버섯은 오랫동안 많은 요리법에서 고기를 대체 할 수있는 음식이었습니다. 버섯의 가용성과 다양한 요리법은 버섯을 독특하고 동시에 보편적 인 제품으로 만듭니다. 버섯의 칼로리 함량은 매우 낮지 만 탄수화물의 양으로 야채와 단백질, 고기와 비교할 수 있습니다.
버섯의 칼로리 함량은 얼마입니까
다이어트에 적합한 버섯
버섯의 칼로리 함량은 상대적으로 낮기 때문에 종종식이 영양에 사용됩니다. 그들은 충만감을 오랫동안 유지하면서 몸을 완벽하게 채 웁니다.
생 포르 치니 버섯은 100g 당 34kcal 만 함유하고 있지만 튀김하면 영양가는 162kcal로 증가합니다.
Chanterelles는 버섯의 가장 낮은 칼로리 함량의 리더 중 하나입니다. 튀긴 경우에도 35kcal 만 운반합니다.
일부 버섯은 열처리없이 먹을 수 있습니다. 예를 들어 버섯과 같습니다. 버섯의 칼로리 함량은 원료 제품 100g 당 28kcal입니다.
샴 피뇽을 먹으면 자신의 모습에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 구성에 지방이 없습니다.
샴 피뇽의 BJU (단백질 / 지방 / 탄수화물의 비율) : 제품 100g 당 단백질 4.3g 및 탄수화물 1g.
처리 방법의 영향
가공에 따라 버섯의 칼로리 수준은 크게 다를 수 있습니다.
- 말린 임업-230에서 290kcal;
- 볶은 것. 튀김 과정에서 말린 버섯은 160 kcal까지 특정 양의 에너지 값을 잃을 수 있습니다.
- 절인 버섯의 칼로리 값은 10-25kcal입니다.
식이 요법에서 칼로리를 계산하는 경우 이러한 뉘앙스를 고려해야합니다.
다른 유형의 영양가
가공 방법은 버섯의 칼로리 함량에 영향을 미칩니다.
자신의 모습을주의 깊게 모니터링하는 사람들에게는이 제품이나 해당 제품의 에너지 가치를 알아야합니다. 따라서 버섯의 킬로 칼로리의 수는 요리 방법에 따라 다음과 같은 지표를 가질 수 있습니다.
- 신선한 흰색-35;
- 화이트 튀김-160;
- 백색 건조-280;
- 신선한 굴 버섯-40;
- 뮤어 버섯-33;
- 신선한 우유 버섯-15;
- 신선한 살구-20;
- 튀긴 살구-35;
- 말린 살구 버섯-259;
- 삶은 버터-18;
- 절인 버섯-17;
- 신선한 boletus 버섯-30;
- 신선한 버섯-16;
- 신선한 샴 피뇽-28;
- 통조림 버섯-12.
거의 모든 버섯은 야채와 잘 어울립니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
신선한 버섯 100g 당 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알면 항상 매일식이 요법을 완전하고식이 요법으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 사항을 기억해야합니다.
- 조림과 튀김시 버섯의 펄프는 지방으로 포화되어 있으므로이 형태에서는 칼로리 함량이 100g 당 160kcal을 초과합니다.
- 산세는 튀김에 대한 실용적인 대안입니다. 소금, 조미료 및 식초를 첨가하여 끓는 것입니다.
- 튀긴 버섯의 칼로리 함량은 미리 끓여서 줄일 수 있습니다.
이 유형의 요리법은 잘 먹거나 엄격한식이 요법을하는 사람들에게 좋습니다.
그러나 버섯의 칼로리 함량을 별도로 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 제품으로 준비된 접시는 완전히 다른 에너지 값을 가질 수 있습니다. 예를 들어 버섯이있는 감자의 영양 가치를 찾으려면 완제품의 칼로리 함량 표를 사용할 수 있습니다. 모든 구성 요소를 함께 고려해야합니다. 추가 방법은 계산에도 사용될 수 있으며, 가장 중요한 것은 각 개별 제품의 에너지 값을 정확하게 아는 것입니다.
버섯은 칼로리 함량과 18 가지 필수 아미노산으로 인해 "산림 고기"상태를 받았습니다.
버섯-그림에 맛있고 건강합니다.
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음식의 칼로리 표. 음식의 칼로리 목록
버섯의 장단점
버섯에는 희귀 단백질 화합물, 아미노산 및 탄수화물이 풍부합니다. 또한 비타민과 미량 원소의 특수 창고입니다. 이러한 세트는 중추 신경계, 심장 및 혈관의 정상적인 기능을 유지하는 데 적합합니다. 또한 boletus가 인체의 노화 과정을 늦출 수 있다는 이론이 있습니다.
그러나 삶은 버섯이나 생 버섯의 이점을 찬양하면서 사용하면 해로울 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 특히 다음과 같습니다.
- 유독 한 쌍둥이에 의한 중독. 이것을 피하려면 낯선 사람에게서 사지 말고 식용이 확실하지 않은 경우 직접 수집하지 마십시오.
- 환경 적으로 오염 된 장소에서 수집 한 제품을 섭취합니다. 버섯은 방사성 원소, 중금속 염의 붕괴 생성물을 축적하는 경향이 있습니다.
- 버섯 세포 펜에는 키틴이 들어있어 소량으로도 안전합니다. 그러나 버섯을 과도하게 섭취하면 문제가 발생할 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
모든 이점에도 불구하고 버섯을 사용하면 많은 금기 사항이 있습니다.
- 버섯을 자주 섭취하면 위장병 (위염, 궤양, 췌장염, 간 문제)이 발생하거나 악화 될 수 있습니다. 이것은 실제로 우리 몸에서 소화되지 않는 다당류 키틴의 세포 스택에 존재하기 때문입니다. 그것의 초과는 따라서 위염과 더 심각한 문제로 이어질 수있는 도발적인 요인입니다.
- Porcini 버섯은 별도의 접시입니다. 육류 및 버섯 단백질은 위장에서 서로 "충돌"하여 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다. Porcini 버섯은 소위 가장 잘 제공됩니다. 처리되지 않은 쌀과 함께 느린 탄수화물.
- 대변 장애가있는 사람들을 위해 소금에 절인 버섯과 튀긴 버섯을 먹지 마십시오.
버섯은 어떤 형태로든 유용하지만 말린 음식에는 단백질이 가장 많습니다. 또한 장기간의 열처리는 먹을 수없는 제품으로 중독의 위험을 줄이면서 동시에 유용한 물질을 파괴한다는 것을 잊지 마십시오.