러시아의 숲에서 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 "우스 펜 스키 (Uspensky)"버섯을 포함하여 버섯의 풍성한 수확물을 기꺼이 수집합니다. 그들은 9 월부터 서리가 시작될 때까지 이끼 낀 그루터기와 타락한 나무에서 전체 placers에서 발견됩니다. 맛있고 건강하며, 그들은 주요 식단에 큰 도움이됩니다.
Uspensky 꿀 agarics의 특징
종의 설명
러시아 영토에서 꿀 버섯은 모든 지역에서 자라고 가장 인기있는 숲 버섯으로 간주됩니다 (물론, 손바닥을 흰색으로 인정하여 버섯 피커에게 항상 환영받는 먹이입니다). 꿀 agarics 가족과 함께 하나의 그루터기를 발견하면 회사 전체에 먹이를주고 바구니를 여러 개 모을 수 있습니다.
"가정"버섯은 축복받은 성모 마리아의 가정의 정통 휴일 덕분에 그들의 이름을 얻었습니다. 현재 거대한 컬렉션이 있습니다. 대량 수확은 14 일 동안 수확 된 다음 그 수가 감소합니다.
이 가을 버섯에는 다음과 같은 설명이 있습니다.
- 뚜껑은 얇고 황갈색입니다.
- 뚜껑의 모양은 볼록하고;
- 라멜라 히메 노 포어;
- 판은 회색 또는 희끄무레하다;
- 다리는 길고 가늘다.
- 다리의 색은 갈색입니다.
뚜껑의 크기는 일반적으로 직경이 최대 7-8cm이며, 과실의 나이에 따라 돌출부가 작아집니다.
캡의 상단에서 원을 볼 수 있으며 포자 형성은 시간이 지남에 따라 폐경기 판에 형성됩니다. 포자 분말은 보통 적색 또는 적갈색이다.
다리는 항상 가늘고 높이는 8-10cm에 달하며 식용 버섯의 고리 특성이 있으며 그 아래에서 (다리 표면에) 비늘이 잘 보입니다.
품종
버섯 "Uspensky"의 개념은 유독 한 것을 포함하여 많은 종을 포함합니다.
그들은 식용으로 변장하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.
- 청판;
- 밝은 황색 몸;
- 회색-황색 모자;
- 캡 표면에 비늘이 없습니다.
허니 균류는 조건부 식용으로 분류됩니다. 그들이 중독 되기는 어렵지만 기술을주의 깊게 관찰하면서 요리해야합니다.
- 예비 침지;
- 물로 철저히 헹구십시오.
- 비등.
그 후에야 요리를 시작합니다.
버섯 그룹의 식용 및 조건부 식용 종, 따라서 "우스 펜 스키"종은 다음을 포함한다 : 회색 버섯. 소나무. 벽돌 빨강 어두워 초원 (정향 버섯, marasmius 초원)에 대해. 겨울 (flammulina velvety-legged). 가을 두꺼운 다리와 마늘. 총 30 종이 넘는다. 그들 중 일부는 그늘진 숲 덤불, 오래된 타락한 나무를 좋아하는 반면, 다른 일부는 열린 초원과 키 큰 잔디에서 자랍니다.
알고 계십니까? 러시아 연방 영토의 슈퍼마켓에서 꿀 agarics의 모습으로 그들은 중국 nameko 버섯 (식용 조각)을 판매합니다. 이름은 라틴어에서 "미끄러운 버섯"으로 번역됩니다.
통조림으로 만든 nameko를 은행의 일반적인 꿀 버섯과 구별하는 것은 매우 간단합니다. 두 캔을 자세히 살펴보십시오 (하나는 "Honey mushrooms"라는 비문으로, 두 번째는 동일한 비문으로, 작은 글자 "nameko"로 비문)-당신은 당신은 보통 버섯을 가진 항아리에서 버섯 뚜껑의 크기가 다를 것이지만 비문 "힌트"가있는 곳에서 버섯은 "얼굴에서와 같은 상자에서 두 개"라고 불릴 것입니다. 그러나 그 버섯과 다른 버섯은 모두 몸에 좋으므로 안전하게 구입할 수 있습니다.
겨울 버섯
이 종의 대표자는 낙엽수, 버드 나무 또는 포플러에서 번성합니다. 때때로 강, 개울 또는 과일 과수원에서 발견됩니다. 겨울 눈 덮인 숲을 걷고 싶어하는 사람들은 때때로 눈 더미 아래에서 식민지를 찾습니다. 이러한 버섯의 뚜껑은 직경이 최대 10cm, 평평하거나 노란색 또는 갈색이며 중앙에는 색상이 가장자리보다 더 포화되어 있습니다. 모자는 일반적으로 부드럽고 칙칙하며 약간 건조하면 광택이납니다. 살은 다리의 바닥에서 거칠고 뚜껑에서 더 부드럽습니다. 색상은 일반적으로 연 황색 또는 흰색이며 유쾌하지만 약하지만 냄새와 맛이 있습니다.
그들은 다음 질병의 치료 및 예방에 의학에 적용되는 것을 발견했습니다.
- 섬유종;
- 근종;
- 선종;
- 유행병;
- 혈전 정맥염;
- 혈액 응고 증가 등
겨울철에 유독 한 물질과 혼동하는 것은 거의 불가능합니다.
먹이는 방식으로 겨울 버섯은 사 프로 피츠 및 기생충이 될 수 있습니다. 모두 곰팡이가 정착 한 식물에 따라 살아있는 아프거나 이미 죽은 타락한 트렁크에 달려 있습니다.
가을 버섯
가을 버섯은 기생충과 관련하여 손상되고 약화 된 나무에 정착합니다. 나무에서 영양분을 섭취하고 결국 그것을 파괴하여 흰 썩음을 유발합니다.
때로는 사 프로피 테스입니다. 가을 버섯이 죽은 나무에 정착하면 발생합니다. 결 실체에서 생화학 반응이 일어난 결과, 그러한 버섯은 깊은 덤불에 신비한 푸른 빛을 발합니다. 그들은 8 월부터 수확되었습니다. 더 낮은 온도 임계 값은 약 + 10 ° C입니다.
가을 버섯은 손상된 나무에서 자랍니다.
모자의 크기는 15-18cm에 이르고 다리의 높이는 최대 12cm이며 어린 꿀 곰팡이의 과일 몸체의 색깔은 올리브 색조로 녹색입니다. 나이가 들면서 갈색으로 변합니다. 가장자리가 흔들리고 비늘이 사라집니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
가을 버섯을 모을 때 또는 실제 버섯이라고 할 때 식용 버섯을 유독 한 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 다음을 고려해야합니다.
- 다리의 고리-치마 :이 형성은 처녀막의 판을 보호하고 포자의 발달에 필요한 유리한 미기후를 만들어 낸 개인 베일 (벨륨)의 유적입니다. 뚜껑이 열리면, 종아리가 아래쪽에서 빠져 나옵니다.
- 모자 모양 : 젊은 식용 꿀 agarics에서 그것은 반구형이며, 성인에서는 결절이있는 우산 모양이며 평평합니다.
- 모자 표면 : 어린 가을 버섯에서는 작은 비늘로 덮여 있으며 유독 한 버섯에서는 부드럽습니다. 비가 오거나 습한 날씨에는 끈적 거리지 않습니다.
- 모자의 색상 : 차분한 색조의 식용 버섯, 먹을 수없는 쌍둥이-밝음.
- 폐경 판 : 허위 버섯의 경우 노란색이 특징적이지만 식용의 경우 크림입니다.
그건 그렇고 일반적인 이름 "가 버섯"에서 전문가들은 다음과 같은 두 가지 유형의 버섯을 구별합니다.
- 가을 버섯;
- 북부 가을 버섯.
일반적인 버섯 피커로 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 차이는 현미경 이미징 수준에서만 볼 수 있습니다.
여름 버섯
여름 버섯의 수집은 3 월에서 4 월까지 봄에 시작하여 11 월에는 서리까지 계속됩니다. 이 버섯은 숲과 나무와 그루터기에 자랍니다. 뚜껑의 크기는 평균, 최대 5-6cm, 다리는 최대 7-8cm이지만이 버섯은 식용으로 분류되지만 환경 상황이 악화되어 예비 열처리 (보일 링) 없이는 먹을 수 없습니다. 또한 허위 벌꿀 곰팡이가 근처에 자리 잡을 수 있으며, 이는 식용 버섯의 표면에 떨어진 지하 균사체 또는 포자의 접촉을 통해 독성 화합물의 일부를 "기부"할 수 있습니다.
뚜껑의 지름은 약 9cm이며, 작은 곰팡이에서 가벼운 결절이 보이지만 다소 어두운 가장자리는 약간 젖어 보입니다. 성장 장소에 따라 색상이 다릅니다. 축축한 곳에서 뚜껑은 투명한 갈색이되고 건조한 곳에서는 노랑색과 무광택이됩니다. 가장자리를 따라 균열이 나타납니다. 종의 젊은 대표자에서, 뚜껑의 가장자리는 약간 안쪽으로 향할 수 있습니다. 그건 그렇고 버섯의 뚜껑은 hygrophane을 특징으로하며 결과적으로 최대 3cm까지 크기가 증가 할 수 있습니다.
유익한 특징
"우스 펜 스키 (Uspensky)"버섯의 주요 긍정적 인 특성은 바이러스와 박테리아와 싸우는 능력을 포함합니다. 면역 체계를 강화하고 성능을 향상시킵니다.
다이어트에 "Uspensky"버섯을 소개하는 것은 고혈압 환자에게 유용합니다. 벌꿀 버섯은 혈압을 낮추고 신진 대사를 회복시킵니다. 갑상선 질환의 경우 의사는 의료 영양 성분으로 처방합니다.
꿀 한천이 심장의 작용에 유익한 효과, 혈당 수치의 감소가 나타났습니다. 변비의 경우 완하제로 사용됩니다. 이 버섯은 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 기억력을 향상시킬 수 있습니다.
유해 및 금기 사항
산림 꿀 한천은 혜택 외에도 건강에 해로울 수 있습니다. 위장 문제가있는 사람들에게는 권장하지 않습니다.이 진미를 남용하면 질병이 악화 될 수 있습니다.
14 세 미만의 어린이는 금지되어 있습니다. 청소년의 소화 시스템이 아직 완전히 성숙하지 않았기 때문에 그러한 음식은 무겁고 젊은 몸에 잘 흡수되지 않는 것으로 간주됩니다.
임산부 및 수유부 여성뿐만 아니라 알레르기 반응, 특히 버섯의 특정 구성 요소로 고통받는 사람들은 의사와 미리 상담해야합니다.
요리 응용
Uspensky 버섯은 수프, 국물, 간식, pate 및 장식을 만드는 데 사용됩니다. 그들은 겨울을 준비합니다 : 그들은 말리고 얼립니다.
가장 자주 절임됩니다. 이를 위해 :
- 수확 한 작물은 분류 후 손상된 부위를 제거하고 다리의 단단한 부분을 자르고 흐르는 물로 헹구고 끓입니다.
- 전체 작물을 15 분 동안 끓는 물에 담그면 물이 배출됩니다. 독소와 유해 물질이 사라질 것입니다.
- 신선한 물을 붓고 40-60 분 동안 끓여서 생성 된 폼을 주기적으로 제거하고; 버섯이 준비 되 자마자 즉시 바닥에 가라 앉습니다.
- 결과 국물은 양념이 첨가되는 매리 네이드에 사용됩니다 (주성분 1kg 당) : 9 % 식초 30 ml, 물 또는 국물 250 ml, 1.5 tbsp. 엘. 암석 소금, 정향 1 개, 베이 리프 1 개, 피망 완두콩 3 개.
- 삶은 "Uspenskie"버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 소금과 향신료를 넣고 끓는 국물을 부어 식초를 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
- 사용하기 전에 공작물을 식히고 서늘한 곳에 보관하십시오.
주의! 겨울철에 블랭크를 준비하기위한 요오드 함유 식염은 요오드가 존재하기 때문에 적합하지 않습니다.
Gribalochka : Uspenskie 버섯-시작
Gribalochka : Uspenskie 버섯-WE HARVEST :)
Gribalochka : Uspenskie 버섯-조금 늦었다 :)
결론
"산림 고기"를 수확하는 것은 쾌적하고 유용하지만, 생소하거나 의심스런 버섯 모양의 버섯은 심각한 위협이됩니다. 친구와 친척을 기쁘게 할 수있는 맛있는 요리를 얻을 수있는 안정적이고 친숙한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.