크라 스노 다르 영토는 우리나라 최고의 지역 중 하나이며 버섯 생산성이 높습니다. 이것은 온난 한 기후, 영양분이 풍부한 토양, 그리고 지역 전체의 침엽수 림 및 낙엽 수림의 존재로 촉진됩니다. 크라 스노 다르 영토의 버섯은 종류가 다릅니다.
크라 스노 다르 영토의 버섯
음식에 적합
쿠반의 사냥 시즌은 4 월 20 일부터 11 월 말까지입니다. 매우 서리까지 지속됩니다. Krasnodar Territory에서는 숲뿐만 아니라 정원과 농장에서도 식용 버섯을 찾을 수 있습니다.
굴 버섯
이 버섯은 가장 먼저 나타납니다-대량 수집은 5 월 시즌에 떨어집니다. 굴 버섯, 또는 자작 나무 껍질, 느릅 나무는 주로 숲 대초원의 우디 낙엽 농장에서 자랍니다. 그들은 나무 줄기에 큰 식민지에 정착합니다. 결실 기간은 봄부터 가을까지 지속됩니다.
모자는 둥글고 조밀하며 15cm에 이르며 자라면서 원뿔 모양은 평평한 모양으로 변합니다.
이 버섯은 회색, 붉은 색 또는 밝은 분홍색의 다른 색을 띠고 있습니다. 펄프는 풍부한 향기가 있습니다.
소박한 관리와 유지 관리 덕분에 굴 버섯 재배는 성공적인 생산 과정이되었습니다. 임산물은 고기 요리와 야채에 추가로 요리에 널리 사용됩니다. 버섯 장소-Krepostnaya와 Smolenskaya의 마을.
플라이휠
첫 번째 파리 충은 5 월 초에 발견됩니다. 모자는 올리브색 또는 황금색이며 지름은 12cm이며, 결실의 표면은 무광택으로 무광입니다.
다른 종과 구별하는 것은 어렵지 않습니다-부서지면 펄프는 연한 황색을 띠며 절단 장소에서 푸른 색조를 얻습니다. 버섯 피커는 Smolenskaya 마을에서 멀지 않은 Arkhyz 마을 근처의 Kuban에서 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
이 버섯은 크라 스노 다르 지역에서 주로 침엽수와 뿔이 달린 숲에서 자랍니다. 플라이휠은 숲길에서 발견되며 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
이 종류는 삶거나 튀겨 지거나 절인 것입니다. 장기간 보관하는 동안 검게 변하고 음식에 부적합하기 때문에 버섯을 건조시킬 가치가 없습니다.
과립 버터
크라 스노 다르 영토의 숲에서 버섯은 세분화 된 boletus라고합니다. 성인 표본은 직경이 약 10-11cm 인 구형 캡을 가지며 숙성 후 붉은 색 또는 황갈색의 색조를 얻습니다.
습하고 비가 오는 날씨 후에, 뚜껑은 끈적 끈적한 코팅으로 덮히 게되고, 따라서 이름이 붙습니다.
그들은 Smolenskaya 마을, Kamyshanovaya Polyana 보호 구역 및 Goryachy Klyuche 도시에서 자랍니다. 버섯은 4 월에서 11 월까지 봄 가을에 크라 스노 다르 지역에서 수확됩니다. 그들은 거의 모든 숲에서 자랍니다.
뛰어난 맛과 다목적 성으로 적합합니다. 튀기고 삶고 맛있게 소금에 절입니다. 유일한 단점은 과도한 벌레입니다.
볼 레트 그레이 (hornbeam)
Krasnodar Territory의 숲에있는이 버섯은 연한 녹색 모자로 인식 할 수 있습니다. 직경은 10cm이며 성체 표본의 뚜껑은 가장자리를 따라 갈라져 황백색의 살을 볼 수 있습니다. 꼬임이있는 곳에서는 어두워지기 시작합니다.
그들은 Saratovskaya 마을과 코카서스의 산기슭에서 자랍니다. 버섯 장소는 참나무와 아스펜이 자라는 숲입니다. 여름은 이른 가을에 끝나는 일정한 집단 모임입니다.
Graboviki는 풍부한 맛과 냄새로 인해 요리에 큰 가치가 있습니다. 그들은 다른 방식으로 준비됩니다.
바이올렛 래커
보라색 광택과 자수정 버섯이라는 두 가지 이름이 있습니다. 모자의 크기는 약 3cm로 다르지 않으며 표준 버섯 향기와 맛이 있습니다. 건조 후, 과실은 완전히 하얗게됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
어린 광택 버섯에서 뚜껑은 반구형이지만 거의 평평 해집니다. 접시는 희귀하고 얇으며 줄기를 따라 내려 가며 전체 과일 몸 자체와 같이 뚜껑과 일치하도록 채색됩니다. 나이가 많은 버섯에서는 희끄무레합니다. 바이올렛 래커는 종종 근처에서 자라는 독이있는 미셀과 혼동 될 수 있습니다. 이 유형은 자궁 경부의 무와 흰 접시의 특징적인 냄새로 구별됩니다. 라일락 거미줄도 광택과 같습니다. 그러나 그것은 더 크며, 생리통을 보호하는 비단 같은 베일이 있습니다. 곰팡이가 자라면서 거미줄의 판은 희끄무레하지 않고 갈색이됩니다.
버섯 장소-Kaluzhskaya, Krepostnaya 및 Kutaisskaya의 마을. 조용한 사냥은 7 월 초부터 9 월 말까지 진행됩니다. 그들은 보라색 래커 모자 만 먹습니다.
버섯 화이트
Porcini 버섯은 요리에 다목적입니다
Krasnodar Territory의 Porcini 버섯은 버섯 선택기들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 과실은 최대 25cm의 거대한 크기에 도달 할 수 있으며,이 종은 거대한 붉은 뚜껑을 가지고 있습니다.
쿠반의 어느 지역으로나 가서 어디에서나 자라는 포 치니 버섯을 수확 할 수 있습니다. 그들은 여름과 가을에 자랍니다. 그들은 소나무, 참나무 및 뿔이 달린 숲을 선호합니다.
그들은 겨울을위한 다양한 요리와 준비를 준비하는 데 사용됩니다. 흰 버섯은 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것, 삶은 것 및 말린 것입니다. 말린 포르 치니 버섯은 특히 가치가 있습니다. 어둡지 않으며 비정상적으로 강한 맛있는 향기를 얻습니다.
살구
그들은 다른 종들과 혼동 될 수 없습니다. Chanterelles는 중간에 눌린 풍부한 달걀-노랑 색, 깔때기 모양의 모자를 가지고 있습니다. 직경은 약 9cm이며 뚜껑의 가장자리는 물결 모양이며 바닥을 향해 오목합니다.
이 종은 쿠반의 모든 지역에서 일반적입니다. Krasnodar Territory의 식용 버섯은 산이있는 지역에서 자랍니다. 버섯 카드에는 크라 스노 다르 영토의 거의 모든 지역이 포함되어 있습니다.
크라 스노 다르 영토에서 살구의 열매 맺는 계절은 여름과 가을에 참나무와 뿔이 자라는 숲에서 떨어집니다.
요리에서는 다양한 요리와 간식을 준비합니다. 그들은 소금에 절인 소금에 절인 튀김입니다. 익지 않는 형태로, 펄프는 놀라운 약간의 신맛이 있으며 요리 후에 사라집니다.
꿀 버섯
크라 스노 다르 지역에서 가장 인기있는 버섯입니다. 허니 버섯은 크기가 약 8-12cm 인 반구형 뚜껑을 가지고 있으며, 색깔은 붉은 색 또는 밝은 갈색입니다.
펄프는 통통하고 쾌적한 냄새가납니다. 젊고 성숙한 표본의 다리는 구부러져 있습니다.
그들은 Krasnodar Territory의 산기슭에서 자랍니다. 숲 지역, 개간, 나무 줄기에서 수집 할 수 있습니다. 위치는 Krepost 및 Smolenskaya stanitsa 지구, Arkhyz 마을 및 Psebay 마을입니다. 그룹으로 또는 단독으로 형성됩니다. 대량 수집은 여름에 시작하여 겨울에 끝납니다.
버섯 따기 중에서 가장 가치있는 것은 가을 버섯으로, 좋은 향기와 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 실제 버섯은 가능한 모든 방법으로 준비됩니다.
일반적인 boletus
큰 종을 의미합니다-뚜껑은 거대하고 둥글며 지름이 약 20cm입니다. 표면은 무광이며 모양은 반구형입니다. 갈색을 띤 흰색 또는 갈색입니다. 과일 몸은 백설 공주 내부의 밀도가 높으며, 틈이 있으면 푸른 색조를 얻습니다.
수집은 여름과 가을에 Goryachy Klyuch와 Engelmanova Polyana (백인 생물권 보호 구역의 일부)의 Smolenskaya 및 Kaluzhskaya 마을 근처에서 수행됩니다.
저 칼로리 함량으로 인식되는 특징 중 하나 인 Boletus는 백화 나무, 참나무, 뿔 속의 그루터기 근처에서 자랍니다. 종종이 종은 사과, 배 또는 아스펜 나무 근처의 정원에서 찾을 수 있습니다.
Boletus 버섯은 튀겨지고 삶아지고 일부는 소금에 절입니다.
모렐 레알
이 지역에는 곰보도 수집됩니다. 종은 갈색 모자의 원뿔 모양으로 구별됩니다. 표면은 느슨하고 세포질이며 지름 8-9cm이며 가장자리는 다리로 부드럽게 통과합니다.
그들은 침엽수 림과 낙엽 림에서 자랍니다. 수확은 5 월 하순에 시작하여 10 월에 가을에 끝납니다.
늦은 봄에 모렐 수확 시작
과일 몸에는 맛있는 향기가 있습니다. 그들은 끓여서 볶습니다. 수집 과정에서 조심스럽게하는 것이 중요합니다.이 종에는 조건부로 먹을 수있는 쌍둥이가 있습니다. 안전상의 이유로, 메인 요리 전에 모렐을 먼저 끓인 다음 요리합니다.
흰 송로 버섯
흰 송로 버섯은 크라 스노 다르 지역의 귀중한 버섯입니다. 그들의 자실체는 작은 주름을 형성하는 고르지 않은 표면을 가지고 있습니다. 외형 적으로 그들은 감자와 비슷합니다. 지름은 약 10cm이고 표면은 회백색입니다. 내부에서 과일 몸은 눈이 없으며자를 때 메쉬 패턴이 열립니다. 젊은 자실체는 가볍고 거의 알아볼 수없는 향기를 발산하며 익 으면 강해집니다.
모든 유형의 숲에서 흰 송로 버섯을 만날 수 있습니다. 그들은 자작 나무와 아스펜 숲에서 자라는 것을 좋아합니다. 컬렉션은 여름과 가을에 열립니다.
뛰어난 맛과 특이한 향기로 인해이 종은 가장 비쌉니다. 다양한 요리, 간식 및 진미를 준비하는 데 사용됩니다.
샴 피뇽
거의 모든 곳에서 자라는 가장 인기 있고 널리 퍼진 종 중 하나입니다. 모자는 적 백색이며 반구형이며 크기는 약 10cm이며 펄프는 버섯 향이 짙고 다육질이 돋보입니다.
이 버섯은 Krasnodar Territory의 모든 곳에서 자랍니다. 공원, 광장, 정원, 농장이나 다른 가계도가 있습니다. 대량 수집은 7 월에 시작하여 10 월에 끝납니다.
과일 몸은 튀긴, 삶은, 조림과 같은 다양한 방법으로 준비됩니다. 샴 피뇽은 모든 요리와 잘 어울립니다. 염장 및 건조에는 적합하지 않습니다.
유해한
모든 버섯 애호가는 피킹 시즌이 시작되기를 기대하지만 초보 버섯 피커는 조심해야합니다. Krasnodar Territory의 숲에서는 식용 이외에 독이 있습니다.
- 아마 니타 : 이 버섯은 다른 종과 혼동하기가 어렵습니다. 하얀 점들이있는 밝은 빨간 모자는 즉시 눈을 사로 잡으며 경험이 풍부한 버섯 피커를 격퇴합니다. 이 종의 또 다른 특징은 거들 링이있는 얇고 긴 흰색 다리입니다.
- 데스 캡 : 옅은 회색 캡 색상이 있습니다. 돔 모양입니다. 반투명 링은 얇은 줄기에 있습니다. 이 독버섯을 먹으면 즉시 사망 할 수 있습니다.
- 사 타닉 버섯 : 뚜껑은 밝은 회색이고 가장자리는 갈색입니다. 모양은 쿠션 모양입니다. 다리는 밝은 주황색이며 두껍고 다육질입니다. 펄프는 흰색이며, 절개 부위에서 파란색 또는 부르고뉴 색을 얻습니다.
조건부 식용
돼지
이전에는 조건부 식용 그룹의 일부였으며 현재는 여러 번의 연구를 거쳐 독극물로 분류되었습니다. 펄프에는 적혈구에 파괴적인 영향을 미치는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 그것들을 먹은 후 신장이 즉시 사망하는 배경에 대해 기능을 멈출 수 있습니다. 모자는 황갈색이며 다리는 두껍고 갈색 꽃으로 덮여 있습니다. 날씨가 습하고 습한 지역의 붐비는 곳에서 자랍니다.
Absheron 지역의 조용한 사냥. 크라 스노 다르 지역의 버섯
크라 스노 다르 지역의 버섯. 겨울철 헛
버섯 시즌 2019. 버섯이 사라졌습니다.
엔톨 로마 가든
이 버섯은 쿠반의 모든 곳에서 자라기 때문에 어디서나 수집 할 수 있습니다. 그들은 숲, 과일 농장 근처의 개인 음모 및 인공 재배에서 찾을 수 있습니다. 봄 (4 월 -5 월)은 풍부한 결실의시기입니다.
모자는 평평하거나 베이지 또는 회갈색입니다. 지름은 13cm에 달하며 뚜껑의 가장자리는 물결 모양입니다. 살은 약간 매운 맛, 밀가루의 향기가 나옵니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
정원 entoloma를 수집 할 때 Krasnodar Territory의 영토에서 발견되는 유독하거나 주석 entoloma와 혼동하지 않는 것이 매우 중요합니다. 이 종은 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 모자: 직경이 20cm에 도달하는 동안 e. 정원은 최대 10-12cm입니다.
- 착색: 빛 (크림 회색, 황색, 회색 황토 또는 더러운 흰색);
- 피부: 캡의 표면에서 쉽게 제거 가능;
- 폐경기 : 어린 표본의 판은 황색을 띤다.
- 다리: 뚜껑과 일치하도록 두껍고 움푹 패인 것;
- 냄새: 펄프에는 불쾌하지만 매우 약할 수 있습니다.
이 종은 조건부 식용으로 분류됩니다. 요리하기 전에, entholoma는 먼저 담근 후 끓입니다. 폐 버섯은 소금에 절이거나 절인 것입니다.
결론
크라 스노 다르 영토는 매년 다양한 종류의 버섯을 풍부하게 수확하여 버섯 피커를 기쁘게합니다. 그것들을 수집 할 때, 먹을 수있는 것과 먹을 수없는 것을 혼동하지 않도록주의해야합니다. 그리고 버섯에 대한 위의 설명과 그들의 성장 장소가 이것에 도움이 될 것입니다.