겨울 동안 버섯을 수확하면 산세뿐만 아니라 얼기도합니다. 신선한 버섯을 얼리는 것은 많은 장점이 있습니다. 이 저장 방법을 사용하면 수집 된 과일 몸은 -18 ° C의 온도에서 장기간 머무른 후에도 맛과 유용한 특성을 잃지 않습니다.
꿀 agarics 냉동
냉동하기 전에 버섯 준비
허니 버섯은 냉동실에 보관하는 가장 좋은 유형의 버섯 중 하나입니다. 그들의 크기는 작고 살은 단단합니다. 제상 후 제품의 일관성은 크게 변하지 않습니다. 상점에서 구입 한 버섯은 사전 처리없이 냉동됩니다. 숲에서 버섯을 수확하는 경우 공백을 얻는 특징 중 일부를 고려하십시오.
균사체를 발견하면 균사체의 발아 장소를 조심스럽게 지우고 깨끗하고 날카로운 칼로 과실을 잘라냅니다. 자른 향기로운 버섯이 사람의 손에 든 후에는 먼지를 닦아내고 뚜껑을 닫은 채 바구니에 넣습니다.
수확하기 전에 중요합니다.
- 중소 규모의 결 실체를 선택하십시오. 큰 버섯은 거의 사용되지 않으며 냉동에 덜 민감합니다.
- 전체 과일 몸만 사용하십시오. 썩고 손상된 버섯은 버립니다.
- 흐르는 물에 제품을 헹굽니다 (선택 사항).
집에서 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 생 버섯과 미리 익힌 버섯은 모두 냉동됩니다.
신선한 버섯을 수확 할 때 일종의 포크가 생깁니다. 위생 목적으로 버섯을 얼기 전에 헹구는 것이 좋습니다. 요리 목적으로는 그렇지 않습니다. 그리고 과일 바디는 물로 씻은 후에 수분으로 포화되기 때문에 냉동실에 제품을 저장하는 특성에 부정적인 영향을 미칩니다.
원료 동결
버섯을 생으로 얼릴 수 있습니다. 큰 도마를 준비하고 냉동실에 넣을 공간을 마련하기 만하면됩니다.
과일 몸체는 한 층으로 보드에 골고루 퍼져 있습니다. 그들이 익지 않으면 얼어 붙습니다. 2-3 시간 후, 균사체가 굳 으면 추가 보관을 위해 비닐 봉지로 옮깁니다. 이사회. 커팅 보드에 배치 된 버섯이 얼어 붙을 까봐 두려워하는 경우 플라스틱으로 덮고 버섯을 펼치십시오.
표백 버섯 동결
버섯뿐만 아니라 신선한 버섯뿐만 아니라 뜨거운 물로도 냉동시킬 수 있습니다.
끓이기 위해 냄비 2 개, 소쿠리, 홈이있는 숟가락, 종이 타월을 준비하십시오. 용기 중 하나에 냉수를 붓고 식염수 (물 1 리터당 20 g의 소금)를 다른 용기에 붓습니다.
다음 조치 :
- 불에 소금물이 든 냄비를 넣고 끓입니다.
- 꿀 버섯은 끓는 식염수에 넣습니다. 그들은 3 분 이상 삶아 버립니다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 제품을 소금물에서 꺼내 찬물에 넣습니다 (충격 처리).
- 수술 후, 미래의 겨울 수확은 소쿠리에 놓여 물이 완전히 배수됩니다.
- 버섯은 종이 타월로 건조되어 한 층으로 펼쳐집니다.
겨울 동안 버섯을 얼리 기 위해 말린 제품은 비닐 봉투 또는 식품 보관 용 특수 용기에 담습니다. 벌꿀 버섯을 제대로 얼리려면 필요에 따라 생성 된 스톡을 사용하기 위해 버섯을 작은 조각으로 나눠야합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
숙련 된 요리 전문가들은 다른 버섯처럼 허니 한천을 나중에 스프 나 버섯 캐비어로 사용할 계획이라면 블 랭칭 꿀 한천을 할 수 있다고 확신합니다. 튀김을 포함하여 다른 요리법의 경우 버섯을 가려하지 않는 것이 좋습니다. 버섯의 모양이 변형 될 수 있습니다.
큰 부분을 여러 번 제 상하지 마십시오. 두 번째 제상 후 과일 몸체가 부드러워지고 모양과 색이 바뀝니다.
삶은 버섯 냉동
삶은 버섯을 얼릴 수 있습니다
일부 주부들은 버섯을 냉동실에 넣기 전에 끓인 것을 선호합니다. 조리 및 냉동 절차에는 고유 한 특성이 있습니다. 과일 몸을 씻은 다음 찬물에 넣습니다. 신선한 버섯에 대한 추가 조치는 다음과 같습니다.
- 버섯이 든 냄비에 불이 붙습니다.
- 종기에 가져다.
- 물이 배수됩니다. 버섯은 소쿠리에 부어집니다.
- 새로운 물을 끓여서 제품을 다시 뜨거운 물에 부어 넣습니다.
버섯은 40-50 분 동안 끓입니다. 요리 후, 삶은 버섯을 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 그런 다음 종이 타월에 눕습니다. 삶은 버섯이 식고 건조되면 얼어 붙습니다.
찐 버섯 냉동
예비 조림 절차 후에 겨울 동안 버섯을 얼릴 수도 있습니다. 이러한 가공 후에도 제품의 맛과 향이 손실되지 않습니다. 요리, 튀김 등에서 수확 된 과일 시체의 요리 시간 감소합니다.
소화 절차는 간단합니다.
신선한 버섯으로해야 할 일 :
- 꿀 버섯은 깨끗하고 뜨거운 프라이팬에 넣습니다 (지방은 사용되지 않습니다).
- 과일은 소금에 절인 다음 뚜껑으로 덮여 있습니다.
- 과일은 25-30 분 동안 자체 주스로 끓입니다.
버섯이 식은 후 냉동을 위해 플라스틱 또는 유리 용기에 조심스럽게 배치합니다. 오븐에서 예비 조림 후 숲에서 수확 한 작물을 얼릴 수도 있습니다. 생성물을 + 180 ℃의 온도에서 20 내지 25 분 동안 베이킹 시트에 끓인다. 중요한 것은 주스가 완전히 증발하는 것을 방지하는 것입니다. 필요한 경우 끓인 물을 팬에 추가하십시오.
튀긴 버섯 냉동
집에서 꿀 버섯을 얼려도 튀김으로 작동합니다. 열처리하기 전에 종이 타월로 올바르게 헹구고 말리는 것이 중요합니다. 약간의 지방으로 저열로 튀기십시오. 이러한 목적으로 해바라기 유를 사용하는 것이 좋습니다.
꿀 버섯은 20 분 이상 볶지 않고 끊임없이 저어줍니다. 할당 된 시간 동안 과일 몸에서 나온 주스가 증발해야합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
냉동 용기에 볶은 버섯은 튀긴 지방을 부어 넣은 다음이 제품의 일반적인 냉동이 발생합니다. 이런 식으로 버섯을 얼리려면 3-4 개월 이내에 버섯을 사용해야합니다. 더 저장하면 맛이 없어 질 것입니다. 제상 할 때는 공작물이 균일 한 덩어리처럼 보일 수 있도록 준비해야합니다. 그건 그렇고 버섯 조림과 삶은 버섯에도 동일하게 적용됩니다.
그 후에 만 제품을 실온으로 식히고 냉동실에 보관합니다.
겨울용 버섯 동결
겨울에 버섯을 동결하는 방법-버섯을 동결하는 올바른 방법. 버섯 비디오의 준비
버섯을 얼리는 가장 좋은 방법 🍄 겨울을위한 버섯 수확 ✧ IrinaCooking
결론
허니 버섯은 냉동 후에도 그 특성을 잃지 않습니다. 수집 된 제품은 가공되지 않은 상태로 열처리됩니다. 꿀 버섯은 끓이거나 튀기거나 끓기 쉽습니다. 이러한 재고는 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관됩니다. 원시-최대 1 년