러시아 숲의 버섯은 다양성으로 놀랍습니다. 그들은 모든 지역에서 자랍니다. "쾌적한 사냥"을 좋아하는 팬들은 가을 버섯의 온 가족이 그루터기와 나무를 한곳에서 자라는 멋진 덤불에서 시간을 보냅니다. 건조, 튀김, 냉동 등 다양한 가공 방법이 적합하기 때문에 좋습니다.
가을 버섯
가을 버섯에 대한 설명
건강한 가을 버섯은 8 월 말에 나타나고 첫 서리까지 맛을 즐깁니다. 온 가족이 하나의 이끼 낀 그루터기에 위치하고있어 여러 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다.
Armillaria mellea, Armillaria 가을 버섯은 Physalacriaceae 가족에 속합니다. 그렇지 않으면, 그들은 "진짜 꿀"이라고합니다.
라틴어에서 번역 된 Armillaria라는 단어는 "팔찌"를 의미합니다. 그 이름은 자라는 방식과 관련이 있습니다-그루터기 또는 타락한 나무 줄기를 팔찌 고리 형태로 둘러 쌉니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
꿀 가을 꿀 (Armillaria mellea)과 북부 가을 버섯 (Armillaria borealis)이라는 두 가지 종이 흔히 "가 버섯"이라는 이름으로 숨겨져 있다고합니다. 연구 결과에 따르면 이들 종은 히메 늄 (포자 형성층)에 대한 현미경 연구를 통해서만 구별 할 수 있습니다. 차이점은 북부 버섯 기저부의 기저부에 버클이 있다는 것입니다. 여보 그녀가 없어졌어 또한이 종들은 그 범위에 의해 구별된다 : o. 꿀은 남부 지역에서 발견됩니다. 가을 북부-러시아 북부 지역. 그러나 온화한 위도에는이 두 종의 대표자가 있습니다.
비오는 10 월이 가장 좋아하는 달입니다. 작은 물방울이 썩은 그루터기에 나타나 성인 대마 버섯으로 빠르게 변합니다.
허니 버섯 모양 :
- 얇은 층상 캡;
- 뚜껑의 색상은 노란색에서 갈색으로 다양합니다.
- 뚜껑의 모양은 약간 볼록합니다.
- 혈관 형성 판은 희끄무레하거나 회색이다.
- 다리는 길고 가늘다.
- 다리의 색은 밝은 베이지 색에서 어두운 회색까지 가능합니다.
설명에 따르면, 가을 버섯이 오래 될수록 뚜껑의 돌출이 덜 눈에.니다. 점차 평평 해지고 가장자리를 향해 얇아지고 약간 눈에 띄는 줄무늬가 있습니다. 크기는 작습니다 (3-15cm).
캡 아래의 플레이트는 접착력이 있고 얇고 하얀색입니다. 나이가 들면서 어두워지고 포자 가루가 표면에 형성됩니다.
다리는 얇고, 높이는 최대 5-18cm (자란 된 표본은 최대 23cm), 직경은 0.5-2.5cm이며 밀도가 높고 원통형이며 아래쪽으로 두껍습니다. 어린 유기체에서는 섬유질이며, 오래된 유기체에서는 부드럽고 알몸이됩니다. 점차 강해지기 때문에 수확 할 때 뚜껑 만 제거합니다.
다리에는 특징적인 "스커트"링이 있으며, 그 아래에서 작은 스케일이 보입니다. 펄프는 균일하고 견고하며 흰색입니다. 컷의 색상은 변하지 않습니다. 맛은 유쾌하고 향기는 특징적이며 풍부합니다.
겨울 종은 가을과 같은 특성을 가지고 있습니다.
품종
식용 꿀 한천 계열은 40 종이 넘는다. 자작 나무, 초원, 노랑, Uspensky, 중국어, 두꺼운 다리, 겨울, 여름, 가을, 빨강, 어두운 등이 있습니다. 그들은 위치, 음영 처리 된 숲 또는 열린 초원, 잔디 또는 다른 나무 기슭에서 다릅니다.
그들은 늦게, 겨울, 대마, 자작 나무, 식용 및 먹을 수없는, 자란 및 젊음 등입니다. 그들 중 하나는 고유 한 특성과 특성을 가지고 있습니다.
수확하기 전에 식용으로 가장 위장한 것이 무엇인지, 그들이 중독되지 않도록 어떻게 보이는지 알아내는 것이 중요합니다. 조언을 얻으려면 경험이 풍부한 버섯 피커를 사용하는 것이 좋습니다. 실제로 먹을 수 있고 먹을 수없는 버섯이 어떻게 생겼는지 보여주기를 거부하지는 않을 것입니다.
조건부 식용 거짓 버섯에 대한 설명 :
- 포자 플레이트는 푸르스름하다;
- 몸은 밝은 노란색입니다.
- 노랑 또는 회색 모자;
- 다리에 비늘이 없습니다.
그러한 결 실체를 먹을 수있는 것보다 준비하기가 더 어렵습니다. 몇 시간 동안 담그고 흐르는 물로 씻고 삶은 다음 기본 레시피에 따라 요리합니다. 그것을 위험에 빠뜨리지 않기 위해서는 의심스러운 삼림 유기체를 수집하지 않는 것이 좋습니다 : 건강이 더 비쌉니다.
초원, 초원 버섯 또는 정향 버섯
식용 버섯 만 모으십시오
설명에 따르면, 초원이나 정향 버섯 (Marasmius oreades)은 Negnichnikov 가족의 Negnichnik 속에 속합니다. 이것은 보통 초원, 들판, 숲 가장자리, 도로 가장자리 및 여름 별장에서 자라는 토양 사 프로피 테입니다.
결실하는 동안 일종의 호를 형성하고 "마녀 원"으로 자랍니다.
외관:
- 다리는 가늘고 길이는 최대 10cm, 지름은 0.2-0.5cm입니다.
- 뚜껑은 처음에 볼록한 다음 거의 평평 해집니다.
- 뚜껑의 색은 황갈색입니다.
- 다리의 색은 베이지-노랑입니다.
- 판은 드물다.
- 펄프는 가볍습니다.
초원의 특징은 다리에 "치마"가 없다는 것입니다. 향기는 정향과 유사합니다. 정향 버섯의 대명사 이름의 기초입니다. 수거 시간은 5 월부터 11 월 초입니다. 외관상 그것은 Collybia dryophila 및 조건부 식용 초원 비오토프와 유사합니다. 차이점은 불쾌한 냄새와 빈번한 판의 존재에 있습니다.
메도우 스위트의 유독 한 대응 물로는 Whitish Govorusha (Clitocybe dealbata)가 있습니다. 그들은 그들의 모자에서만 다릅니다. 이중에는 노란색이나 베이지 색이 아니지만 흰 꽃이 있고 결절이없는 뚜껑이 있습니다.
뚱뚱한 꿀 한천
Openok 속의 지방 다리 벌꿀 진균류 (Armillaria gallica)는 Physalacriaceae과에 속합니다. 그들은 타락한 나무에서 자라며 (보다 자주 너도밤 나무와 가문비 나무에서) 사 프로 피트로 낙엽에서 발견됩니다.
외관:
- 다리는 똑바로 높이가 높지 않으며 기부에 결절이 두껍습니다.
- 다리의 색이 캡의 색보다 밝습니다.
- 고리는 다리의 윗부분에 흰색으로 발음됩니다.
- 직경이 3 내지 10 cm 인 모자;
- 뚜껑 중앙에 빈번한 비늘이 있습니다.
- 뚜껑의 살은 가볍고 버섯 향기입니다.
- 다리의 펄프는 단단하고 섬유질입니다.
어린 유기체의 뚜껑 모양은 원추형이며 아래쪽으로 넓어지고 오래된 유기체에서는 평평하고 평평 해집니다. "치마"-거미줄.
우데 망치 엘라 점막
Oudemansiella mucous, 그렇지 않으면 흰색 칙칙한 꿀 곰팡이 (Oudemansiella mucida)는 드문 종입니다. 그 대표자들은 타락한 나무의 나무에 정착하거나, 더 자주 너도밤 나무를 피우거나, 여전히 살아 있지만 손상된 나무에 기생합니다. 일반적인 설명은 다음과 같습니다.
- 다리의 길이는 최대 8cm, 지름은 최대 0.4cm입니다.
- 다리의 색은 갈색입니다.
- 반지는 두껍고 칙칙합니다.
- 젊은 모자 모양은 원뿔형입니다.
- 올리브 펄프;
- 판은 드물다.
- 판의 색상은 노란색입니다.
- 강한 맛과 향기가 없습니다.
모자는 크고 피부가 건조합니다. 외모의 변화는 나이에 따라 발생합니다. 펄프는 칙칙하고 희끄무레해진다. 받침대가 갈색이되고 뚜껑이 평평 해집니다. 낙엽 숲에서 찾는 것이 좋습니다.
Uspensky 버섯
꿀 버섯은 몸에 매우 유용합니다
"Uspensky"라는 이름은 가장 성스러운 Theotokos의 Dormition이라는 동일한 이름의 기독교 휴일에 등장했습니다. 요즘에는 2 주 동안 수집이 시작되고 집중적으로 계속 진행되고 그 이후에는 감소하기 시작합니다. 그러나 가을 날씨가 좋으면 수확시기가 11 월까지 계속됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Uspensky 버섯은 자작 나무 또는 자작 나무 그루터기에 처음 나타납니다. 처음에는 크기가 핀 헤드 크기를 초과하지 않지만 2-3 일 후에 이미 좋은 수확을 할 수 있습니다. 이 버섯은 모든 컨테이너에서 완벽하게 운반 할 수 있습니다. 그러나 평평한 표면의 얇은 층에 타거나 흩어지지 않도록 신속하게 집으로 배달하는 한 가지 조건을 견뎌내는 것이 중요합니다. 꿀 agarics를 수집 할 때 비가 오는 날씨에 버섯을 수확하면 매력적인 외관을 빨리 잃어 버릴 것입니다. 그러나 맛과 향기에 전혀 영향을 미치지는 않습니다.
Uspensky 버섯은 얇은 황갈색 모자를 가지고 있으며, 중앙은 약간 볼록하고 뒷면은 라멜라입니다. 9-10cm 길이의 얇은 베이지 갈색 다리에 보관되며 다리 아래에 특징적인 고리와 비늘이 보입니다.
유익한 특징
이 숲 유기체는 그 가치가 상당히 높아졌습니다. 저칼로리로 간주되며 많은 필수 비타민과 미량 원소가있는 하나의 그루터기에서 건강한 간식 바구니를 쉽게 가져올 수 있습니다.
- 인;
- 칼륨;
- 섬유;
- 아미노산;
- 단백질;
- 비타민 B, C, PP, A 및 E.
영양소 세트 측면에서, 그들은 물고기보다 우수합니다. 그들은 몸 전체에 강장 효과가 있습니다. 빈혈로 그들은 조혈 과정에 기여합니다. 가을 버섯 100g은 인체의 미량 원소 섭취량을 매일 보충합니다.
인체에 존재하는 미세 요소 및 매크로 요소의 수는 인체의 정상적인 생활에 필요한 표준과 비교할 때 "롤오버"됩니다.
- Fe (일일 요구량-4.3 mg)-0.82 mg;
- 케이 (일일 요구량-16.5 mg)-410 mg;
- Ca (일일 요구량-0.51 mg)-5.0 mg;
- 마그네슘 (일일 요구량-5.1 mg)-21 mg;
- 나 (일일 요구량-0.41 mg)-5.0 mg;
- 피 (일일 요구량-5.65 mg)-46 mg.
100g의 제품에서 유기물의 양은 다음과 같습니다.
- 단백질-2g 이상;
- 지방 (포화 및 다중 불포화)-0.3 g;
- 섬유 또는식이 섬유-약 3g;
- 단순 탄수화물-0.25 g 이상.
채식주의 자와 채식주의 자에게는 칼륨과 칼슘으로 몸을 보충하는 데 없어서는 안될 요소입니다. 꿀 버섯은 유제품과 함께 골격 조직의 질병을 예방하는 데 효과적입니다.
유해 및 금기 사항
허니 버섯에는 키틴이 들어 있으며 대부분 키틴이 다리에 있습니다. 소화 과정에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서이 버섯은 위장 문제, 소화성 궤양 또는 위염이있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 남용은 프로세스의 완화 및 악화를 방지합니다.
12 세 미만의 어린이에게는 무거운 음식을 권장하지 않습니다. 소아과 의사는 위험을 감수하고 어린이 식단에 버섯 요리를 추가하지 않도록 조언합니다.
임산부와 편협한 사람들은 이러한 음식을 피하고 더 친숙한 음식으로 대체하는 것이 좋습니다.
신청
산림 버섯, 특히 꿀 버섯은 생물 학자와 의사가 신중하게 연구합니다. 그들은 현대 생활의 다양한 영역에서 성공적으로 사용됩니다 : 요리, 의학, 제약 및 화장품.
의약품 및 약국에 적용
그들은 박테리아와 바이러스를 죽이므로 과일 열매에 존재하는 활성 물질을 기반으로 항 바이러스 약물과 항생제를 만드는 데 사용됩니다.
의사는 혈압을 낮추고 안정화시키기 위해 고혈압 (고혈압)을 가진 사람들을위한 성분을 포함하는 약물을 처방합니다.
음식 에이 버섯을 정기적으로 사용하면 신진 대사가 회복되고 순환계의 작용이 자극됩니다. 의사는 갑상선 질환이있는 사람들을 위해 치료 식품으로 처방합니다.
거짓 버섯과 가을 버섯의 차이점. 말하는 방법?
2019 년 7 월 가을에는 엄청난 경험이있었습니다!
가을 버섯 거짓과 구별하는 법.
만성 변비로 고통받는 사람들에게 가을 버섯은 자연 완하제 역할을합니다.
이 늦은 버섯은 혈당 수치를 낮추고 혈액에서 "나쁜"콜레스테롤을 제거 할 수 있습니다.
화장품 응용
이 버섯의 작은 뚜껑에는 많은 양의 레티놀이 들어있어 미용사들이 작업에 성공적으로 사용합니다. 추출물과 팅크는 과일 몸에서 만들어지며 머리카락을 강화시킵니다. 피부 노화와의 싸움에서 레티놀과 비타민 A와 E를 기본으로하는 크림이 사용됩니다.
요리 응용
요리 전문가들은이 야생 버섯을 쉽고 편리하게 준비 할 수 있기를 좋아합니다. 이 버섯의 간식과 페이트는 독특한 향기로 얻습니다. 그들은 첫 코스에 특별 함과 독창성을 더합니다. 절인 버섯은 특별한 수요가 있습니다. 그러나 다음을 잊지 마십시오.
- 제대로 조리하지 않은 버섯 (예 : 덜 익힌 버섯)은 신장과 간 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 보존 중 모든 위생 기준을 엄격히 준수해야합니다. 먼저 작은 먼지 입자조차도 은행에 들어 가지 않습니다-유리한 조건에서 보툴리누스 병원균의 발달을 유발할 수 있으며 결과적으로 인간의 죽음을 초래할 수 있습니다.
결론
버섯을 줍기 위해 숲을 걷는 것은 실질적인 이익이 될 것입니다. 위험을 감수하지 않으려면 익숙하지 않은 품종을 자르지 않는 것이 좋습니다.