거위는 깃털뿐만 아니라 맛있는 고기로 축제 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다. 이 고기를 위해 여주인은 상당한 돈을 줄 준비가되어 있으므로 자신의 마당에 기러기를 지키는 사람들은 운이 좋을 수 있습니다! 거위를 도살하는 방법을 모르는 사람들은 급히 이것을 배울 필요가 있습니다. 다행히도 작업은 어렵지 않습니다. 더 잘 이해하려면 비디오를보십시오.
거위를 도살하고 자르는 방법과시기
준비 작업
고기는 뛰어난 품질을 쉽게 잃을 수 있습니다. 비슷한 효과로 이어질 수있는 최고의 반 독법 : 거위를 도살 할 준비를하지 말고 평소대로 먹이를 마신 후 잔인하게 자비심없이 자르십시오. 물론이 후 결과 제품을 즉시 폐기하는 것이 좋습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록하려면 도축을 처음에 올바르게 수행해야합니다.
- 거위가 학살 될 때 (답이없는 질문) 개별적으로 결정합니다. 새는 빨리 자라며 3-5 개월이되면 도축 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 새 몸에 피지 퇴적물의 양이 커져 고기의 품질과 가격이 낮아집니다. 그러나 4-5 세와 같이 나이가 들수록 농민들이 도살을 위해 거위를 보내는 것을 막을 수있는 것은 아무것도 없습니다.
- 집에서 거위 도축을 시작하기 전에 다음으로 중요한 점은 살찌는 것입니다. 여름에는 좋은 사료와 많은 녹지가 필요하고 겨울에는 뿌리 작물이 필요합니다. 새들이 평생 동안 균형 잡힌 식단을 먹으면 고기가 더 영양가가 높아질 것입니다. 맛있는 거위를 도살하기 전에 하루에 3 번 먹이를줍니다.
- 시체가 대변으로 가득 찬 경우 잘 먹은 거위를 도살하는 것은 즐겁고 매우 불쾌합니다. 먼저 장을 비워야합니다. 새를 죽일 시간이되기 12 시간 전에 먹이를 중단하십시오. 반면, 12 시간 이상 굶주림으로 새를 유지하는 것은 맛이 나 빠지기 때문에 수익성이 없습니다. 새에게 먹이를 줄 수는 없지만 풍부하게 마실 수 있습니다. 이렇게하면 시체를 더 많이 보관할 수 있습니다.
- 아침에 거위를 도살하는 것이 좋습니다. 메인 요리로 테이블에 초대 된 새가 한동안 어두운 방에 머무르는 것이 좋습니다. 가정 기러기의 도축이 하루 중 지연되는 경우, 목장을 어둡게해야합니다. 이러한 이유로 파멸 된 개인의 학살을 기다리는 동안 그들은 별도의 방으로 옮겨집니다.
문제없이 거위를 도살하는 방법
농민과 사냥꾼은 국내 거위를 도살하는 두 가지 방법 중 하나를 선택합니다.
- 외부 도축 방법을 위해서는 양질의 날카로운 칼이 필요합니다. 새를 원뿔에 넣고 거위 머리를 내리고 경동맥을 자릅니다. 피가 완전히 배출 될 때까지 새가 남습니다. 이러한 시체는 더 오래 보관됩니다.
- 내부 도축 방법의 경우 가위를 구입해야합니다. 깃털 달린 발을 묶고 머리를 낮추고 부리를 열고 정맥을 가위로 자른 다음 소뇌를 뚫어야합니다. 오리를 처음보다 빨리 도살하십시오.
어떤 방법을 선택하든 해부학 적지도 책을주의 깊게 연구하거나 최소한 자세한 비디오를 보는 것이 좋습니다. 미숙 한 사람에게는 그의 첫 번째 도살은 힘의 시험이 될 것입니다.
가장 중요한 것은 새를 자르기 전에 새가 날개를 깰 수있는 기회를 박탈해야한다는 것입니다. 머리에 막대기로 또는 강한 것으로 그것을 쳐서 완전히 기절시키는 것이 좋습니다.
때때로 인터넷에는 거위가 주인을 죽이고 자신의 생명을 구하려는 소문이 있습니다. 이 소문의 진실성은 저자의 양심에 달려 있지만 필사적으로 저항하고 강력한 날개와 뾰족한 부리를 가진 생물을 죽이기가 어렵다는 사실로 논쟁하는 것은 불가능합니다.
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새를 뽑는 법
깃털이없는 새는 존경할만한 것처럼 보이지 않으므로 살아있는 거위는 뜯어 버리기를 좋아하지 않습니다. 다행스럽게도 죽은 시체는 논쟁 할 수 없으며 이것이 유일한 기쁨입니다. 미숙 한 사람은 거리에서이 작업을 수행해야합니다. 집 전체에서 첫 번째 (그리고 그 이후 여러 번) 깃털을 수집해야하기 때문입니다. 시체가 완전히 피운 후에 꼬집어 수 있습니다. 여러 가지 방법으로이를 수행하십시오.
- 마른. 이 방법은 조류가 여전히 따뜻할 때 도축 직후에 적용됩니다. 그녀는 무릎을 꿇고 뽑았다. 처리 시간은 기술에 따라 다릅니다. 적용하여 쉽게 만들 수있는 몇 가지 비밀이 있습니다. 먼저 큰 깃털을 뜯어 내고 작은 깃털 후에 만 성장 방향으로 찢어 야합니다. 결과적으로 시체가 씹어 먹는 장난감이 아닌 식욕을 돋우는 것처럼 보이기 때문에 손으로 많은 깃털을 잡아서 꼬 집을 수 없습니다.
- 집에서 화상을 입는 것이 편리합니다. 새는 끓는 물로 데워 지거나 같은 온수로 분지에 담그지 만 오랫동안은 아닙니다. 분은 더 이상 필요하지 않습니다. 끓는 물은 깃털을 부드럽게하고 뽑는 것을 더 쉽게 만들고 아파트 주변을 날아 가지 않습니다. 이 방법에는 여러 가지 단점이 있습니다. 효과가 사라질 때까지 빠르게 작업해야합니다. 새의 유통 기한이 크게 단축되고 그러한 비숙 한 치료 후 깃털과 다운은 더 이상 사용하기에 부적합합니다.
- 철. 집안에 다리미가 있다면 또 다른 흥미로운 방법을 시도해야합니다 : 새 목구멍을 밧줄로 묶고 목에 펌프를 넣고 시체에 공기를 부으십시오. 축축하고 여러 번 접힌 거즈를 상단에 놓고 다리미로 찐다. 따라서 주기적으로 새를 찌를 때 빨리 새를 뽑아야합니다. 이 방법 후에는 보관 수명과 깃털의 품질이 저하되지 않습니다.
국내 거위와 야생 거위를 뽑아내는 것으로 밝혀졌습니다. 시체 소유자를 결정하는 것이 "정확한"방법입니다.
새가 "나체"일 때 새는 부분으로 잘릴 수 있으며 나중에이 작업을 연기해서는 안됩니다. 그들이 말했듯이, 일은 늑대가 아니며 숲으로 도망 가지 않을 것입니다. 휴식을 취할 수는 있지만 문제는 아무데도 가지 않습니다.
칼을 휘두르는 법 배우기
거위 고기를 도살하는 것은 맛있는 식사를 즐기기위한 목표입니다. 기러기를 자르면 고통을 겪지 않도록 모든 것을 빨리하려고합니다. 반대로, 국내 거위를 조각하는 작업에는 속도가 필요하지 않습니다.이 작업은 거의 명상적입니다. 여러 단계로 진행됩니다.
- 머리를 자르십시오.
- 날개와 발을 자르십시오.
- 기관과 식도를 분리하고 내장을 손상시키지 않고 복부를 자르고 간을 제외하고 복부 내용물을 처분하십시오.
- 차가운 물로 헹구고 잠시 동안 따로 보관하십시오. 몇 시간 후에 부분을 저장 공간에 넣을 수 있습니다.
거위는 매우 맛있는 새이지만, 그것을 기반으로 맛있는 요리를 얻으려면 새를 자르기 위해 여러 단계를 거쳐야합니다. 전체 프로세스에는 상당한 시간과 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.