Chanterelle 버섯, 또는 Cantharellus는 Basidiomycetes의 저명한 대표자입니다. 그들은 Chanterelle 가족에 속합니다. 이 버섯은 식용 종이지만 실제 살구는 종종 유독 한 버섯과 혼동됩니다.
버섯 살구 류의 컬렉션
일반적 특성
바깥쪽으로, 살구는 백합 꽃과 다소 유사합니다.
살구 버섯의 뚜껑과 다리는 거의 같은 색이며 연한 노란색에서 주황색으로 부드럽게 통과합니다. 캡의 지름은 5-12cm이며 불규칙하고 평평하며 물결 모양의 가장자리가 안쪽으로 말리거나 깔때기 모양입니다. 중앙 부분에 오목한 부분이 있습니다.
살구는 촉감이 부드럽고 벗겨지기 어려운 피부로 덮여 있습니다. 펄프는 누르면 섬유가 짙은 구조, 흰색 또는 황색을 띤다. 마른 과일의 간신히 인식 가능한 향기가 나옵니다. 신맛.
다리의 높이는 4-7cm이며 아래로 좁아집니다. 자궁경 막은 접혀 있거나 의사 라멜라입니다. 다리를 따라 내려 오는 섬유 주름으로 구성됩니다. 일부 종의 chanterelles에서 hymenophore는 정맥입니다.
황색 포자 분말에 의해 전파됩니다. 곰팡이 포자는 둥글고 크기는 8x5 미크론입니다. 살구는 비가 내리기 시작하는 5 월에서 6 월까지 여름에 숲에 나타납니다. 그들은 18-27 ℃의 온도에서 폭우 후에 쉽게 찾을 수 있습니다. 침엽수 림과 낙엽수의 뿌리에 균사체를 형성하고 이끼와 잔디 아래에 숨어 있습니다.
그들은 많은 그룹에서 자랍니다. 러시아와 우크라이나에 분포합니다. 장마가 오래 지속되고 습도가 높은 경우 태양이 비치는 지역을 선택하십시오. 가장 큰 차이점은 벌레가 먹지 않는다는 것입니다. 냉동 또는 건조 보관하는 것이 좋습니다.
종류
설명에 따르면 살구 버섯에는 60 명 이상의 대표자가 있습니다. 그들 중에 독이 없습니다. 조건부 위험한 유일한 것은 가짜 여우이며, 말하는 사람의 노란색과 검은 색으로 표시됩니다. 그러나 요리하는 법을 아는 사람들에게는 진미가 될 것입니다. 유독 한 쌍둥이를 올리브 omphalot이라고합니다.
거짓 대표자는 대초원 지대와 낙엽 활엽수림에서 자랄 수 있습니다. 외부 데이터에 대한 설명은 식용 대표자와 비슷합니다. 5 월 초에 틀린 살구가 나타납니다.
품종 : 일반적인 살구 류, l. 시나 바 레드, l. 벨벳, l. 면 처리, l. 황변, l. 관형, l. 회색.
보통주
이 종은 식용의 맛있는 노랑-오렌지 버섯으로 대표됩니다. 흰색 공통 살구는 덜 일반적입니다. 캡의 크기는 나이, 기후에 따라 2-12cm입니다. 실제 살구의 열매는 밀도가 높고 다육질이며 노란색이며 중앙에 더 가깝고 가장자리 주위에 흰색입니다. 맛이 약간 신맛입니다.
피부는 캡에서 분리하기가 어렵습니다. 다리의 높이는 4-7cm이며 살구는 기생충에 의해 공격받지 않으며 어떤 토양에서도 자랍니다. 그것은 모든 종류의 벌레를 파괴하는 chinomannose를 포함합니다. 첫 번째 대표자는 6 월에, 그 다음 8 월에서 10 월에 나타납니다. 그들은 폭우 후 2-3 일 후에 수집하기 시작합니다.
시나 바 레드
붉은 살구 버섯의 식용 종. 모자의 지름면은 4cm에 이르며 다리의 높이는 2-4cm이며 적갈색으로 칠하고 그늘진 숲에서는 거의 검은 색입니다. hymenophore는 분홍색 두꺼운 거짓 판으로 접혀 있습니다.
펄프는 거대하고 밀도가 높습니다. 포자 파우더, 크림 핑크. Chanterelle의 수확시기는 5 월 -10 월입니다. 보습이 잘되는 토양에서 참나무 숲에서 자랍니다. 멀리서 그들은 꽃이 만발한 꽃처럼 보입니다.
벨벳 같은
가족을 대표하는 희귀 식품. 그들은 모자에 피부의 벨벳 같은 질감을 위해 그것을 그것을 불렀습니다. 뚜껑의 색깔은 주황색-노란색 또는 적색이고, 지름면은 5cm이며, 그 구조는 어린 시편에서는 구형이고 오래된 것은 깔때기 모양이다. 다리는 윗부분에서 넓어졌으며 뚜껑보다 몇 톤 더 가벼우 며 높이는 4cm에 이르며 지름은 1cm입니다.
컷의 펄프는 밝은 오렌지색이며, 뚜껑의 다리 부분은 연한 노란색이며 거의 흰색입니다. 쾌적한 향기를 제공합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
살구 모양 모자의 가장자리는 곱슬 곱슬하거나 강하게 물결 모양입니다. 자궁경 막은 두꺼운 판 또는 다리로가는 주름으로 표현됩니다. 그들은 가지가 있고 얇은 정맥으로 서로 연결되어 있습니다. 나이가 들어감에 따라 색상이 변합니다. 어린 표본에서는 캡의 색에 해당하고 성숙한 표본에서는 회색-노랑입니다.
버섯은 유럽 남동부에서만 발견됩니다. 7 월부터 10 월까지 결실. 단독으로 또는 소그룹으로 발생합니다.
chanterelles의 벨벳 같은 대표자는 낙엽 숲, 대초원, 산 반응이있는 토양에서 찾을 수 있습니다. 찾기가 어렵습니다. 왜냐하면 작은 버섯은 마른 잔디와 낙엽에 숨어 있습니다.
패싯
스텝의 또 다른 대표. 오렌지-노란색 아름다운면 처리 된 살구는 다리에 연결된 10cm 크기의 규칙적인 큰 모자를 형성합니다. 자궁경 막은 크고 매끄 럽습니다.
포자 분말 황색-오렌지. 펄프는 거대하고 섬유질 구조입니다. 그것은 즐거운 맛과 향기가 있습니다. 높은 에너지 가치는 육류 제품을 완전히 대체합니다. 대초원 지대 외에도,면 처리 된 살구는 여름과 가을에 참나무 숲에서 자랍니다.
황변
버섯은 침엽수 림에서 찾을 가치가 있습니다.
뚜껑의 지름면에있는 작은 식용 버섯은 6cm에 이르며 깔때기 모양의 한 조각으로 다리 전체를 하나로 만든다. 황변 살구는 표면이 짙고 비늘은 갈색이며 때로는 황 황색입니다.
같은 그늘의 다리. 펄프는 베이지 색이며 맛이없고 무취입니다. 자궁경 막은 매끄럽고 주름이 적고 베이지 색입니다. 버섯 옆에 흩어져있는 베이지-오렌지 포자 분말은 새로운 균사체를 형성합니다. 침엽수 림에서 찾을 가치가있는 여름 종.
멋진
Chanterelle 가족의 또 다른 식용 대표. 모자의 지름은 2-6cm이고 다리의 높이는 3-8cm이며 뚜껑의 모양은 깔때기 모양이며 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 표면은 회색-노란색이며, 벨벳 구조의 비늘로 덮여 있습니다.
펄프는 밀도가 높고 흰색입니다. 그것은 쓴 맛과 흙 향기가 있습니다. 뚜껑의 아랫 부분은 얇은 희귀 한 청회색 정맥으로 구성되어 있습니다. 큰 대표자는 축축한 토양에서 침엽수 림에서 자라며 먼 거리에서 꽃 초원처럼 보입니다.
회색
버섯은 회색 또는 갈색-검은 색입니다. 뚜껑은 깔때기 모양이며 지름은 6cm이고 다리의 높이는 3-8cm이며 살은 짙은 회색 또는 갈색이다. 그것을 사용하기 전에 끓여야합니다.
접힌 히메 노 포어는 페디 클 경향이있다. 향기가 없습니다. 맛은 표현력이 없다. 노 젓는 사람과 비슷한 다양성의 대표자는 혼합 숲을 선호하며 가을 버섯의 범주에 속하며 8 월-9 월에 나타납니다. 그들은 자작 나무와 참나무에 가까운 평평하고 축축한 지역에서 자랍니다.
유익한 특징
살구 버섯은 숲에서 자라지 만 결코 벌레는 아닙니다. 이것이 그들의 주요 특징입니다. 이 사실은 곤충 유충과 벌레 (기생충)를 죽이는 키틴 만노스 성분이 존재하기 때문입니다. 이 물질은 기생충 알을 용해시키고 성인을 마비시킬 수있는 다당류 화합물입니다. 물질의 효과는 선택적이므로 사람에게는 무섭지 않습니다.
펄프 100g에는 비타민 D의 일일 기준이 포함되어 있습니다. 미량 원소는 뼈의 발달에 관여하며 칼슘의 더 나은 흡수를 촉진합니다. 이 제품은 비타민 B가 풍부합니다6신체에서 독소를 제거하는 데 도움이되는 뇌의 신경 세포 구성에 관여합니다. 펄프는 항산화 성분이 풍부하여 면역력을 높이고 피부 상태를 개선합니다.
살구의 화학 성분은 풍부하고 다양합니다.
- 산 : 엽산, 판토텐산, 니아신 (니코틴산) 및 아세틸렌 산;
- 미량 원소 : 크롬, 구리, 망간, 아연 등;
- 비타민 : 베타 카로틴, 리보플라빈 (B2), D, C, A;
- 에르고 스테롤 (비타민 D의 전구체) 등
버섯의 영양 가치는 제품 100g 당 18.8kcal입니다. 단백질 함량이 충분하면 사람들이 식단을 보는 데 없어서는 안될 동반자가됩니다. 그들은 동물성 단백질을 완전히 대체합니다.식이 요법에서 칼로리를 계산하는 사람들을 위해 결핍을 보충 할 수있는 좋은 기회입니다.
금기 사항
Chanterelles는 임산부에게 금기입니다
살구에서 약을 복용하고 먹는 것은 금기입니다.
- 임산부 및 수유부;
- 8 세 미만의 어린이; 버섯에 대한 개인적인 편협성을 가진 사람들;
- 곰팡이 알레르기 및 당뇨병 환자;
- 위장관과 췌장에 문제가있는 사람들.
버섯은 무거운 음식입니다. 췌장에 문제가 있으면 사용을 중단하는 것이 좋습니다. 어린 엄마와 어린 아이들에게 살구를 먹으면 알레르기 반응이나 간부전을 일으킬 수 있습니다.
주의! 매립지 근처의 버섯과 도로 연결로 인해 중독이 유발 될 수 있습니다. 버섯은 더운 날씨에 독소를 빠르게 축적합니다. 자란 표본을 부분적으로 건조 시키면 위험합니다.
신청
신선한 어린 살구는 천연 항생제와 진통제입니다. 협심증으로 그들은 후두의 붓기를 효과적으로 완화시키고 화농성 층을 제거합니다. 그들은 감염에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이됩니다. 자연 방부제의 의학적 특성은 산부인과에서 사용됩니다.
살구의 과실 체의 마스크를 사용하면 피부 상태가 크게 향상됩니다. 이 도구는 안색을 균일하게하고 붓기를 제거하며 주름을 부드럽게합니다. 제품 구성에 포함 된 활성 물질은 피부 세포를 재생시키고 상처 표면의 치유를 촉진하며 염증의 출현과 발달을 예방합니다. 육류와 버섯의 날을 번갈아 가며 먹는 다이어트도 효과적입니다. 전통 의학에서는이 버섯의 추출물이 사용됩니다. 향유, 국소 사용을위한 가루 항생제가 그것으로부터 만들어집니다.
흥미로운 Chanterelle 사실 :
- 나이지리아에서는 여드름 크림 및 연고 제조를위한 원료로 사용됩니다.
- 노르망디에서, 제품의 특성은 성적 욕구를 높이기 위해 사용되었습니다. 버섯 요리는 결혼식에서 확실히 제공되었습니다.
- 17 세기에 프랑스에서는 제품이 진미에 속했습니다. 귀족 만이 버섯을 먹을 수있었습니다.
- 균형 잡힌 BJU 복합체 덕분에 chanterelle 추출물은 노화 방지 크림 생산에 사용됩니다.
- 버섯을 저장할 수있는 기간은 습도에 따라 다르며,이 지표가 80 %로 상승하면 제품을 저장할 수 없습니다.
- 삶은 버섯에서 습진 로션을 만듭니다.
요리 중
최대한의 이익을 얻으려면 수집, 보관 및 취급 지침을 준수하십시오.
- 수집하기 가장 좋은시기는 폭우 후 2-3 일입니다.
- 햇빛에 제품을 말리십시오.
- 곰팡이가 나타나면 모든 스톡이 폐기됩니다.
쓴 맛을 없애려면 요리하기 전에 버섯을 15 분 동안 담가 야합니다. 물을 끓인 후, 생성물을 10 분 동안 끓인다. 그런 다음 그들은 단단한 국수, 쌀 또는 메밀을 장식하는 두 번째 코스 인 수프를 만드는 원료로 사용됩니다. 신선하고 담근 표본은 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 이 요리는 신체에 영양분을 풍부하게 할뿐만 아니라 기생충 (벌레)을 깨끗이 씻어줍니다.
마른 살구에서 수프를 요리하거나 재미있는 소스를 만들 수 있습니다. 제품은 냉동실에 12 개월 이상 보관할 수 없습니다. 냉동되면 일부 영양소가 손실되고 아로마가 남습니다. 버섯을 미리 블렌딩하고 종이 타월로 잘 말린 다음 200-300g (일회용)의 봉지에 넣습니다. 음식 표면이 검은 색이면 더 이상 보관할 수 없습니다.
건조 된 제품은 요리하기 전에 우유에 50-60 분 동안 담근다. 그런 다음 소스, 매리 네이드를 만드는 데 사용됩니다. 버섯은 피클을 만드는 데 적합합니다. 폭우 중에 자란 균은 오랫동안 보존 할 수 없으므로 바로 먹는 것이 좋습니다.
의학에서
버섯은 비만에 도움이됩니다
chanterelles의 유용한 구성은 민간 요법과 전통 의학에서 널리 적용됩니다. 다음과 같은 경우에 사용됩니다.
- 자궁 근종;
- 진통제로서 종양학 치료;
- 감기;
- 비만;
- 간염.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
살구의 유리한 특성은 크게 세 가지 중요한 화합물의 존재로 인한 것입니다.
- 키틴 만노스 : 기생충에 대한 해로운 영향 외에도 종기, 농양 및 편도선염 치료에 사용되며 결핵균의 성장을 억제합니다.
- 에르고 스테롤 : 간을 정화하고 효소에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 트라 메토 놀린 산 : 간염 바이러스와 싸울 수 있습니다. 이와 관련하여 유럽에서는 chanterelles가 C 형 간염 및 간 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
chanterelles에 포함 된 그룹 B, A, PP의 비타민과 미량 원소 구리 및 아연은 안과에서 사용할 수 있습니다. 이 구성 덕분에 "야간 실명"에서 사람을 구하고 눈의 점막을 복원하며 시력을 향상시킬 수 있습니다.
버섯은 사용하기 전에 적절한 가공이 필요합니다. 분말 준비의 경우 버섯은 생으로 수확됩니다 : 버섯을 씻고 수건으로 말린 다음 햇볕에 말리십시오. 내부에서 건조 된 완전히 준비된 음식은 커피 분쇄기 또는 양념 분쇄기에 가루로 분쇄됩니다.
면역력을 높이고 간염을 예방하려면 1 tsp를 복용하십시오. 아침에, 식사 전에 (30 분) 물을 많이 마신다. 살구 추출물을 기준으로 암 치료제를 만듭니다. 가루약이 쓰러지는 것을 막기 위해 먼저 신선한 우유에 10 분간 담근다.
수의학에서는 벌레의 약으로 사용됩니다. 건조 된 원료를 첨가하여 실중량 1kg 당 20g으로 공급한다. 벌레는 3-7 일 후에 동물의 몸을 떠납니다.
성장
그들은 프랑스에서 개인 음모에 살구와 버섯을 재배하기 시작했습니다. 고귀한 사람의 개인 정원사 가이 일에 참여했습니다. 오늘날 그들의 번식은 식품 가공이 즉시 수행되는 고가의 대형 식당 주인이 수행합니다.
살구 버섯은 국가 또는 정원에서 독립적으로 재배 할 수 있습니다. 이를 위해 포자를 토양에 "감염"시켜야합니다. 포자 분말은 전문 상점에서 구입하거나 (온라인 주문 가능) 독립적으로 추출합니다. 잘 익은 버섯 모양의 뚜껑을 달게 한 물에 10 시간 동안 담근 후 설탕 10 리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가합니다.
균사체는 버섯을 모은 나무와 비슷한 나무 근처에서 자랍니다. Chanterelle과 camelina는 자작 나무, 참나무, 알더 옆의 토양에 빠르게 적응합니다. 몸통 주위의 토양의 최상층을 모으고 오크 나무 껍질의 달인으로 토양을 흘리고 포자 물을 부어 강판 버섯을 뿌립니다. 이전에 제거 된 토양 층으로 덮으십시오. 토양 수분을 모니터링합니다.
버터에 마늘과 튀긴 살구 버섯 (튀김 버섯 레시피)
가장 수분이 많은 장소에 버섯을 심는 것이 좋습니다. Basiomycetes는 20 ℃의 온도와 60-70 %의 습도에서 과일을 잘 견뎌냅니다. 이를 통해 온실의 별도 용기에 심을 수 있습니다. 잔디, 모래, 이탄 및 썩은 참나무 껍질의 혼합물에 심은 균사체가 잘 자랍니다.
첫 번째 "국내"기생균은 1 년 안에 갈 것이다. 토양에 균사체를 남겨두고 조심스럽게 모으십시오. 이렇게하면 매년 전체 수확을 얻을 수 있습니다. 가정 재배의 장점은이 경우 정원에서 틀린 쌍둥이가 자라지 않는다는 것입니다.
결론
살구 버섯은 맛있습니다. 산림과 대초원 지대에서 산성 토양에서 빠르게 자랍니다. 요리, 약 및 미용에 적극적으로 사용됩니다.감소 된 칼로리 함량은 비만 환자의식이에 제품을 첨가 할 수있게한다. 식용 표본과 마찬가지로 복식은 조건부로 위험하며 심각한 중독을 거의 일으키지 않습니다. 그러나 조심스럽게주의를 기울여 버섯 모음에 접근해야합니다.