흰 양배추를 수확하거나 사면 안주인이 쓴 맛을 볼 수 있습니다. 양배추는 여러 가지 이유로 쓰다.
신선한 양배추의 쓴 맛의 원인
자연적인 원인
거의 모든 양배추 그루터기와 일부 잎에는 약간 쓴 맛이 있습니다. 이는 정상입니다. 이 현상의 원인은 채소의 글리코 사이드 함량으로 병원균과 해충에 대한 식물의 자연 방어입니다.
후기 및 중간 후기 품종은 이전에 익힌 품종보다 많은 양의 글리코 사이드를 축적 할 수 있습니다. 이것은 Ogorodnaya 레이디의 하이브리드에도 적용됩니다.
겨울철 소비의 경우,이 품종은 잠시 누워서 적합합니다. 일반적으로 2 월 이전의 음식에 사용됩니다. 그들은 밀랍 코팅과 내부에 녹색 잎이있는 조밀하고 푸른 푸른 잎으로 구별됩니다. 글리코 사이드의 양은 저장 시간에 비례하여 감소합니다. 이 품종의 수확은 3 월까지 쓴 맛이 완전히 사라질 때까지 지하실에 저장됩니다.
여름과 가을에는 초순 및 중순 품종을 먹으며 잎은 연한 녹색 또는 흰색입니다. 겨울철 발효에 동일한 유형이 적합합니다.
성장하는 오류
포크를 형성하는 동안 칼륨, 인 및 미량 원소가 부족 할뿐만 아니라 미네랄 비료, 질소 화합물 및 질산염의 과도한 함량은 작물에 쓴 맛을줍니다. 다량의 비료를 열악한 물과 함께 사용하면 양배추가 씁쓸합니다.
수확은 채소가 익고 자연의 풍미를 얻지 못하게합니다. 근처에서 자란 쓴 고추는 근처에서 맛을 전달하므로 바로 근처에 심을 수 없습니다.
심한 열이나 가뭄과 같은 악영향으로 쓴 물질이 증가하면 양배추의 쓴 맛이 나빠집니다. 물을주는 동안 칼륨 휴민 산염으로 치료하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 양배추 침대는 다양성과 기상 조건에 따라 물을줍니다. 양배추는 물을 좋아합니다-자랄 때이 사실을 고려해야합니다.
수확은 정해진 날짜보다 늦지 않고 수행되어야합니다. 정원에서 작물을 올바르게 회전하면 맛이 좋은 포크를 얻을 수 있습니다.
쓴 맛을 제거하는 방법
물에 담그면 신선한 양배추의 쓴 맛이 사라집니다.
초기 품종의 머리에서 쓴 맛은 잎이 끓는 물에 잠시 담그면 사라집니다. 잘게 자르면 양배추에서 쓴 맛을 제거하고 30 분 동안 물에 담을 수 있습니다.
소금에 절인 후 2-3 일이 지나면 소금에 절인 양배추는 얇은 나무 막대기로 5-10 곳을 뚫고 차가운 장소에 넣으면 쓴 맛이 나지 않습니다. 소금에 절인 양배추는 시원한 끓인 물로만 씻지 만 뜨겁거나 따뜻하지는 않습니다. 이는 맛과 모든 유용한 물질을 박탈합니다.
양배추가 첫 서리 전에 제거되었다는 사실로 인해 늦은 양배추가 눈에 띄게 쓰러지면 쓴 맛을 제거 할 수 없습니다. 저장 후에도 사라지지 않습니다.
소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추는 긍정적 인 특성을 잃어 오래 보관되어 쓴 맛을 후회하지 않고 버려야합니다.
콜리 플라워와 브뤼셀 콩나물의 쓴맛
신선한 콜리 플라워는 때때로 쓴 맛이납니다. 이를 극복하기 위해 끓는 물로 데우거나 끓입니다. 소금물과 산성 수는 양배추를 담그면 쓴 맛을 덜어줍니다. 이 문제에 대한 좋은 해결책은 분해 된 꽃차례에 레몬 주스를 뿌리는 것입니다.
쓴 브뤼셀 콩나물은 입증 된 수단의 도움 으로이 품질을 박탈합니다. 요리에 사용되는 두 가지 주요 방법이 있습니다.
- 요리 할 때 레몬 주스 몇 방울을 물에 넣으십시오. 이중 보일러로 요리 할 때 레몬 주스를 조금 더 넣으십시오.
- 양배추를 몇 초 동안 끓는 물에 넣으십시오. 그 후 액체를 배출하고 신선한 물을 부어 끓여서 10 분 동안 요리하십시오.
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요약
모든 유형의 양배추에는 독특한 영양 및 유익한 특성이 있습니다. 야채는 다양한 질병의 치료 및 예방에 사용됩니다. 가장 중요한 것은 맛이 유쾌하게 유지되며,이를 위해서는 입증 된 방법을 사용하여 쓴 문화를 제거해야합니다.