브로콜리를 냉동하면 유익한 특성을 가진 제품을 사용하고 일년 중 언제든지 모든 비타민을 섭취 할 수 있습니다. 이 형태에서는 양배추를 저장하고 먹는 것이 편리합니다.
냉동 브로콜리
냉동 야채 선택
브로콜리는 6 월과 7 월에 수확됩니다. 이 시간은 신선하고 비타민이 풍부하기 때문에 겨울철 브로콜리를 얼리는 데 가장 좋습니다. 집에서 겨울을 동결하기위한 브로콜리의 선택은 책임감있게 이루어지며, 익은 양배추 머리를 찾아야합니다. 꽃차례는 썩음, 움푹 들어간 곳 및 노란 색조가 없어 조밀해야합니다.
양배추가 열화되지 않도록 절단 또는 구매 당일 브로콜리를 얼릴 시간이 필요합니다.
냉동 브로콜리 준비
집에서 브로콜리를 얼릴 수 있지만 준비해야합니다. 야채는 녹색 잎으로 청소하고, 꽃차례는 양배추 머리에서 분리되고, 단단한 부분은 칼로 잘립니다.
그런 다음 양배추를 씻습니다. 꽃이 핌의 꼭대기에 정착했을 수있는 곤충을 제거하기 위해 양배추를 식염수에 담그십시오. 그것을 준비하기 위해 40 리터의 식염을 1 리터의 냉수에 녹입니다. 겨울 동안 브로콜리를 제대로 얼리려면 약 30 분간 소금물에 보관하십시오. 몸을 담그면 양배추를 씻습니다.
집에서 냉동 방법
집에서 겨울 동안 브로콜리를 제대로 얼리려면 다음 동결 방법 중 하나를 선택하십시오.
- 물 또는 증기로 표백하는 것;
- 눈부신없이.
물에 양배추를 희게
이 냉동 방법으로 차가운 물로 하나의 팬을 준비하고 두 번째는 끓입니다. 양배추의 밝은 색상을 유지하려면 물 1 리터당 5 g의 구연산을 두 번째 스튜 냄비에 첨가하십시오.
두 번째 냄비에 소 쿠 리에 작은 부분으로 꽃이 핌을 1-2 분 동안 데리십시오. 집에서 브로콜리를 동결시키기 위해, 데친 후에는 차가운 물에서 냉각됩니다.
찐 양배추 무딘
냉동은 2 단계로 진행됩니다
비등은 스팀 블랭킹으로 대체됩니다. 꽃차례는 끓는 물 위에 놓인 소쿠리에 놓입니다. 야채를 덮고 5 분 동안 steam니다. 소쿠리가 물에 닿아서는 안됩니다. 다음으로 양배추가 식습니다. 브로콜리는 얼어 붙을 준비가되었습니다.
이 방법으로 야채는 색, 바삭 바삭한 성질 및 유용한 물질을 유지합니다.
양배추는 종이 타월로 건조됩니다. 겨울 동안 브로콜리를 올바르게 냉동시키기 위해 야채를 완전히 식히고 향 주머니에 쌓아 보관합니다.
꽃차례가 서로 달라 붙지 않도록 브로콜리는 2 단계로 얼립니다.
- 사전 동결. 꽃차례는 양피지 또는 호일로 덮인 쟁반에 놓여서 서로 닿지 않도록하고 냉장고에 숨겨져 있습니다.
- 최종 동결. 꽃차례가 얼어 붙은 후에 생산되며 필요한 부분에 가방에 넣고 보관하기 위해 숨겨져 있습니다.
표백없이 양배추 동결
겨울 야채는 희게하지 않고 냉동됩니다. 양배추는 냉수로 잘 씻고 건조시킨 다음 나누어서 포장하고 냉동합니다. 이 방법으로 양배추를 얼리면 색이 유지되지만 탄력과 탄력이 없어집니다. 이 동결 방법은 퓌레를 만들기에 이상적입니다.
콜리 플라워와 마찬가지로 냉동 브로콜리는 유효 기간이 9 ~ 12 개월입니다. 용기는 냉동실에 넣을 때 양배추가 얼어 붙은 날짜를 표시해야합니다.
아기를위한 냉동 브로콜리
어린이를위한 야채 동결은 위에서 설명한 원칙과 동일하게 수행되며 콜리 플라워를 동결시키는 규칙과 유사합니다.
어린이가 알레르기가있는 경우 브로콜리는 깨끗한 찬물에 약 2 시간 동안, 식염수로 30 분 후에 보관합니다.
어린이의 경우 야채는 꽃이 핌과 으깬 감자 형태로 냉동됩니다. 으깬 감자 형태의 냉동 옵션을 위해 닫힌 뚜껑에서 양배추를 10-15 분 동안 끓입니다.
브로콜리를 동결시키기 위해, 완성 된 혼합물을 멸균 용기에 배치한다. 플라스틱 컵이 적합합니다. 용기는 달라 붙는 필름으로 단단히 닫히고 냉동실로 보내집니다.
냉동 브로콜리, 콜리 플라워, 고추 및 녹두
집에서 겨울을위한 야채 냉동
냉동 브로콜리 요리하는 법
결론
브로콜리 양배추를 제대로 얼리려면 모든 냉동 및 보관 규칙을 따라야합니다. 그러면 녹색 채소는 다음 시즌까지 맛으로 당신을 기쁘게합니다.