아시아 요리에서 가장 인기있는 향신료 중 하나는 카이엔 고추입니다. 검은 후추 또는 고추와 비교할 때 우리나라에서는 그렇게 자주 사용되지 않습니다. 카이엔 고추는기만적인 부드러움과 타는 맛이 특징입니다. 귀하의 사이트 에서이 문화를 성장시키는 것은 그리 어렵지 않습니다.이 식물 재배의 기본 미묘함을 고수하면됩니다.
카이엔 고추 씨앗
카이엔 고추
카이엔 고추는 타는 맛이있다
카이엔 고추의 역사
수년에 걸쳐 카이엔 고추는 멕시코와 남미에서 재배되었습니다. 그러나 자바 섬과 남인도 일부 영토는이 문화의 유래 지로 알려져 있습니다.
아메리카 원주민 인디언 부족은 과일을 먹는 것만큼이나 간식으로 먹었습니다. 인도인들은 이미이 과일들이 치유 효과가 있으며 어떤 질병으로부터도 몸을 보호한다고 확신했습니다.
유럽에서 처음으로 그들은 Christopher Columbus의 빨간 카이엔 고추 꼬투리에 대해 배웠습니다. 그것은 스페인 네비게이터에 의해 소개되었고 후추에 대한 저렴한 대안으로 즉시 인기를 얻었습니다. 당시 후추는 유럽인들 사이에서 매우 인기가 있었고 공급 부족으로 매우 귀중한 향신료로 인식되었습니다.
서쪽에서 가져온 카이엔 고추는 한 번에 몇 가지 문제를 해결했습니다. 그는 친숙한 요리에 다양성을 더했으며 더 많은 사람들이 매운 양념을 저렴한 가격으로 구입할 수있게했습니다.
오늘날 카이엔 고추 꼬투리는 멕시코와 중국에서 재배됩니다. 그러나이 문화 재배의 선두 주자는 동 아프리카이며 전세계 카이엔 고추 수입에 종사하고 있습니다.
설명 및 특성
칠리 페퍼는 일반적으로 날카 롭고 타는 맛을 가진 모든 후추라고합니다. 카이엔 고추도이 범주에 속합니다. 따라서 이러한 개념은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
카이엔 고추는 일반적으로 나이트 셰이드 패밀리로 분류됩니다. 오늘날이 문화에는 다양한 변형과 종류가 있습니다. 과일의 색조와 모양이 다를 수 있습니다.
외관
과일의 색조는 녹색, 노란색 및 빨간색의 3 가지 변형이 될 수 있습니다. 때때로 당신은 어두운 갈색 색조의 과일을 찾을 수 있습니다.
설 익은 고추 꼬투리는 연한 녹색 색조를 띤다. 먹는 습관도 있습니다. 그것은 페퍼로니라는 이름을 지니고 있습니다. 성장 조건에 따라 후추의 길이는 3 ~ 12cm이며 체리, 올리브 또는 하트 모양으로 매우 다양합니다.
관목은 1m에 달할 수있는 짙은 가지가 많은 식물로 꽃이 피고 끊임없이 꽃이 핀다.
맛과 냄새
카이엔 고추의 맛은 그 다양성과 직접적인 관계가 있습니다. 이 식물의 열매를 위해 미국 화학자 Wilbur Scoville의 이름을 딴 특별한 규모의 시력이 발명되었습니다. 다양한 종류의 고추의 타는 맛의 정도를 비교할 수 있습니다. 카이엔 고추는 45,000 단위의 지표가 특징입니다.
1,000 리터의 물에 후추 1g을 희석해도 구강의 선명도와 타는 것, 칠리 고추의 맛을 느낄 수 있다는 것은 흥미로운 사실입니다.
카이엔 고추에서 전 세계의 요리 전문가에게 특히 매력적인 것은 냄새입니다. 덕분에 가장 간단한 요리조차도 독특한 향기를 얻습니다. 그것은 고추 깍지의 씨앗, 껍질 및 다리에 들어있는 캡사이신이라는 특수 물질에 관한 것입니다.
고추의 독특한 쓴 맛과 매운 맛은 씨앗 부분과 크게 관련이 있습니다. 그것을 제거하면 소비시 굽기 효과를 크게 줄일 수 있습니다. 과학자들은식이 요법에 붉은 고추를 정기적으로 첨가하면 신체가 과일의 독특한 쓴 맛에 익숙해 져 더 이상 이전과 같은 불편한 느낌을 유발하지 않는다고 지적했습니다.
유용하고 유해한 속성
앞에서 언급했듯이 핫 카이엔 고추에는 인체에 유용한 특성이 많이 있습니다. 그중 몇 가지를 고려하십시오.
- 리보플라빈, 칼륨, 철, 니아신, 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 수많은 미량 원소의 존재. 소량의 비타민 A, E, K 및 C의 함량
- 후추 꼬투리는 몸에 온난화 효과, 혈류 노력 및 혈관 확장을 가지고 있습니다. 의학에서는 종종 겨자 또는 연고의 구성으로 사용됩니다.
- 이 식물의 과일에서 준비한 주입은 두통을 완화시키고 염증이있는 조직을 회복시키는 데 도움이됩니다.
- 소량의 말린 칠리를 매일 사용하면 남성의 효능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 과일에는 항균 효과가있어 곰팡이와 유해한 미생물을 제거 할 수 있습니다. 칠리는 손톱이나 발 아래의 곰팡이 감염에 대한 연고의 일부입니다.
- 향신료의 형태로 칠리를 사용하면 위장관에서 알레르기 반응과 경련이 자주 발생하는 사람들에게 처방 될 수 있습니다.
- 다이어트에 칠리를 추가하면 면역력을 강화하고 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다.
- 그것은 심장과 혈관 질환에서 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 카이엔 고추를 먹으면 심장 마비의 위험이 줄어 듭니다.
남용은 반대 효과를 낼 수 있으므로 고추 꼬투리는 매우주의해서 사용해야합니다. 카이엔 고추는 염증성 궤양, 손상된 소화 기관 및 신장을 가진 사람들이 사용할 수 없습니다.
카이엔 고추를 재배하는 방법?
수년에 걸쳐 칠리 페퍼는 우리 나라에서 이국적인 식물로 여겨졌으며 독점적으로 준비된 향신료의 형태로 수입되었습니다. 그러나 최근에는 점점 더 많은 수의 숙련 된 정원사 가이 작물 재배에 독립적으로 참여하고 있습니다.
우리가 빨간 고추의 꼬투리를 돌보는 것에 대해 이야기한다면, 그것은 피망이나 토마토와 같은 채소를 재배하는 것과 여러면에서 비슷합니다. 어쨌든 온실 조건과 높은 습도 수준을 정기적으로 유지해야합니다.
창턱에서 칠리 페퍼 재배에 대해 배울 수 있습니다.
종자 발아
후추 씨앗은 먼저 발아하지 않으면 발아하지 않습니다. 발아 과정은 약 9-10 일이 소요될 것입니다. 단계별 프로세스는 다음과 같습니다.
- 시작하려면 씨앗을 거즈 또는면 조각에 넣으십시오.
- 그런 다음 초안이없는 따뜻한 곳에 씨앗을 놓습니다. 바람직하게는 4-5 시간마다 정기적으로 조직을 적시십시오. 열과 습도는 종자 팽창에 기여할 것입니다.
- 며칠 후 씨앗이 발아합니다. 이것이 발생하자마자 공기가 뿌리를 관통 할 수 있도록 이전에 풀린 비옥 한 토양에 즉시 심어야합니다. 강력하고 건강한 뿌리를 개발 한 씨앗 만 심으십시오. 이 경우에만 묘목이 좋은 싹을 줄 것으로 기대됩니다. 7 일 안에 발아 할 시간이없는 남은 싹이 나지 않은 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다.
- 사용 가능한 용기에 미리 준비된 씨앗을 심습니다. 이 프로세스는 2 월 말에 수행하는 것이 좋습니다. 이것은이 문화가 햇빛에 크게 의존하고 좋은 조명이 필요하기 때문입니다. 낮에는 묘목이 담긴 용기가 가능한 한 많이 비추는 곳을 선택하십시오.
- 토양을 적시고 집착 필름으로 용기를 덮어 고추에 유리한 미기후를 만듭니다. 온실 효과는 묘목의 빠른 성장과 발달을 유발할 것입니다.
- 묘목에 두 개 이상의 꽃이 만발한 잎이 보이면 식물을 다이빙하십시오. 이렇게하려면 개별 냄비와 이식 묘목을 준비하십시오.
- 묘목의 높이가 12-16cm에 도달하면 열린 땅으로 "이동"될 수 있습니다. 대안은 창턱에서 자라는 가정을 위해 꽃을위한 더 큰 냄비입니다.
카이엔 고추는 모든 종류의 드레싱과 비료에 대해 까다 롭지 않습니다. 성공적인 성장을 위해서는 비옥 한 토양으로 충분합니다. 원하는 경우, 사용 된 토양에 소량의 유기 부식질 또는 목재 재를 혼합 할 수 있습니다.
초안과 다이빙은 스트레스를 유발하는 식물에 자극적 인 요소입니다. 따라서 불필요하게 묘목을 방해하지 말고 얼지 않도록하십시오.
착륙
12-16cm의 높이에 도달 한 묘목에는 강한 뿌리 시스템이 있습니다. 이것은 그가 새로운 환경 조건에 적응하고 열매를 맺을 수 있음을 의미합니다. 온실 조건에서 식물은 높이 1m에 도달하고 무성한 아름다운 관목으로 자랄 수 있습니다.
온실에 묘목을 심기 전에 어둠 속의 온도 체계가 어느 정도 안정적인지 확인하십시오. 고추에 가장 유리한 온도는 8-10 도입니다. 고추 묘목을 성공적으로 심 으려면 다음 알고리즘을 따르십시오.
- 토양을 완전히 풀고 정원 포크로 수평을 유지하십시오.
- 약 40cm 거리의 각 침대에 구멍을 하나 만듭니다. 꿀 줄에 50cm의 거리를 유지하십시오.
- 각 우물에 물을 충분히 붓고 (따뜻해야 함) 유기질 비료 5 티스푼을 넣습니다 (이탄 기반 탑 드레싱을 권장합니다).
- 뿌리의 목이 땅의 표면과 같은 높이가되도록 묘목을 심습니다.
- 심은 덤불 주위의 토양은 손바닥을 가볍게 두드려 땅을 더 조밀하게 만듭니다. 그런 다음 마른 이탄 또는 부식질로 뿌리 덮개를하십시오.
예상치 못한 온도 저하, 특히 어두운 곳에서 묘목 위에 금속 아크를 고정하는 것이 좋습니다. 그들의 도움으로 생산 필름이나 농업 섬유 직물로 소위 오두막을 만들 수 있습니다. 그들은 식물이 얼지 않도록 보호합니다.
이 문화의 성공적인 성장과 발전을위한 이상적인 토양은 모래, 부식질 및 양토와 같은 비율의 암석이 혼합되어 있습니다. 많은 사람들이 토마토 재배를 위해 기성품 혼합물을 섭취합니다. 이것은 두 문화가 매우 유사하고 동일한 조건이 필요하기 때문입니다.
정원사의 경험에 따르면, 식물은 토양 조성을 포함하여 우리나라의 주변 조건에 크게 적응했습니다.
장소 및 조명 선택
필요한 조건을 만들지 않으면 식물은 과일을 맺기 시작하지 않습니다. 그것은 계속 피고 시각적으로 식물이 발달하고있는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 붉은 고추는 나타나지 않습니다. 가장 먼저 처리해야 할 것은 장소를 선택하는 것입니다.
불행히도, 우리 나라의 추운 기후에서는 유익한 카이엔 고추를 재배하는 것이 거의 불가능합니다. 상당히 짧은 기간에 개방형 침대 (온도 체계가 24 시간에 걸쳐 여러 번 변하는)에 심어진 묘목은 죽을 것입니다. 따라서 고추 아래의 온실에서 필요한 양의 토지를 선택하십시오.
침대를 풀어서 키가 커지게하십시오. 온실의 오른쪽에 충분한 햇빛이 들어오는 지 확인하십시오. 온실은 대부분 닫혀 있어야합니다.
식물 관리
온실에서 카이엔 고추를 재배하는 것은 언뜻보기에 번거롭지 않습니다. 이 작물의 내용의 대부분은 온실 조건에서 자란 야채를 돌보는 표준 행동과 비슷할 수 있습니다.
- 식물 개발 과정에서 stepon 싹을 꼬집고 뿌리에서 싹을 적시에 제거하십시오.
- 토양의 공기 투과성을 관찰하십시오. 이것은 카이엔 고추의 좋은 열매를 맺기위한 중요한 요구 사항 중 하나입니다. 토양을 압축하여 토양 압축에 기여하고 통기성을 감소시킨 후에는 각 부시 주변의 땅을 완전히 푸는 것을 잊지 마십시오. 공기가 뿌리 시스템에 들어가도록 지구의 상층에서 약 5-7cm 정도를 포착하면 충분합니다.
난소는 식물의 줄기에서 형성되는 경향이 있습니다. 큰 고추를 익히려면 꽃가루를 가능한 한 자주 얇게 만드십시오. 강력하고 건강한 예외적 인 것을 남겨 두십시오.
살수
수풀이 활발하게 피기 시작하기 훨씬 전에 7 일마다 식물에 물을주십시오. 필요한 물의 양을 미리 계산하십시오-1 평방 당 11 리터의 액체. 카이엔 고추로 심은 땅. 온도가 높아지고 태양이 뜨거워지면서 일주일에 두 번 물을 뿌립니다.
붉은 고추가 많은 양의 액체를 필요로 할 때 개화 및 결실이 단계입니다. 따라서 빈도가 3 일인 물. 기초 구역에서만 식물에 물을주십시오. 물이 잎에 떨어지지 않아야합니다.
전정
카이엔 고추 재배의 모든 조건에 따라 식물은 독립적으로 강하고 무성한 관목의 모양을 얻습니다. 그것은 정기적으로 피고 열매를 맺습니다. 원하는 경우 아직 어린 식물의 꼭대기를 약간 꼬집어 더 활발하게 자랄 수 있습니다. 그러나 더 크고 더 많은 칠리 페퍼를 선호하는 사람들에게는 정기적으로 여러 꽃차례를 철저히 제거하는 것이 좋습니다.
고추 저장
칠리 페퍼의 저장 수명을 늘리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고추의 바람직한 저장 위치는 어둡고 서늘한 방 또는 냉장고입니다. 이 경우 과일은 미리 폴리에틸렌 봉지에 밀폐 포장됩니다. 포드는 필요한 경우 14 일 이내에 신선한 상태로 소비됩니다.
카이엔 고추를 더 오래 저장하려면 다음 냉동 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
- 시작하려면 전체 포드 모음을 작은 부분으로 정렬하십시오. 한 번에 사용할 수있는 대략적인 양을 가정하십시오. 이것은 필요한 경우 주식의 나머지 부분을 해동시키지 않고 야채를 새로운 냉동에 노출시키지 않으면 서 필요한 양을 얻을 수 있도록 필요합니다.
- 그런 다음 선호도에 따라 크거나 작은 조각으로 갈아서 만드십시오. 포드를 먼저 헹구십시오.
- 폴리에틸렌 또는 플라스틱 용기로 만든 봉투에 담아 냉동실에 넣습니다.
카이엔 고추의 선명도를 약간 낮추려면 냉동하기 전에 씨앗을 모두 제거하십시오.
고추 포드를 저장하는 또 다른 인기있는 방법은 건조입니다. 또한 이것은 필요한 경우 많은 양의 고추의 저장 수명을 연장하는 가장 쉬운 방법입니다. 실과 포드를 빨랫줄에 묶고 며칠 동안 그대로 두십시오. 포드가 서로 닿지 않도록하십시오. 통풍이 잘되고 햇빛이 닿는 곳에서 건조하는 것이 좋습니다.
처분에 며칠이 없다면 칠리가 스스로 건조 될 때까지 가스 또는 전기 스토브를 사용하십시오. 시원한 물에 후추를 헹군 다음 수건으로 가볍게 두드려 물기를 제거하십시오. 많은 주부는 칠리를 작은 조각으로 자르고 줄기를 제거하는 것이 가장 좋다는 데 동의합니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 칠리를 한 층에 엄격하게 놓습니다. 오븐에 고추가 든 베이킹 시트를 몇 분 동안 두십시오. 오븐의 온도 범위는 50도 이상이어야합니다.오븐 문을 약간 열어 두십시오. 이렇게하면 칠리가 구워지지 않고 고르게 건조됩니다.
건조한 용기는 밀봉 된 용기에 실온의 어두운 곳에 보관하십시오. 플라스틱 뚜껑이있는 일반 유리 용기가 가장 바람직합니다.
질병 및 해충 예방
수분이 많은 과일과 카이엔 고추 잎을 먹을 준비가 된 해로운 곤충이 많이 있습니다. 가장 흔한 것은 국자, 진딧물, 흰 파리 및 콜로라도 딱정벌레입니다. 다행히 정원사에게 재앙을 없애는 것은 매우 간단합니다.
예방을 위해 목재 재가 사용됩니다. 한 달에 한 번 관목은 가벼운 목재 재로 덮여 있습니다. 이러한 보호 층은 해충을 막아 식물이 덜 매력적입니다.
해로운 곤충이 나타 났고 이미 식물을 다치게 한 경우 동일한 원리에 따라 준비된 자체 준비 억제 팅크 (비누, 양파 및 마늘)를 사용해야합니다. 주성분은 각각 1:10의 비율로 분쇄되고 물에 희석된다. 결과 용액은 스프레이 건으로 영향을받은 관목에 스프레이됩니다.
이 "연소"배양의 경우, 다소 긴 식물성 기간이 특징적이므로, 식물은 다양한 진균 성 질병에 취약하다. 모든 종류의 칠리 중에서 가장 흔한 질병은 늦은 역병입니다. 그것의 해로운 영향에 대비하여, 그들의 임무에 잘 부합하는 몇 가지 생물학적 제제 인 Pentafag와 Haupsin이 발명되었습니다.
카이엔 고추를 먹는 방법
요리 분야에서 카이엔 고추는 오랫동안 가장 복잡하지 않은 맛과 매운 요리를 제공하는 향신료로 오랫동안 사용되어 왔습니다.
- 그들은 신선하고 고기와 야채 요리, 소스, 매리 네이드 및 샐러드 드레싱에 추가됩니다. 지상 고추는 첫 번째 코스 양념, 가벼운 샐러드, 케 피어와 요구르트에 대한 지식이 거의 없습니다.
- 작은 후추 꼬투리는 완전히 수프에 넣고 야채와 필라프의 스튜. 매운 요리를 좋아하는 사람들에게는 초콜릿 디저트에도 칠리가 첨가됩니다. 카이엔 고추의 주요 장점은 여러 열처리 후에도 유용한 특성을 보존한다는 것입니다.
- 파쇄 된 칠리는 일반적으로 파스타와 생선을 만드는 데 사용됩니다. 말린 고추는 드레싱 샐러드 용 테이블 식초와 올리브 오일의 맛을 내기 위해 사용됩니다.
- 모든 사람이 음식에서 카이엔 고추의 타는 심각성을 이해할 수있는 것은 아니기 때문에 종종 향신료 세트에 보조 성분으로 첨가됩니다.
마늘, 말린 딜, 베이 잎, 바질 및 고수풀과 같은 성분의 조합으로 후추의 매운맛 이이 향기로운 앙상블을 완벽하게 보완합니다. 카이엔 고추가 존재하는 가장 널리 사용되는 향신료 세트는 "Curry"와 "Hops-Suneli"입니다. - 대부분의 칠리 페퍼는 아시아 및 멕시코 요리에서 찾을 수 있습니다. 칠리 페퍼가 기본 재료 중 하나 인 가장 유명한 요리 인 칠리 콘 카네 (모든 멕시코 인의 전통 수프), Adjika는 우리 나라에서 사랑하는 거의 모든 동양 요리 수프, 절인 고추와 고전적인 칠리 소스입니다.
리뷰
Elena Borisovna, 35 세, Penza 매니저. 카이엔 고추는 내가 가장 좋아하는 향신료입니다. 모든 요리에 말린 형태로 추가하십시오. 혈액과 면역에 유익한 영향을 미칩니다. 나는 그것을 스스로 성장시킵니다. 더 유용합니다. 몇 년 동안 창턱에 두 화분에서 자랐습니다. 그리고 불과 1 년 전에 나는 그 중 하나를 온실에 이식하기로 결정했습니다. 수풀이 자랐고 고추는 더 큽니다. 나는 드레싱을 가져 오지 않았고 단지 물을 충분히 주었다.
54 세의 이리나, 여름 거주자, pos. Malakhovka, 모스크바 지역. 그것은 온실에서 잘 자랍니다. 그러나 열린 침대 카이엔 고추 덤불에서 빨리 사라집니다. 화창한 날씨에는 묘목이 매우 빨리 자랍니다. 거의 3 일마다 물을 많이 마셔야합니다. 고추는 작게 익는다. 그러나 관목을 다듬 으면 과일이 더 자라는 것을 알았습니다. "
Oleg, 42 세, 개인 기업가, Yoshkar-Ola. 작년에 아내와 나는 온실 옆 구석에 토마토 옆에 카이엔 고추 모종을 몇 개 심었습니다. 처음에는 이탄 비료를 먹였습니다. 몇 주 후, 그들은 거대한 덤불로 자랐고 심지어 약간의 붉은 고추가 나타났습니다. 다른 온실에 이식되어 덤불은 얼마 후에 적응했습니다.
숨는 장소
리뷰 추가
이 문화가 완전히 소박하고 돌보는 데 필요하지 않기 때문에 정원사와 정원사에 대한 리뷰는 대부분 긍정적입니다. 이러한 후추는 자라기가 어렵지 않지만 요리에 독창적 인 터치를 추가합니다.