버섯 따기 시즌 동안 숲은 "조용한 사냥"을 좋아합니다. 이렇게하려면 사람이 모든 다양한 산림 유기체에 정통해야하며 쌍둥이 버섯과 식용 원본을 혼동하지 않아야합니다.
트윈 버섯
주요 특징들
주요 특성에 따라 모든 버섯은 다음 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1 : 식용 (확실히 식용);
- 카테고리 2 : 조건부 식용;
- 카테고리 3 : 먹을 수없는;
- 카테고리 4 : 유해한.
조건부로 먹을 수 있고 먹을 수없는 것들을 가공하고 담그고 끓인다면 그들 중 일부 (우유 버섯, 꿀 버섯 및 곰팡이)를 안전하게 먹을 수 있습니다. 유독 한 품종 만 위험하므로 식품 종에 부적합한 외부 차이점을 알아야합니다.
거짓 버섯과 독성의 정도를 분명히 나타내는 징후는 없습니다. 그러나 가장 일반적인 여러 기능이 있습니다.
- 볼보의 존재;
- 해면상 포노 포어를 갖는 쌍둥이 종이 있지만, 포자 함유 층의 층상 구조 (종종);
- 쓴 맛;
- 휴식 시간에 펄프의 색상 변화;
- 불쾌한 냄새.
유독 유기체의 다리는 종종 볼바 ( "냄비"또는 "파우치")에서 자랍니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
볼보는 젊은 결실을 보호하는 담요 또는 종아리의 잔재입니다 (전체를 덮습니다). 곰팡이가 자라면서 종아리가 갈라져 줄기의 기저부에 고리와 볼바 형태로 남아있어 중요한 체계적 특징입니다. 볼바는 질이라고도합니다. 그것은 다리의 바닥에 위치한 다른 크기와 모양의 필름 포장지 또는 스크랩의 잔재 형태입니다. 그녀가 특성화되면 자신이 무엇인지 표시해야합니다.
- 비어 있는;
- 다리에 고착;
- 한 조각;
- 스크랩, 패치처럼 보입니다.
- 크기.
식용 버섯과 그 버섯이 어떻게 보이는지 자세히 살펴 보겠습니다.
차이점
"산림 고기"를 좋아하는 사람들은 식용 버섯의 주요 유형을 알고 있습니다. 러시아의 각 지역에서는 계절별로 나뉩니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- 하얀;
- Boletus와 boletus boletus;
- Ryzhiki;
- 기름;
- 살구 류;
- Russula;
- 꿀 버섯;
- 비옷;
- 샴 피뇽.
그들 대부분은 심각한 중독을 일으킬 수있는 대응 물을 가지고 있습니다.
하얀 버섯 복식
Porcini 버섯은 열처리 없이도 식용입니다. 모든 요리에 향신료와 특별한 맛을줍니다.
펄프는 부드러움과 쾌적한 향기로 구별됩니다.
흰 버섯은 생으로 먹을 수 있습니다
종종 담즙 및 사탄 버섯과 혼동되기 때문에 먹을 수 없습니다. 흰 버섯은 다음과 같은 차이점이 있습니다.
- 다리의 색 (흰색은 베이지 색, 담낭에는 다리에 어두운 메쉬가 있으며, 사탄의 경우에는 매우 독특하고 밝은 색입니다);
- 캡의 색상 (흰색은 흰색 또는 베이지, 두 배는 갈색 또는 빨강);
- 휴식 시간의 색상 (흰색은 색상이 변하지 않으며 위험한 상대-사탄은 휴식 시간에 파란색으로 바뀝니다).
가을 꿀 agarics의 복식
가을 버섯의 가족은 회사 전체에 먹이를 줄 수 있습니다. 이 버섯은 그루터기 및 타락한 나무에서 숲 깊이의 큰 그룹으로 자랍니다. 꿀 버섯은 종종 소금에 절이고 절입니다. 아름다운 허니 베이지 모자가 주목을 끌고 있습니다. 꿀 agarics는 쾌적한 향기가 있습니다. 다리는 기부에서 갈색 또는 갈색이고 상단에서 흰색입니다. 그들은 종종 황 "황색과 벽돌 빨강"과 같은 잘못된 "형제"와 혼동됩니다.
주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 쌍둥이의 모자는 노란색 또는 빨간색입니다.
- 플레이트는 황 황색, 녹색 또는 회색이며;
- 다리에는 반지가 없습니다.
가을 꿀 agarics에서 요리하기 전에, 반지를 제거하거나 뚜껑 만 남겨 두는 것이 좋습니다. 그들은 가장 맛있고 건강하며 다리에 많은 키틴이있어서 더 강하고 소화력이 떨어집니다.
때때로 꿀 버섯은 섬유질과 혼동되어 초여름에서 11 월 말까지 낙엽과 침엽수 림에서 자랍니다.
섬유의 주요 차이점 :
- 불쾌한 냄새;
- 백색 펄프;
- 얇은 다리;
- 다리 높이 최대 5cm;
- 캡의 모양은 원추형입니다.
섬유 (원뿔형 채찍이라고도 함)는 절단 부위의 색이 변하지 않습니다. 음식으로 먹으면 심각한 장 중독이 발생합니다. 적시에 의료 지원만이 사람을 구할 수 있습니다.
샴 피뇽 복식
샴 피뇽은 흰색 버섯과 혼동됩니다.
산림 버섯에 대한 설명은 자체 특성이 있습니다. 뚜껑은 바닥이 둥글다. 어린 종에서는 얇은 필름으로 다리에 붙어 있으며 만지면 노란색으로 변합니다. 접시에는 분홍빛이 도는 색조가 있으며 나이가 들면 갈색으로 변합니다. 다리는 조밀하고 원통형입니다. 펄프의 향기는 쾌적하고 강하지 않습니다.
실제 버섯은 흰 버섯과 모자가 다릅니다. 그들은 상단에서만 둥글고, 아래는 평평 해집니다. 향기는 날카 롭고 불쾌하며 즉시 경고합니다. 흰색 판은 원본과 같이 느슨하게 배열되고 분홍색입니다. 줄기는 가늘고 줄무늬 고리가 있으며 식용 샴 피뇽에서는 발견되지 않습니다. 다리의 밑면이 넓어집니다.
때로는 샴 피뇽은 가장 위험하고 유독 한 버섯 중 하나 인 창백한 버섯과 혼동됩니다.
버섯에 대한 설명 :
- 캡의 색은 옅은 흰색 또는 옅은 베이지 색입니다.
- 포자 함유 라멜라 층;
- 다리는 원통형이며 캡으로 좁아집니다.
- 다리에 특징적인 "치마"가 있습니다
- 아래 다리에는 일종의 주머니에 담긴 결절이 두껍습니다.
샴 피뇽에는 독이 있습니다.
이 버섯은 매우 독성이있어 바구니에 누워있는 실제 식용 버섯을 원터치로 망칠 수 있습니다. 유독 이중은 모든 장기에 영향을 미치며, 종종 중독이 도움이 거의 불가능한 시점에 나타납니다.
창백한 버섯은 종종 녹색 줄과 혼동됩니다. 그러나 면밀한 조사를 통해 차이점을 알 수 있습니다. 식용 녹색 버섯의 쌍둥이에는 볼보 또는 반지가 없습니다.
홍당무의 쌍둥이
홍조 Amanita는 조건부 식용으로 간주됩니다. 때로는 샴 피뇽과 혼동됩니다. 독한 농약과 같은 심각한 중독을 일으키지 않습니다. 어떤 사람들은 이런 종류의 요리를하는데 비싼 식당에서 제공됩니다. 위험은 홍조 종과 표범 파리 agaric 종 사이의 외부 유사성입니다.
팬더와 혼동하지 않으려면 차이점을 이해하는 것이 좋습니다.
표범 비행 거리 agaric 종에 대한 설명 :
- 녹색 베이지 모자;
- 모자의 반점은 옅은 베이지 색입니다.
- 다리는 원통형입니다.
- 다리에는 얇은 "치마"가 있습니다.
- 펄프의 색은 흰색입니다.
- 휴식 시간에 색상이 변하지 않습니다.
붉게 물든 비행 거리 버섯에서 산소와 접촉 한 후 펄프가 분홍색으로 변합니다. 모자는 흰색 점이 있거나 약간 끈적 거리는 빨간색입니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Amanita Grey- 핑크 또는 홍당무는 주로 고급 버섯 피커에 의해 수집되는 조건부 식용 버섯 카테고리에 속합니다. 요리하기 전에 소금물에 15 분 동안 잘 끓여야합니다. 맛은 맛을 본 사람들에 따르면 닭고기와 비슷합니다. 그것은 다양한 토양의 모든 숲에서 자라지 만 밝은 지역을 선호합니다. 균사체는 6 월 중순에 열매를 맺기 시작하고 10 월 중순 쯤에 끝납니다.
표범 비행 agaric 이외에, 그것은 또한 지방과 혼동 될 수 있습니다. 그러나이 종은 표범과는 달리 매우 안전합니다. 그들의 펄프는 공기와 접촉해도 변색되지 않습니다.
Amanita muscaria는 독성이 있으며 섭취하면 분노, 시각 및 청각 환각을 유발합니다. 조치를 취하지 않으면 무기력, 혼수 상태 및 사망이 발생합니다.
플라이휠 및 버터
Butletlet과 Mokhoviks는 맛있고 건강한 품종입니다. 그들은 러시아의 거의 모든 지역에서 자랍니다. 그러나 그들은 종종 유독하지 않지만 식용으로 간주되지 않는 후추 버섯과 혼동됩니다. 그들의 모양은 비슷하지만 (모자의 색상과 모양, 다리의 크기와 모양) 맛과 향기가 크게 다릅니다.
후추 버섯의 주요 특징은 후추 맛과 비슷한 쓴 맛이므로 종의 이름입니다. 종종 건조되고 분쇄되며 주요 요리, 반찬 및 샐러드의 조미료로 사용됩니다. 이 버섯 조미료는 건조하고 어두운 장소에서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
살구 버섯과 거짓 버섯
Chanterelles는 요리 또는 소금에 가장 잘 모입니다. 그들은 여름에서 가을 중반까지 자랍니다. 그들은 낙엽수 또는 혼합 숲을 선호합니다. 실제 살구 류는 다음 특성을 충족합니다.
- 결 실체의 뚜껑은 줄기와 함께 자랍니다.
- 캡의 모양은 깔때기 모양입니다.
- 빨간색;
- 컷에 오렌지 밀키 주스를 분비합니다.
- 접시가 두껍습니다.
거짓 살구에서는 뚜껑이 더 평평하고 가장자리가 똑 바르고 누르면 누르면 갈색 색조가 나타납니다. 주스는 희끄무레합니다. 이것은 그것들을 구별하는 데 도움이되는 주요 트릭입니다. 마을 사람들은 기생충과 애벌레와의 싸움에 도움이되는 거짓 살구에서 약용 팅크와 달인을 준비합니다.
비옷과 거짓 비옷
비옷은 이른 봄에 나타납니다
봄에는 비옷이 모렐과 스티치 후에 나타납니다. 따뜻한 비가 내린 후 공원, 목초지 및 숲 가장자리에서 종종 발견됩니다. 다양한 비옷이 있지만 실제 자실체에는 다음과 같은 공통된 특징이 있습니다.
- 높이-7cm;
- 직경-6-8 cm;
- 몸의 껍질은 두 배입니다.
- 화이트 색상;
- 최대 2 mm의 플레이크가 표면에 존재합니다.
- 펄프는 희미한 향기가 있습니다.
첫 번째 봄 수확을 수확 할 때 일반 비옷은 거짓 비옷과 혼동됩니다. 그들의 성장과 발달은 지하에서 시작되며 처음에는 버섯이 직경이 10cm에 이르는 괴경처럼 보이며 아래쪽에는 밑면에서 많은 테이퍼 섬유가 눈에 able니다. 의사 비옷에서 결실의 껍질은 단층이며 밀도가 높으며 표면에 작은 비늘이 있습니다. 나이가 들어감에 따라 색이 노랗거나 회백색으로 변합니다. 커피색의 균열이 점차 나타납니다.
중독 징후 및 응급 처치
중독을 예방하려면 깊은 숲으로 들어가기 전에 유독하고 식용 종의 모든 주요 징후에 대한 기억을 새로 고치는 것이 좋습니다. 사고가 발생하면 중독의 징후와 응급 조치를 아는 것이 도움이 될 것입니다.
중독 증상 :
- 구역질;
- 구토;
- 현기증;
- 체온 증가;
- 복통;
- 파란 입술;
- 차가운 손과 발;
- 설사.
플라이 아가 릭이 음식에 들어간 경우, 소리와 청각 환각이 나타날 수 있습니다. 국가는 이성의 날카로운 광기와 같다. 거짓 버섯으로 중독되면 위장이 즉시 씻겨집니다. 이렇게하려면 적어도 1.5 리터의 끓인 물 (또는 과망간산 칼륨의 연한 분홍색 용액)을 마신 다음 구토를 유발해야합니다. 이 절차는 여러 번 반복해야합니다. 그런 다음 몸에 수분 균형을 회복하기 위해 누워서 충분한 수분을 섭취해야합니다. 낭비 할 시간이 없으므로 즉시 의사를 만나는 것이 중요합니다. 산림에 들어갈 때 산림의 기본 규칙을 기억하는 것이 좋습니다. 버섯이 식용인지 확실하지 않은 경우 바구니에 버섯을 넣지 마십시오.
Gorchak은 Bely의 먹을 수없는 두 배입니다.
버섯 쌍둥이. 13.08.2015
결론
임업 작물을 수확 할 때는 식용과 유독 한 종을 서로 구별 할 수 있어야합니다. 거짓 식용 버섯에 중독되지 않으려면 숙련 된 버섯 피커의 조언을 고려하는 것이 좋습니다. 버섯 가이드를 살펴보십시오. 이벤트를 미리 준비하고 특정 유형의 모양을 기억하고 수집 할 때 각 사본을주의 깊게 검사하는 것이 좋습니다. 그래야 교활한 복식이 바구니에 들어가 수확 한 작물을 망칠 수 없게됩니다. 올바른 접근 방식으로 버섯 사냥은 즐거움을 가져다주고 메뉴를 다양 화하는 데 도움이됩니다.