가을 버섯에는 식물성 단백질이 들어 있으며 러시아의 거의 모든 지역에서 자랍니다. 일년 중이 멋진 시간에 모든 사람은 산세, 산세, 건조 또는 튀김을 위해 버섯 바구니를 쉽게 모을 수 있습니다.
가을 버섯의 종류
일반적 특성
식용 정도에 따라 가을 버섯의 종류는 다음과 같은 풍미 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1 : 식용 (가장 맛있고 향긋하며 흰색, boletus, 우유 버섯);
- 카테고리 2 : 조건부 식용;
- 카테고리 3 : 먹을 수없는;
- 카테고리 4 : 유독 한 (천천 조류, 창백한 버섯).
이 분류는 독소의 비율에 따라 다릅니다. 그것들이 많을수록 선택된 표본은 덜 식용입니다.
조건부 식용 버섯의 쓴 맛을 제거하려면 몇 시간 동안 버섯을 담그고 흐르는 물에 여러 번 헹구고 요리해야합니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸리며 인내심이 필요합니다.
식용 버섯
최고의 버섯 시즌은 가을입니다. 저녁과 아침 차가움, 습도는 균사체의 성장에 좋은 영향을 미칩니다. 수거 기간에 따른 가을은 조기 및 늦게 분류됩니다. 이 기간 각각에는 고유 한 특성과 다양한 종이 있습니다.
이른 가을 전망
9 월 초는 가을의 진미를 맛볼 수있는 좋은 시간입니다. 일부 종은 여름 이후로 여전히 과일을 맺고 있으며 일부는 새로 출현하고 있습니다.
꿀 버섯
그들은 타락한 줄기와 그루터기에 자라며, 이끼로 풍부하게 덮여 있으며, 따라서 이미 부패합니다. 큰 그룹은 파도에서 나타나고 사라집니다. 따라서 친숙한 장소에서 찾는 것이 좋습니다. 그들의 식민지는 13-15 세까지 성장 장소를 바꾸지 않습니다. 그것은 균사체의 주요 지하 부분을 경련하거나 손상시키지 않고 조심스럽게 수집해야합니다.
살구
늙은 러시아에서 번역에서 Chanterelles는 "노란색"을 의미합니다. 가을에는 산성 토양, 낙엽수 또는 혼합 숲에서 여우 버섯을 찾는 것이 좋습니다. 그들의 외부 설명은 화려합니다. 모자는 원뿔형 또는 깔때기 모양, 밝은 노란색 또는 주황색이며 밀도가 높은 관형 줄기에 있습니다.
캡의 내부는 중간 두께의 플레이트로 덮여 있습니다. 자실체의 펄프는 거칠기 때문에 살구는 종종 삶습니다. 때때로 식용 살구 류는 조건부 식용 살구와 혼동됩니다. 그들은 비슷한 외부 설명을 가지고 있습니다 : 같은 원뿔 모양의 뚜껑, 색상. 그러나 가장자리 주위에는 물결이 없습니다. 틀린 살구는 둥근 모서리가 있습니다. 이 경우 세부 사항이 중요합니다. Chanterelles는 수분을 좋아하고 사람들은 9 월 비가 온 직후에 수분을 선택합니다.
샴 피뇽
들판과 초원 버섯은 종종 드문 시든 가을 잔디, 숲 사이의 빈 터 또는 들판에서 발견됩니다. 그들은 좋은 조명과 약간의 산성 토양을 선호합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
샴 피뇽 초원과 들판은 러시아에서 널리 퍼져 있습니다. 과일 몸은 단독으로나 그룹으로 나타날 수 있습니다. 6 월부터 10 월 ~ 11 월까지 수집 할 수 있습니다. 동시에 조심하는 것이 매우 중요합니다. 이 식용 버섯은 창백한 버섯과 하얀 버섯과 쉽게 혼동 될 수 있습니다. 어린 샴 피뇽은 판의 분홍색 (독 버섯에 흰색)과 줄기의 바닥에 잘 발달 된 결절이 없다는 점으로 구별됩니다. 동시에 확장 된베이스는 그 표면에 담요의 볼보 (볼보)를 가지고 있습니다.
버섯 펄프는 밀도가 높고 다육질이며 쾌적한 버섯 냄새가납니다.
류 지키
또 다른 맛있고 건강한 가을 숲 버섯. 그 이름은 그 자체로, 빨간색, 불 같은 모자는 멀리서 볼 수 있습니다. 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 어린 시편에는 볼록하고 약간 둥근 캡 모양이 있습니다. 그런 다음 크기는 17-20cm에 이르며 최대 6-8cm까지 자라며 소금, 피클 또는 통조림 버섯에 좋습니다. 9 월 20 일은 가장 좋은시기입니다.
루 술라
현재 러시아 연방의 모든 지역에서 가을 russula 버섯이 자랍니다. 그들의 모자는 빨강, 회색, 라일락, 약간 노란색, 심지어 얼룩이있는 다른 색상으로 제공됩니다. 색깔은 자라는 기후의 습도에 달려 있습니다. 식용 정도에 따라 식용, 약간 식용 및 독으로 나뉩니다. 모든 종의 구조는 비슷합니다. 펄프는 부서지기 쉬우 며, 캡 표면은 얇고 약간 끈적 끈적한 필름으로 덮여있어 원하는 경우 쉽게 제거 할 수 있습니다.
하얀 버섯
흰 버섯은 생으로 먹을 수 있습니다
가장 유명하고 인기있는 버섯은 숲의 왕-흰색입니다. 수확 시즌은 여름 중반에 시작하여 10 월까지 지속됩니다. 그것은 하나의 특징으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 펄프는 건조해도 흰색이 변하지 않습니다. 몇 가지 이유로 인해 수요는 항상 높습니다.
- 이 유기체의 펄프는 향기롭고 조밀하며 맛있습니다.
- 그들은 청소하고 요리하기 쉽습니다.
- 생식조차도 먹을 수 있습니다. 따라서 그들은 날 음식 전문가들 사이에서 인기가 있습니다.
모자는 빨간색 또는 갈색이며, 크기는 최대 30cm입니다. 날씨가 젖 으면 표면이 끈적 거립니다. 가뭄 동안 뚜껑의 가장자리에 균열이 나타납니다. 다리는 두껍고 통이며 간신히 눈에 띄게 붉고 높습니다.
침엽수, 떡갈 나무 또는 자작 나무 숲 에서이 고귀한 표본을 찾는 것이 좋습니다. 이탄이 많은 늪에 가까워지면 드물다.
늦은 가을 전망
늦은 가을은 그 자체로 좋습니다. 숲은 이미 비어 있고 단풍이 떨어지기 시작하고 공기가 더 깨끗 해지고 신선 해집니다. 현재 늦은 가을 종이 나타납니다.
- 모든 색깔의 우유 버섯;
- 겨울 버섯;
- 굴 버섯;
- 녹색 핀치.
추운 날씨와 함께 10 ° C 이하의 온도에서 버섯 파리가 사라집니다.
소나무 줄은 소나무와 포플러 아래에 나타납니다.
늦은 가을 버섯의 라멜라 종은 황색의 결실을 형성하고 열린 숲 사이에 정착합니다. 한 그룹의 개인 수는 30-35 조각에 이릅니다. 우유 버섯에는 여러 가지 유형이 있습니다. 그들은 검은 색, 후추 색, 파란색, 흰색 및 회색입니다.
이 종의 장점 : 그들은 러시아 전역의 독창적 인 쌍둥이가없는 다른 지역에서 발견됩니다. 소금에 절인 절인 우유 버섯에는 세계 또는 러시아의 풍미 유사체가 없습니다.
한 그루터기에 겨울 꿀 agarics는 동시에 약 50-60 조각을 성장시킬 수 있습니다. 어린 유기체의 뚜껑은 밝은 베이지 색의 돔처럼 보이고 약간 미끄러 워 보입니다. 그들은 얇은 조밀 한 다리에 개최됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
겨울 버섯은 Ryadovkov 가족에 속하지만 Flammulina 속은 실제로 대표자이지만 Negniychnikov 가족에도 속합니다. 뚜껑 중앙에서 표면이 더 어둡습니다. 비가 오는 날씨에는 캡이 얇아집니다. 성인 버섯은 종종 갈색 반점으로 덮일 수 있으며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다. 흥미롭게도, 심한 추위 동안 손상된 세포는 대기 온도가 다시 긍정적이 되 자마자 중요한 활동을 회복 할 수 있습니다. 결과적 으로이 종은 축축하고 매우 따뜻한 지하실에서 자랄 수 있습니다.
겨울 벌꿀 agarics는 버드 나무, 포플러와 같은 낙엽수 종에 정착합니다. 이 경우 기생충입니다. 왜냐하면 동시에이 나무들은 기질이자 식품입니다. 겨울 버섯이 죽은 식물에 정착하면 먹이로 사 프로 피 테스의 범주로 들어갑니다.
그들은 색깔 때문에 녹색 핀치라는 이름을 얻었습니다. 이 종은 혼합, 낙엽 및 침엽수 림에서 러시아의 대부분의 지역에서 잘 작동합니다.
바깥쪽으로는 russula처럼 보입니다. 결실은 심한 서리와 눈이 올 때까지 계속됩니다. 때때로 갈색 반점이 캡에 보입니다. 가운데는 안쪽으로 약간 오목합니다. 습도가 높으면 표면에 점액층이 보입니다. 펄프는 쾌적한 향기, 노란 색조 및 짙은 질감을 가지고 있습니다. 다리는 원통형이며 높이가 낮습니다.
꿀 버섯처럼 굴 버섯은 오래된 죽은 나무에서 자랍니다. 개발에는 많은 양의 셀룰로오스가 필요합니다. 이 늦게 보이는 가장 좋은 시간은 10 월입니다. 펄프는 항상 일정한 밀도를 가지고 있습니다. 표면은 끈적 끈적한 상단 레이어로 반짝입니다. 향기가 약합니다. 오래된 과일은 경도와 건조로 인해 삶는 것이 가장 좋습니다.
먹을 수없는 버섯
유독 한 버섯은 숲에서 일반적입니다
버섯을 신중하게 선택하십시오.
먹을 수없고 독이있는 품종은 다음과 같습니다.
- 두꺼비;
- 줄은 녹색입니다.
- 황의 줄;
- 버섯 무스카리 아.
버섯은 가장 유독 한 숲 버섯 중 하나입니다. 독소는 피부를 혈류로 직접 침투하여 심한 구토와 설사를 유발할 수 있습니다.
혜택과 해로움
버섯의 유리한 특성은 다음과 같은 물질을 포함하는 화학적 조성 때문입니다.
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 비타민;
- 탄산수;
- 아미노산.
이 요소들은 인체의 올바른 기능에 필수적입니다. 전염병 기간 동안 버섯을 추가하여 정기적으로 접시를 섭취하면 질병을 예방하고 면역 체계를 자극합니다. 일부 유형은 의약품에서 연고, 팅크 및 정제와 같은 의약품을 만드는 데 사용됩니다. 특정 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
- 심혈관;
- 요로 결석;
- 경화;
- 암성 및 기타 종양;
- 통풍;
- 류머티즘.
당뇨병 환자를위한 버섯은 혈당을 낮추는 데 없어서는 안될 도구입니다.
그러나 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 버섯이있는 음식은 금기입니다. 그들은 특히 다리에서 과량의 키틴을 함유하기 때문에 장에서 발효를 일으키고 소화를 막습니다.
도로, 공장, 쓰레기 수 거장, 무덤 또는 집 근처에서 자라는 산림 유기체를 수집하는 것은 위험합니다. 이것은 과일 열매가 스폰지와 같이 공기와 토양과 같은 환경에서 모든 독성 물질을 흡수 할 수 있기 때문입니다. 방사선 영향 지역에서 "산림 고기"를 수집하면 방사선 병이 발생합니다.
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Carpathians에서 가을 버섯 2019!이 년 버섯에 발생한 사건 2019 년 9 월!
결론
가을은 숲에서 쾌적하고 유용한 산책을하기에 좋은시기입니다. 버섯을 모으는 과정은 진정한 즐거움을 가져다주고 많은 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 동시에, 우리는 우리 자신의 안전을 잊어서는 안되며, 충분한 양의 물, 나침반 및 칼을 가져 가거나 자신을 쫓아 불을 피우고 방해 할 수있는 흔적을 남기지 마십시오.