Porcini 버섯은 맛과 준비 용이성 때문에 버섯 피커에서 가장 인기가 있습니다. 그들의 단점은 먹기 전에 조심스럽게 준비해야한다는 것입니다. 포 시니 버섯의 청소는 숲에서 자랄 때 표면에있는 이물질을 제거하기 위해 수행됩니다.
Porcini 버섯의 청소 및 가공
숲에서 청소
포르 치니 버섯을 청소하기위한 준비 단계는 절단 직후의 철저한 검사입니다. 눈에 띄는 구조적 손상, 벌레 자국 또는 부패가 있는지 모든 각도에서 제품을주의 깊게 검사해야합니다.
다음으로 다리 청소를 시작합니다. 가장 아래 부분은 일반적으로 먼지가 많이 쌓여 완전히 제거됩니다. 절단 부위는 벌레 (애벌레)의 통로가 있는지 검사합니다. 그들이 대량이라면 버섯을 버리는 것이 좋습니다. 몇 번의 움직임은 위험하지 않으므로 얇은 칼로 조심스럽게 절단해야합니다. 이것은 수집 직후에 이루어져야한다 : 벌레는 바구니에있는 다른 버섯으로 퍼질 수있다 – 그의 집 중 하나를“문장”했다면, 그는 새로운 테이블을 찾아 갈 것이다.
다음 단계는 캡 바닥을 검사하는 것입니다. 그것은 종종 작은 곤충, 벌레 및 그들의 중요한 활동의 유골을 포함합니다. 모자는 바늘, 이끼 및 풀로 조심스럽게 청소해야합니다.
버섯 씻기
Porcini 버섯을 올바르게 청소하면 시간이 오래 걸리지 않습니다. 집에 도착하자마자 헹구어 야합니다. 시원한 물을 사용하여 씻으십시오. 청소하는 동안 캡과 다리는 작은 브러시 (오래된 칫솔을 사용할 수 있음)로 모든 잔여 먼지를 제거합니다.
Ceps는 담가지지 않습니다. 이러한 가공은 유용한 특성 및 맛의 제품을 빼앗는다. 비가 내린 후에는 예외입니다.
담금은 다음 원리에 따라 수행됩니다.
- 큰 버섯은 반으로 자릅니다.
- 물 한 그릇에 넣으십시오.
- 소금을 넣다;
- 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
- 흐르는 물에서 꺼내서 헹굽니다.
제품을 올바르게 취급하면 수면에 먼지가 많이 쌓입니다. 소금은 또한 곤충이 집을 떠나게합니다. 요리, 튀김 또는 산 세척에 사용될 포르 치니 버섯 만 씻으십시오.
기본 청소
버섯에서 모든 먼지를 제거해야합니다.
세척 후, 포르 치니 버섯은 완전히 청소됩니다. 제품은 일반 또는 종이 타월을 사용하여 건조됩니다.
boletus를 청소하려면 다음이 필요합니다.
- 대용량;
- 칼;
- 칫솔;
- 종이 타월 또는 마른 걸레.
숲에서 다리가 제대로 잘리지 않으면 작은 아래쪽 부분이 추가로 잘리고 더러워진 먼지로 브러시로 청소됩니다. 종이 타월로 모자를 닦아 먼지와 습기를 제거합니다. 그런 다음 브러시로 완전히 청소하십시오. 그들은 먼지뿐만 아니라 쉽게 껍질을 벗기는 펄프를 제거합니다. 유용하고 맛이 없습니다. 다음으로, 버섯을 추가로 닦아내고 흐르는 물로 씻는다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
모든 청소를 효율적으로 수행하려면 :
- 특수 브러시를 구입하거나 중간 정도의 단단한 칫솔을 사용하십시오.
- 모자를 검사하고, 어둡거나 곤충 애벌레가 없는지 확인하기 위해 반으로 자릅니다.
- 모자는 다리에서 분리 할 수 있습니다. 그들은 종종 별도로 준비됩니다.
- 압력 흐르는 물로 버섯을 헹굽니다. 이 작업은 10 분 이내에 수행하는 것이 가장 좋습니다.
그런 다음 웜 이동이 있는지 추가 검사를 수행합니다. 어두워 진 부분은 잘려서 제품을 와이어 랙에서 완전히 건조시킨 후 요리 또는 튀김 준비를합니다.
건조 용 Porcini 버섯 청소
제품을 오븐이나 햇볕에 건조시키는 데 사용하는 경우 절대 젖지 않아야합니다. 버섯은 많은 양의 수분을 빠르게 흡수하므로 고품질로 열 처리 할 수 없습니다.
제품은 브러시로 먼지로부터 철저히 청소합니다. 또한 걸레 또는 젖은 수건으로 닦습니다.
이사회. 두꺼운 boletus 다리를 약 3cm 두께의 원으로, 그러나 2-4 부분으로 세로로 얇게 자르십시오.
열처리
흰 버섯은 껍질을 벗겨 먹기만하면됩니다. 독극물이나 독성 물질이 포함되어 있지 않습니다. 그러나, 안전한면에 있도록 열처리가 수행된다.
이 방법의 단점은 제품의 맛과 건강 상실입니다. 그들은 또한 냄새를 잃고 때로는 쓴 맛을 느끼기 시작합니다.
열처리를 위해 포르 치니 버섯을 껍질을 벗기고 반으로 자르십시오. 그런 다음 소금물이 든 냄비에 넣고 10-12 분 동안 저열로 끓입니다. 버섯이 고속도로 근처에서 자라면 20-25 분 동안 가공되지만 맛이 없어집니다.
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결론
Porcini 버섯을 철저히 청소해야합니다. 남은 먼지는 음식의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 정착지와 도로에서 멀리 수집하는 것이 좋습니다.이 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 유해 물질을 적극적으로 흡수합니다.
수집 후 boletus는 집으로 돌아간 후 5 시간 이내에 거의 즉시 처리해야합니다.
위가 약하고 개인적으로 편협한 사람들을 위해 버섯을 먹는 것은 금지되어 있습니다. 또한 어린이에게주지 마십시오.