Gruzdi는 Rusulov 가족 (russula), 젖의 속 (과실 체가 부러 졌을 때 취약성이 증가하고 밀키 주스가 이어짐)과 라멜라 순서를 나타냅니다. 유럽 국가에서는 모든 종류의 버섯이 쓴 맛으로 인해 먹을 수없는 것으로 간주되며 일부 버섯은 독버섯으로 분류되지만 러시아에서는 항상 버섯의 "왕"이었습니다. 그들은 조건부 식용 종으로 분류되고 먹을 수 없습니다.
외관 설명
모든 종의 모자는 다육질이며 일반적으로 크기는 7-10cm에 이르며 덜 자주-최대 20cm에 이르며 처음에는 움푹 들어간 부분이 중앙에 있고 얽히고 설킨 가장자리가 있습니다. 나중에 "퍼널"의 형태를 취합니다. 곰팡이 껍질은 점액이며 끈적 거리며 드문 예외입니다. 따라서 종종 바늘, 풀 잎 및 기타 천연 파편으로 덮여 있습니다. 다리는 속이 비어 있고 평평합니다. 일부 종에서는 바닥이 두껍습니다.
모든 유형의 타박상에서 흰색 유백색 주스가 휴식 시간에 나타나고 공기 중에 즉시 응고되어 색이 변합니다. 일부 품종의 경우 이것이 결정되는 특징입니다. 주스의 맛은 보통 쓴맛 또는 매운 맛입니다. 뜨거움이 클수록 버섯의 예비 가공-담금에 더 많은 시간이 필요합니다.
영양가
버섯은 대부분 조건부 식용 버섯과 관련이 있지만 (사용하기 전에 열처리 또는 담그어 야하며 신선하게 섭취해서는 안 됨) 영양가에 따라 4 가지 범주로 분류됩니다. 첫 번째는 진짜 가슴입니다. 두 번째로-오크, 파랑, 아스펜 및 노랑 더미. 세 번째 범주-검은 가슴, 박하 및 양피지 가슴은 4 번째 범주에 포함됩니다.
영양 정보
생 버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질-1.8 g;
- 지방-0.8 g;
- 탄수화물-1.1 g;
- 섬유-1, 5;
- 재-0.4 g;
- 물-88 g.
버섯 100g의 에너지 값은 18.8kcal에 불과합니다.
버섯에는 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 아스코르브 산 (C) 등 B 비타민이 풍부하며 소량의 니코틴산 (비타민 PP)이 들어 있습니다. 그러나 미네랄 구성 측면에서 버섯은 실질적으로 매크로 및 미량 원소를 포함하지 않기 때문에 나머지 버섯 중 마지막 위치를 차지합니다.
버섯을 어디에서 찾을 수 있습니까?
각 유방에는 토양과 산림에 대한 선호도가 있으므로 분포 면적이 넓습니다. 그들은 러시아의 유럽 지역, 남부의 볼가, 트랜스 바이칼 리아, 시베리아, 우랄 및 극동 지역의 버섯 채집업자가 그들을 박탈하지 않습니다. 각 지역마다 하나 이상의 유방이 발견되며, 일부 지역에서는 유방이 다양한 종으로 널리 대표됩니다. 어떤 종은 참나무 숲에서만, 다른 종은 자작 나무 숲, 침엽수 림 또는 낙엽 활엽수림에서 산다. 그러나 그들은 모두 축축한 토양을 좋아합니다. 따라서 숲에 들어가서 건조하거나 모래가있는 땅에는 언덕이 없습니다. 보통 그들은 7 월에서 9 월 사이에 가슴을위한 "조용한 사냥"을합니다.
품종
여러 종류의 타박상이 있지만 그중에는 타박상이 있으므로 서로 올바르게 구별하는 것이 매우 중요합니다.
진짜 가슴
이 가족의 가장 귀중한 대표자. 다른 지역에서, 그는 자신의 이름을 가지고 있습니다-원시 또는 흰색, 오른쪽 또는 젖은 흰색 세척 덩어리. 이 이름은 버섯의 주요 특징을 반영하여 쉽게 알아볼 수 있습니다-대리석과 비슷한 유백색 모자입니다. 또한 모자의 가장자리에있는 솜털 프린지가 눈에 띄는 기능입니다.
유방의 크기는 다른 크기 일 수 있습니다. 어떤 경우에는 모자의 지름이 25cm에 달하고 다른 경우에는 9cm까지 자랍니다. 버섯은 작고 원통형이며 부드러운 다리에 서 있으며 흰색 또는 노란색으로 칠해져 있습니다. 펄프는 과일 냄새가 있으며, 공기 중 유백색 주스는 황색을 얻습니다. 그는 자작 나무 숲에 정착하는 것을 선호합니다. 러시아 전역에 분포하며 6 월 초부터 9 월까지 남부 지역에서 8 월 -9 월에 나타납니다.
양피지와 후추
그들은 외관상 서로 매우 유사합니다. 두 가지 모두 조건부 식용 저급 버섯과 관련이 있습니다. 공기 중의 밀키 주스의 "행동"으로 구별하기 쉽습니다. 양피지 덩어리로는 색이 변하지 않으며 후추 버섯으로 즉시 파란색으로 변합니다. 또한, 후추 가슴살을 자르면 펄프와 동일한 변태를 볼 수 있으며 청 청색을 얻습니다.
어린 버섯의 모자는 평평하고 약간 볼록하며 시간이 지남에 따라 "퍼널"의 형태를 취합니다. 그리고 흰색이 점차 사라지고 노란 색조로 변합니다. 또한 그들은 다리의 높이로 구별됩니다. 양피지 버섯에서는 더 길고 (10cm 대 6cm) 좁아집니다.
이 종은 여름과 가을에 동시에 나타나며 혼합 숲을 선호합니다. 그러나 컬렉션의 피크는 8 월에서 9 월 사이에 떨어집니다. 박하는 중간 차선의 잘 배수 된 점토 토양, 양피지 버섯-혼합 숲 및 침엽수의 자작 나무 숲에서 더 자주 발견됩니다.
노란 유방
북부 지역에서 자라며 놀라운 모습을 보입니다. 지역 주민들도 그를 파동이나 긁힘이라고 부릅니다. 그것을 찾기 위해 그들은 전나무 숲이나 가문비 나무 숲으로갑니다. 때로는 큰 행운을 빕니다. 혼합 숲에서 그것을 찾으십시오. 이것들은 10 센티미터 모자가있는 밝은 노란색 버섯으로 어두운 식물 쓰레기 아래에서 분명히 보입니다. 그러나 모자가 28-30cm로 자라는 거대한 기록 보유자가 있습니다.
모자는 양모로 덮여 있으며 매우 점액입니다. 다리는 짧고 모자와 같은 색입니다. 누르면 살이 어두워집니다. 우유 주스는 공기와 반응 할 때 황색을 띠고 약간의 과일 냄새가납니다.
개 또는 파란 가슴
이 조건부 식용 버섯은 버섯 피커 중에서 큰 인기를 얻지 못했습니다. 종종 그것은 농양에 의한 것이며 지나가는 것입니다. 아마도 유방은 대개 가족에서 자랍니다.이 종은 자랑스럽게 고독하게 자라는 것을 선호합니다. 버드 나무와 버치 아래의 축축한 장소에서 찾을 수 있습니다. 노란 모자는 융모로 덮여 있으며 공기 중의 밀키 주스는 자주색 또는 자주색으로 변합니다. 버섯은 펄프를 눌러 이름을 정당화합니다. 압력 대신 흰색 표면에 "타박상"이 나타납니다.
푸른 가슴
"Meteorodependent"식용 버섯. 날씨는 그 맛에 큰 영향을 미칩니다. 벨벳 같은 흰색 깔때기 모양의 모자는 낙엽 활엽수림의 석회질 토양에서 볼 수 있습니다. 밀키 주스는 공기 중에서 매우 빠르게 응고되어 녹색으로 변합니다. 펄프는 또한 컷에서 녹색으로 변하고 우드 허니 아로마 냄새를 즐겁게합니다.
늪지 유방
습지 덩어리는 클러스터에서 자라며 저지대와 습도가 높은 토양을 선호합니다. 여름의 시작부터 가을의 끝까지 수집하십시오. 중앙에 결절이있는 붉은 모자는 결국 황갈색으로 사라집니다. 다리는 길고 보풀로 덮여 있습니다. 공기 중의 밀키 주스가 노랗게 변합니다.
풍진, 서브 우유 또는 붉은 가슴
풍진의 "사촌"과 달리 풍진은 마른 주황색-갈색 모자로 갈라져 있습니다. 이 버섯의 유백 주스는 맛이 달콤하고 공기 중 빠르게 갈색을 얻으며 당밀과 유사한 점성이됩니다. 이 희귀종은 침엽수 림 또는 낙엽수 숲에서 7 월에서 10 월 사이에 발견됩니다.
물 영역
이 가슴에는 모자의 가장자리가 얽히고있다. 매우 밀접하게 자랍니다. 뚜껑의 표면은 소량의 점액으로 덮여 있습니다. 버섯이 오래 될수록 더 많은 깔때기 모양이됩니다. 펄프는 강한 유쾌한 향기가 있습니다. 공기 중의 밀키 주스가 빠르게 노랗게 변합니다. 종종이 유형의 덩어리는 하얀 천둥과 혼동되지만, 크기는 "더블", 마른 덩어리 및 바이올린보다 훨씬 큽니다. 후자는 외관이 유사하지만 전자는 유백색 주스가 없으며 후자는 얽히고 설킨 가장자리가 없습니다.
다음은 버섯을 유백색 주스의 색 변화로 인식 할 수 없음. 그들은 모양과 모자와 접시의 색상으로 구별됩니다.
생강 오크
이러한 덩어리는 참나무와 개암 나무에서 자랍니다. 그의 모자는 황 황색의 포화 된 색을 띠며 표면에는 갈색 고리가 눈에 able니다. 곰팡이는 토양에서 익히고 9 월에 성숙한 형태로 표면 위에 나타납니다. 따라서 그의 모자는 끊임없이 쓰레기로 덮여 있습니다.
포플러 또는 아스펜 유방
7 월에서 9 월 사이에 포플러와 아스펜으로 수확했습니다. 이 종은 매우 드물지만 쉽게 인식됩니다. 모자는 큰 깊은 판 (직경 30cm)과 같습니다. 비가 내린 후에는 보통 물이 쌓이고 산림 거주자들은이를 잘 알고 있으며이 버섯의 물을 공급합니다. 회색 흰색 모자에서 분홍색 물 고리를 쉽게 볼 수 있습니다. 포플러 우유의 특징은 옅은 분홍색 판입니다.
쓰라린 또는 쓰라린 가슴
이 가슴에는 적갈색 (모자 색에 더 가까운)이 있으며, 침엽수 성 산성 토양에 정착합니다. 색상의 채도는 성장하는 장소의 조명에 달려 있습니다. 어린 버섯에서 모자는 종과 비슷하지만 시간이 지남에 따라 깔때기 모양을 얻습니다. 살은 목제 수지 냄새가납니다. 버섯은 한여름부터 나타나고 10 월 중순까지 버섯 따기를 좋아합니다. 그들은 그들의 이름과 완전히 일치합니다-그들의 살은 불타고 있습니다.
검은 가슴
8 월에서 9 월 사이에 자작 나무 숲에 나타납니다. 또한 nigella, nigella 또는 gypsy라고도합니다. 그러나 실제로 모자는 검은 색이 아니라 포화 된 올리브 또는 검은 색과 올리브입니다. 표면에서 자세히 보면 동심원 영역이 보입니다.
버섯 혜택
버섯에는 단백질이 풍부하기 때문에 채식인이 종종 사용합니다. 또한 식물 단백질은 신체에 잘 흡수됩니다. 그들은 몸에서 독소, 독소, 콜레스테롤을 제거하고 혈관 장애를 예방합니다. 결핵 및 요로 결석 과정을 촉진하십시오.
페퍼민트는 결핵균의 발달에 부정적인 영향을 미쳐 그것을 억제합니다. 항진균 및 항균 특성을 가진 추출물이이 종에서 만들어집니다.
전문가들은 가슴에 소금을 칠 때 염증과 경화증과 싸우는 데 도움이되는 화합물이 형성된다고 생각합니다.
버섯 피해
버섯은 어린이에게 권장되지 않으며 성인이 사용하는 것이 합리적입니다. 생가슴은 금지되어 있으며 인체에 유해한 물질이 포함되어있어 중독을 일으킬 수 있습니다. 소화 시스템, 간 및 신장 문제가있는 사람들에게는주의해서 사용해야합니다. 설사로 고통받는 환자에게는 금기입니다.
버섯을 모으는 방법?
버섯은 낙엽과 바늘 밑에 숨는 것을 좋아합니다. 따라서 "사일런트"사냥을하려면 반드시 스틱을 가져 가십시오. 그녀가 자연 쓰레기를 퍼내는 것이 편리 할 것입니다. 또한 경험이 풍부한 버섯 따는 버섯은 멀리서 향이 나기 때문에 냄새가 나는 버섯이있는 곳을 찾을 수 있습니다. 버섯은 낮은 잔디에서 검색되며 다리는 칼로 조심스럽게 자릅니다. 버섯 하나를 찾으면 주변을 잘 살펴보십시오.
불행히도, 버섯에는 인간에게 위험한 독약이 있습니다. 음식에 대한 곰팡이의 적합성에 대한 의문이 있으면 자르지 않고 그대로 둡니다. 검은 가슴에는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 적절한 열처리와 담금으로 버섯은 무해합니다.
버섯과 버섯을 혼동 할 수 있습니까?
수많은 품종에도 불구하고 가슴을 혼란스럽게 만드는 것은 어렵습니다. 그러나 여전히 그들은 복식 쌍을 가지고 있으며, 그중 일부는 중독 될 수 있습니다.
- 첫 번째 더블은 바이올리니스트입니다. 실제 덩어리에 비해 영양 특성이 현저히 떨어지지 만 식용입니다. 이 두 종을 세심한 버섯 피커로 쉽게 구분할 수 있습니다. 바이올리니스트는 모자 가장자리 주위에 프린지가없고, 판은 더 두껍고 두껍고, 모자의 색에 비해 더 어둡습니다. 의심이 여전히 남아 있다면, 밀키 주스의 행동은 모든“and”를 점으로 표시합니다. 바이올리니스트의 경우, 즉시 공기 중의 색을 즉시 바꾸지는 않지만 오랜 시간이 지난 후에. 주스가 마르면 주스와 함께 빨갛게 변하고 주스가 즉시 바뀝니다.
나머지 복식은 먹을 때 다량의 독소를 축적하기 때문에 중독을 일으키는 먹을 수없는 버섯입니다. 장뇌와 황금색은 마모 사처럼 보입니다. - 녹나무 유산 어린 나이에 그것은 녹나무를 연상시키는 강한 특이한 불쾌한 냄새를 가지고 있으며, 시간이 지남에 따라 가벼운 코코넛 향기로 대체됩니다. 빨간 모자는 12cm로 자라며 모자의 가장자리가 마르고 넘어져 비늘로 덮여 있습니다. 버섯은 산성 침엽수 토양에서 자라며 썩은 침구 또는 목재를 선호합니다.
- 옐로우 골든 락타 리우스 밤과 떡갈 나무 아래에서 자랍니다. 볼록한 모자는 점차 우울한 모양을 취합니다. 가슴과 마찬가지로 보통 고리가 울릴 때 모자는 어두운 점으로 덮여 있습니다. 밀키 주스가 공기 중에 빨리 노랗게 변합니다. 일부 출처에서는 유독 한 버섯으로 분류됩니다.
유방을 키우는 방법?
버섯은 두 가지 방법으로 집에서 재배됩니다.
- 구입 한 균사체에서 -준비된 기판에 놓입니다. 첫 번째 작물은 1 년 후에 수확되며 균사체는 5 년 동안 버섯을 기쁘게합니다.
- 자체 수집 포자에서 -그들 중 균사체가 먼저 자란 다음 심어집니다. 비용 방법은 첫 번째 방법보다 경제적이지만 결과는 예측할 수 없습니다. 포자로부터 균사체를 독립적으로 성장시키는 것이 어렵 기 때문에.
파종 준비
먼저, 균사체를위한 부위를 선택하십시오. 어린 나무는 자작 나무, 버드 나무, 포플러, 개암 나무, 그 나이가 4 세를 초과하지 않아야합니다. 또한 직사광선으로부터 보호되어야합니다. 토양을 석회 용액으로 소독하고 (석회 50g을 물 10l에 녹여) 흘린 후 이탄으로 수정합니다.
인쇄물을 준비하십시오. 그것은 구성되어 있습니다 :
- 멸균 된 나무 조각에서 (소화됩니다);
- 소독 된 토양;
- 숲 이끼와 낙엽에서. 유방이 자라는 곳에서 수집됩니다.
종자 파종은 5 월에서 10 월까지 열린 땅에서 수행됩니다. 실내에서 자라면 균사체는 일년 내내 심어집니다.
파종
나무 뿌리 근처에 구멍을 파고 준비된 기판으로 반을 채 웁니다. 균사체는 전체 표면에 분포되어 있으며 구멍을 완전히 채 웁니다. 낙엽과 이끼로 덮인 땅을 길 들였다.
방에서 준비된 기질을 균사체와 혼합하고 봉지로 채우면 바둑판 패턴으로 절단됩니다.
심은 후 정기적으로 물을줍니다. 더운 날씨에는 적어도 30 리터의 물이 각 나무 아래에 부어집니다. 겨울에는 균사체가 단풍과 이끼로 덮여 있습니다.
첫째, 실내의 온도는 +20 ° C로 유지되며, 첫 번째 버섯 새싹이 나타나면 즉시 +15 ° C로 감소합니다. 그들은 버섯에 좋은 조명과 습도를 90-95 % 제공합니다.
따라서 우유 버섯은 귀중한 상업적 버섯으로 간주됩니다. 그들은 요리뿐만 아니라 전통 의학에 사용됩니다. 추출물, 엘릭서는 어린 버섯을 사용 하여이 목적으로 만들어집니다. 유백색 주스의 도움으로 일부 치료자는 사마귀를 제거합니다.