아스파라거스 또는 아스파라거스는 아스파라거스 가족에 속하며 양파와 마늘에 가장 가까운 다년생 식물입니다. 덤불은 길고 육즙이 많고 밀도가 높은 새싹을 만듭니다. 이 싹에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어있어 요리와 의약품에 모두 사용됩니다.
아스파라거스의 종류
아스파라거스에는 여러 종류가 있습니다.
- 초록. 작물이 일년 내내 수확되므로 가장 인기있는 아스파라거스 유형. 따라서 야채는 항상 냉동뿐만 아니라 신선한 형태로도 제공됩니다. 녹색 아스파라거스-야외에서 성장하는 덥 수 룩 한 식물의 어린 싹. 요리 후에도 수분이 많고 바삭합니다. 녹색 채소에는 다른 것보다 많은 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
- 하얀. 3 월에서 6 월까지 익으며 계절의 진미입니다. 자라면서 관목은 비옥 한 느슨한 토양으로 완전히 접지됩니다. 이러한 정원 조작을 통해 햇빛으로부터 식물을 보호 할 수 있으므로 싹이 흰색입니다. 이러한 아스파라거스는 재배하기가 어렵 기 때문에 비용이 높습니다. 녹색 아스파라거스와 달리 맛이 더 섬세합니다.
- 보라색. 약간 희미한 맛을 가진 가장 희귀하고 다소 특이한 품종입니다. 짧은 시간의 햇빛으로 어둠 속에서 자랐습니다. 열처리 중에 자주색 아스파라거스는 녹색이됩니다.
- 콩 (콩). 대두 열처리 후 얻어진 제품입니다. 다이어트 식품에 종종 사용됩니다.
간장 아스파라거스는 한국어로도 알려져 있습니다. 이것은 아스파라거스 계열의 변형이 아니라 분쇄 된 콩을 준비하는 동안 끓는 두유에서 제거 된 다음 적절한 기술을 사용하여 처리되는 거품입니다.
구성 및 칼로리 함량
다음 표에서 볼 수 있듯이 모든 종류의 아스파라거스는 귀중한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
물질 | 100g 당 농도 |
비타민 | |
ㅏ | 82.8mcg |
B1 (티아민) | 0.1 mg |
B2 (리보플라빈) | 0.1 mg |
B3 (니코틴산, 비타민 PP) | 1.1 mcg (비타민 일일 섭취량의 40 %) |
B9 (엽산) | 262 m |
씨 | 20.2 mg |
이자형 | 1.9 mg |
베타 카로틴 (프로 비타민 A) | 0.6 mg |
매크로 및 미량 요소 | |
철 | 1mg |
칼륨 | 195.8 mg |
칼슘 | 21 mg |
마그네슘 | 20.2 mg |
나트륨 | 2mg |
인 | 62.1 mg |
화학적 구성 요소 | |
물 | 93g |
탄수화물 | 3 개 |
이당류 및 단당류 | 2.2g |
다람쥐 | 2 개 |
소화 섬유 | 1.5 그램 |
녹말 | 1g |
금연 건강 증진 협회 | 0.5g |
유기산 | 0.1g |
지방 | 0.1g |
칼로리 내용 | 21 kcal |
아스파라거스의 정확한 구성은 특정 품종에 따라 약간 다릅니다.
- 콩 아스파라거스는 비타민 B, D 및 E, 레시틴 (세포 재생 과정에 참여하고 신경계 및 뇌의 기능을 정상화하는 데 도움이 됨) 및 콜린 (유해 요인에 대한 세포의 내성을 증가시킵니다)이 풍부합니다.
- 화이트 아스파라거스는 비타민 A, B1, C 및 E, 칼슘, 칼륨 및 인이 풍부합니다.
- 녹색 아스파라거스는 가장 풍부한 제형을 가지고 있습니다-표에 표시된 비타민 A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, 마이크로 및 매크로 요소뿐만 아니라 망간, 구리, 셀레늄 및 니아신이 포함되어 있습니다.
유익한 특징
유용한 성분의 질량 함량으로 인해 아스파라거스는 신체에 특히 유용하며 쉽게 흡수되며식이 영양의 지속적인 구성 요소가 될 수 있습니다. 야채의 이점이 정확히 무엇인지 더 자세히 알 수 있습니다.
일반적인 혜택
야채에는 다음과 같은 특성이 있기 때문에 음식에 아스파라거스를 사용하는 것이 신체에 특히 유용합니다.
- 에너지를 준다. 저칼로리 함량에도 불구하고 아스파라거스는 탄수화물을 함유하고있어 일상 업무에 필요한 에너지와 에너지를 증가시킵니다.
- 몸을 정화. 아스파라거스는 칼륨 염과 아스파라거스 산의 함량으로 인해 신장을 활성화시켜 부패 생성물의 생산을 촉진합니다. 또한 독소 및 독소 제거에 기여하는 밸러스트 물질도 포함됩니다.
- 이뇨 효과가 있습니다. 이것은 야채에 칼륨이 존재하기 때문입니다. 이 효과 덕분에 배뇨, 전립선 염, 부종 및 당뇨병 문제로 아스파라거스를 섭취 할 수 있습니다.
- 소화 개선. 아스파라거스는 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미치고 가스 형성을 줄이며 장 근육의 색조를 증가시키는 거친 불용성 섬유를 포함합니다.
- 이뇨 촉진. 아스파라거스는 소변 생산량을 높이는 데 도움이되며, 이는 아스파르트 산이 그 구성에 존재한다고 설명 할 수 있습니다.
- 심혈관 시스템의 작업을 지원합니다. 아스파라거스는 쿠마린 (coumarin)을 함유하고 있습니다. 쿠마린은 혈관벽을 강화하고 혈액 응고를 조절하며 혈전을 예방합니다. 또한 아스파라긴을 함유하고있어 혈관을 확장하고 혈압을 낮추고 몸에서 암모니아를 제거하며 심장 근육의 작용을 자극하므로 심장 마비가있는 사람들에게 아스파라거스를 권장합니다. 유리하게도 심장과 혈관에서 마그네슘, 칼륨 및 철에 영향을 미칩니다.
- 콜레스테롤을 정상화. 아스파라거스는 지질 대사를 낮추고 콜레스테롤을 낮추는 사포닌을 함유하고 있습니다.
- 가래 제거. 사포닌은 위 점막을 자극하고 모든 샘의 분비를 증가시킵니다. 결과적으로 가래의 액화가 발생하여 기관지에 형성된 점액을 기관지에서 제거 할 수 있습니다.
- 시력 향상. 아스파라거스는 베타 카로틴 함량으로 시력 향상에 도움이됩니다. 또한, 카로틴은 암의 발병을 예방하고 피부 상태를 개선합니다.
- 뼈 조직을 지원합니다. 아스파라거스는 칼슘과 인을 포함한 다량의 미네랄을 함유하고 있습니다. 그들은 조직 (뼈, 건물)을 강화하는 데 도움이됩니다.
- 재생 프로세스 속도 향상. 아스파라거스의 아연은 상처를 치유하고 결합 조직을 강화시키는 데 도움이됩니다.
- 진정 효과가 있습니다.. 아스파라거스는 마그네슘을 함유하고 있기 때문에 진정 효과를 제공함으로써 신경계의 상태를 정상화하는 데 도움이됩니다.
- 다양한 질병 예방. 니아신 또는 비타민 PP는 펠라그라 (비타민 결핍의 한 유형), 간염, 간경변, 죽상 동맥 경화증을 예방하고 치료합니다. 또한 비타민은 혈관을 이완시키고 혈압을 낮추며 혈액 순환을 개선합니다. 아스파라거스는 또한 엽산을 함유하고있어 세포 건강을 지원하고 간 질환을 예방합니다.
- 피부 상태 개선. 많은 항산화 물질의 함량으로 인한 아스파라거스 주스는 미용 목적으로 사용됩니다. 이 제품은 각질 제거, 세정 및 연화 효과를냅니다. 또한 아스파라거스는 조기 피부 노화를 예방합니다.
아스파라거스는 신경계, 심장, 혈관, 혈액 순환, 위장 기관 및 호흡 기관에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한이 제품은 비뇨 생식기 시스템의 건강을 지원합니다.
아스파라거스의 유익한 특성은“가장 중요한 것”프로그램에 설명되어 있습니다.
여성에게 유익한 것은 무엇입니까?
아스파라거스는 여성의 몸에 매우 유익합니다. 그것은 성 호르몬의 형성에 기여하고, 월경 중 팽만감과 통증을 줄이고 진정시키고 기분을 개선하며 만성 피로 증후군을 완화시킵니다. 또한 야채의 성분에는 모든 여성에게 유용한 요오드가 포함됩니다.
임신 중 아스파라거스의 이점에 특별한주의를 기울여야합니다. 엽산의 함량으로 인해 자궁에서 태아의 발달을 지원하고 선천성 기형 및 기타 심장 문제를 퇴치합니다.
임신 몇 개월 전에 아기를 낳을 계획 인 여성은 정기적으로 엽산을 섭취해야 어린이의 다양한 결손이 발생할 위험을 5 배 줄일 수 있습니다.
남성에게 유용한 것은 무엇입니까?
아스파라거스는 남성의 성욕을 자극하고 효능을 높이는 데 도움이되므로 남성에게 특히 중요합니다.
남자는 숙취 치료제로 아스파라거스를 사용할 수도 있습니다. 한국 연구소의 과학자들의 연구에 따르면, 채소 주스는 알코올 붕괴 생성물의 분해를 가속화시켜 숙취 증상을 없애는 데 도움이되는 요소와 아미노산으로 구성되어 있습니다.
금기 사항 및 피해
모든 이점에도 불구하고 대량으로 섭취 할 때 아스파라거스는 해로울 수 있습니다.
- 신장의 작용을 향상시키고 그 결과 94 %의 물이기 때문에 소변에 불쾌한 냄새가납니다.
- 당뇨병이 발생합니다.
또한 아스파라거스 사용을 포기할 가치가 있다는 징후가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 이 식물에 함유 된 물질에 대한 개인적인 편협성;
- 알레르기 경향 증가 (이 문제가있는 사람들은 아스파라거스와의 간단한 접촉조차도 두드러기를 유발할 수 있음);
- 위 및 십이지장 궤양;
- 아스파라거스는 위 점막을 자극하기 때문에 급성 위장병;
- 아스파라거스를 사용하면 과량의 옥살산 염을 유발하고 질병의 발병을 유발할 수 있기 때문에 요로 결석증의 소인;
- 급성 방광염, 전립선 염;
- 관절 류마티스.
금기 사항이 없으면 아스파라거스는 요리뿐만 아니라 화장품 및 의학에서도 자신있게 사용할 수 있습니다.
선택하고 저장하는 방법?
상점에서 아스파라거스를 구입할 때는 다음과 같은 징후로 입증 된 신선도에주의를 기울여야합니다.
- 아스파라거스 줄기는 매끄럽고 섬세하며 탄성이 있으며 빛이 반짝입니다.
- 새싹은 단단하고 머리가 닫힙니다.
- 새싹을 서로 문지르면 갓 씻은 유리처럼 삐걱 거리는 소리가 나야합니다.
- 조각의 장소는 건조하고 신선하며 건조하지 않습니다.
정원에서 아스파라거스를 재배하는 경우 소비를 위해서는 어린 싹을 봄에 요리해야하지만 식물의 다양성에 따라 약간의 차이를 고려해야합니다.
- 흰 아스파라거스는 땅에있을 때 부드러움과 부드러움을 유지할 수 있도록 수확합니다 (줄기의 아래쪽 부분은 감자 껍질을 벗기려면 칼을 사용하여 청소해야합니다).
- 녹색 아스파라거스는 20cm까지 자랄 때 수확하고, 더 거친 구조를 얻고, 녹색, 탄성 및 부드러움을 얻습니다.
신선한 제품은 냉장고의 아래쪽 칸에 3-4 일 동안 보관해야합니다. 조각을 업데이트하고 콩나물을 물에 담그면 약 5-7 일 동안 보관할 수 있습니다. 아스파라거스가 과다 노출되면 유용한 특성을 잃게됩니다. 장기간 보관하려면 아스파라거스를 냉동시킬 수 있지만 먼저 끓여야합니다.
뿌리 줄기, 잔디 및 아스파라거스 과일은 의약 목적으로 사용되므로 수확에주의를 기울여야합니다.
- 공중 부분이 울릴 때 이른 봄 또는 가을에 뿌리를 수확하십시오. 그들은 파고 토양을 청소하고 흐르는 물로 씻고 조각으로 잘라야합니다. 캐노피 아래 야외에서 건조시켜 종이나 천에 얇은 층을 펼칩니다. 뿌리는 오븐에서 건조시킬 수 있으며 45도까지 예열해야합니다. 건조 된 원료는 최대 2 년 동안 보관할 수 있습니다.
- 봄 또는 초여름에 개화 도중 어린 새싹을 수확하십시오. 윗면을 약 30cm 길이로 자르고 그늘이나 통풍이 잘되는 방에서 건조하십시오. 잔디는 종이나 천에 얇은 층으로 펴야합니다.
- 8 월에서 9 월까지 완전히 숙성 한 후 과일을 수확하십시오. 싹을 수확 할 때와 동일한 원칙에 따라 행동해야합니다.
종이나 캔버스 백, 목재 용기에 블랭크를 보관하십시오.
의학에서 아스파라거스 사용
민간 요법에서는 아스파라거스가 널리 사용되었습니다. 치료해야 할 질병에 따라 특정 도구가 선택됩니다.
뿌리 줄기의 주입은 이러한 질병의 이뇨제로 사용됩니다.
- 수종;
- 신장 결석 질환;
- 방광의 염증;
- 특히 어려운 배뇨;
- 혈관의 통증;
- 관절염;
- 류머티즘.
뿌리의 주입은 빈맥과 간질에도 사용되지만 이미 진정제로 사용됩니다.
진정 효과가있는 달인은 뿌리를 기준으로 준비되며 다음과 같은 문제에 사용됩니다.
- 신경증;
- 히스테리;
- 진성 당뇨병 (응고는 혈당을 낮춘다);
- 신우 신염;
- 방광염;
- 요로 결석증;
- 전립선 선종.
지하 부분과 어린 줄기의 주입은 위장 질환을 치료할 수 있지만, 지상 부분의 주입은 신장, 방광 및 심장의 질병에 유용합니다.
과일의 달인은 특히 다음과 같은 병리학에 나타납니다.
- 설사;
- 이질;
- 무력.
또한 아스파라거스 씨앗을 이뇨제로 사용할 수 있습니다. 그것들을 기반으로, 발기 부전을 예방하고 독소와 독소의 몸을 정화하는 데 도움이되는 주입도 준비됩니다.
아스파라거스 기반 레시피는 다음과 같습니다.
- 뿌리, 잔디 및 어린 새싹을 갈아서십시오. 1 큰술을 섞어서 섭취하십시오. 엘 혼합하고 보온병에 넣고 끓는 물 200 ml를 부으십시오. 몇 시간 동안 조성물을 고집 한 다음 1 큰술에 2-3 시간마다 사용하십시오. 이러한 주입은 외부에서 적용될 수 있으며 피부 발진으로 압축합니다.
- 60g의 뿌리를 갈아서 1 리터의 끓는 물을 부으십시오. 식히고 1 큰술을 가져 가십시오. 하루에 세 번. 이러한 주입은 관절염과 류머티즘에 효과적입니다.
- 싹을 갈아서 3 시간의 원료를 섭취하고 1 컵의 끓는 물을 추출하십시오. 1-2 큰술을 마신다. 치료 과정은 3-4 주입니다. 이 도구는 근골격계 질환에 도움이됩니다.
- 진통 효과가 있으므로 치통을 완화하기 위해 신선한 뿌리 조각을 씹으십시오.
- 정기적으로 끓이거나 통조림을 사용하여 심장 마비와 뇌졸중을 예방하십시오.
약국에서 아스파라거스가 들어있는 제품을 구입할 수 있습니다.이 제품은 혈압을 정상화하고 심박수를 늦추고 이뇨를 강화하고 말초 혈관을 확장시키는 데 도움이됩니다. 이러한 약물은 종종 심혈관 질환, 하체의 점액 및 부종에 처방됩니다.
많은 국가에서 아스파라거스 추출물은 고혈압 및 부정맥을 위해 정맥으로 처방됩니다.
피부과 및 화장품 응용
피부과에서 아스파라거스는 소염 성 피부염의 복잡한 치료에 사용됩니다. 또한 뿌리 줄기와 어린 싹은 다음과 같은 문제에 유용합니다.
- 알레르기 성 피부병;
- 표피;
- 백반증
- 이끼 planus;
- 건선.
또한 식물의 뿌리 줄기는 습진 및 삼출성 체질과 같은 피부 병리의 혈액 정화기로 사용됩니다.
아스파라거스는 또한 노화를 막고 젊음을 지원하기 때문에 화장품에서 노화 피부 세포에 작용하는 데 사용됩니다. 이를 위해 젊은 아스파라거스 촬영을 기반으로 스파 살롱에서 피부와 목 마스크를 준비합니다. 또한 이러한 스킨 케어 제품은 피부 문제를 퇴치하고 유익한 성분으로 딥 클렌징, 연화 및 영양 공급에 기여합니다.
아스파라거스 마스크를 정기적으로 사용하고 제품을 먹으면 피부가 젊고 톤이 있고 유연 해 보입니다.
물론 집에서 아스파라거스를 기반으로 마스크를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 녹색에서 한국에 이르기까지 다양한 식물을 사용할 수 있습니다. 페이스 마스크를위한 최고의 레시피는 다음과 같습니다.
- 꿀로. 어린 싹을 갈아서 1 큰술을 가져 가십시오. 3 큰술과 섞는다. 꿀과 레몬 에센셜 오일 3 방울. 결과 혼합물을 얼굴에 바르십시오. 이는 이전에 세척하고 강장제로 청소합니다. 30 분 후에 시원한 물로 마스크를 헹구고 수건으로 얼굴을 말리십시오.
- 오이로. 1 큰술을 섞는다. 다진 아스파라거스와 3 큰술.오이 펄프. 블렌더로 혼합물을 균질 한 일관성으로 분쇄하고 3 방울의 로즈마리 에센셜 오일을 첨가하고 철저히 혼합하십시오. 따뜻한 물로 얼굴을 씻고 강장제로 씻은 다음 마스크를 바르고 30 분 동안 그대로 두십시오. 시원한 물로 씻고 수건으로 얼굴을 말리며 열수를 바르십시오.
- 버터로. 신선한 아스파라거스 콩나물을 갈아서 헝겊에 올려 놓고 같은 양의 올리브, 복숭아 또는 아몬드 오일과 섞은 주스를 짜냅니다. 생성 된 조성물에서 눈에 조심스럽게 적용되는면 패드를 적 십니다. 20-30 분 후 디스크를 꺼내고 나머지 혼합물을 헹굽니다. 눈 주위의 주름을 효과적으로 없애려면 매일 아스파라거스 오일을 2-3 주 동안 압축하십시오.
아스파라거스 기반 마스크는 준비 후 즉시 사용해야합니다.
요리에 아스파라거스 사용
아스파라거스는 칼로리가 적고 내장 지방을 포함한 지방 연소에 기여하기 때문에 건강하고식이 요법에 이상적입니다. 이 제품은 내장, 유해한 염분 및 과도한 수분으로부터 음식물 "쓰레기"를 제거하므로 소화에 유익한 영향을 미칩니다. 또한 아스파라거스는 항산화 효과가 있으며 혈당을 크게 줄이므로 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
아스파라거스는 다양한 소스와 잘 어울립니다. 뜨겁거나 차가운 음식을 먹을 수 있습니다. 어쨌든 부패하기 쉬운 제품이며 점차적으로 힘을 잃기 때문에 정원에서 청소 한 후 며칠 동안 준비해야합니다.
다이어트 중에도 안전하게 요리 할 수있는 아스파라거스 기반 요리법에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
삶은 아스파라거스
삶은 아스파라거스는 메인 요리의 반찬으로 제공되거나 샐러드 재료로 사용될 수 있습니다. 어쨌든 다음과 같이 준비됩니다.
- 줄기 중간에서 맨 아래까지 녹색 아스파라거스 껍질을 벗기고 정점 아래에서만 흰색 아스파라거스를 껍질을 벗기십시오. 청소를 위해서는 감자 필러를 사용하는 것이 좋습니다.
- 줄기 끝에서 2cm 길이의 조각을 자르고 모든 길이의 같은 싹을 만듭니다.
- 줄기는 무리로 묶여 있으며 바닥 부분이 아래로 향한 채 팬에 배치됩니다. 또한 빔 끝에 작은 무게를 달아 바닥에 머무를 수 있도록해야합니다.
- 냄비에 물을 부어 줄기의 상단이 약 5cm 정도 올라가면 나머지 팁은 뜨거운 증기의 영향으로 조리됩니다. 아스파라거스가 퇴색하기 시작하면 끓는 물에 1 큰술을 첨가 할 수 있습니다. 설탕과 레몬 주스.
- 닫힌 뚜껑에서 녹색 아스파라거스를 3-4 분 동안 요리하고 흰색-10-15 분을 요리하십시오. 그것을 소화하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 부드럽 지 않으며 품질을 잃을 것입니다. 나이프 블레이드를 사용하여 야채의 준비 상태를 확인할 수 있습니다-아스파라거스를 쉽게자를 수 있습니다. 이러한 목적으로 포크로 구멍을 뚫을 수도 있습니다.
열처리 후 녹색 아스파라거스가 밝은 색을 유지하려면 요리 직후에는 찬물로 뿌려서 의도 한 대로만 사용해야합니다.
아스파라거스는 끓일 수있을뿐만 아니라 전처리 후 조림도 가능합니다. 아래 비디오에서 올바르게 수행하는 방법을 알아보십시오.
밀크 크림 스프
성분 :
- 아스파라거스-500 g;
- 작은 양파-1 PC;
- 닭고기 스톡-0.5 l;
- 우유-250 ml (유리);
- 지방 함량이 21 %-1/2 컵인 사워 크림;
- 버터-2 큰술. l .;
- 밀가루-2 큰술. l .;
- 소금, 후추-맛.
조리:
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 냄비에 아스파라거스와 양파를 넣고 국물을 넣고 15 분 동안 끓입니다. 혼합물은 소금과 후추이며, 믹서기로 균질 한 농도로 분쇄합니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2-3 분 동안 끓여 끊임없이 저어주십시오. 분쇄 한 아스파라거스 에이 혼합물을 넣고 우유를 넣고 끓여서 몇 분 후에 열에서 제거하십시오.
- 수프에 사워 크림을 넣고 다시 섞어 스토브에 넣지 만 끓이지 마십시오.
체다 치즈 캐서롤
성분 :
- 아스파라거스-1 kg;
- 계란-5 개;
- 다진 체다 치즈-1 컵;
- 다진 소금에 절인 크래커-1 컵;
- 버터-3 큰술. l .;
- 밀가루-3 큰술. l .;
- 우유-2 잔;
- 소금, 후추-맛.
조리:
- 아스파라거스를 삶아 소쿠리에 넣으십시오.
- 삶은 계란을 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
- 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 우유를 부어 잘 섞는다. 소금과 후추를 넣으십시오. 소스가 준비되었습니다.
- 베이킹 접시에 아스파라거스, 계란, 치즈 및 소스 반을 층에 넣고 반복하십시오. 크래커로 접시를 뿌린다.
- 팬을 뜨거운 오븐에 넣고 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다.
아스파라거스와 햄 파이
성분 :
- 아스파라거스-1 kg;
- 햄-300 g;
- 계란-3 개;
- 분쇄 된 단단한 치즈-1.5 컵;
- 샬롯-2 개 중간 사이즈;
- 우유-1/2 컵;
- 사워 크림-1/2 컵;
- 올리브 오일-2 큰술. l .;
- 소금, 후추-맛.
조리:
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 햄을 입방체로 자릅니다.
- 별도의 그릇에 우유, 사워 크림 및 계란을 결합하십시오. 소금과 후추를 섞는다. 소스가 준비되었습니다.
- 냄비에 올리브 오일을 데우고 즐거운 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 아스파라거스를 넣고 반쯤 익을 때까지 10 분간 끓입니다.
- 굽는 가장자리가 둥근 모양을 취하고 치즈, 아스파라거스와 햄을 반으로 넣으십시오. 소스, 소금, 후추를 붓고 남은 치즈를 뿌린다. 따뜻한 오븐에서 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다.
아스파라거스 파스타 캐서롤
성분 :
- 아스파라거스-500 g;
- 지티 또는 펜네 파스타-400g;
- 햄-200 g;
- 모짜렐라-200 g;
- 올리브 오일-3 큰술. l .;
- 마늘-3 정향;
- 소금, 후추, 바질-맛.
조리:
- 반쯤 익을 때까지 파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 떨어 뜨린다.
- 반쯤 익을 때까지 아스파라거스를 삶아 소쿠리에 버린다.
- 팬에 올리브 오일을 데우고 다진 마늘을 볶습니다. 파스타와 아스파라거스를 넣고 스튜. 필요한 경우 파스타를 요리 한 팬에 약간의 물을 부을 수 있습니다.
- 햄을 큐브 나 스트립으로 자르고 모짜렐라는 슬라이스로 자릅니다. 파스타, 소금, 후추에 넣고 잘 섞는다. 맛을 내려면 바질을 뿌린다.
- 파스타를 준비 할 때 열에서 제거하고 약간 식히고 서빙하십시오.
연어와 화이트 아스파라거스
성분 :
- 화이트 아스파라거스-2 묶음 (약 24 조각);
- 훈제 연어-8 조각;
- 강판 에멘탈 치즈-120 g;
- 우유-0.5 l;
- 밀가루-40 g;
- 오일-30 g;
- 육두구, 소금, 후추-맛.
조리:
- 아스파라거스를 소금물에 삶아 소쿠리에 넣으십시오.
- 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 털과 섞습니다. 교반을 방해하지 않고 우유와 다진 육두구를 첨가하십시오. 소금과 후추. 끓인 후 소스가 두꺼워집니다. 이 시점에서 열에서 그것을 제거하고 강판 치즈를 추가해야합니다.
- 연어 조각에 3 개의 아스파라거스 싹을 싸서 베이킹 접시에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 그릴 모드에서 소스를 붓고 오븐에서 굽습니다. 그릴 모드가없는 경우 자동 온도 조절 장치를 최대로 설정하고 상단 가열 만 켜야합니다.
- 어린 감자와 파슬리를 곁들인 접시에 담아보세요. 무스카트 품종의 화이트 와인 한 잔으로 접시를 완벽하게 보완하십시오.
이 조리법에서 연어는 생 훈제 햄으로, 흰색 아스파라거스는 녹색으로 대체 할 수 있습니다.
아스파라거스 소스
일반적인 방법으로 삶은 아스파라거스는 소스가 보충 된 경우 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다. 그것은 수:
- Hollandaise 소스. 아스파라거스의 고전적인 반주입니다. 그것을 준비하려면 2 큰술을 가열해야합니다. 레몬 주스와 버터 100g을 녹입니다. 냄비를 저열 또는 수조에 넣고 계란 노른자 3 개를 부어 덩어리가 두껍게 시작될 때까지 털어 내고 점차적으로 4 큰술을 부어 넣으십시오. 뜨거운 끓는 물, 혼합을 중단하지 않음. 그런 다음 레몬 주스를 부어서 열에서 소스를 꺼내고 녹은 버터를 조금씩 첨가하십시오. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 카이엔 고추 (칠리)를 넣고 다시 섞습니다. 아스파라거스 소스가 준비되었습니다.
- 플랑드르 소스. 삶은 계란 4 개를 잘게 자르고 75g의 녹은 버터와 다진 파슬리 한 묶음과 섞어 야하는 준비를 위해 더 간단한 소스. 소스, 후추에 소금을 바르고 서빙 할 수 있습니다.
아스파라거스는 비타민과 미네랄이 풍부한 저칼로리 제품이므로 매일 사용하는 것이 좋습니다. 이 야채를 기준으로 빠른 아침 식사와 원래 저녁 식사를 요리 할 수 있습니다. 또한 아스파라거스는 의약 및 미용 목적으로 사용될 수 있지만 제품에 대한 개인적인 편협 가능성을 배제해서는 안되므로 먼저 전문가와상의해야합니다.