버섯의 가장 인기있는 품종 중 하나는 꿀 agarics입니다-튀김, 절인 소금에 절일 때 독특한 맛을 유지합니다. 꿀 한천의 올바른 예비 가공은 버섯, 흙, 풀잎 및 잎 조각이 버섯에 쌓이기 때문에 요리하기 전에 필수 단계입니다.
신선한 버섯 가공 규칙
포리스트의 기본 처리
이후의 세척 단계를 용이하게하려면 수거 중에 바로 프로세스를 시작하는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 만 집에서는 일이 줄어 듭니다. 엉뚱하고 손상된 시편은 바구니에서 즉시 제거해야합니다. 다리의 아래쪽에서 날카로운 칼로 흙, 흙, 바늘 및 붙어있는 가지를 제거하고 바닥을 잘라냅니다. 벌레에 의해 손상된 부분을 잘라내십시오. 다리에서 물결 모양의 고리 (스커트라고도 함)를 제거 할 필요는 없습니다. 이것은 준비된 접시의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
다리의 아래쪽 절반에서 버섯을 균사체에 부착 한 부분이 조심스럽게 잘립니다. 캡에서 필름이 제거됩니다. 버섯을 자르고 뽑지 않으면 버섯 바닥에서 먼지와 잔여 균사체를 제거 할 필요가 없습니다. 가장 맛있는 부분은 뚜껑이므로 줄기를 제거하고 버섯의 가장 더러운 부분을 처리 할 수 없습니다.
집 청소 기술
숲을 걷자 마자 수확 된 작물이 분류됩니다. 균사체에서 잘라낸 신선한 버섯이 빨리 어두워지기 시작합니다. 수거 후 3 시간을 초과하여 처리를 연기해서는 안됩니다. 버섯은 매우 빨리 망칩니다. 포장에 넣어 두지 마십시오. 숲에 도착하자마자 버섯을 올바르게 청소하십시오. 어떤 이유로 적시에 청소할 수없는 경우, 한 숟가락의 구연산과 같은 양의 식탁 용 소금을 첨가하여 작물을 시원한 물에 담그십시오.
버섯을 올바르게 청소하려면 날카로운 칼, 소쿠리 및 스폰지가 필요합니다. 후자는 다리와 뚜껑을 닦는 데 필요합니다. 칼로 바닥에서 먼지를 닦아 내고 경우에 따라 바닥 전체를 잘라냅니다. 청소하기 전에 다리가 캡에서 분리됩니다.
손상된 부분이 모두 제거됩니다. 모자 아래의 림은 물 흐름으로 제거하거나 씻어 낼 수 있습니다. 그 후 모든 버섯을 철저히 씻습니다 (건조하지 않을 경우). 어린 버섯은 청소할 필요가 없습니다.
다음 단계는 준비 방법에 따라 다릅니다. 청소하려면 날카로 워진 소형 나이프, 뻣뻣한 칫솔 및 부드러운 천이 필요합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
큰 작물을 수확 한 경우 가공을 위해 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 떠나고 싶은 버섯은 직사광선에 노출되지 않고 신문의 한 층에 놓인 서늘한 방에 놓을 수 있습니다. 이 상태에서는 하루 동안 거짓말을 할 수 있으며 그 동안 부분적으로 말라서 건조하게 청소할 수 있습니다. 그러나 숲에서 돌아온 즉시 버섯을 다루는 것이 가장 좋습니다. 이것은 작물을 보존하고 추가 중독을 예방하는 데 도움이됩니다.
- 건조 용 허니 버섯 : 이 경우 버섯과 물의 접촉이 배제됩니다. 흡수 된 수분이 완전히 증발하지 않으므로 고품질 건조가 발생하지 않아 결과적으로 공작물이 오랫동안 보관되지 않습니다. 브러시의 도움으로 모자 아래의 판이 조심스럽게 빗질됩니다-벌레가있을 수 있습니다. 부드러운 천으로 남은 모래를 닦아냅니다.
- 산세의 경우 : 40 분 동안 액체에 담그는 것이 필요합니다 (단 1 시간 이상 유지할 수 없다면 꿀 버섯은 약간의 맛을 잃을 것입니다). 이 처리 방법의 인스턴스는 정상 및 대규모로 선택됩니다. "치마"가 제거됩니다. 이어서, 생성물을 냉각 스트림 하에서 3-5 분 이하 동안 세척한다. 새로 자란 버섯은 세척하기 전에 물에 30 분 동안 소금을 적셔야합니다. 다음 단계는 약 40 분간 소금물로 요리하는 것입니다. 모든 절차가 끝나면 처리를 시작할 수 있습니다.
- 냉동의 경우 : 이 가공 방법에는 새로 수집 한 표본 만 필요합니다. 냉동 버섯은 신중하게 선택되며 손상은 경미하지만 용납 할 수 없습니다. 딱딱한 브러시는 먼지 입자, 가지 등에서 버섯을 청소하는 데 사용됩니다. 작은 버섯은 작은 조각으로자를 필요가 없습니다. 버섯은 물로 씻지 않습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
버섯이 심하게 더러워진 경우 물이나 오래된 주방 타월에 적신 천으로 각 모자를 닦고 1 시간 동안 건조시켜야합니다. 그 후에 버섯은 컨테이너 또는 패키지를 부분적으로 배치하고 냉동실로 보냅니다. 버섯 중 일부를 따로 얼게하려면 버섯을 트레이나 도마의 평평한 표면에 펼치고 냉동 한 다음 가방이나 용기에 넣어 냉동실에 보관하십시오.
자란 버섯을 수집하면 즉시 품질을 결정하십시오. 그것이 당신에게 적합한 경우 (외관, 냄새), 추가 가공을 위해 버섯을 남겨 두십시오. 자란 요리에는 버섯 캐비어 또는 페이트가 가장 좋습니다.
허니 아가 릭스 세척 기술
씻은 버섯은 즉시 요리해야합니다.
버섯 피커가 과일 시체 처리를 마친 직후, 그는 소쿠리를 사용하여 시원한 흐르는 물로 씻습니다. 버섯을 씻고 "치마"를 제거하기 위해 압력이 증가합니다.
씻은 신선한 버섯을 밤새 방치해서는 안됩니다. 수확 후 즉시 요리를 시작할 시간이 없으면 작물을 끓인 물에 20 분 동안 부어 소쿠리를 따라 놓고 시원한 물에 부어 냉장고에 넣습니다. 이러한 열 절차는 꿀 한천의 안전을 보장하고 장기 보관을 보장합니다.
꿀 agarics를 담그기
담금은 숲에서 전처리 후 다리의 바닥을 자르고 물로 헹구기 전에 수행됩니다. 몸을 담그는 목적은 벌레를 완전히 제거하는 것입니다. 1 tsp가 소요됩니다. 1 리터의 물 당 소금 (예방 조치-숟가락 반). 소금은 액체에 완전히 녹여야합니다. 버섯을 용액으로 덮고 나면 벌레가 표면에 뜹니다. 담그는 시간과 가공 형태는 버섯의 크기에 달려 있습니다.
- 염장 : 가파른 식염수 용액에 2 시간 동안 담그기;
- 요리 : 절차는 선택 사항이며, 초점은 버섯 청소 및 세척에 있습니다.
- 산세 : 작물을 30 분 동안 담 그거나 끓는 물에 부어 즉시 처리해야합니다.
- 튀김 : 몸을 담글 필요가 없습니다.
- 건조 : 물과의 접촉은 금기입니다.
버섯을 빠르고 쉽게 청소하는 방법
버섯을 청소하는 쉬운 방법
버섯을 신속하고 깨끗하게 세척하고 세척하는 방법.
결론
수확 후 꿀 agarics 처리는 여러 단계로 구성되며 기술은 준비 방법에 따라 다릅니다. 지침에 따라 버섯 피커는 손상없이 작물을 쓰레기에서 치울 수 있습니다. 고품질 가공으로 수집 한 꿀 한천에서 맛있는 간식을 준비 할 수 있습니다.