맥아 보리는 특별한 작물이 아니라 보리 재배 형태로 원하는 특성을 가진 곡물을 얻을 수 있습니다. 우리는 양조 산업을위한 양질의 원료를 얻기 위해 "맥주"보리를 파종하고 재배하는 법을 배웁니다.
일반 보리와 맥주 보리의 차이점은 무엇입니까?
맥아 보리와 일반 보리의 주요 차이점은 곡물의 단백질 함량입니다. GOST에 따르면 12 %를 넘지 않아야합니다. 곡물 "맥주"보리는 사료보다 비쌉니다.
맥주 생산자들은 그들이 구매하는 원료에 대해 매우 까다 롭습니다. 또한 양조 및 맥아 회사는 질적 특성에 관심이 있기 때문에 보리 양조에 막대한 투자를합니다.
양조업자는 종종 유럽 품질에 해당하는 알려진 외국 품종을 구입하는 것을 선호하며 종종 러시아 품종을 생산에 옮기기를 원하지 않습니다.
경제적 가치
양조 보리는 맥아 및 양조 산업에 중요한 원료입니다. 양조 품종의 보리 곡물에서 맥아 추출물이 얻어지며 제과, 제약, 섬유 및 페인트 및 바니시 산업에도 사용됩니다.
보리 밀짚 사료와 쓰레기 가축. 빨대는 동물에게 먹이를 주며 미리 찜합니다.
보리 분류
보리는 여러 가지 특성으로 분류되는 다양한 품종으로 널리 대표됩니다.
보리는 다음과 같이 나뉩니다.
- 농업 특성. 보리가 발생합니다 :
- 겨울. 파종 날짜는 지역 및 기후 조건에 따라 10 월-11 월입니다.
- 봄. 파종-3 월 -4 월.
- 형태 학적 특성에 따르면. 보리는 귀 유형이 다릅니다.
- 더블 행. 두 줄로 된 귀는 평균 25-30 마리의 곡물을 제공합니다.
- 여섯 줄. 이러한 귀는 30-60 곡물을 제공합니다. 이러한 품종은 양조에 더 적합합니다. 그들의 곡물은 모양과 크기가 동일하며 결과 맥아의 품질이 높습니다.
양조 품종은 주로 봄 2 행 품종으로 표시됩니다.
맥주 보리의 질적 특성
양조 보리는 특별한 맥아 특성을 가지고 있습니다. 맥아는 쉽게 맥아로 가공되며 원료 단위에서 대량의 고품질 맥주를 제공합니다.
양조에 대한 보리의 적합성은 품질을 평가할 수있는 몇 가지 기준에 의해 결정됩니다.
- 그레인 컬러. 연 황색 또는 황색. 색상이 균일합니다. 껍질이 녹색이면 보리가 잘 익은 것입니다. 배치에 어두운 끝이나 얼룩이있는 곡물이 포함되어 있으면 수확 또는 보관 중에 젖었을 가능성이 있습니다. 이러한 곡물은 미생물에 의해 영향을받지 않는 비 유사성이 될 수 있으며, 맥아의 품질은 낮습니다.
- 양식. 거의 모든 양조 품종에서 곡물은 타원형 또는 타원형이며 측면 가장자리는 둥글습니다. 재배 조건이 좋지 않으면 곡물이 길어집니다.
- 냄새. 신선하고 빨대 같은 향기. 곰팡이와 곰팡이가 없어야합니다. 과망간산 칼륨 또는 표백제 용액에 담그면 발아가 좋은 보리의 곰팡이 냄새를 제거 할 수 있습니다.
- 습기. 곡물의 최적 수분 함량은 10 ~ 15.5 %입니다. 저장하는 동안 더 촉촉한 곡물은 가열되어 성형되고 추출 물질을 잃습니다.
- 청정. 다른 곡물이나 잡초 종자뿐만 아니라 뾰루지 나 진드기의 영향을받는 곡물도 없어야합니다.
- 추출 성. 맥아 효소로 분쇄 된 곡물을 가공 한 후 용액에 들어가는 건조 물질의 양입니다. 좋은 곡물의 경우이 수치는 78-82 %입니다. 곡물과 맥아에서 추출의 차이가 1.5 %를 초과해서는 안됩니다.
- 발아 에너지. 맥아에 적합한 곡물을 보여줍니다. 발아가 불량한 곡물은 맥아 추출 성이 낮습니다. 이러한 입자는 성형되기 쉽다.
- 단백질 함량. 12 % 이하 고단백 보리는 가공에 적합하지 않습니다. 9 % 미만의 단백질도 적합하지 않은 보리는 맥주에서 거품이 잘 나지 않습니다.
- 자연. 1000 개의 곡물의 절대 질량. 이것은 양조 곡물의 품질을 평가하는 데 중요한 역할을하지 않는 추가 지표입니다.
윤작
높은 보리 수확량을 얻으려면 올바른 전임자를 선택해야합니다.이 요인은 성장기의 첫 단계에서 특히 중요합니다.
음식과 사료 목적으로 뿌린 보리는 토양으로 질소를 포화시키는 콩과 식물 뒤에 뿌려지는 것이 좋습니다. 그러나 맥아 보리에게 가장 좋은 전임자는 행 작물입니다.
이상적인 전임자 :
- 겨울 보리-초기 감자, 유채, 완두콩, 콩류는 녹색 덩어리를 위해 뿌려졌습니다.
- 봄 보리-옥수수, 감자, 사탕무. 이 경우 맥아 보리가 특히 잘 자랍니다. 전분 함량이 높고 수확량이 많은 고품질 곡물을 제공합니다.
보리 자체는 대부분의 봄 작물에 대한 선행 작업입니다. 일부 지역에서는 겨울 작물 전에 뿌려집니다. 보리는 일찍 수확되므로 종종 덮개 작물로 뿌려집니다.
최고의 품종
육종가는 1 종의 양조 보리 품종을 사육하는데 약 10 년을 소비하는데, 이는 기존 품종을 만드는 데 소비하는 시간보다 3-5 년이 더 걸립니다.
오늘날 양조를위한 수백 가지 종류의 보리가 있지만 모두 특정 지역에서만 자랍니다. 우리는 러시아에서 어떤 종류의 맥아 보리가 재배되는지 알아냅니다.
글라 디스
비교적 새로운 봄 보리 품종이 2010 년에 국가 등록부에 등록되었습니다. 프로듀서-프랑스. 이 품종은 맥아를 얻는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 성장 계절은 70-80 일입니다.
Gladis 다양성의 장점 :
- 숙박에 대한 저항;
- 낮은 줄기 취약성;
- 높은 면역력, 흰가루병에 대한 저항력이 우수합니다.
생산성-헥타르 당 98.7 센트
주홍
중부 검은 지구 지역과 러시아 중부 지역의 재배에 다양성이 권장됩니다. 질병에 대한 내성은 중간입니다. 성장 계절은 70-90 일입니다. 느슨하고 느슨한 귀가 다릅니다.
생산성-헥타르 당 최대 65 센트.
애너벨
중간 밀도와 길이의 2 열 스파이크가있는 독일 스프링 보리. 곡물은 크고 노란색입니다. 성장 계절은 90 일입니다. 면역력이 높습니다.
생산성-1 헥타르 당 최대 40-50 센트
도네츠크 8
우크라이나 선택의 봄 보리. 두 줄의 느슨한 귀, 짚 노랑색이 다릅니다. 곡물은 크고 노랗습니다. 숙박하기 쉽지 않고 하중을 잘 견뎌냅니다. 다양성은 가뭄에 강합니다. 성장 계절은 90 일입니다.
생산성-헥타르 당 최대 45 센트
자 제르 스키 85
다양한 벨로루시 어 선택. 귀는 원통형, 노란색, 중간 밀도입니다. 다양성은 약간 처지는 것으로 분류됩니다. 성장 계절은 84-88 일입니다.
생산성-헥타르 당 37-65 센트.
콘 시타
다양성은 러시아 연방의 중앙 부분에 있습니다. 귀는 원통형이고 중간 밀도이며 천막은 길다. 곡물이 큽니다. 성장 계절은 80-90 일입니다. 다양성은 숙박하기 쉽고 가뭄에 강합니다. 루트 썩음 및 머리 변형에 영향을받지 않습니다.
헥타르 당 생산성 -40-88 센트.
고 나르
1994 년 주 등록부에 포함. 중앙, 볼고-비아 카 및 북서 지역에 위치. 귀는 원통형이며 느슨합니다. 곡물은 크고 노랗고 둥글다. 성장 계절은 75-85 일입니다. 다양성은 숙박하기 쉽지 않습니다.
생산성-헥타르 당 50-80 센트.
가스 틴
이중 행 스파이크가있는 벨로루시 어 조숙 한 품종. 우수한 양조 품질을 소유합니다. 숙박 및 잎 질병에 강합니다. 그것은 토양에서 가장 잘 자랍니다. 성장 계절은 80-85 일입니다.
생산성-헥타르 당 60-78 센트.
끄다
프랑스 산 봄 보리. 유럽에서 가장 인기있는 맥아 보리입니다. 가뭄 내성이 높고 단백질 함량이 낮습니다. 성장 계절은 70-98 일입니다.
생산성-1 헥타르 당 30-70 센트
아타 만
벨로루시 어 선택의 봄 보리. 귀는 2 줄, 중간 밀도, 원통형이며 긴 천막이 있습니다. 이 양조 품종은 중간 가뭄 내성이 특징입니다. 기절 피해로 기울어졌습니다. 성장 계절은 80-85 일입니다.
생산성-1 헥타르 당 30-75 센트
시아 브라
국내 선발의 중간 늦은 다양한. 그것은 높은 생산성과 숙박에 대한 저항이 특징입니다. 단백질 함량은 성장 조건에 따라 다릅니다. 귀는 2 줄, 중간 밀도, 길이-7-8cm이며 모래와 불임의 토양에서 잘 자랍니다. 성장 계절은 75-80 일입니다.
생산성-1ha 당 60-80 센트.
강
다양한 벨로루시 어 선택. 귀는 2 열, 원통형, 노란색, 중간 밀도입니다. 숙박하기 쉽지 않습니다. 양조 목적 및 곡물 생산에 적합합니다. 성장 계절은 80-90 일입니다.
생산성-1ha 당 60-87 센트.
이나 리
미드 시즌 봄 보리. 최고의 양조 품종 중 하나. 북서부 지역에 위치. 1996 년 주 등록부에 포함되어 있습니다. 성장 계절은 85-95 일입니다.
생산성-헥타르 당 30-52 센트.
성장
맥아 보리의 농업 기술에는 곡물의 품질 특성과 결과적으로 생성되는 맥아의 품질에 영향을 미치는 특징이 있습니다.
토양 요구 사항 및 처리
경작 할 때, 영토 전역에 고른 구호와 동일한 토양 조성을 가진 넓은 들판이 선호됩니다. 양조 보리는 보통 100 헥타르의 지역에 뿌려집니다.
맥아 보리는 토양에서 가장 잘 자랍니다.
- 탄산 음료;
- sod-podzolic loamy 및 sand loam.
금기 사항 :
- 가벼운 토양;
- 지하수가 높은 습지;
- 질소 함량이 높은 배수 토양.
보리 양조를위한 토양의 이상적인 농약 매개 변수 :
- 산도 수준 pH-5.6;
- 부식질-1.8 %;
- 인과 칼륨-토양 1kg 당 150mg.
맥아 보리 파종을위한 토양은 사료 품종과 거의 같은 방식으로 처리됩니다. 경작은 토양의 특성, 기상 조건, 잡초의 양, 전임자와 다른 요인에 달려 있습니다.
맥아 보리 토양 준비의 특징 :
- 수염 쟁기. 디스크 경운기는 토양을 6-8cm 깊이까지 재배하므로 수염을 낸 전임자 이후 10 월까지는 들판을 비워 두지 않는 것이 좋습니다.
- 깊은 겨울 쟁기. 깊이는 30cm에 달할 수 있습니다.
- 사전 파종 처리. 그것은 다음과 같은 작품을 포함합니다 :
- 두 가지 눈 보존 조치.
- 무거운 치아 써레로 들판을 좁히기.
- 재배-미네랄 비료가 먼저 적용된 다음 토양이 종자 배치 깊이로 재배됩니다. 경작 덕분에 토양이 느슨해져 씨앗을 같은 깊이로 깊숙이 펴고 친숙한 묘목을 얻을 수 있습니다.
봄 파종 전 처리 작업 :
- 토양의 수분 유지;
- 잡초에서 들판을 치우는 것;
- 폭기 특성의 개선;
- 표면을 평평하게하고 씨앗을 심기위한 최적의 조건을 만듭니다.
봄 쟁기는 보리 재배 기술을 위반하는 것입니다. 봄의 토양 경작은 수분의 폐쇄로 시작됩니다.
종자 준비
파종 용 씨앗은 발아, 순도 및 수분에 대한 품질 표준을 충족하는 크고 평평해야합니다.
파종을위한 보리 종자 준비의 주요 활동은 드레싱입니다. 토양의 많은 병원균과 곰팡이로부터 씨앗과 묘목을 보호합니다. 처리는 파종 1-2 주 전에 수행됩니다.
에칭 용 약물은 종자의 상태 및 작용 스펙트럼을 고려하여 선택된다. 추천 치료사 :
- Vincite-톤당 2 리터;
- 분할-1 톤당 2 리터;
- Baytan-wagon-1 톤당 2kg
종자는 특수 기계 (PSSh-5, UMS-5 등)를 사용하여 처리됩니다. 약물은 곡물 표면에 골고루 퍼져 야합니다. 복용량은 제조업체가 권장하는 80-120 %입니다. 드레싱 후 종자의 수분 함량은 15 %를 초과하지 않아야합니다.
파종 전 처리 중에 씨앗에는 붕소, 구리, 아연, 망간과 같은 미량 원소가 공급됩니다.
보리 종자는 또한 성장 촉진제에 유용합니다. 예를 들어, 휴 민산 나트륨. 소비율은 곡물 1 톤당 0.75kg입니다.
파종 달력
보리는 조기 파종이있는 조숙 한 작물입니다. 양조 보리는 가능한 한 빨리 뿌려지며 일주일 지연되면 생산성이 10-40 % 감소합니다. 빨리 파종하면 최소한의 필름 함량으로 강한 싹과 큰 곡물을 얻을 수 있습니다.
일반적으로 봄 보리는 봄 밀과 동시에 또는 그 직후에 뿌려집니다. 파종의 정확한 타이밍은 지역과 기후 조건에 따라 다릅니다. 따라서 시베리아에서는 보리가 5 월 15 일 이전에 뿌려지고, 쿠반과 크림에서는 2 월에 파종 작업이 시작됩니다.
파종 방법, 규범 및 깊이
파종의 경우, 크고 분류되고 절인 곡물 만 취합니다. 1000 그레인의 무게는 40g 이상이어야합니다.
맥아 보리 파종의 특징 :
- 파종 률. 평균 규범은 1 헥타르 당 5-6 백만 씨앗입니다. 사료 보리의 파종 율은 1 헥타르 당 4-5 백만입니다. 정확한 파종량은 농업 기술과 다양성의 특성을 고려하여 개별적으로 계산되며 경운과 귀 밀도를 고려해야합니다.
- 파종 깊이. 토양에 따라 다릅니다. 봄이 건조하고 토양이 모래 찰흙이면 씨앗은 5-6 또는 8cm 깊어지며 점토 및 젖은 토양에서는 파종 깊이가 3-4cm입니다.
- 파종 방법. 양조 보리가 뿌려집니다 :
- 좁은 방식으로. 줄 간격은 7.5cm이며이 옵션은 1ha 당 550 만 개의 곡물에서 높은 파종 속도로 선택됩니다.
- 평범한 방법으로. 줄 간격-15 cm.
십자 법에서 스프링 보리는 토양을 압축하고 파종 시간을 연장하며 불필요한 연료 소비로 이어짐에 따라 실제로 파종되지 않습니다.
작물 관리
치료를 제공하지 않으면 맥아 보리 수확량이 줄어 듭니다. 손실은 잡초, 숙박, 질병 및 해충으로 들판의 오염과 관련 될 수 있습니다.
주요 관리 조치 :
- 구르는. 파종 직후 또는 동시에 수행됩니다. 종자-토양 접촉을 향상시킵니다. 이 기술은 묘목의 우호 성과 밀도를 증가시킵니다. 건조한 날씨에는 다짐이 특히 중요합니다.
땅에 수분이 너무 많으면 롤링으로 인해 묘목이 손상 될 수 있습니다. 통기성이 악화되고 토양 지각과 균열이 생길 수 있습니다. 작물은 특수 롤러 (ZKKSh-6A)를 사용하여 말립니다. - 마음 아픈. 일반적으로 롤링 후 싹이 나오기 전에 농작물을 깎아야합니다. 이 작업은 딱딱함을 방지하고 필라멘트 잡초를 파괴합니다. 씨앗을 파종 한 후 3-5 일 후에 밭을 깎습니다. 곡물의 손상을 피하려면 묘목의 길이를 초과하기 전에 들판을 해로우십시오. 파종 깊이 미만의 깊이로 토양을 풉니 다.
- 살충제 및 제초제로 치료. 살충제는 잡초와 해충을 방제하는 데 사용됩니다. 작물에는 분무기 OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 등이 뿌려집니다. 기술적 인 틀에 박힌 처리 과정.
제초제는 잡초를 방제하는 데 사용됩니다. 따라서 Triallat은 야생 귀리-2-3 l / ha에 사용됩니다. 이 약은 해로우, 수염 쟁기 또는 야생 귀리 기계의 도움으로 토양에 즉시 유입되고 내장됩니다.
비료
맥아 보리 재배 중 비료의 특징 :
- 기존 보리 재배와의 주요 차이점은 감소 된 질소 영양입니다. 1 헥타르 당 최대 60-70kg의 질소 비료가 허용됩니다. 높은 복용량에서 숙박이 발생할 수 있으며 곡물은 양조에 필요한 것보다 많은 단백질을 함유합니다.
- 질소 비료를 부분적으로 사용하는 것은 금지되어 있습니다.이 접근법은 곡물의 단백질 함량을 증가시킬 수도 있습니다. 보리에 가장 적합한 질소 비료는 과립 요소입니다. 파종 전 처리 중에 질소 비료가 도입됩니다.
- 인과 칼륨은 가을에 주요 경작 중에 적용하는 것이 좋습니다. 인의 복용량은 60-90 kg / ha입니다. 맥아 보리를 키울 때 120-160 kg / ha의 칼륨을 많이 섭취해야합니다.
보리 양조 품종을 재배 할 때 N : K : P의 최적 비율은 1 : 2 : 1-1.5입니다. 비료 적용 규범을 위반하면 크기, 추출 성 및 단백질 함량이 곡물의 불균일성을 유발합니다.
보리 병 및 해충
보리는 면역력이 좋은 강건한 작물이지만 농업 기술을 위반하고 바람직하지 않은 재배 조건에서 여러 해충과 질병의 영향을받을 수 있습니다.
대부분의 질병은 보리의 줄기, 잎 및 뿌리에 영향을 미칩니다. 어린 싹이 손상되면 작물이 얇아지고 싹이 썩고 죽습니다. 성인 식물이 영향을 받으면 귀가 형성 속도를 늦추고 곡물의 숙성이 지연됩니다.
보리 병 :
- 먼지 투성이. 생산성을 줄이고 곡물의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 특수 살균제는 전투에 사용됩니다. 그러나 머리 변형에 강한 품종을 선택하는 것이 훨씬 효과적입니다.
- 녹 녹습니다. 그 원인은 곰팡이입니다. 농작물에 큰 영향을 미치며 농민이 농작물의 50 %를 박탈 할 수 있습니다. 습도가 높으면 질병이 유발됩니다. 줄기 녹 증상을 시간 내에 인식하고 Alcor Super 또는 Altrum Super와 같은 적절한 살균제를 적용하는 것이 중요합니다.
- 갈색 녹. 나뭇잎을 갈색 반점으로 덮고 검은 점으로 바꿉니다. 그것은 작물에 많은 해를 끼치 지 않습니다. 질병을 예방하는 가장 좋은 방법은 작물 회전을 유지하고 살균제로 작물을 처리하는 것입니다.
- 흰가루병 남부 지역에서 가장 흔합니다. 따뜻하고 습한 환경에 나타납니다. 잎은 곰팡이의 포자를 포함하는 플라크로 덮여 있습니다. 공기를 통해 퍼지면 포자는 전장을 빠르게 감염시킵니다. 대량 감염은 작물의 20 %를 잃게됩니다.
흰가루병이 나타나면 필드에 살균제를 뿌립니다. 예방을 위해 씨앗을 처리합니다. 분말 곰팡이 포자는 온도가 30 ° C 이상으로 올라갈 때 발생하지 않고 죽습니다.
보리 해충 :
- 헛간 바구미. 이것은 최대 4mm 길이의 버그입니다. 그것은 곡물을 매우 빨리 그리고 빠르게 번식시킵니다. 시간을 놓치면 딱정벌레는 전체 곡물을 파괴 할 수 있습니다. 버그를 해결하려면 다음을 수행하십시오.
- 위빌과 애벌레를 파괴하는 가스. 이러한 자금은 사용 후 완전히 증발합니다.
- 살충제. 그들은 성장기 동안 사용됩니다. 보리를 경작하는 동안 해충을 제거하는 데 도움이됩니다. 시리얼 파리, 벼룩, 거북이 등에 대해서는 Decis (1ha 당 0.2kg), Karate (1ha 당 0.15kg) 등이 사용됩니다.
- 붉은 가슴 술취한. 딱정벌레는 잎을 gna 아 먹는다. 또한 어린 싹을 손상시킵니다. 거머리 예방을 위해 해충에 강한 보리 품종이 사용됩니다. 감염의 경우 살충제가 사용됩니다.
- 시리얼 진딧물. 많은 작물에 영향을 미칩니다. 귀 안에 들어가 주스를 먹습니다. 패배를 방지하기 위해 조기 파종, 작물 회전 및 잡초의 적시 청소에 도움이됩니다.
보리 작물은 곤충과 함께 설치류와 조류의 피해를받습니다. 그들과 싸우기 위해 농부들은 덫 그물, 쥐덫을 설치하고 다양한 즉흥 수단을 사용합니다.
수확 및 보관
맥아 보리는 완전히 익었을 때 콤바인으로 수확합니다.
청소 시작 지침 :
- 아침에 보리의 시들어 진 위치. 또한 귀의 80 % 이상이 그것을 가져 가야합니다.
- 빨대와 필름의 색이 노랗게 변합니다.
청소 특징 :
- 대량 청소를 시작하기 전에 주변에서 필드가 잘립니다. 절단 스트립의 너비는 2-3m이며, 타작 된 곡물은 사료용으로 보내집니다.
- 보리가있는 지역은 제거됩니다. 그들로부터의 곡물도 사료로 제공됩니다.
- 양조 품종의 타작 체제는 종자 재료를 타작 할 때와 동일합니다. 곡물은 모든 생물학적 특성을 유지하는 것이 중요합니다. 생존력을 감소시키는 곡물에 대한 외상은 용납 할 수 없습니다.
수확 된 맥아 보리 곡물을 세척하고 건조시킵니다. 곡물은 종자 보리를 위해 식물에서 건조됩니다. 공기가 35-45 ° C로 가열되는 환기가 활발한 설비에서 최적의 건조 모드가 생성됩니다. 건조 후, 곡물은 선별기에서 원하는 상태로된다.
저장 기능 :
- 곡물은 보관 청소 및 건조를 위해 보관됩니다. 습도를 위반하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- weevils의 출현을 막을 필요가 있습니다. 해충은 + 21 ° C 이상의 온도에서 나타납니다. 온도를이 수준 이하로 유지하면 헛간 바구미의 출현 위험이 크게 감소하고 + 12 ° C에서 외관이 실제로 제외됩니다.
- 해충의 번식을 막기 위해 권장 복용량에 따라 특수 제제가 사용됩니다. 우선, 저장 시설은 가공 및 필요한 경우 곡물 자체에 종속됩니다.
- 다른 유형의 보리를 방해하는 것은 금지되어 있습니다. 또한 단백질 함량이 다른 동일한 종류의 보리를 혼합 할 수 없습니다.
고품질 맥아는 동일한 조건에서 성장하고 동일한 단백질 함량을 갖는 한 품종의 보리 배치에서만 얻습니다.
양조를 위해 보리를 준비하는 미묘함
양조 준비 곡물은 여러 단계를 거칩니다. 먼저 양조업자는 품질 특성을 평가하고 품질 표준을 충족하는 경우에만 처리를 위해 보내집니다.
양조 보리 준비 단계 :
- 벌크 헤드 및 정렬. 고품질 맥주 맥아 즙 추출물은 맥주 보리의 특수 기술에 따라 재배 된 선택된 곡물에서만 얻을 수 있습니다.
- 물에 담그기. 수온-+13 ~ + 17 ° C
- 발아. 곡물에서 포도당과 과당이 생성됩니다.
- 건조. 맥아의 색과 맛은이 과정의 온도와 기간에 따라 다릅니다.
양조 산업에서 보리를 재배 할 때는 올바른 품종을 선택하는 것뿐만 아니라 특별한 농업 기술을 준수하는 것이 중요합니다. 맥아 보리는 일반 보리보다 자라기가 어렵지만 비용이 더 많이 듭니다. 맥주 보리를 양조자에게 판매함으로써 농민들은 좋은 돈을 벌 수 있습니다. 오늘날 생산자는 해외에서 원료의 약 30 %를 구매해야하기 때문입니다.
출판 저자
12
러시아. 도시 노보시비르스크
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