버섯의 세계는 넓고 다양하며, 총 종 수에 대한 아이디어는 끊임없이 변화하고 있습니다. 버섯은 동물이나 식물 세계에 속하지 않습니다. 버섯은 단지 떨어져서 인간에게 유용한 특성을 많이 가지고 있습니다. 특히 중요한 것은 아시아에서 자라는 검은 버섯 버섯입니다.
뮤어 블랙 버섯
버섯에 대한 설명
이 버섯은 구운 종이와 비슷하고 약간 훈제 냄새가 나며 살은 약간 달콤합니다. 이 이상한 유기체를 처음 본 사람들에게는 식용으로 생각 나지 않을 것입니다.
이 버섯은 낙엽과 침엽수 림에서 자랍니다.이 버섯은 종종 알더에서 발견되며 러시아의 극동 지역에서 발견됩니다.
"유다의 귀 (Judas 's ear)"라는 유명한 이름은이 유기체가 결 실체의 모양 때문에 사람의 귀와 비슷한 형태로 받아 들여졌습니다. 뮤어 버섯은 개발을 위해 온화한 기후를 선호합니다. 그들은 일반적으로 충분한 양의 빛과 습기가있는 곳에 정착합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
섭식의 방식으로, 뮤어, 또는 귀의 귀는 saprotroph와 기생충이 될 수 있습니다. 이것을 하나의 버섯에 어떻게 결합시킬 수 있습니까? 언뜻보기에 이것은 다소 이상합니다. 그러나 버섯이 수명을 위해 선택한 인쇄물에주의를 기울이면 모든 것이 즉시 명확 해집니다. 귀가 약화 된 나무 종에 정착하면이 경우 곰팡이의 유기체가 기생충으로 작용합니다. 균사체가 죽은 나무에서 자라면 곰팡이는 전형적인 saprotroph가 될 것입니다. 정상적인 수명을 위해 버섯은 엘더베리와 알더를 선호합니다.
검은 곰팡이의 열매체는 나무 줄기 위의 도시 공원, 죽은 스탠드의 길가, 과일 식물의 정원에서 종종 발견됩니다.
종류
러시아에서는 검은 버섯이 드문 손님입니다. 그들은 거의 알려지지 않았으며 종종 말린 상태로 구입됩니다. Auricularia auricular (검은 귀) 및 Auricularia 털이 (실버 귀)의 두 가지 유형이 식용으로 간주됩니다.
귀의 설명 :
- 결 실체의 직경은 2 내지 10 cm이고;
- 신체 두께-최대 5 mm;
- 다리가 없으므로 결실 체가 앉아 있다고 말합니다.
- 외관은 인간의 귀와 유사합니다.
- 부드러운 혈관 확장;
- 젤리 형 펄프;
- 표면이 만지면 벨벳입니다.
- 약한 유쾌한 향기.
귀의 색은 나이에 따라 변합니다. 어린 유기체는 자주색 색조를 띠고 갈색이되고 어두워 지지만 자주색 색조는 유지합니다.
검은 우디 버섯은 한 번에 하나씩 자라지 않으며 굴 버섯과 같은 그룹의 나무에서 수집됩니다.
auricularia hairy에 대한 설명은 다소 다릅니다.
- 밝은 그늘;
- 과일 몸은 나이가 들수록 밀도가 높아지고 반투명도를 잃습니다.
- 펄프의 일관성은 연골 성입니다.
- 약한 향기.
그것은 중국의 짚과 나무에서 인위적으로 재배됩니다. 러시아에서는이 종이 Primorye에서 일반적입니다.
유익한 특징
유럽인들은 쓸모없고 맛이 없다고 생각하여 뮤어를 수집하지 않습니다. 검은 우디 버섯은 아시아 세계에서 더 흔하며 노화 방지 절차에 사용되며 치료됩니다. 중국과 태국에서는 이러한 제품의 유익한 특성이 달인, 팅크, 연고 및 의약품을 만드는 데 사용됩니다. 러시아 영토에서 미식가는 요리에 사용하고 진정한 고급 요리를 만듭니다.
요리를 만들 때 뮤어를 사용하는 것은 요리사의 상상력의 크기에 의해서만 제한됩니다.이 버섯은 풍부하고 정제 된 것으로 알려진 훌륭한 맛, 아로마를 가지고 있기 때문입니다. 말린 뮤어 버섯은 스프, 육류, 가금류, 생선 및 야채 요리에 훌륭한 양념입니다.
버섯은 다이어트 식품에 적합합니다.
이 유기체는 단백질의 양에서 고기를 능가합니다. 그것은 포함합니다 :
- 인;
- 칼슘;
- 비타민 D, B;
- 효소;
- 니코틴산;
- 요오드;
- 혈관에서 혈전 형성을 방지하는 효소;
- 다당류 등
이러한 요소 덕분에 뮤어는 의학 및 영양학에 널리 사용됩니다. 중국 버섯은 과도한 체중을 없애고 비타민 부족을 완전히 보완하고 미량 원소로 몸을 포화시킵니다.
금기 사항 및 피해
이 유기체에는 독성 물질이 포함되어 있지 않습니다. 그들은 유독 한 상대를 가지고 있습니다. 그러나 그들은 스폰지와 같이 환경에서 유해한 물질을 흡수합니다.
도시 지역뿐만 아니라 공장, 쓰레기 덤프 및 도로 근처에서 버섯을 따는 것은 가치가 없습니다. 자연의 이러한 "선물"은 독 버섯의 중독과 유사한 중독을 일으킬 수 있습니다.
키틴 함량이 높고 위장관 질환이있는 사람들은 많은 양의 뮤어를 섭취하지 않아야합니다.
14 세 미만의 어린이 몸에는 그러한 무거운 음식을 처리하는 데 필요한 양의 효소가 없으므로 뮤어 사용에 대한 제한이 있습니다.
의학에 응용
이 제품의 주요 이점은 항산화 효과입니다. 산화 방지제는 어떤 식 으로든 (식품, 호흡, 물) 환경으로부터 나오는 독성 화합물의 유해한 영향으로부터 우리 몸을 보호하는 화합물입니다. Muer는 신체의 회복 과정을 촉진하고 혈관 및 모세 혈관에 혈전 형성을 방지합니다.
갑상선 질환의 치료를 위해 약물이 만들어집니다. 중국 나무 버섯은 신체를 보호하고 심한 수술이나 질병 후 회복을 촉진합니다. 그것으로부터 추출 된 다당류는 악성 종양과 싸우는 데 도움이됩니다.
피부과에서 뮤어는 피부 질환 치료에 사용되는 추출물, 연고 및 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어 건선 등 몇 가지 과정에서 그러한 수단으로 처리됩니다.
"귀"의 규칙적인 사용은 빈혈 및 고혈압으로 고통받는 당뇨병 환자 및 당뇨병 환자에게 유용합니다. 그들은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장의 작용을 정상화하며 위장의 산도를 조절합니다 (산은 위벽의 특수 땀샘에 의해 일정하고 낮은 농도의 염산의 분비를 결정합니다). 항 염증 및 항 바이러스 효과가 있습니다. 위벽이 진정되고 점막 자극이 사라집니다.
한방은 아우라 큘 라리 아가 노화를 멈추고 세포 재생을 촉진한다고 믿습니다. 삶은 쌀에 다진 버섯을 추가하면 붓기를 완화시킬 수 있습니다.
바이러스 전염병 동안 버섯을 규칙적으로 섭취하면 병원균에 의한 감염을 예방할 수 있습니다.
요리 응용
검은 색과 은색 "귀"는 맛이 비슷합니다. 그들은 쾌적한 향기와 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 건조 된 부분은 시원한 물에 3-4 시간 동안 미리 담가 둔다. 과일 몸체가 팽창하여 부피가 6-8 배 증가합니다.
Muer는 연골이나 젤리와 같은 맛이납니다.
요리 전문가는이 제품을 사용하여 독창적 인 소스와 조미료를 만듭니다. 그들은 수프, 고기 및 생선 요리에 추가합니다. "귀"는 파이를 채우거나, 소금을 입히거나, 튀김 또는 제빵에 적합합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
슈퍼마켓에서 뮤어가있는 포장재를 구입할 때 준비 지침을주의 깊게 읽으십시오. 그러나 암시되지만 표시되지 않은 몇 가지 사항이 있습니다. 따라서 다음 사항에 유의하십시오.
- 먼저 압축 된 덩어리의 버섯이 별도의 표본이되도록 뮤어를 적셔야합니다. 주의! 뜨거운 물은 뮤어를 담그는 데 사용할 수 없습니다. 고온에 노출되면 음식이 얇고 부적합하게됩니다. 실온보다 약간 따뜻한 물이이 목적에 적합합니다.
- 몸을 담근 후, 적어도 12 시간 동안 냉수로 분류하고 헹구고 채워야합니다. 몸을 담글 때 다른 시간 프레임을 제공하는 레시피가 있지만.
이 버섯의 팬은 종종 요리하기 전에 배수 된 버섯을 소량의 9 % 식초로 가볍게 소금에 절인 것을 권장합니다.
그들은 유럽 요리에서 독립 요리로 거의 사용되지 않습니다. 그러나 아시아 요리는이 우디 유기체가 추가되어 다양한 요리로 유명합니다. 한국에서는 뜨거운 고추와 다른 향신료를 뿌려 신선한 허브를 뿌리고 메인 코스로 사용했습니다. "실버 귀"는 튀겨 지거나 삶은 감자, 쌀 및 돼지 고기의 반찬으로 적합합니다. 샐러드에 신선한 야채와 잘 어울립니다.
Auricularia auricula-judae 또는 Judas 귀-검은 나무 버섯 뮤어
모어 버섯 샐러드 비디오 레시피
검은 중국 나무 버섯을 요리하는 방법
결론
Muer는 향 주머니에 말린 상태로 판매됩니다. 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 버릇없는 제품이나 가짜를 사지 말고 수분이 떨어지지 않고 버섯의 색이 고르지 않은지 (검은 색 또는 진한 회색), 반점 및 포함이 없는지 확인하기 위해 신중하게 구매를 검사하는 것이 중요합니다. 즉시 요리하지 않으려면 백을 서늘하고 건조한 곳에 두어야합니다.