요리와 약에 사용되는 많은 종류의 버섯이 있습니다. Boletus 버섯은 가장 일반적이고 맛있고 건강한 것 중 하나입니다. 6 월에서 9 월 말 사이에 낙엽 수림에서 자라며 열매를 맺습니다.
boletus 버섯에 대한 설명
버섯 모양
boletus 버섯은 때로는 갈색을 띠고 있지만 황적색 모자의 다른 종과 다릅니다.
구조의 특징 :
- 큰 결 실체;
- 두꺼운 다리;
- 모자의 직경은 약 15-30cm이며 어린 표본에서는 다리에 단단히 닿아 부분적으로 덮기 때문에 골무처럼 보입니다.
- 처녀막은 관형입니다.
boletus의 뚜껑의 색이 다르며 종에 따라 다릅니다.
boletus의 모습은 나이에 달려 있습니다. 나이가 많은 유기체에서는 뚜껑이 베개 모양이됩니다. 청소할 때 벗겨지지 않는 얇은 피부로 덮여 있습니다. 구조상 펠트와 비슷하고 터치와 비슷합니다. 광택이없고 건조 해 보입니다.
boletus의 다리는 크고, 높이는 15-20cm이며 기부에서 두껍습니다. 또한 검은 색 또는 어두운 갈색 비늘로 덮여 있습니다.
뚜껑 아래에서, boletus 버섯은 다공성 층을 숨기며, 이는 boletus의 모든 대표자의 특징입니다. 색깔은 흰색, 회백색, 갈색 또는 노란색입니다. 펄프는 밀도가 높고 흰색입니다. 이 종의 특징은자를 때 파란색으로 변한다는 것입니다.
Boletus는 매일 20g을 더 빨리 자라지 만이 버섯은 11 일을 넘지 않습니다.
boletus가 자라는 곳이 많이 있습니다. 낙엽 숲뿐만 아니라 침엽수 림과 혼합 가장자리에서도 발견됩니다. boletus가 자라면 종에 따라 다릅니다.
버섯 종
boletus 버섯 모양은 종에 따라 다릅니다. 많은 종들이 있으며 그 중 일부는 물 근처에서 발견됩니다.
가장 일반적인 유형의 boletus는 다음과 같습니다.
- boletus 빨강 : 포플러, 아스펜, 오크, 너도밤 나무 또는 자작 나무 아래에서 자라는 식용 버섯입니다. 균근 형성의 경우 선호되는 나무 종이 없습니다.
- Boletus 황갈색 : 주로 자작 나무와 균근을 형성합니다. 모자에는 갈색 색조가 있으며, 라멜라 층이 있습니다. 다리는 칙칙하고, 작은 비늘로 덮여 있으며, 관 모양의 절단부가 있습니다.
- boletus 화이트 : 습도가 높은 침엽수 림에 서식하는 독방 식용 버섯입니다. 흰 모자 때문에 이름이 붙여졌으며 나이가 들면서 갈색이됩니다. 이 알비노는 드물다.
- Boletus 오크 : 바깥 쪽으로이 버섯은 boletus처럼 보입니다. 그것은 오크와 함께 균근을 형성한다는 사실에서 그 이름을 얻었습니다. 모자는 갈색 색조로 갈색입니다. 이러한 버섯은 6 월에서 9 월까지 혼합 숲에서 나타납니다.
- 가문비 나무 boletus : 뚜껑은 짙은 갈색, 갈색, 밝은 갈색, 무광택입니다. 만지면 건조하지만 나중에 더 부드러워집니다. boletus는 침엽수와의 공생을 형성하고 종종 전나무 아래에서 자라기 때문에 그렇게 불립니다.
- 소나무 boletus : 뚜껑은 직경 8-15cm의 적갈색입니다. 펄프는 흰색, 무취 및 무미이며 컷에서 매우 빠르게 파란색으로 변한 다음 검은 색으로 변합니다. 균근에 대한 symbiont의 선택은 선택적입니다. 소나무로 엄격하게 형성합니다.
- 착색 된 boletus : 다른 종 들과는 달리, 그것은 모자의 분홍빛이 특징입니다. 처녀막은 처음에는 분홍빛을 띠고 나이가 들면 청동 색으로 변합니다. 과일과 몸의 줄기의 색깔은 종의 이름을 지어주었습니다. 상단에는 흰색을 띤 분홍색이지만베이스에는 황토색입니다.
- 블랙 스케일 boletus : 7 월에서 11 월 사이에 아스펜 숲과 단일 아스펜 나무에서 발생합니다. 모자는 빨강 노랑, 벽돌 빨강 또는 진한 빨강 일 수 있습니다. 어린 표본에서는 벨벳이고 성인에서는 벌거 벗습니다. 캡 가장자리를 따라 피부가 느슨하게 매달려 있습니다. 다리는 먼저 흰색 비늘로 덮여 있지만 녹갈색 또는 밤색이됩니다. 컷의 살은 흰색에서 먼저 회색-보라색, 갈색-빨간색으로 변하고 마침내 회색-검은 색이됩니다.
모든 유형의 boletus는 식용이며 독성 물질이 없습니다. 때로는 그들은 쓴 열매와 혼동되기도합니다.이 열매는 열매를 맺는 몸이 쓴다는 사실 때문에이 이름을 받았습니다. 이 버섯의 뚜껑은 연한 황색이며 줄기에 모래 비늘이 있습니다. 식용 풍진은 그 컷으로 구별됩니다. 버섯을 수확 한 후에는 다리가 처음으로 어떻게 파란색으로 변하고 조금 후에 검은 색으로 변했는지 관찰합니다. 이것은 잘못된 마시멜로에서는 발생하지 않습니다.이 버섯들은 파랗게 변하지 않습니다. 때로는 검은 boletus와 참나무 boletus가 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
boletus 종은 비슷한 외부 특성을 가지고 있기 때문에 버섯 피커는 종종 그들에 대해 이야기하고 하나의 전체 "boletus"로 결합합니다. 실제로,이 식용 버섯에는 약 12 종이 있습니다. 숲으로 나가기 위해서는 버섯 피커가 바구니에 무엇을 넣는 지 아는 것이 중요합니다. 이것은 종의 생태 학적 특성, 즉이 종이 사는 모든 환경 적 요인 (바이오 틱, 무생물, 인위적) 및 서식지에있는 종에 영향을 미치는 요소의 총합에 의해 도움을받을 수 있습니다. 이것을 알면 버섯 피커는 오늘날 어떤 종류의 boletus (또는 다른 버섯)를 수집했는지 자신있게 말할 수 있습니다.
boletus 모임 시즌은 5 월에 시작됩니다. 그러나 그것은 또한 기상 조건과 버섯의 유형에 달려 있습니다. Boletus와 Boletus는 때때로 혼동됩니다. 그들의 차이점은 첫 번째 버섯에는 너무 밝은 모자와 하얀 다리가 없다는 것입니다.
유익한 특징
버섯은 몸에서 독소를 제거합니다
신선한 가문비 나무 boletus는 간과 효모에 비해 비타민 B의 양과 비타민 PP의 함량이 곡물보다 열등하지 않습니다. 또한 많은 비타민 C, E 및 A가 들어 있습니다. 버섯의 유용한 내용 :
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 나트륨;
- 철;
- 인;
- 리튬;
- 칼슘;
- 재 물질;
- 단당류 및 이당류;
- 물;
- PUFA;
- 소화 섬유;
- 필수 아미노산 (인체에 의해 70-80 % 흡수됨).
또한이 버섯의 장점은 항산화 작용을하고 몸에서 독소와 독소를 제거하는 데 도움이된다는 것입니다. 첫 번째 코스의 빨간 머리 버섯은 면역 체계를 강화시키고 영양가는 빈혈의 경우 혈액에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
금기 사항
조성물에 많은 양의 영양소가 있음에도 불구하고,이 버섯은 다른 종보다 토양에서 독소를 축적 할 수 있습니다. 자란 버섯을 사용하거나 고속도로, 대도시 및 산업 기업 근처에서 버섯을 수집해서는 안됩니다.
제품은 무거 우므로 신장 및 간 기능 부전의 경우 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한이 버섯은이 유형의 버섯 성분에 대한 개인적인 편협으로 고통받는 어린이와 사람들이 먹어서는 안됩니다. 보툴리누스 중독을 피하기 위해 다리의 일부를 바닥에 남겨두고 더 높게 자릅니다.
신청
Boletus 처리는 흐르는 물에서 철저한 세척으로 시작됩니다. 흐르는 물에 있습니다. 관상 (갯솜) 생 막통은 구조로 인해 많은 양의 물을 보유 할 수 있습니다. Boletus는 절단시 빠르게 파란색으로 변합니다.이 지역은 먹기에 적합하지 않습니다. 버섯은 삶고, 절인, 조림, 건조되며 냉동 될 수도 있습니다.
아스펜 버섯은 식용 버섯입니다. 그들은 가공하는 동안 맛을 잃지 않습니다. 곰팡이의 유기체는 90 % 물이므로 처리 후 크기가 크게 줄어 듭니다.
boletus의 유익한 특성은 의학에서 사용됩니다. 그것의 도움으로 죽상 동맥 경화증, dysbiosis, 위장병이 치료되고 면역력이 강화됩니다. 일반 boletus의 칼로리 함량은 100g 당 22kcal이며 boletus의 영양가는 100g 당 다음과 같습니다.
- 단백질-22, 31;
- 지방-0.57;
- 탄수화물-1.23;
- 식이 섬유-6.31;
- 물-88.24.
요리 중
이 유형의 버섯은 가장 맛있는 3 가지 중 하나이므로 많은 요리가 준비되어 있습니다. 그들의 섬세한 맛과 쾌적한 냄새는 요리 중에 사라지지 않습니다. 이 버섯은 요리 과정에서 어두워집니다.
소나무 boletus는 특히 높이 평가됩니다. 수프는 종종 그것으로 준비됩니다. 레시피 설명 :
- 신선한 아스펜 버섯-450 g;
- 감자-400g;
- 당근-150g;
- 양파-1 pc;
- 식물성 기름-1 큰술. l .;
- 소금, 후추, 허브-맛.
버섯에서 많은 요리를 준비 할 수 있습니다
버섯은 흐르는 물로 철저히 씻고 건조합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 버립니다. 거품을 제거하면서 15 분간 끓입니다. 말린 빨간 머리는 30 분 동안 끓입니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로, 팬에 잘게 썬 감자를 넣습니다. 끓인 후 거품을 제거하고 튀긴 양파와 당근을 넣으십시오. 25 분 후에 소금과 향신료를 넣고 끄십시오. 서빙하기 전에 접시를 15-20 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
튀긴 boletus도 맛있습니다.
요리 설명 :
- 버섯-500 g;
- 식물성 기름-2 큰술. l .;
- 양파-2 개;
- 사워 크림-300 ml;
- 소금, 후추-맛.
먼저 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 껍질을 벗기고 버섯을 씻습니다. 성분은 액체가 증발 할 때까지 끓인 다음 약 12 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 사워 크림, 소금 및 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 질량을 약 5 분 동안 저열로 끓인다. 접시는 반찬과 잘 어울립니다. 가문비 나무 boletus를 사용하면 특히 맛있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
미각 버섯은 그들의 맛면에서 boletus보다 열등하지 않으며 porcini 버섯 다음으로 2 위를 차지합니다. 하나의 "그러나"만이 있습니다-이것은 요리하는 동안 펄프가 어두워지는 것입니다. 매리 네이드 boletus boletus에서만 자연적인 모습을 유지합니다. 어둡게하는 것을 줄이기 위해 버섯을 0.5 % 구연산 용액에 담글 수 있습니다.
절인 아스펜 버섯은 특히 맛있습니다. 1 리터의 물을 섭취하십시오 :
- 버섯-1kg;
- 소금-85 g;
- 식초 9 %-1 큰술. l .;
- 베이 리프-4-5 개;
- 후추, 계피, 마늘;
버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 물로 붓고 10 분 동안 끓인 다음 물을 빼냅니다. 다음으로 매리 네이드를 준비하십시오. 식초를 제외한 모든 성분이 물에 첨가됩니다. 버섯을 끓는 액체에 던져 넣고 30 분 더 끓입니다. 나중에 식초와 마늘을 넣고 15 분 후에 열에서 제거하십시오. 버섯은 미리 멸균 된 항아리에 깔고 매리 네이드를 부어서 말아 올립니다. 버섯의 킬로그램 수는 물의 양에 달려 있습니다.
소나무 boletus는 건조에 적합합니다. 신선하고 벌레가 아닌 버섯 만 사용됩니다. 그들은 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냅킨이나 수건에 뿌려 건조시킵니다.
아스펜 버섯은 50 ° C의 오븐에서 건조되며 문은 약간 열려 있습니다. 가공 후 버섯이 약간 어두워집니다. 그것들은 단단하게 닫힌 유리 병이나 소금에 담근 천 가방에 보관됩니다. 말린 아스펜 버섯은 일년 내내 소비하기에 적합하며식이 음식에 사용됩니다.
의학에서
boletus의 의약 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 그들은 입술, 동상 및 기타 피부 질환에 포진을 치료합니다. 제품이 상처를 잘 치료합니다.
그것은 또한 그러한 질병에 사용됩니다 :
- dysbiosis;
- 우울증;
- 신경 쇠약;
- 약한 면역;
- 죽상 경화증;
- 양성 및 악성 형성;
- 위장병.
이 버섯은 종종 분말 또는 팅크 형태로 사용됩니다. 의약 목적으로 붉은 boletus가 종종 사용됩니다. 알콜 버섯 팅크는이 조리법에 따라 준비됩니다.
- 모자가 잘립니다. 세척 할 필요가 없으며 헹구고 건조하기 만하면됩니다. 그런 다음 용기에 넣고 보드카 또는 알코올로 채 웁니다.
- 잠시 동안 버섯은 따뜻하지만 햇볕이 잘 드는 곳에서 보호됩니다. 사용하기 전에 약을 여과하십시오.
3 큰술을 가져 가라. 엘. 물 한잔에. 치료 기간은 한 달 지속됩니다. 이 도구는 예방책으로도 효과적입니다. 정기적으로 복용하면 장과 위 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다.
boletus를 건조시키고 가루로 분쇄하는 것도 가능합니다. 이러한 치료법은 1 tsp 동안 식사 전에 하루에 3 번 복용합니다.
버섯 시즌. 볼레 투스
MUSHROOM MUSHROOM 충격 균사체에서 버섯을 수집합니다. 타이가의 버섯.
버섯 (빨간 머리) boletus를 선택할 곳.
성장 방법
사람이 숲에서 버섯을 찾을 시간이 없으면 빨간 머리가 집에서 자랍니다. boletus가 자라는 곳이 매우 중요합니다. 이 버섯은 그늘진 곳이 필요하며, 아스펜, 오크 또는 자작 나무가 근처에서 자라야하며 8 세 이하의 일반 과일 나무도 적합합니다.
방법 번호 1 : 균사체 심기
선택한 지역에서 구멍은 깊이 30cm, 면적 4 sq로 파고 있습니다. m. Boletus 균사체는 5 월에 심어집니다. 구멍의 바닥에서 퇴비는 고른 층으로 퍼지고 부식질도 고르게 부어집니다. 그런 다음 boletus의 균사체가 부식질 표면에 퍼지고 톱밥과 잎이 뿌려집니다. 위에서 흙으로 덮으십시오. 덮개의 두께는 10cm를 초과해서는 안되며 마지막 단계에서 침대에는 설탕과 특수 첨가제 용액이 물을 뿌려집니다. 그렇지 않으면 곰팡이 균근이 형성되지 않습니다. 성장 시간은 2-3 개월이 걸립니다.
그건 그렇고 숲에서 나온 야생 균사체이거나 전문 상점에서 구입할 수 있습니다.
방법 번호 2 : 숲에서 가져온 과일 시체 사용
작은 구멍은 나무 뿌리 근처에 파고 곰팡이의 으깬 어린 열매로 가득 차 있습니다. 또한 균사체가 포함되어있어 균사체를 형성하고 새로운 곰팡이를 형성 할 수 있습니다. 수집 시간은 3-4 개월입니다. 그러나 boletus를 수집하는 시간은 간호 및 성장 조건에 달려 있습니다.
방법 번호 3 : 포자를 이용한 생식
이를 위해 성숙한 버섯을 분쇄하고 젤라틴과 밀가루와 섞습니다. 결과 혼합물은 나무 아래의 구멍에 부어 져서 균근이 형성됩니다. 5 월에 심으면 첫 번째 작물이 가을에 나타납니다. 이 재배를 사용하면 boletus 버섯은 5-6 년 동안 열매를 맺을 것입니다.
결론
Boletus 버섯은 맛있고 건강합니다. 유독 한 것은 없지만 많은 종류가 있습니다. boletus 버섯이 자라는 곳이 많이 있습니다. 식물은 요리에 인기가 있습니다. 절임, 튀김, 통조림 및 말린 음식입니다.
모든 유형의 boletus는 식용이며, 냉동이 유익한 특성을 파괴하지는 않습니다.