거의 모든 사람들이 육류 (쇠고기, 돼지 고기, 가금류)를 소비하지만이 제품이 식탁에 어떻게 들어가는 지 아는 사람은 거의 없습니다. 도살하는 황소 나 소는 정육점, 목축업 자, 농부에게 일상적인 일입니다. 이것은 육체적, 심리적 수준에서 어려운 일입니다. 당신은 강한 성격을 가지고 감정을 저항 할 수 있어야합니다. 200kg 이상의 황소를 도살하는 것은 여성에게는 견딜 수없는 일이기 때문에 일반적으로 강한 남성 이이 사업에 종사합니다.
송아지 도축
도축 준비
이 절차를 시작하기 전에 올바르게 준비해야합니다. 먼저, 수의사를 데려와 검사를하고 살해를 허락해야합니다. 이후의 고기 판매를 위해 아픈 동물을 죽일 수는 없습니다. 가축 사육이 후속 도축을 목표로하는 경우, 동물이 사는 곳의 청결도와 영양 상태를 모니터링해야합니다. 감염은 젖소가 자라는 비위생적 조건이나 기원이 알려지지 않은 건초 또는 풀에서 발생할 수 있습니다.
송아지에 암, 광견병, 파상풍, 카타르 열, 파상풍, 전염병 또는 탄저병이있는 경우 살해를 폐지해야합니다. 이러한 질병이 발견되면 동물을 치료하거나 (질병이 너무 높아서 치료가 쓸모없는 경우) 죽이고 폐기합니다.
- 이 절차 전날 젖소에게 먹이를주지 않는 것이 좋습니다. 이것이 처리되지 않고 젖소가 매우 도축 될 때까지 음식을 소비 할 경우, 이것은 도축에 영향을 미치며, 장 전체가 젖소를 정확하게 도축하고 도살 할 수 없습니다. 음주는 무제한이 될 수 있습니다.
- 먼지와 미생물이 고기에 닿지 않도록하려면, 황소와 그것이 일어날 장소를 살인하기 전에 철저히 씻어야합니다.
- 당신은 동물을 두려워 할 수 없습니다 : 고기의 품질이 이것으로 고통받을 것입니다. 스트레스가 많은 기간에는 젖산이 적게 생성되어 고기의 맛이 떨어지고 매력적이지 않습니다.
도축 단계
전문가가 권장하는 특정 단계가 있습니다. 아래에서 더 자세히 고려해 봅시다.
매우 훌륭한
송아지를 기르기로 결정한 경우 공구가 무뎌지고 직경이 10cm 이상이어야한다는 점을 명심해야합니다 망치는 날카로운 모서리가없는 비금속이어야합니다 (두개골이 부러 질 수 있음). 눈 사이의 이마 뼈에서 명확하게 뛸 필요가 있습니다. 올바른 타격으로 중요한 수용체가 비활성화되고 송아지는 의식을 잃습니다. 타격이 너무 강하면 폐와 심장에 혈액이 축적되고, 약하면 동물이 닫히지 않으며 심한 통증을 느끼게됩니다.
해산
젖소는 2-3 분 동안 셧다운됩니다. 이 기간 동안 크고 잘 연마 된 칼을 가져 와서 목의 피부를 자르고 그 옆의 경동맥과 정맥을 잘라야합니다. 그런 다음 윈치를 사용하여 동물을 거꾸로 매달아 놓습니다. 혈액이 들어가도록 용기를 대체하십시오. 혈액은 약 10 분 동안 배출됩니다. 그것은 모두 소의 크기에 달려 있습니다.
벗겨짐
피가 지나간 후에는 송아지 절단 규칙을 따라야합니다. 먼저 머리가 잘린 다음 식도가 묶여 있습니다. 동물은 바닥과 2 개의 바 형태로 특별히 준비된 목재 구조물에 등을 올려 놓고 그 사이에 젖소를 놓습니다. 칼로 목구멍에서 항문까지 피부를 자르고 각 발굽을 절개하십시오. 팔다리 안쪽에서 피부가 복부에서 발굽으로 잘린 다음 앞 팔다리, 몸통 및 뒷다리에서 피부가 제거됩니다. 마지막 단계에서 피부는 척추의 측면에서 당겨집니다.
신중하게 행하면 번쩍 거리는 일은 번거롭지 않습니다. 처음으로 이것을 할 때, 송아지 나 황소를 올바르게 도살하는 방법을 아는 전문가에게 도움을 요청하는 것이 좋습니다.
바로 자르는 방법
도살은 또한 중요한 단계입니다. 살인 직후 시체를 도살해야합니다. 절단의 주요 규칙은 청결, 단계 순서 준수입니다. 젖통 또는 성기 (소에서)를 먼저 제거해야합니다. 내장을 손상시키지 않도록주의해야합니다. 흉골을 절단하고 기관과 식도를 분리하십시오. 복벽을 따라 자르고 (잘못자를 수는 없습니다) 음모 융합을 차단하십시오.
다음으로 위장의 지방층을 잘라 내고 내장, 비장 및 위를 가져와 간, 심장, 폐를 잘라 내고 기관과 횡격막을 가져와야합니다. 척추를 따라 근육을 차단하십시오. 도끼로 시체를 반으로 자르고, 섬유질의 시체를 벗기고, 남은 지방, 혈전을 제거하고, 고기를 물로 헹구고 말리십시오. 이 규칙을 따르면 절차가 올바르게 진행됩니다.
황소 도축의 종류
소와 황소를 죽이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 망치와 망치로 죽이고 살해;
- 총기 사용;
- 감전의 사용;
- 가스 사용 (이 방법은 거의 사용되지 않습니다).
가능한 한 인도적으로 황소를 도살하는 방법은 무엇입니까? 놀라운 방법은 동물에게 가장 인기 있고 덜 고통 스럽지만 모든 사람 이이 방법을 사용하는 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 소를 특수 가스실로 보내어 동물이 질식합니다.
총으로 소를 죽일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 근처에 무서워하고 절차를 방해 할 수있는 다른 소나 황소가 없다는 것입니다. 즉시 죽이는 것이 중요합니다. 눈 사이를 정확히 조준해야합니다. 목표물에 맞지 않으면 젖소가 즉시 죽지 않습니다. 피가 응고되어 고기를 망칠 것입니다. 최근 몇 년간 인기있는 또 다른 방법은 젖소가 의식을 잃게되는 감전의 도움으로 충격적입니다. 또한 절차는 놀라 울 때와 동일합니다.
죽이는 마지막 방법은 단순히 황소를 도살하는 것입니다. 몇몇 사람들은 황소를 옆에 놓고 뿔과 목을 동물이 들어 올릴 수없는 안정된 곳에 묶은 다음 큰 사냥 용 칼로 목을 자릅니다.
산업면
도축장에서 젖소의 도축은 집과는 약간 다릅니다. 죽이기 전에 소는 특수 용기로 보내집니다. 해머 또는 감전으로 동물을 죽이고 경동맥을 절단합니다. 젖소는 컨베이어에 매달리고 머리를 제거하고 피부를 제거하고 동물을 자르고 도축 중 고기를 자르면 냉장실에 배치됩니다. 이 모든 것은 특별한 기술의 도움으로 발생합니다.
많은 비디오는 황소를 죽이고 도축장에서 자르는 기술을 보여줍니다.
도살 소의 뉘앙스
젖소를 절단 할 때는 장기를 검사해야합니다. 수의사의 허락에도 불구하고, 모든 질병이 검사에서 보이지는 않습니다. 내부 장기에 궤양이 있으면 간이 커지고 혈액이 검고 종양이됩니다. 이것은 전문가에게 전화 해야하는 이유입니다. 그의 도착 전에 모든 것을 그대로 두는 것이 좋습니다. 결과가 부정적 일 경우, 도축 과정에서 잘라낸 고기는 폐기해야합니다.
가정에서의 추가. 송아지 도축.
제왕 절개 소 송아지 생존
인터넷에서 비디오에서 황소 도축을 찾을 수 있으며, 여기서 집에서 송아지 또는 황소를 올바르게 도살하는 방법을 명확하게 볼 수 있으며 비디오를 가이드로 사용할 수 있습니다. 당신의 송아지를 학살하는 것은 책임감있는 사업이며, 동물을 괴롭히지 않기 위해 가능한 한 빨리 모든 것을 올바르게하는 것이 중요합니다.