신비한 사실은 레몬은 신맛이 있지만 속의 구성원은 단 맛이 있습니다.
레몬의 신맛이 나는 이유
보호로 신 맛
많은 과일 나무와 관목은 수세기에 걸쳐 과일의 맛을 냈습니다. 북쪽으로 갈수록 신 딸기 나 과일이 더 많은 식물이 발견됩니다. 레몬은 신맛이 나는 아열대 지방의 전형적인 대표입니다.
과일의 산은 곤충, 새 및 동물과 같은 해충을 제거하도록 설계되었습니다. 레몬이 시큼하다는 사실에도 불구하고 일부 동물 군 (종종 원숭이)은 감귤류를 즐기고 정원에 진출하는 것을 좋아합니다. 일부 조류의 경우 과일의 맛이 전혀 중요하지 않습니다. 감미로운 수확을 먼저 먹은 다음 신맛과 쓴 과일과 열매로 오인됩니다.
산은 레몬 씨의 자연 재배에 중요한 역할을합니다. 씨앗의 가장 좋은 운반자는 같은 새나 동물입니다. 그들은 감귤류 과일을 먹고 다른 곳으로 옮기고 씨앗은 안전하게 배설물과 함께 몸을 떠납니다.
이 경우 산은 보호자와 조수의 역할을합니다.
- 산성 화합물의 존재는 위액을 알칼리화하여 위장관에있는 모든 레몬 성분의 과도한 분해를 방지합니다.
- 36 ° C 이상의 온도에서 동물이나 조류의 몸 안에있는 산의 가볍고 온화한 효과는 씨앗의 바깥 단단한 껍질을 약간 부드럽게하여 발아하고 뿌리를 빨리 내릴 수 있도록합니다.
- 썩은 과일은 미래의 젊은 식물의 주요 비료 역할을하지만 배설물은 나무 새싹에 더 풍부한 비료입니다.
산성 화학 성분
레몬의 신맛은 종종 화학적 구성과 관련이 있습니다. 과일의 성분은 유용한 물질과 미네랄로 포화되어 있으므로 그러한 밝은 맛조차도 사람들이 음식과 다른 목적으로 감귤을 적극적으로 사용하는 것을 방해하지 않습니다.
레몬의 화학 성분에는 다음이 포함됩니다.
- 그룹 A, B의 비타민 (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- 다량 영양소 : 황, 염소, 인, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 나트륨;
- 미량 원소 : 아연, 철, 구리, 망간, 불소, 붕소, 몰리브덴;
- 식이 섬유;
- 플라 바 노이드 및 정유;
- 지방산 및 유기산;
- 단당류 및 이당류;
- 물.
비타민 C는 레몬에 신맛을줍니다
높은 산도는 과일의 설탕 함량이 낮기 때문입니다. 그것은 100g의 제품 당 2.5g이며 작은 감귤류에서는 100g의 제품 당 최대 1.5-2g입니다. 설 익은 레몬에는 설탕이 더 적기 때문에 산성이 더 강합니다.
산 및 설탕과 함께 모든 화학 성분은 과일에 많은 양의 물에 용해됩니다. 전체 과일 부피의 약 85-87 %를 차지합니다. 그것은 숙성 과정에 따라 감귤 수준이 증가함에 따라 레몬의 신 맛을 향상시킵니다.
레몬은 시트르산, 말산 및 갈 락투 론산의 높은 산 함량으로 인해 시큼하다고 믿어집니다. 잘 익은 과일 100g의 식물성 산의 양은 5.7-6g에 도달 할 수 있지만 자연에는 훨씬 더 높은 산 수준을 가진 다른 과일, 채소 및 심지어 녹색이 있으며 맛은 그다지 뚜렷하지 않습니다.
레몬에는 다량의 비타민 C가 함유되어있어 신맛이납니다. 과일의 양은 제품 100g 당 40-53mg에 이릅니다.
레몬산이 인간에게 미치는 영향
레몬의 유쾌한 신 맛은 종종 요리에 사용됩니다. 펄프, 주스 및 피부는 생선, 샐러드, 고기, 구운 식품 및 디저트와 같은 다른 요리에 추가됩니다. 감귤은 꿀과 함께 차에 향료 첨가제로 인기가 있습니다. 많은 다이어트가이 제품을 창고에 포함시킵니다. 왜냐하면 클렌징과 강장제 효과가 있기 때문입니다.
구연산은 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 레몬의 다른 화학 원소와 함께 다음 기능을 수행합니다.
- 심혈 관계의 혈류 및 작용을 향상시킵니다.
- 소화 및 신진 대사 과정을 가속화합니다.
- 추운 계절에 면역력을 향상시킵니다.
- 질병과 수술 후 상처 치유와 신체 회복을 촉진합니다.
- 신체에서 독소를 제거하고 병원성 미생물과 미생물의 출현을 방지합니다.
- 세포에서 다른 유익한 비타민과 미네랄을 생산하는 데 도움이됩니다.
과일의 산은 또한 바디 케어, 크림, 마스크, 샴푸, 스크럽 등에 첨가하여 사용됩니다. 레몬은 피부와 손톱을 희게하고 모발, 색조를 강화하고 빛나게하고 피부를 젊어지게합니다. 구연산은 또한 집안의 다양한 먼지와 성공적으로 싸우며 세제와 세제에 첨가됩니다. 단시간에 지방과 플라크를 분해 할 수 있습니다.
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결론
레몬의 신맛은 다양한 조류, 곤충 및 동물에 의한 손상으로부터 씨앗을 보호하기 위해 진화 한 것으로 생각됩니다. 이제 감귤의 산도는 다양한 화학 물질과 미량 원소 화합물의 함량으로 설명되어 그러한 맛을냅니다. 과일은 몸에주는 품질과 이점으로 인해 가치가 있으므로 맛은 주요 이점이 아닙니다.