자음 이름이있는 초기 버섯은 모양이 비슷하기 때문에 종종 혼란 스럽습니다. 두 버섯은 모두 봄 버섯이며 버섯 왕국의 다른 대표자가없는 4 월 말부터 버섯을 사냥합니다.
친척?
이름과 모양의 유사성에도 불구 하고이 버섯은 같은 가족에 속하지 않습니다.
- 라인은 Discinov 제품군에서 나왔습니다.
- 모렐-모렐 가족 (Morshells).
버섯 피커는이 버섯이나 그 버섯이 어느 가족에 속하는지도 알지 못할 수도 있습니다. 버섯을 먹는 것을 기억하는 것이 훨씬 중요합니다. 곰팡이가 우회하는 것이 좋습니다.
그들 중 어느 것이 유독합니까?
모렐은 다른 요리를 준비하는 데 적합합니다. 곰팡이 중 일부는 먹을 수 있고, 일부는 조건부로 먹을 수 있습니다. 줄은 날 것으로 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 일부 품종은 요리에 사용할 수 있지만 특별한 치료 후에 만 사용할 수 있습니다.
라인에 독의 함량이 일치하지 않습니다-성장 장소와 날씨에 따라 다릅니다. 스프링이 건조한 경우 특히 유독합니다.
라인은 자이로 미트 린으로 가득합니다-이것은 장시간 끓인 후에도 분해되지 않는 독입니다. 많은 국가에서 선이 확실하게 독보적 인 버섯으로 분류됩니다.
외부 기능 비교
재미있는 이름을 가진 버섯 사이의 혼란은 특별한 치료 없이는 매우 슬프게 끝날 수 있습니다. 모든 버섯 피커가 알지 못하는 선은 치명적입니다. 표 1에 외관상 모렐 및 선의 비교 분석을 제시한다 :
1 번 테이블
비교 기능 | 모렐 | 윤곽 |
모자-그것은 어떻게 생겼습니까? | 원뿔 형태로 길쭉한. 계란 모양과 비슷합니다. 덜 일반적으로, 공 또는 평평한 공의 형태로. | 모양이없고 울퉁불퉁하며 터번처럼 다리를 착용하십시오. |
모자 사이즈 | 지름-3-7cm, 높이-3-8. | 구형 모자는 지름 2-10cm, 때로는 13cm에 이릅니다. |
과일 몸 | 구멍 | 죄 많은 육체로 가득 차 있습니다. 별도의 공동이 있습니다. |
펄프 | 섹션에서-희끄무레합니다. 부드럽고 부서지기 쉽다. | 취약성으로 구별되는 섬세함. |
다리 | 세밀한 유형, 색상-흰색. 높이-최대 10cm 직경-3cm 땅에 묻히지 않음-토양, 이끼, 바늘에서 튀어 나와 멀리서도 잘 보입니다. | 다리가 짧고 부어 있습니다. 땅, 이끼 또는 침엽수 쓰레기에 완전히 움푹 들어간 곳. |
모자 패턴 | 표면에는 크기가 다른 셀이 점선으로 표시됩니다. | 물결 모양의 줄무늬가있는 모자는 뇌나 호두처럼 보입니다. |
모자 색 | 황토색에서 회색과 갈색까지 다양합니다. | 색상은 짙은 갈색, 갈색, 갈색-빨강입니다. |
냄새 | 밝은 버섯-유쾌합니다. | 간신히 눈에.니다. 습기와 관련 |
곰팡이는 무엇입니까?
선과 곰팡이가 한 형태로 존재하면 모든 것이 더 간단하지만이 버섯에는 외부 데이터가 다른 여러 종류가 있습니다. 가장 일반적인 선과 곰팡이의 징후를 연구하면 숲에서 발견되는 버섯을 쉽게 식별 할 수 있습니다.
모렐 보통
Morchella esculenta. 그의 모자와 다리는 하나의 버섯 몸체로 합쳐집니다. 곰보의 특징 :
- 모자. 세포질, 난형. 내부는 비어 있습니다.
- 다리. 길고 희끄무레하다. 모자의 색은 황색에서 갈색까지입니다.
슬러그와 달팽이는 곰팡이 뚜껑에 숨겨져 있으므로 곰팡이는 사용하기 전에 집중적으로 씻습니다.
모렐 원추형
Morchella conica. 다리와 모자는 단일 결실로 융합됩니다. 원뿔형 모렐은 다음과 같은 징후로 구별 할 수 있습니다.
- 모자. 중공 및 셀룰러. 뾰족한 모자가 달린 평범한 곰보와 다릅니다. 높이-3-9 cm-는 morel 전체 길이의 2/3입니다. 색상-황갈색에서 흑갈색.
- 다리. 원통형, 속이 빈 내부. 높이-2-4.5 cm, 두께-1.5-3 cm 다리의 표면은 세로 홈으로 인해 벨벳입니다. 색상-흰색에서 노란색.
모렐 하이
Morchella elata. 원뿔 곰팡이와 매우 유사합니다. 그러나 그의 모자는 더 어둡고 과일의 몸은 더 큽니다. 높이에서 버섯은 25-30cm로 자랍니다.
- 모자. 원뿔 모양의 모자가 달린 긴 버섯은 높이 4-10cm, 너비 3-5cm이며, 모자는 삼각형 세포와 올리브 갈색 세포로 덮여 있습니다. 그들이 성숙함에 따라 세포는 갈색 또는 검은 갈색이됩니다. 파티션-올리브 황토색.
- 다리. 그것은 15cm의 높이에 도달하고, 처음으로 흰색이며, 황토 색조를 얻습니다.
모렐 대초원
Morchella steppicola. 이것은 러시아 영토에서 찾을 수있는 것 중 가장 큰 곰보입니다. 그의 죄는 극명하다.
- 모자. 구의. 이것이 주요 차이점이며 나머지 형제들은 모자를 길게했습니다. 색-회갈색. 모자의 지름은 2-10cm이고 높이는 2-10cm이며 최대 지름은 15cm입니다.
- 다리. 흰색. 1-2cm 밖에되지 않는 작은 길이로되어 있습니다.
짧은 다리와 구형 모자와 같은 외부 표지로 대초원의 곰팡이는 선과 혼동하기 쉽습니다-조심하십시오!
버섯은 높이가 25cm에 도달하고 2kg으로 자랍니다.
선은 무엇입니까?
선은 다르며 외관의 뉘앙스가 다릅니다. 일반적인 종을 고려하십시오.
선은 평범하다
자이로 미트라 에스 쿨렌 타. 숲에서는 거의 자라지 않습니다. 모래 비 접지 토양을 선호합니다. 3 월부터 5 월까지의 과일.
- 모자. 지름 2-13 cm. 모양이 불규칙합니다. 밤나무 갈색.
- 다리. 높이-3-9 cm, 지름-2-4 cm. 흰색, 회색 또는 황색. 종종 평평 해집니다. 내부는 비어 있습니다.
펄프는 밀랍이며, 냄새는 불쾌하다고 할 수 없습니다. 경험이없는 버섯 선택기를 속일 수 있습니다.
거대한 스티치
자이로 미트라 기가스. 과일 몸은 라인이 있어야하는 것처럼 구불 구불 한 호두 커널처럼 보입니다.
- 모자. 구불 구불 한 줄무늬. 공동 내부. 모양이 불규칙 구형입니다. 접힌 구조입니다. 색이 황색입니다. 익힌 거인의 모자 지름은 7-30cm입니다.
- 다리. 짧고 2-3cm 높이에 불과하며 때로는 전혀 보이지 않습니다. 내부-중공, 색-흰색.
거대한 종은 다른 종보다 자이로 미트 린이 적기 때문에 먹을 수 있습니다. 그러나 사용하기 전에 철저히 끓여야합니다. 다른 견해가 있습니다-선은 유독하며 음식에 적합하지 않습니다.
거대한 라인은 일반적인 라인과 달리 모자가 더 크고 가볍습니다. 자작 나무 아래에서 더 자주 찢어집니다. 얇고 부서지는 펄프는 보통 버섯 냄새가 있지만 일반적으로 선은 좋지 않습니다.
가을 라인
자이로 미트라 인 풀라. 이 기괴한 버섯은 종종 모자의 특이한 모양을 위해 "뿔뿔"이라고 불립니다. 그의 외부 데이터 :
- 모자. 폭 10cm에 도달합니다. 모양이 접 힙니다. 처음에는 색이 갈색이며, 나이가 들면 어두워집니다. 혼 안장 모양이 있습니다. 보통 버섯에는 3 개의 융합 된 뿔이 있습니다. 표면은 벨벳입니다.
- 다리. 길이-3-10 cm 너비-1.5 cm 내부가 속이 비어 있습니다. 색상-흰색에서 갈색 및 회색. 원통형, 하단 다리가 두꺼워 짐.
버섯 살은 깨지기 쉽고 부서지기 쉬우 며 밀랍입니다. 뚜렷한 향기가 없습니다. 곰팡이와 혼동하는 것은 불가능합니다.이 버섯은 다른 선과 달리 7-8 월에 자랍니다. 매우 위험합니다.
곰팡이는 어디에서 자 랍니까?
그들은 모든 숲에서 자랍니다. 또한 다른 종은 특정 나무를 선호합니다.
- 원뿔형 모렐, 소나무 숲에서 더 자주 발견되며, 낙엽 숲에서는 덜 자주 발견됩니다. 그것은 개간, 관목, 버드 나무를 선호하지만 정원, 현장에서 자랄 수 있습니다.
- 그레이 자이언트 모렐 토양과 지형에 너무 기발하지는 않지만 점토 황무지에도 정착합니다. 포플러 숲과 보호소에서 발견됩니다.
- 모렐 모자. 그늘을 피하십시오. 5 월 초에 도로 근처의 번화가, 개간지에서 자랍니다.
성장 조건 :
- 수분을 사랑하십시오. 습도가 높으면 나무가없는 사막에서도 자랍니다.
- 이른 봄에 토양이 젖어있는 동안 버섯은 거의 모든 환경에서 자랍니다. 자신의 정원이나 포도원에서도 찾을 수 있습니다.
- 곰팡이의 거대한 작물을 찾으면 조명이 빈터와 황량한 지역에서 찾는 것이 좋습니다.
곰팡이는 2-3 개월 지속되는 다른 곰팡이와 달리 매우 짧은 시간 동안 나타납니다. 봄의 수분이 토양을 떠나 자마자 모렐이 사라집니다. 그들은 몇 주 동안 일년에 한 번만 나타납니다.
날씨가 덥고 습할 때는 농작물이 웅장합니다. 그러나 봄에 버섯을 먹는 사람은 거의 없습니다. 따라서 모렐 가족은 종종 그대로 남아 있습니다. 왜 수집되지 않습니까? 아마도 그들은 외모가 매력적이지 않기 때문에 계절이 지남에 따라 자라지 않으며, 가장 중요한 것은 많은 사람들이 중독을 두려워한다는 것입니다. 그러나 외부 표지판을 보면 식용 곰팡이와 위험한 선을 혼동하는 것은 비현실적입니다.
"자동 사냥"을 좋아하는 사람은 선이 곰팡이와 어떻게 다른지, 어떻게 자라는 지, 어떻게 찾는 지 알려줍니다.
선은 어디에서 자 랍니까?
곰보와 같은 곳에서 자랍니다. 4 월 말, 소나무 숲에서 선이 나옵니다. 곰팡이뿐만 아니라이 버섯은 다른 종에 속하며 각 품종마다 고유 한 선호도가 있습니다.
- 소나무와 기름 작물 재배를위한 거대한 선이 자랍니다.
- 가을 선은 침엽수 림과 낙엽 림에서 썩은 나무를 좋아합니다.
맛에 차이가 있습니까?
선과 곰보는 여러면에서 비슷하지만 그것들을 하나로 묶는 주요한 것은 버섯이 풍부한 맛이 뛰어납니다. 미식가들은 봄 버섯을 취성 살과 교환하여 기질에서 자란 샴 피뇽과 굴 버섯을 교환하지 않습니다. 맛에 관하여 :
- 모렐. 그들은 훌륭한 맛이 있습니다. 튀김과 조림 후 특히 맛있습니다.
- 윤곽. 그들은 곰팡이보다 맛이 열등하지 않습니다. 조건부 식용 버섯을 먹으면 맛이 좋다는 것을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 수프, 소스, 충전재는 라인에서 준비되며 튀김과 구운 것입니다. 긴 소화가 이상한 버섯의 맛을 손상시키지 않는 것이 중요합니다.
곰팡이와 줄의 준비에 차이가 있습니까?
모렐은 조건부 식용 버섯입니다. 열처리 후에 만 먹을 수 있습니다. 그들은 약간 독성 물질 인 하이드로 신을 가지고 있습니다. 선과 곰팡이의 준비 방법은 비슷합니다.
- 모렐. 끓인 후에 만 요리 할 수 있습니다. 요리 시간-15-20 분. 또한 곰팡이의 과실은 건조시 독소를 잃어 곰팡이가 건조 될 수 있습니다. 소금물에 삶아주세요. 국물을 부어 버섯을 흐르는 물로 씻습니다. 그 후 버섯은 추가 요리 과정을 준비합니다. 튀김, 조림, 절임, 냉동이 가능합니다.
버섯을 끓이는 절차는 버섯을 요리하는 모든 형태에 필수적이며 건조 직전에 요리되지 않습니다.
모렐은 첫 번째 코스에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 맛과 향이 없어집니다. 모렐은 또한 가루 조미료를 만듭니다! - 윤곽. 그들은 분명히 삶아 있습니다. 줄이 있든 없든 모두가 스스로 선택합니다. 과학자들은 라인에서 강한 독소를 발견했지만 많은 사람들이 여전히 봄 버섯을 수집하여 먹습니다. 버섯 가공 조건 :
- 1kg의 버섯에는 6 리터의 물을 섭취하십시오. 2 리터에서 100g.
- 소다가 끓는 물에 던져집니다. 그리고 나서 버섯.
- 버섯을 20 분 동안 끓인 후 물을 배출하십시오. 끓인 선을 씻는다.
- 곰보와 달리 스티치는 두 번 요리됩니다.
모렐뿐만 아니라 스티치도 건조 될 수 있습니다. 그 버섯과 다른 버섯은 건조 후 즉시 먹을 수 없습니다. 한 달 이상 기다려야합니다. 오븐에서 라인은 매우 오랫동안 건조됩니다. 온도는 +55 도로 설정되어 있습니다. 공기 중에서 라인은 최대 6 개월 건조됩니다.
곰팡이와 선은 공통점이 많지만 그 특징을 알고 있으면 버섯을 쉽게 구별 할 수 있습니다. "자동 사냥"이 취미라면 위험을 인식하는 데 도움이되는 지식으로 무장해야합니다.
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러시아. 도시 노보시비르스크
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