및 공기의 독소를 흡수하는 일종의 천연 스펀지입니다. 매립지, 공장, 고속도로 또는 도시 지역에서 자란 표본은 건강을 위협하지 않도록 수집 할 수 없습니다.
어린이와 노인은 의사의 권고와 조언없이식이 요법을 할 수 없습니다.
신청
산림 버섯은 약, 제약, 미용,식이 요법 및 요리와 같은 다양한 분야에서 사용됩니다.
요리 응용
야생 표본은 카테고리 1에 할당됩니다. 그들은 확실히 먹을 수 있습니다. 이 버섯은 맛이 좋고 영양가가 있습니다. 인 함량이 높은 생선보다 우수합니다. 생, 튀김, 삶은 등 모든 유형의 음식에 적합합니다.
요리사는 그들로부터 다양한 반찬을 만듭니다. 그들은 올리브 또는 해바라기 기름으로 양파와 함께 볶을 때 특히 맛있습니다.
의약품 및 약국에 적용
샴 피뇽은 살균 특성, 연고 또는 팅크가있는 제제를 만드는 데 널리 사용됩니다. 장티푸스 치료에 사용됩니다.
엽산은 적 골수에서 적혈구의 생성을 증가시키고 신진 대사를 촉진합니다. 그것은 심장과 혈관의 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 임산부에서 소량의 샴 피뇽을 섭취하면 태아 발달을 촉진하고 태반을 형성하는 데 도움이됩니다.
아미노산, 미네랄 및 비타민은 에너지 균형을 회복시키고 인간 면역계를 자극합니다.
다량의 단백질과 산화 방지제는 혈당을 낮추는 데 도움이되므로, 당뇨병 환자에게는 버섯이 나타납니다.
노인들은 기억력을 향상시키고 뇌를 자극하며 집중력을 증가시킵니다.
식이 요법 적용
샴 피뇽은 높은 에너지 가치와 낮은 칼로리 함량을 성공적으로 결합합니다. 그들은 야채보다 더 많은 B 비타민을 함유하고 있습니다. 식물성 섬유질과 섬유질은 빠른 충만감을 제공하므로 영양사들은 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 다이어트 식품으로이 제품을 처방합니다.
운동을하거나 체육관에가는 사람들에게는 샴 피뇽을 사용하면 근육 덩어리가 생길 수 있습니다.
때때로 버섯과 혼동됩니다. 콥시 샴 피뇽.
주의!!! 유독 CHAMPIGNON-창백한 버섯 ??
숲 버섯. 8 월의 버섯.
결론
산림 수확은 즐거움을 가져다 줄뿐만 아니라 수확하면 예방 조치를 준수하고 조심스럽게 분류하여 독 버섯이 완성 된 접시 또는 피클 항아리에 들어 가지 않도록합니다.