굴을 재배하는 데 올바른 접근 방식을 취하면 수익성있는 사업의 소유자가 될 수 있습니다. 경제 제재와 천연 자원의 고갈로 인해 시장은 적자를 겪고 있습니다. 조개류 사육 방법과이 사업이 얼마나 수익성이 좋은지 알아보십시오.
성장의 미묘함
굴 농장은 산업 규모의 굴 양식장입니다. 그러나 물고기, 돼지 또는 닭을 사육하는 농장에서 사람이 성장 과정에 영향을 줄 수 있다면 굴의 경우 평범한 존재 조건에서 자라도록 도와줍니다.
굴을 다루기 전에 그들의 삶의 복잡한 부분을 탐구하고 성장하는 것이 유용합니다.
- 굴은 3 년에서 5 년 사이에 시장성이있는 형태로 자랍니다.
- 연체 동물은 자연 서식지, 연안 해수의 "굴 찌끼"또는 인공적으로 만들어진 "농장"에서 자랍니다.
- 존재 조건이 어려울수록 연체 동물은 삶을 위해 싸우고 고기는 맛이 좋습니다. 조개는 소금물을 껍질 안쪽에 담아서 단단하고 다육하며 맛이 더 좋습니다.
- 굴의 맛은 말 그대로 물의 성분, 전류의 속도, 플랑크톤의 밀도 및 그 이상에 직면하는 모든 것에 달려 있습니다.
굴 사업을 시작하는 것이 수익성이 있습니까?
이전에 자연 저수지에 접근 할 수있는 사람 (바다와 바다) 만 굴과 다른 연체 동물 사육에 종사했다면 오늘날 모든 사람이이 수익성있는 사업을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 연체 동물을 키우기 위해 특수 폐쇄 형 설치를 구입하면 충분합니다. 이러한 설치를 RAS라고하며 약 10,000 달러가 소요됩니다. 사업 개발을 위해 80-1 억 달러를 투자하는 것이 좋습니다.
식당은 신선한 굴에 관심이 있기 때문에이 미식가 제품은 항상 시장을 찾습니다.
첫 굴은 재배 3 년차에 판매 할 수 있습니다. 따라서 처음 2 년간 이익은 없을 것입니다. RAS 소유자는 3 년 만에 사업을 시작하는 데 드는 비용을 충당하는 이익을 얻게됩니다. 그리고 5 년 만에 사업은 실질 소득을 창출하기 시작할 것입니다.
계획된 생산량에 도달하면 조개류 재배로 인한 이익은 연간 투자액을 10 배 초과합니다.
육체 노동을 사용하는 가장 작은 농장은 연간 최대 10 톤의 제품을 생산할 수 있습니다. 조개 하나의 비용은 2 유로입니다. 수확을 위해-봄과 가을에 수행되며 두 명의 숙련 된 근로자로 충분합니다. 숙련 된 기업가는 30-50 헥타르의 농장을 설립하여 최대 1000 톤의 조개류를 생산할 수 있습니다.
따라서 굴 사업은 수익성이 있지만 상당한 초기 투자와 재정적 인내가 필요합니다.
음식 굴의 분류
음식 굴의 분류 :
- 방법을 성장시킴으로써 :
- 바다가 가득 (야생) -자연 조건에서 자랍니다.
- 아핀 -인공 환경에서 자랍니다.
- 크기 : 오목한 굴 -5 번, 4 번, 3 번, 2 번, 1 번, 0 번, 00 번. 가장 작은 크기는 5, 가장 큰 크기는 00입니다.
- 구조 별 :
- 플랫. 여기에는 외관, 맛 및 가격이 다른 4 가지 종류의 조개류가 포함됩니다. 영국 제도와 지중해 분지 주변에 분포
- 깊은. 태평양에서 발견. 절묘하고 특별한 것들이 있습니다. 전자는 더 작습니다.
유럽에서 가장 많이 요구되는 굴의 크기는 3 번입니다.이 연체 동물의 질량은 80-100g이며 러시아에서 가장 인기있는 굴은 2 위이며 무게는 100-120g입니다.
정제 된 굴도 밀도로 분류됩니다. 조개 밀도 비율은 같은 크기의 20 개 조개 고기 무게와 20 개의 굴 껍질 무게에 100을 곱한 비율입니다.
다른 밀도의 연체 동물 중에는 굴 특수, 특수 드 클레어, 핀 드 클레어, 푸안 클레어가 있습니다. 예를 들어 스페셜의 밀도 계수는 10.5 이상입니다. 그들의 맛의 그늘은 굴의 밀도에 달려 있습니다.
가장 인기있는 굴은 무엇입니까?
구매자가주의해야 할 사항 :
- 굴이 자라는 곳. 미식가들은 자연적으로 자란 조개를 선호합니다. 전문가들은 모양과 맛으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 오늘날 "자유로운"굴 하나를 위해 9 개의 연체 동물이 농장에서 자랍니다.
그러나 인공 재배는 심각한 이점을 가지고 있습니다-그들의 취향에 영향을 줄 수 있습니다. 영향 요인은 수염, 온도, 조류 등입니다. 가장 맛있는 조개는 차가운 물에서 발견됩니다. - 조개 맛. 가장 맛있는 굴은 20-30 %의 소금을 함유 한 물에서 자랍니다. 소금 농도가 35 %로 올라가면 조개 고기가 거칠어집니다. 물의 소금 함량이 12 % 미만이면 굴이 죽습니다.
- 낚시 시간. 가장 맛없는 굴은 여름에 수집됩니다. 현재 그들은 적극적으로 번식하고 있으며 그들의 맛은 종종 나아지지 않습니다.
평평한 굴은 요리와 식당에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 벨론 브리타니 바다에서 발견됩니다. 요오드의 독특한 냄새가 나는 회백색. 가장 큰 종족은 "말 발굽"입니다.
- 부지 그. 지중해에서 발견. 연체 동물은 크고 둥글며 짠 맛과 바다 냄새가납니다.
- Gravett. Arcashon Bay의 인기 굴. 그들은 특별한 맛과 냄새가 없지만 매우 다육 질입니다.
- 마렌 올레 론... 이것은 가장 가치있는 평평한 굴입니다. 그들은 섬세한 구조와 풍부한 맛으로 구별됩니다.
굴 "벨론"
굴 "Bouzig"
굴 "Gravette"
굴 "마렌 올레 론"
깊은 굴은 평평한 것보다 약간 덜 가치가 있지만 그에 대한 수요도 있습니다. 이 유형의 굴에는 5 가지 종류가 있습니다.
- 핀 드 클레어. 가벼운 짠 뒷맛으로 가장 뚱뚱합니다.
- 전문가. 그들은 매우 크고 많은 고기를 포함합니다.
- 크로이소스. 지방이 많고 고기가 많은 아일랜드 굴.
- 푸른 굴. 그들은 특별한 그늘에서 다릅니다-그것은 특별한 내용의 도움으로 얻습니다.
- 흰 진주. 그들은 달콤한 맛과 섬세한 껍질을 가지고 있습니다.
굴 "Fin de Claire"
굴 "특별한"
굴 "크로스"
굴 "파란 굴"
굴 "흰 진주"
성장 조건
러시아에서는 굴 사업이 아직 널리 보급되지 않았으므로이 산업에는 경쟁이 거의 없습니다. 굴 사업의 특징은 무엇입니까?
- 모든 식용 굴을 사육 할 수 있습니다. 각 종은 특정 생활 조건을 필요로하며, 인간의 임무는 연체 동물을 제공하는 것입니다.
- "자르기"는 언제든지 수확 할 수 있습니다. 주문이 도착하기 전에 할 필요가 없습니다.
- 연체 동물은 음식이 필요하지 않습니다-자연 식품 기지에서 산다.
굴을 재배하는 가장 쉬운 방법은 해안에 자유롭게 접근 할 수있는 곳입니다. 근처에 바다가 없지만 굴 사업에 참여하고 싶은 사람들은 농장을 갖추어야합니다.
굴 양식장을 조직 할 때는 다음과 같은 특정 작업을 수행해야합니다.
- 우리에서 조류와 먼지를 청소하십시오.
- 갑각류를 정기적으로 분류하여 더 큰 새장으로 자라면서 다시 심습니다.
- 육식 연체 동물-라판을 잡아라.
- 별도의 정확한 껍질.
농장에 무엇이 필요합니까?
굴을 사육하려면 굴에 적합한 여러 가지 작업을 수행하고 조건을 선택해야합니다.
- 저수지의 깊이는 20m입니다.
- 저수지의 바닥은 평평합니다. 표면이 고르지 않습니다.
- 파도와 오염으로부터 보호.
- 연체 동물에 산소 및 음식 공급 제공-특수 장비가 공급됩니다.
- 정기적 인 물 분석.
굴은 가장 작은 조류와 미생물을 먹습니다.
굴 채굴에는 세 가지 옵션이 있습니다.
- 썰물에서 자연적으로 성장한 연체 동물을 채집합니다.
- 굴은 바다 "밭"에 위치한 새장에서 재배됩니다.
- 굴은 강과 바닷물에 결합되어 있습니다.
인위적으로 생성 된 조건에서 굴을 사육 할 때는 상당한 인건비와 특정 지식이 필요합니다. 연체 동물은 특정 생활 조건을 만듭니다.
- 작은 굴 양식장을 조직 할 때는 새장 배치에 약 50 만 루블을 소비해야합니다. 애벌레 구매-10,000 루블.
- 성장한 연체 동물을 심기 위해 보육원을 만들어야합니다-약 130,000 루블.
- 직원에게 돈을 지불해야합니다.
식당 및 기타 식품 판매점에 굴을 공급하려면 공식 계약서를 작성해야합니다. 이렇게하려면 회사를 공식적으로 등록해야합니다. 그들은 개별 기업가 또는 LLC로 공식화하고 세금 회계에 등록하고 적절한 버전의 과세 시스템을 선택합니다.
일부 국가에서는 중고 굴 껍질을 가공하여 굴의 성장을 촉진하는 제품을 생산합니다.
성장 방법
굴 양식에서 가장 중요한 것은 유리한 서식지입니다. 사람들의 추가 역할은 조건을 통제하고 유지하는 것입니다. 굴을 재배하는 모든 방법은 매우 수익성이 있습니다.
자연스러운
튀김을 사지 않고 굴을 번식시킬 수 있습니다. "모종"은 바다에서 가져오고 연체 동물은 자연 조건에서 자랍니다. 이런 식으로 굴을 사육하려면 특별한 도구, 바다 및 기다릴 수있는 능력 만 필요합니다.
생체 내 굴의 특징 :
- 스패 트는 수확됩니다-이들은 번식기 동안 해안 지역에 노출 된 수집가에서 젊은 굴입니다. 굴에서는 번식이 봄에 시작되어 여름 내내 계속됩니다. 이 기간 동안 수집기는 이동되지 않습니다. 굴 애벌레는 수집가에 정착합니다-거기에서 자랍니다.
- 여름이 끝날 무렵, 성장한 젊은이들은 그물로 덮인 주머니로 옮겨집니다. 그들은 기둥의 바닥보다 약간 위에 배치됩니다. 따라서 어린 동물은 천적과 범람으로부터 보호됩니다. 조개류는 바다에 풍부한 플랑크톤을 먹습니다.
- 몇 년 후, 자란 어린 아이들은 수영장으로 옮겨집니다-그들은 "사육"이라고 불리며, 여기에서 굴은 약 1 년간 보관되어 "시장성"에 이릅니다.
- 마지막 단계는 수확입니다.
굴이 더 무겁고 뚱뚱해 지려면 보육원의 노화 기간 동안 연체 동물은 부분적으로 물에 잠겨 있어야합니다. 또는 신선한 바닷물과 혼합하십시오. 껍질에 바닷물을 유지하려고 노력하면서 연체 동물은 근육을 쌓고 탄력이 높아지고 고기 맛이 좋아집니다.
현대 굴 양식은 토탄 생산과 근해 재배를 기반으로합니다. 이 방법에는 몇 가지 심각한 단점이 있습니다.
- 양육을 위해 보낸 청소년 중 30 %만이 생존합니다.
- 낮은 성장률-겨울철로 인한;
- 식물성 플랑크톤의 열등 성 또는 결핍의 위험으로 인한 불안정한 성장;
- 불가항력-폭풍, 허리케인 및 해양 농장에 파괴적인 영향을 미치는 기타 부작용.
- 연체 동물 중 전염병 – 인간에 의존하지 않으며 모든 "축산물"을 파괴 할 수 있습니다.
- 장기 재배-3-4 년;
- 높은 물류 비용;
- 조개류 육류에 독성 물질이 집중 될 위험 – 산업 재해로 인한 농장 수역 오염.
동시에, 육성 기술은 오늘날 굴 사업에서 지배적입니다.
굴 재배를위한 주요 장비 :
- 애벌레 수집가. 그것들은 오래된 껍질이 실린 구리선으로 만들어졌습니다. 잎 사이의 간격은 1.5cm이며 각 와이어에는 100 개의 잎이 있습니다. 한 수집기의 유용한 새시 영역은 0.5 평방입니다. 미디엄.
- 수집기 컨테이너... 앵글 메탈로 제작되었습니다.
- 나일론 침대 1.0 × 1.0 m 측정
굴 산업 재배 지표 :
지표 | 표준 |
1 평방 당 애벌레의 정착. 수집가, | 1400 개 |
연체 동물의 생식 능력 | 200-300 천 조각 |
수집가 예약 | 50 % |
한편으로는 기술의 발전과 다른 한편으로는 해양 생태의 악화는 굴을 재배하는 인공적인 방법의 개발에 기여합니다.
인공
바다 부족은 오늘날 굴 사업의 발전에 장애가되지 않습니다. 이를 위해 인공 서식지가 구성됩니다. 다른 종의 굴을 포함하여 모든 생물체에 이상적인 조건이 생성되는 폐쇄 수 공급의 특히 편리한 설치.
이러한 설치 비용은 수만 달러로 추산되지만, 조개류 재배를위한 비용 효율적인 첨단 기술 기업을 만들 수 있습니다.
RAS는 생물학적 및 화학적 공정이 자동화에 의해 제어되는 풀 모듈로 구성됩니다. 이 장치에는 정수 및 준비 시스템이 포함되어 있습니다. RAS는 폐쇄 시스템이므로 지속적인 물 보충이 필요하지 않습니다. 일일 소비율은 전체 설치량의 5-10 %입니다.
RAS 사용의 장점 :
- 사용의 용이성;
- 다양성-세계 어디에서나 굴 (또는 다른 연체 동물, 생선, 갑각류)을 재배 할 수 있습니다.
- 수익성;
- 완전 자동화의 가능성 – 자격을 갖춘 엔지니어가 필요하지 않습니다.
- 최소한의 물류 비용-농장은 판매 시장에 최대한 가깝게 건설 할 수 있습니다.
- 소비자에게 신선한 제품을 제공하는 능력-제품의 맛과 유용성을 향상시킵니다.
- 성장 가속화-겨울철이 없으면 성장 시간이 단축됩니다.
- 종별 플랑크톤을 사용하면 먹이의 속도가 두 배가되고 굴 고기의 품질 지표가 향상됩니다.
- 전염병, 포식자 및 밀렵꾼은 없습니다.이 모든 것이 사업의 수익성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 제품의 환경 친 화성;
- 높은 맛 특성;
- 특수 식물성 플랑크톤을 사용하여 연체 동물의 색과 맛에 영향을 미치는 능력.
어떤 성장 방법이 사용됩니까?
RAS 설치는 고가의 장비이며 모든 초보자 기업가가 비용을 마스터하지는 않습니다. 오늘날, 덜 비싼 재배 방법도 연체 동물을 번식시키는 데 사용됩니다. 다음은 다양한 유형의 연체 동물 성장에 적합한 방법입니다.
아래 비디오에서 농부는 RAS에서 굴을 기르는 것에 대해 이야기합니다.
담수에서
이것은 많은 지식과 투자가 필요없는 간단한 방법입니다. 담수에서는 주로 "강 굴"-홍합뿐만 아니라 다른 민물 연체가 자랍니다. 민물에서 조개를 기르는 것은 바닷물에서 번식하는 것과 유사합니다.
담수에서 연체 동물 성장의 특징 :
- 부지를 선택할 때 연체 동물 사육 기술을 알고있는 전문가에게 문의하십시오.
- 수집가 또는 오래된 세느 강은 수평으로 뻗은 밧줄에 묶여 있습니다. 컬렉터의 하단에 하중이 연결됩니다. 추운 날씨에는 폭풍과 얼음으로부터 보호하기 위해 수집가가 묻혀 있습니다.
- 물 교환이 좋지 않으면 1 살짜리가 떨어지고 "수율"이 떨어집니다.
- 그들은 가축의 수를 지속적으로 모니터링하여 초과 조개를 다른 지역으로 옮깁니다.
- 최소 수온은 +12 ° C입니다. 그리고 젊은이들이 인공 수집기에 정착하기 위해서는 물이 더 따뜻해야합니다.
바닥
젊은 성장은 특수 수집가로 수집되어 재배 지역에 배치됩니다. 성장기는 3 년입니다. 지상에서 자라는 특징 :
- 심기 재료 추출 영역은 미리 발견됩니다. 얕은 곳에 장소를 준비하십시오. 기생충과 포식자로부터 보호하십시오.
- 애벌레는 5 ~ 7 월에 수거됩니다. 과정은 9 월까지 지속됩니다. 기둥에 정착 한 어린 동물들은 특별한 뗏목에 매달려있는 특별한 수집가들에게 이식됩니다.
- 수집가가 무게의 무게 아래에서 바닥으로 떨어지지 않도록 외부 층을 분리하여 새로운 장소로 옮깁니다. 포식자로부터 보호되고 좋은 식품 기반을 갖춘 사이트가 선택됩니다.
- 몇 년 후 연체 동물이 발표에 도달하면 준설선으로 수확되어 조수에 저장되어 진흙이 제거됩니다.
토양에서 조개류 재배의 단점 :
- 보호 장벽을 극복 한 포식자 및 기생충으로 인한 손실 가능성;
- 연체 동물은 진흙으로 자란다.
- 미네랄과 모래 입자가 고기에 들어갑니다.
뗏목 농업이 훨씬 더 효율적입니다. 처리 과정을 기계화하는 것이 바람직하다. 갑각류를 제 시간에 얇게 만들기 위해 저장 밀도를 모니터링하는 것이 중요합니다.
수족관에서
해양 생물 연체 동물을 수족관에 보관하는 것은 어렵고 특정 조건과 관리가 필요합니다. 수족관에서는 조개가 재미를 위해 유지됩니다.이 성장 방법은 상업적 활동에는 적합하지 않습니다.
수족관에서 연체 동물 성장의 특징 :
- 개인은 애완 동물 상점에서 가장 잘 구입하여 질병에 물을 감염시키지 않습니다.
- 수족관은 넓어야하며 여과 및 통기 시스템이 있어야합니다.
- 물을 더 단단하게 만들기 위해 바닥에는 분필, 껍질 바위, 순수한 석회암이 늘어서 있습니다. 또한 물에 칼슘 이온을 첨가해야합니다.
- 수온-+22 ° C 이하 너무 따뜻한 물은 조개류를 죽일 것입니다.
수확 "
유충이 수확되는 순간부터 약 3 년이 걸립니다. 이 기간 동안 필요한 도구를 구입하여 컬렉션을 준비해야합니다. 자연적으로 자란 굴은 보통 9 월에서 4 월까지 추운 계절에 수확됩니다.
추운 날씨에 따기의 장점 :
- 번식 중-따뜻한 계절에는 굴 고기가 얇고 수분이 적고 맛이 떨어집니다.
- 따뜻한 물에는 박테리아가 많이 포함되어 있으며 굴 고기는 특히 날 것으로 먹기 때문에 더욱 위험합니다.
굴의 시장 규모가 커지 자마자 수확되어 다음과 같은 작업을 수행하는 가공을 위해 보내집니다.
- 세탁;
- 정렬;
- 계량;
- 포장.
굴 수집의 특징 :
- 굴을 따기에 가장 좋은 날씨는 건조하고 맑습니다. 비가 올 때나 그 직후에는 굴을 피우지 않는 것이 좋습니다. 2-4 일을 기다려야합니다. 비가 내린 후 조개는 박테리아와 해수에 포함 된 유해 물질로 오염됩니다.
- 굴 껍질은 날카 롭습니다. 자신을자를 수 있으므로 장갑을 끼고 모으십시오.
굴은 신선하게 평가되지만 필요한 경우 1 년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
판매 시장
서양 굴은 금지 된 제품 목록에 있습니다. 결과적으로 러시아의 굴 생산량은 10 배 증가했습니다. 유럽에서 수입 된 굴 대신 카페와 레스토랑에서 러시아에서 재배 된 조개류를 제공합니다. 또한, 오늘날 주정부는 굴 사업 개발에 관심이 있으며 모든 종류의 지원을 제공합니다.
러시아 국내 시장은 엄청난 양의 굴을 흡수 할 준비가되어 있습니다. 그들에 대한 수요는 엄청납니다. 이 제품이 없으면 식당이 거의 없습니다. 이 매우 수익성 높은 사업 개발에 투자하는 사람은 문제없이 구매자를 찾을 수 있습니다.
굴 사업에 대한 정부 지원
굴에 대한 수요가 공급을 초과합니다. 이 제품은 맛뿐만 아니라식이 특성으로 인해 전 세계적으로 인정 받고 있습니다. 오늘날 굴 사업은 주 차원에서 지원됩니다. 특히, "양식 개발에 관한"러시아 연방의 법이 채택되어 굴 사육에 유리한 조건을 만듭니다. 흑해의 굴 사업은 특히 흥미롭고 수익성이 높습니다.
굴 양식이 필수이며 홍보해야하는 비디오를보십시오.
주정부 지원 프로그램은 굴 사업자에게 다음과 같은 혜택을 제공합니다.
- 세금 면제.
- 수역 임대료를 지불 할 필요가 없습니다.
- 보조금 수령 가능성.
굴과 홍합의 차이점은 무엇입니까?
다양한 조개류를 판매 할 수 있습니다. 굴과 함께 홍합은 종종 농장에서 재배되며 그 차이점은 다음과 같습니다.
- 굴보다 작습니다.
- 생활 조건에 대한 요구가 적습니다.
- 그들은 바닥을 따라 움직일 수 있으며 굴은 앉아 있습니다.
- 홍합에서는 껍질이 둥글고 굴에서는 평평하거나 약간 오목합니다.
- 홍합에서는 껍질이 부드럽고 가장자리가 뾰족합니다. 굴에는 거친 껍질과 물결 모양의 가장자리가 있습니다.
- 홍합은 생으로 먹지 않으며 굴은 보통 생으로 제공됩니다.
- 굴은 가볍고 홍합은 어둡습니다.
그러나 갑각류를 사육하기로 결정한 사람은 굴과 홍합의 비용을 알아야합니다. 후자는 진미로 여겨지지만 번식이 덜 힘들 기 때문에 훨씬 저렴합니다.
굴 양식은 매우 유망한 방향입니다. 주요 문제는 시작 비용입니다. 수익성있는 사업에 투자 할 준비가 되었다면 5 년 후에는 수익성이 높은 사업의 소유자가 될 수 있습니다.
출판 저자
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러시아. 도시 노보시비르스크
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