라틴어의 불협화음 이름에도 불구하고 "고양이 russula"를 의미하지만 Valui 버섯은 식용입니다. 이름에서 알 수 있듯이 음식에서의 사용은 긴 가공이 선행됩니다. 그러나 절인 버섯, 절인 버섯은 아마도 테이블에서 가장 맛있는 간식 중 하나가 될 것입니다. 또한 모든 버섯 피커가 식용 버섯과 독 버섯을 혼동하지 않는 방법을 아는 것이 유용합니다.
버섯 발루이
과일 몸과 서식지의 모습
Valuei 버섯은 russules로 분류됩니다. 많은 사람들이 음식에 적합하지 않으며 계절에 수확하지 않는다고 생각하지만 Valui는 조건부로 먹을 수있는 버섯입니다. 사람들은 그에게 "bull", "snotty"및 "cam"이라는 이름을 주었다. russula처럼 보입니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Valui 버섯의 특징 :
- 어린 버섯의 뚜껑은 구형입니다.
- 캡 표면의 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
- 생식기의 판은 길이가 다른 접착 성, 갈래, 황색의 투명한 액체를 분비하며, 건조하면 갈색 반점을 남깁니다.
- 발 루아 포자는 아밀로이드, 즉 요오드의 영향으로 채색.
- 펄프는 불타는 쓴 맛을 가지고 있으며, 그 불쾌한 냄새는 썩은 냄새가납니다.
- 나이가 들면 다리 중간에 불규칙한 구멍이 생깁니다.
Valui 버섯의 모양 :
- 직경이 최대 15cm 인 곡선 형 또는 평평한 캡에는 늑골이 있습니다. 열이 마르면 점액이 생깁니다. 피부는 담황색 또는 담갈색입니다.
- 젊은 개인의 경우 판은 하얀 크림이며 성인의 경우 노랑입니다. 손상되면 주스가 배출됩니다.
- 펄프는 나이가 들면서 어두워지고 습한 날씨에는 불쾌한 습한 냄새와 타는 맛이 있습니다. 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.
- 종의 설명에 따르면, 어린 발루이 버섯은 밀집된 배럴 모양의 다리를 가지고 있습니다. 성인 표본에서는 중공 형이며 연조직으로 채워져 높이가 12cm까지 자랍니다. 그늘은 크림에서 갈색 황색에 이르기까지 다양합니다.
7 월까지 Valuev의 모든 장소는 숲에서 익었 고 10 월 말까지 그곳에 남아 있습니다. 그들은 토양과 덮개에 기발한 것이 아니므로 숲에서 자라지 만 습한 토양을 선호합니다. 많은 버섯 피커는 낙엽 숲에서만 종을 찾아야한다고 믿고 있지만 가치 버섯은 낙엽수와 침엽수 림 모두 그늘에 흩어져 있습니다.
Valui는 침엽수 및 낙엽수 종의 대표자와 공생 관계를 맺는 균근 형성 제이며 종종 자작 나무 숲이나 자작 나무가 혼합 된 숲에서 발견 될 수 있습니다.
서식지는 러시아, 시베리아 서부, 극동 및 코카서스의 유럽 지역에 있습니다.
크림 종을 만날 수도 있습니다. 서유럽의 의견에 따르면,이 종은 먹을 수 없지만 슬라브 영토에서는 오랫동안 소금에 절인 형태로 소비되어 캐비아가 준비되었습니다.
Valuei 버섯은 russules로 분류됩니다
당신의 생명을 위험에 빠뜨리지 않기 위해, 당신은 식용 결실 체가 거짓 것들과 어떻게 다른지 알아야합니다. 인간에게 가장 위험한 것은 게 벨레로 간주됩니다. 독어 버섯은 russula 또는 white로 위장합니다.
거짓 버섯 Valui로 Gebeloma
거짓 Valui 버섯-gebele-은 펄프에서 나오는 무우 또는 양 고추 냉이의 매운 냄새 때문에 "똥"버섯이라고 불렀습니다.
그것은 구조, 다리 모양 및 펄프 색상의 식용 결실과 외형 적으로 널리 퍼져 있습니다. 그녀의 모자는 점액과 같은 갈색-노랑색입니다.
실제 값과 구별되는 잘못된 값의 표시 :
- 유독 과일 뚜껑의 가장자리는 "파동"으로 들어갑니다.
- 다리에는 수평의 신중한 컬이 있습니다.
- 식용 자실체는 벌레를 gna 아 먹지 않으며, 곤충은 앉지 않습니다.
중독으로부터 자신을 보호하기 위해 버섯 모양을 신중하게 고려하고 집에서 이미 수집 된 것들의 분류를 무시하지 않아야합니다. 그것이 게벨 로마인지 또는 발레이 버섯인지 확실하지 않다면 전혀 자르지 않는 것이 좋습니다.
수확 된 과일 시체 처리
쓴 과일과 위험한 부식성 주스를 제거하기 위해 식용 과실도 소비 할 수 있도록 준비해야합니다.
Valuy의 과일 시체를 사용하는 특징 :
- 그들은 튀김과 건조에 사용되지 않습니다.
- 뜨거운 소금물이 최적으로 간주됩니다.
- 그들은 항아리에 담그고 말려 있습니다.
식용 버섯도 소비 할 수 있도록 준비해야합니다.
자연의 쓴 맛으로 인해 Valui는 요리하기 전에 오랫동안 담가 두어야합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
메인 요리 과정의 준비 속도를 높이기 위해 담금 대신 블랑 킹이 사용됩니다. 이를 위해 버섯을 끓는 소금물에 20 분 동안 담그고 (물 10 리터당 100g의 거친 식탁 용 소금) 여과 한 다음 냉수로 씻습니다.
주의! 겨울 동안 버섯을 수확하는 과정뿐만 아니라 희게하기 위해 요오드화 된 암염은 사용되지 않습니다.
남은 시간이 충분하면 담금 기능을 사용할 수 있습니다. 위에서부터 억압으로 누르면서 소금물에 쓰는 것이 좋습니다. 그리고 버섯에서 쓴 맛을 더 잘 제거하고 동시에 선명한 구조를 유지하려면 소금물을 담그기 위해 소금물을 산성화 할 수 있습니다 .10 리터의 물에는 100g 층과 20g의 구연산을 섭취해야합니다. 이 경우 물은 하루에 두 번 바뀝니다.
정기적으로 액체를 바꾸어 찬물에 담그십시오. 때로는 오래된 표본에서는 피부가 거칠고 특히 쓰러지기 때문에 캡에서 피부가 잘립니다. 담금 시간은 최소 3 일이며, 물을 배수하고 하루에 여러 번 새 것으로 교체해야합니다. 담근 버섯을 10-15 분 동안 끓여 거품을 제거하십시오.
흐르는 물에 제품을 식히십시오. 이제 버섯은 간식을 준비하거나 산세를 준비하는 데 사용됩니다. 또한이 종에서 맛있는 버섯 캐비어를 얻습니다.
- 30 분 동안 삶은 과일은 믹서기 나 고기 분쇄기로 잘게 썬다.
- 향신료와 양파 스튜.
- 겨울 동안 즉시 먹거나 수확합니다.
메모에. 끓인 후에도 값이 쓴 경우 항아리에 넣고 2 개월 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 쓴 맛이 사라져야합니다. 나는 어린 과일 몸을 산세와 산세에 사용합니다. 왜냐하면 그들은 작고 밀도가 높고, 더 잘 피워지고 접시에 즐겁기 때문입니다. 캐비어는 오래된 버섯으로 만들어졌습니다.
버섯 Valui. 완전 식용. 요리법.
냄새 나는,하지만 때로는 맛있는. Valui-Rússula foétens.
이 버섯을 골라 볼 가치가 있습니까?
결론
이 종은 porcini 버섯, russula 및 gebeloma와 유사한 설명을 가지고 있습니다. 식용 버섯은 모든 숲에서 자라며 습한 토양과 나무 그늘을 선호합니다. 먹기 전에 식용 버섯조차도 매운 쓴 맛을 없애기 위해 오랜 과정을 거치게됩니다.