숲에서 개인적으로 수집 된 버섯에 대한 질문이 없으면 바늘, 풀 잎, 작은 곤충 및 토양으로 씻어서 청소해야하며, 질문은 상점에 남아 있습니다. 그들은 매우 깨끗하고 신선 해 보입니다. 문제는 자연스럽게 발생합니다. 세척하고 청소해야합니까?
왜 버섯을 껍질을 벗기고 씻습니까?
버섯이 발견 된 곳에 관계없이 상점의 숲이나 선반에서 흐르는 물로 씻어야합니다. 왜? 숲에서 "거주자"는 자연 잔해물 외에도 곤충과 해충이 살 수 있습니다. 인공 조건에서 자란 버섯은 모자와 다리의 청결도에서 자연적인 버섯과 다르지만 멸균되지 않은 기질에서 자랍니다. 다양한 미세한 유기체가 그들 위에 살 수 있습니다. 먼지를 잊지 마십시오. 어디에나 있습니다. 또한 샴 피뇽은 정원에서 선반으로 나아가는 동안 많은 노동자의 손을 will습니다.
어린 시편을 물로 충분히 헹굽니다. 숲에서 모은 버섯을 헹구면 지구, 곤충 및 기타 잔해를 추가로 청소하고 유해한 독성 물질이 함유되어있을 수있는 최상층을 제거해야합니다. 버섯은 환경에서 그들을 흡수합니다.
샴 피뇽을 담가야합니까?
이 버섯은 많은 양의 물을 함유 할뿐만 아니라 구조로 인해 매우 빨리 흡수하여 제품의 저장 수명을 줄이고 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 열처리하기 전에 물에 오랫동안 보관하십시오.. 버섯이 젊고 강할수록 품질 손실없이 "수처리"를 더 오래받을 수 있습니다. 이는 상점 제품에 적용됩니다.
세탁 후 전문가들은 종이 타월로 적신 다음 일반 건조 타월로 15 분 동안 더 건조시킬 것을 권장합니다. 이렇게하면 과도한 수분을 빠르게 제거하고 연화되는 것을 방지 할 수 있습니다.
산림 버섯은 농축 식염수 차가운 용액에 매우 짧은 시간 동안 담가집니다. 15 분이면 곤충이나 해충이 기어 다니면서 버섯 몸 안에 숨어 있습니다. 또한 절차는 오염 물질 제거를 용이하게합니다.
버섯을 씻는 방법?
샴 피뇽을 씻으려면 그릇이나 대야를 가져 가십시오. 따뜻한 물을 적당한 용기에 붓고 버섯을 내립니다. 그들은 15 분 동안 서서 물을 유리보다 빠르도록 꺼내서 소쿠리에 던져 넣습니다. 그런 다음 젖은 천으로 각 인스턴스를 닦고 슬라이스를 업데이트하십시오. 큰 버섯에서 그들은 칼로 필름을 추가로 청소합니다. 그들은 다시 씻겨집니다.
숲에서 가져온 버섯은 열처리를 받아야합니다. 세척 후 소금물이 든 냄비에 넣고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물이 배수되고 버섯과 계속 작동합니다.
수확 전에 샴 피뇽 준비
버섯은 다른 방식으로 준비됩니다. 선택한 열처리 방법에 따라 다릅니다.
전유
버섯은 튀김 전에 씻지 않습니다. 그렇지 않으면 과도한 물을 흡수합니다. 브러시로 닦고 축축한 천으로 닦고 손상되거나 어두워 진 부분을 제거합니다. 이런 식으로 가공 된 버섯은 아름다운 황금 빵 껍질과 바삭 바삭하게 얻습니다.
조리
버섯은 흐르는 물에 잘 씻고 다리를 자릅니다. 접시에는 보이지 않기 때문에 결함이 제거되지 않습니다.
쬐어 굽기
큰 캡은 일반적으로 모든 플레이트가 제거되는 베이킹에 사용됩니다. 그들은 물에 1-2 tbsp를 첨가하여 짧은 물 절차에 만족합니다. 엘 밀가루. "피부"에서 모자를 기계적으로 청소하는 데 도움이되는 연마제 역할을합니다.
동결
이 치료를 위해 신선한 버섯을 사용하고 모든 어두운 부분을 잘라냅니다. 그런 다음 세척하고 건조시킵니다. 버섯을 즉시 조각으로 자르고 레몬 주스로 뿌리고 집착 필름으로 감싸는 것이 좋습니다. 이 양식에서는 냉동실로 보내집니다. 냉동 제품을 사용하여 수프 또는 스튜를 만드는 경우에는 해동 할 필요가 없습니다. 완전한 제상은 버섯 모양에 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 구조를 잃고 어두워집니다.
건조
버섯은 건조 전에 절대로 씻지 않아야합니다. 그렇지 않으면 어두워지고 건조 시간이 크게 증가하여 표면에 다양한 곰팡이가 생깁니다. 요리하기 전에 말린 버섯을 물에 담그십시오. 이것으로 먼지를 제거하기에 충분합니다. 따라서 손상없이 건조를 위해 고품질 시편 만 선택됩니다.
신선한 버섯
실제 미식가는 생 샴 피뇽을 먹는 것을 선호합니다. 양질의 버섯은 인체 건강에 해 롭습니다. 사용하기 전에 철저히 씻고 잘 말리고 손상되고 어두운 곳을 모두 잘라냅니다. 제품의 모든 병원성 미생물을 파괴하기 위해 몇 초 동안 가열 된 오븐 또는 오븐으로 보냅니다.
세척 외에도 일부 버섯은 청소가 필요합니다. 날카 롭고 얇은 날로 칼을 가져 가면 모자를 안쪽에서 쉽게 청소할 수 있습니다. 브러시와 물티슈도 필요합니다.
중요한 규칙
버섯을 올바르게 준비하려면 다음 규칙을 준수하십시오.
- 버섯 청소는 항상 정렬로 시작합니다. 손상 된 모든 표본을 버리는 과정과 썩은 패치가있는 버섯.
- 다리가 자라는 곳과 상관없이 다리를 자르십시오. 온실에서 수확하면 즉시 양동이에 자르고 쌓입니다. 결과적으로 먼지가 다리에 들어갑니다. 숲에서 샴 피뇽을 수집하고 숙련 된 버섯 따기는 버섯을 균사체에서 꺼내어 균사체와 토양의 잔해가 다리에 남아 있습니다. 가지 치기를 할 때 다리는 규칙을 준수합니다. 버섯을 오래 보관할수록 다리의 더 많은 부분이 잘립니다.
- 버릇없는 곳이 잘립니다. 다리의 어두운 부분은 칼로 조심스럽게 긁어냅니다. 버섯의 건강한 부분 만 먹습니다.
산림 버섯은 매우 깨지기 쉬우 며 전처리는 밀도를 높이기 위해 완전성을 침해 할 수 있습니다.
샴 피뇽 청소 방법
버섯을 청소하는 과정은 곰팡이의 나이와 그 성장 장소에 달려 있습니다.
단추
이러한 버섯의 뚜껑은 지름이 2cm를 넘지 않으며 매우 얇은 피부로 덮여 있으므로 청소할 필요가 없습니다. 어린 버섯을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 토양이나 기질의 잔재를 털어 내고 흐르는 물로 잘 헹구면 충분합니다. 그들의 다리는 너무 작아서 모자 아래에서 거의 보이지 않으며 손질됩니다.
오래되거나 큰 샴 피뇽
이 샴 피뇽은 모자 크기의 어린 대응 물과 다르며 일반적으로 직경이 5cm를 초과하고 짙은 피부로 덮여 있습니다. 열처리 중에는 연화되지 않아 접시에 느껴지지 않고 먼저 제거됩니다. 다음과 같이하십시오 :
- 먼저 솔로 먼지를 털어냅니다.
- 그런 다음 날카로운 칼로 "피부"를 제거하여 모자의 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 가운데로 당깁니다.
- 절단 된 다리를 새로 고칩니다. 버섯이 며칠 동안 냉장고에 누워 있으면 건조 된 부분 전체가 접시에서 느껴지기 때문에 잘립니다. "피부"가 강화 된 쿡 레그가 완전히 제거됩니다.
- 성숙한 버섯이 열리고 다리에“치마”가 형성됩니다. 그들은 맛에 영향을 미치지 않지만 일부 사람들은 추악하고 깨끗하게 보인다고 생각합니다.
- 모자 아래의 판-버섯이 오래 될수록 더 포화 된 갈색을 청소할 수 있습니다. 그러나 그들은 접시 버섯 향기와 맛을 준다는 것을 기억하십시오.
숲에서 샴 피뇽 청소
“자동 사냥”팬들은 숲에서 즉시 버섯을 청소합니다. 찢어진 버섯은 음식이 필요없는 비 강성 브러시로 자연 찌꺼기와 흙으로 청소합니다. 부드럽게 압력을 가하지 않는 청소 동작으로 먼지를 제거하고 분류합니다. 산림 버섯은 5 일 이상 냉장고에 보관됩니다.
버섯 저장
이 버섯을 사용하면 일반적으로 문제가 없습니다. 그들은 이미 초기 청소 및 분류를 거쳤습니다. 그들은 씻어서 다리를 다시 자르고 손상된 부위를 자릅니다. 나이에 따라 껍질과 모자에서 껍질이 제거됩니다. 그들은 구입 한 버섯을 저장하지 않고 구입 후 첫날 즉시“사업”에 넣습니다.
전문가로부터 빠른 청소 방법
전문 요리사는 버섯을 빨리 치울 수있는 비밀이 있습니다.
- 모든 먼지가 즉시 버섯을 떠나도록 전문가들은 뜨거운 물에 20 분 동안 담그는 것이 좋습니다.
- 큰 모자는 에머리 거친 종이로 "피부"에서 쉽게 청소할 수 있지만, 빨리 "막히게"하기 때문에 종종 물로 씻어야합니다.
- 끓는 물로 데우면 껍질을 손으로 쉽게 제거 할 수 있습니다.
리뷰
샴 피뇽 청소 및 세척 문제의 각 안주인은 자신의 의견을 준수합니다. 일부는 버섯 세척을 전혀 허용하지 않는 반면 다른 버섯은 조심스럽게 씻습니다.
Larisa, 53 세, Tomsk. 나는 버섯을 씻지 만 빨리 많은 물을 흡수하지 않도록합니다. 필요한 경우 물을 증발시킵니다. 이를 위해 아무것도없이 냄비에 넣고 불에 태 웠습니다. 아무 문제도 발생하지 않았습니다.
캐서린, 32 살, 크림. 모든 버섯은 깨끗이 끓입니다. 나는 그들을 직접 수집합니다. 버섯은 스폰지와 같이 지구와 공기에서 모든 것을 흡수합니다. 그리고 지금 당신이 이미 무엇을 기대해야할지 모르는 생태 상황이 있습니다. 그러므로 나는 담그고 끓인 다음 요리합니다.
Polina, 35 세, 모스크바. 친숙한 요리사가 버섯을 씻어서는 안되며 어린 버섯을 음식으로 먹는 것이 좋습니다. 그들에게는 전혀 문제가 없습니다. 세탁에서 그들은 단지 맛이 악화됩니다. 젖은 천으로 문지르십시오. 그리고 열처리 중에 박테리아가있는 모든 미생물이 죽습니다.
숨는 장소
리뷰 추가
따라서 샴 피뇽은 가장 안전한 버섯으로 인정되지만 씻는 것이 좋습니다. 깨끗하게 보이면 미생물과 화학 물질이 들어있을 수 있습니다. 따라서 샴 피뇽 세척 및 청소에 대한 기본 규칙을 준수하는 것이 중요하며 철저한 준비 작업 후에 만 요리를 시작하십시오.