시베리아 숲의 광대 한 곳에 항상 봄과 가을에 수확기가 시작되는 대량의 버섯이 있습니다. 버섯은 반찬을 포함한 모든 종류의 맛있는 요리를 보존하고 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 그들은 많은 양의 아미노산에 유용하며 탁월한 맛으로 기뻐합니다. 그럼에도 불구하고 시베리아 버섯은 식용과 독이 있습니다. 또한 경험이 풍부한 버섯 피커 만 식용 버섯과 구별 할 수있는 거짓 버섯이 있습니다.
시베리아 버섯의 특성
식용 품종
시베리아의 식용 버섯은 동부와 서부에 고르게 분포되어 있습니다. 그러나 그들의 수집과 준비에는 특별한 기술이 필요합니다. 결국, 먹을 수 있고 맛있는 종의 대표자는 유독 한 생물과 쉽게 혼동됩니다.
하얀 버섯
그 맛과 외관에 감동하는 가장 인기있는 대표자. 흰 boletus는 다른 종과 혼동하기가 어렵습니다. 그들은 성숙도에 따라 유백색 또는 크림색의 스폰지 캡과 약간 볼록한 줄기가 특징이며 컷에도 특유의 흰색이 있습니다. 이 잘 생긴 남자는 침엽수 림, 낙엽 및 혼합으로 자랍니다.
Porcini 버섯은 수분에 대한 특별한 싫어함을 가지고 있으며, 대부분 이끼 표면에서 발견됩니다. 여름철 초원과 재배지에서 수확됩니다. 또한 가을에는 숲 속 깊이.
볼레 투스
종의 젊은 구성원은 약간 분홍빛이 도는 모자를 가지고 있으며, 나이가 들어감에 따라 크림색이됩니다. boletus 다리는 두껍고 흰색이며 약간 원통형입니다. 자르면 빨리 파랗게 변합니다. 아스펜 버섯은 숲에서 자랍니다. 그들은 포플러와 자작 나무뿐만 아니라 아스펜 (이름에서 분명함) 근처에서 찾을 수 있습니다. 참나무와 버드 나무 근처의 토양은 또한 boletus가 가장 좋아하는 장소가됩니다. 이 곰팡이는 균근을 형성하는 곰팡이이며이 곰팡이와 특정 유형의 나무 사이에 매우 흥미롭고 복잡한 "구조"가 없으면 단순히 생존 할 수 없습니다.
아스펜 버섯은 토양의 질을 신중하게 선택하고, 이탄과 모래가 많은 지역에서 균사체를 만듭니다. 7 월에 그러한 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 대표자는 첫 서리가 시작되기 전에 가을에 발견됩니다.
볼레 투스
어두운 모자가있어 휴식 시간에 흰색으로 유지됩니다. 버섯은 발달로 매력적인 외모를 잃어 버렸기 때문에 대부분 초기에 수확됩니다. Obabok은 항상 성장을 위해 햇빛에 잘 비추는 곳을 선택하지만 항상 젖습니다.
Boletus 버섯은 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 버섯은 개간이나 숲 가장자리에서 찾을 수 있습니다.
그러한 사냥을 좋아하는 팬들은 보통 여름 상반기에 boletus를 찾습니다.
가을에 가까워지면이 종의 버섯이 다시 자랍니다.
그건 그렇고 Boletus와 아스펜 버섯은 일반적인 이름 "obabok"으로 통일되며, 동시에 그것들이 속한 속의 이름 인 Lektsinum (Obabok).
기름
시베리아 타이가의 숲에 분포한다. 이 종은 부드럽고 시원한 보닛에서 이름을 얻었습니다. 손에 넣 자마자 버섯이 아니라 냉장고의 기름 조각 인 것 같습니다. 뚜껑 자체는 황갈색이며 피부는 칙칙하며 어린 버섯의 밑면은 흰색 또는 황색입니다.
시베리아 boletus는 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 자랍니다. 그들은 8 월에서 9 월 말까지 수확된다.
Ryzhik
진저 브레드는 침엽수 림에서 자랍니다.
그들은 카테고리 1을 참조합니다. 특징적인 요철과 짧은 흰색 줄기를 가진 적 적색 캡으로 구별됩니다. 그것은 또한 특별한 아로마와 밀키 주스로 구별되며, 붉은 색조로 매우 밝게 채색됩니다. 침엽수 림에서 자랍니다. 가문비 나무와 소나무 근처에서 찾아야합니다.
버섯은 나무의 북쪽에 가장 자주 위치해야합니다. 첫 번째 버섯은 7 월, 마지막-9 월과 10 월에 있습니다.
볼 잔카 또는 볼 잔카
곰팡이는 충분히 조명 된 지역의 혼합 자작 나무 숲에서 발견됩니다. 사춘기와 구부러진 가장자리가있는 물결 모양의 분홍색 주황색 모자의 이름을 얻었습니다. 이 종은 짧은 줄기와 연약한 살을 특징으로합니다. 7 월 하순부터 9 월 중순까지 수확됩니다.
루 술라
시베리아의 영토에는 뚜껑의 색이 다른 다양한 russula가 있습니다. 그러나 그것들을 하나로 묶는 것은 표면의 특정 필름입니다. 이름으로 진행하면 버섯을 시험해 보지 않아야합니다. 경험이 없기 때문에 창백한 농 병아리를 얻을 수 있기 때문입니다. Russula는 규칙적이고 혼합 된 숲에서 자랍니다. 그들은 7 월 초에 10 월 말까지 수확됩니다.
유당
물결 모양의 모자 때문에 인기가 있습니다. 그것은 외관뿐만 아니라 맛과 향기로도 높이 평가됩니다. 가장 인기있는 대표는 침엽수 림과 혼합 숲에서 일반적입니다. 7 월에서 10 월까지 검색 할 수 있습니다.
살구
모자는 노랗고 길쭉하고 특정한 불규칙한 모양이거나 가장자리가 약간 둥글며 눌려 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
chanterelles의 hymenophore는 다른 층상 곰팡이의 포자 함유 층과 모양이 매우 다릅니다. 그들은 포자가 형성되는 표면에 다소 두꺼운 주름으로 표현됩니다. 살구의 펄프와 포자에는 퀴 노만 증의 자연적인 항 기생 제가 있습니다. 그는 자신의 몸에 정착하려는 모든 절지 동물 대표자에게 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 기생충에도 영향을 미칩니다. 펄프에는 실제로 벌레가 없기 때문에 살구 버섯은 코셔 버섯으로 분류됩니다.
다른 버섯이 거의 발견되지 않는 여름철에 찾을 수 있습니다. 혼합 숲에서 지배적입니다.
버섯
흰색 줄무늬가있는 노란색, 약간 갈색의 캡이 있습니다. 그들은 여러 조각의 온 가족에서 자랍니다. 주로 200 종의 나무에서 발견됩니다. 그들은 계절마다 2-3 파도에 열매를 맺습니다. 8 월 -9 월 말에 찾아 보는 것이 가장 좋습니다.
먹을 수없는 버섯
다음은 시베리아의 유독하고 먹을 수없는 버섯 범주에 속합니다.
- 윤곽: 조건부 식용은 버섯이 음식에 허용되며, 아포 테 시아 (과일 체)에 독성 물질이 포함되어 있으며 신중한 예비 처리가 필요합니다. 이른 봄에 만나
- 아마 니타 : 흰 부스러기와 눈에 띄는 모자 (침대보의 잔해)가 있습니다. 외관이 매력적입니다. 8 월부터 10 월까지 산성 토양에서 가문비 나무와 자작 나무 근처에서 자랍니다. 비가 내린 후 하얀 플레이크가 사라지면 경험이 부족한 버섯 피커에게 위험 할 수 있습니다. 그들은 식용 종의 일부로 악의있는 표본을 착각 할 수 있습니다.
- 거짓 버섯 : 뚜렷한 "치마"와 특징적인 냄새에서 식용 종과 다릅니다. 여름과 가을에 찾을 수 있습니다.
- 돼지는 뚱뚱합니다 : 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 발견되며 외관상으로는 살구처럼 보입니다. 외관의 특이성으로 인해 종종 "펠트 돼지"라고 불립니다. 몸에는 열처리로 파괴되지 않는 독소가 들어 있습니다.
- 아가 릭 많은 종류의 침엽수를 기생시킵니다. 중요한 약용 버섯.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Agaric 또는 낙엽송 스펀지 또는 낙엽송 스펀지에는 여러 동의어 이름이 있지만 모두 "larch"라는 단어가 포함되어 있습니다. 학명은 Fomitopsis officinalis입니다. 이것은 침엽수 전용 기생충이며, 이름에 따라 낙엽송 (낙엽수 침엽수)의 기생충이라는 것을 분명히 보여줍니다. 이 종은 자작 나무뿐만 아니라 다른 낙엽수 종에서도 발생하지 않습니다. 또 다른 종은 진짜 틴더 곰팡이 (Fomes fomentarius)입니다. 불행히도, 종종 agaric과 혼동됩니다. 이것은 "deciduous"와 "larch"라는 이름의 사운드가 유사하기 때문일 가능성이 높습니다. 이러한 실수는 진드기에 대한 기사의 실제 틴더가 사진에 표시 될 때 사고로 이어집니다. 따라서 해당 지역에 낙엽송 나무가 없으면 agaric (각각 의약 파생 상품)은 약국에서만 구입할 수 있습니다.
따라서 수집 할 때 매우주의해야합니다. 초보 버섯 피커는 버섯을 혼자 가지 않고이 문제에 경험이 풍부한 동반자를 찾는 것이 좋습니다.
버섯 비디오. 버섯을 피킹. 버섯의 종류. 식용 버섯. 72 종과 아종-내가 먹는 것
시베리아에서 porcini 버섯을 수확하는 방법
30 분 동안 버섯 8 개 버킷 Porcini 버섯 살구 버섯 버섯 희귀 치료 버섯 Veselka
컬렉션 추천
버섯을 선택할 때 간단한 규칙을 따라야합니다.
- 오래되고 큰 버섯을 만지지 마십시오-그들은 중요한 포자 운반체입니다. 실수로 버섯을 쓰러 뜨렸다면 버섯이나 그 뚜껑을 나뭇 가지에 매달 아라.
- 표면 전체 또는 일부에 균열이있는 곰팡이는 독소를 축적하므로 무시해야합니다.
- 스펀지처럼 중금속의 염분을 포함한 모든 유해 물질을 흡수 할 수 있기 때문에 도로와 고속도로 근처에서 어린 식용 표본을 수집해서는 안됩니다.
요리 기능
식용 버섯을 정말 맛있게 만들려면 의도 된 목적으로 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
- 요리를 위해서는 살구 버섯, volnushki 및 플라이휠을 선택하는 것이 좋습니다.
- 소금을 바르기 위해서는 버섯, 꿀 버섯 및 boletus가 적합합니다. 포르 치니 버섯과 꿀 agarics를 건조하는 것이 가장 좋습니다.
- 그러나 버섯을 튀기려면 boletus, 버섯, 버섯 및 버섯이 가장 적합합니다. 이 준비 방법으로 가장 맛있고 풍부한 향을냅니다.