굴 버섯은 다양한 요리를 요리하는 데 사용되는 맛있고 건강한 제품입니다. 연중 언제든지 음식에 굴 버섯을 먹기 위해 보존, 냉동 또는 건조 할 수 있습니다. 다른 방법과 달리 버섯의 건조는 굴 버섯의 모든 유용한 물질, 비타민 및 미량 원소를 보존합니다.
굴 버섯은 건조합니까?
인터넷에서 버섯과 다른 버섯을 건조시키는 방법에 대한 많은 정보를 찾을 수 있지만 굴 버섯을 건조시키는 방법에 대해서는 거의 쓰지 않습니다. 따라서 때로는 사람들에게 문제가 발생합니다. 건조시키는 것이 가능합니까? 그리고이 질문에 대한 대답은 그렇습니다. 굴 버섯에는 물이 적기 때문에 건조하기 쉽고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 말린 버섯은 공간을 거의 차지하지 않지만 사용할 곳은 엄청납니다.
또한 굴 버섯을 건조시킬 때 유용한 물질과 비타민이 손실되지 않습니다. 물론 특정 규칙을 알지 않는 한.
훈련
버섯을 잘 말리려면 동시에 맛있고 건강하게 유지하려면 먼저 제대로 준비해야합니다.
건조하기 전에 버섯을 씻지 말고 날카로운 칼로 먼지와 어두운 반점 만 제거하십시오. 그런 다음 깨끗하고 마른 천으로 각 버섯을 닦아 남은 먼지와 먼지를 제거하십시오.
버섯의 다리는 칼로 뚜껑에서 분리해야합니다.
건조 방법
버섯은 신선한 공기 중에서 또는 특수 장치 인 전기 건조기를 사용하여 건조 할 수 있습니다.
야외에서
이 방법은 추가 장치가 필요하지 않으며 집에서 사용하기 쉽다는 점에서 좋습니다.
그러나이 건조 방법에는 단점이 있습니다. 버섯은 건조하고 덥고 맑은 날씨에만 건조시킬 수 있습니다.
이 알고리즘에 따라 건조가 수행됩니다.
- 준비한 굴 버섯을 종이에 한 층에 놓고 햇볕에 3 시간 동안 꺼냅니다. 버섯이있는 곳은 뜨거울뿐만 아니라 통풍이 잘되어야합니다.
- 이 시간 동안 버섯은 완전히 마르지 않지만 약간 시들어집니다. 두꺼운 실이나 철사에 꽂아야합니다. 실을 사용하는 경우 작업을 용이하게하기 위해 바늘에 실을 끼 웁니다.
- 굴 버섯을 건조하고 따뜻한 곳에 하루 종일 매달아 놓으십시오. 부엌의 난로 근처에 공간이 생길 수 있습니다.
전기 건조기에서
특수 기기로 버섯을 건조시키는 것이 훨씬 빠르고 쉽습니다. 말린 과일을 준비하고 야채를 말리는 데 전기 건조기를 사용할 수도 있습니다.
이 방법으로 버섯을 말리려면 다음이 필요합니다.
- 준비된 굴 버섯을 전기 건조기의 특수 체에 넣고 지침에 표시된대로 장치에 넣으십시오.
- 장치는 2 시간 동안 온도를 50 도로 설정해야합니다.
- 2 시간 후 건조기의 온도를 75 도로 올리십시오.
- 버섯을 완전히 말리십시오. 일반적으로 최대 12 시간이 걸립니다.
오븐에서
전기 건조기 외에도 오븐에서 버섯을 건조시켜 볼 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 방법은 비디오를 참조하십시오.
준비를 결정하는 방법?
굴 버섯, 특히 건조기에서 건조 할 때 버섯이 이미 완전히 건조 된 순간을 놓치기 쉽습니다. 그러나 굴 버섯은 맛이 없어지고 부서지기 시작하므로 허용해서는 안됩니다. 그러나 버섯이 잘 저장되지 않고 곰팡이가 생겨 독살 될 수 있으므로 불포화 상태로 두지 마십시오.
버섯이 준비되었다는 것을 이해하려면 굴 버섯 하나를 구부려보십시오. 충분히 유연해야하지만 구부러지면 부러 질 것입니다.
준비된 굴 버섯은 밝은 색으로 유지되며 생 버섯과 동일하게 맛과 향이납니다. 건조되면 버섯은 90 % 감소합니다. 즉, 총 부피는 원본의 10 %에 불과합니다.
보관하는 방법?
보관하는 동안 다음 조건을 준수해야합니다.
- 말린 굴 버섯이 보관 된 실내의 공기는 습하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 축축 해져 곰팡이가 생길 수 있습니다. 장소는 건조하고 통풍이 잘되어야합니다.
- 나방 만들기를 피하기 위해 뚜껑이 단단한 유리 병에 버섯을 넣으십시오. 또는 무거운 종이 봉지에 넣습니다.
- 버섯을 종이 봉지에 보관할 경우 냄새가 강한 음식을 가까이 두지 마십시오. 굴 버섯은 다양한 맛을 흡수합니다.
말린 버섯은 1 년을 넘지 않아야합니다.
굴 요리를 위해 굴 버섯을 사용하기 전에 뜨거운 끓인 물에 1-1.5 시간 동안 담그십시오.
말린 굴 버섯의 장점
모든 유용한 물질은 말린 굴 버섯에 남아 있습니다. 그중에는 칼륨, 인, 철, 아연, 비타민 A, PP, 티아민, 칼시 페롤, 에르고 스테롤 및 리보플라빈이 있습니다.
통조림 버섯과 달리이 물질은이 저장 방법으로 손실되지 않습니다. 그래서 버섯의 건조는 버섯을 오랫동안 보존하는 가장 유용한 방법으로 간주됩니다.
말린 굴 버섯으로 많은 요리를 준비 할 수 있으며 연중에도 불구 하고이 버섯은 항상 테이블 위에 있습니다. 또한 신선한 버섯에있는 모든 유익한 물질을 자체적으로 유지하는 것이 중요합니다. 굴 버섯을 건조시키는 것은 절대 어렵지 않고 오랫동안 지속되지 않습니다.