국내 및 해외 농민들 사이에서 가장 수요가 많은 모든 가금류 중에서 오리는 가장 유명한 곳 중 하나를 차지합니다. 그리고 문제의 새들이 부인할 수없는 많은 장점을 가지고 있기 때문에 이것은 매우 자연 스럽습니다. 그들은 소박하고 고기는 훌륭한 맛을 자랑 할 수 있습니다.
집에서 도살 오리
또한 그들은 새끼 오리에서 어른으로 빠르게 변하기 때문에 집에서 오리를 도살하는 것과 같은 주제가 지속적으로 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 물론, 그러한 사건은 유쾌한 것으로 불릴 수 없지만, 많은 경우에 실제로는 그것 없이는 이루어질 수 없기 때문에이 주제의 공개는 전적으로 정당한 결정이됩니다.
준비 활동
우선, 선택된 오리를 죽이기 전에 몇 가지 주요 조건을 숙지해야합니다.이를 고려하는 것이 매우 바람직합니다. 수행 된 절차의 결과가 새의 주인을 실망시키지 않도록 그들을 무시하는 것이 좋습니다. 따라서 무게와 크기가 평균 값에 도달하지 않는 오리를 망치는 것은 가치가 없습니다. 실습에 따르면이 새가 2 ~ 2.5 개월 (최고의 도축 기간은 60 ~ 65 일)이되면 도축을 위해 보내는 것이 가장 좋습니다. 도축을위한 최적의 연령을 놓치면 압도적 인 대다수의 경우 그러한 오리 고기의 맛이 훨씬 덜합니다.
도축을 위해이 새를 준비하는 다른 중요한 규칙에 관해서는 다음과 같습니다.
- 도축 전에 오리에게 먹이를주지 않아야하는 시간과 관련하여이 기간이 12-15 시간 내에 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 주인이 아침에 새를 죽일 계획이라면 야간 금식을 할 수 있습니다.
- 도축 준비를 위해 선택한 옵션에 관계없이 오리는 물에 자유롭게 접근 할 수 있어야합니다.
- 가금류를 유지하기 위해 선택된 방은 밤새도록 조명되어야합니다.
도축을 위해 보내진 오리의 내장이 비어 있도록 위의 모든 조치를 고려해야합니다.
가금류의 도축
실습에서 알 수 있듯이 오리 도축을 수행 할 수있는 가장 인기있는 방법은 외부입니다. 그 이유는 매우 간단합니다.이 기술은 여러 세대의 가금류 사육자에 의해 테스트되었으며 최대한의 단순성과 신뢰성을 제공합니다. 그 규칙에 따라 누구나 오리, 심지어 그러한 새의 초보자 소유자를 학살 할 수 있습니다. 이 상황은 특별한 도구 나 특정 기술없이 집에서 고려중인 문제를 해결하려는 사람들에게 특히 중요합니다. 물론, 오리는 해킹 당할 수 있지만,이 새를 죽이는 상기 방법이 훨씬 더 바람직한 것으로 간주됩니다.
따라서 외부 방법으로 오리를 망치는 방법을 알고 싶은 모든 사람들에게는 다음과 같은 일련의 행동을 숙지하는 것이 합리적입니다.
- 새는 한 날개가 다른 날개 뒤에 거꾸로 매달려 있어야합니다. 또한 이러한 경우 특수 금속 콘을 사용하는 것이 좋습니다.
- 오리의 목을 펴고 그 위에 위치한 경동맥을 잘라야합니다.
- 위의 행동을 수행 한 후에는 새의 몸이 피를 때까지 기다려야합니다. 일반적으로이 작업은 1/4 시간이 조금 걸립니다.
위에 나열된 간단한 권장 사항에 따라 모든 사람은 오리를 올바르게 망치질 수 있습니다. 또한 누구나 WWW (World Wide Web)의 광대함에 관한이 주제에 관한 많은 비디오에 익숙해 져이 문제를 정확하게 해결할 수 있습니다. 글쎄, 살해 된 새의 몸에서 피가 흐르지 않으면 시체와 후속 절단을 뜯어내는 추가 조치를 시작할 수 있습니다.
오리를 올바르게 뽑는 법?
오리를 뽑기 전에 새를 도살 한 직후에 일을 시작하지 않는 것이 중요합니다. 이것은 시체의 피부 아래에있는 지방이 고형화되어 덮개가 문제없이 보존 될 수 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 전문가들의 경험에 따르면 도축 후 2 시간 이내에 뜯어 먹기를 시작할 가치가 있습니다. 이것은 오리의 지방 조직에 최적의 온도를 제공하는 데 걸리는 시간입니다. 깃털 자체를 제거하는 절차는 세 가지 주요 방법을 제공하며 각 방법은 다음과 같습니다.
- 마른. 가정에서 고려중인 문제를 해결하려는 모든 사람에게 탁월한 옵션입니다. 이 방법으로 시체를 뜯어 내기 위해서는 종이나 헝겊에 올려 놓고 성장 방향으로 큰 깃털을 제거하고 반대 방향으로 작은 깃털을 제거해야합니다. 메인 커버를 제거하자마자 가장 작은 머리카락을 노래하기 시작할 수 있습니다 (피하 지방이 녹지 않고 피부가 타는 것을 피하기 위해이 작업에 소요되는 시간은 단 몇 초입니다). 그 후에는 시체를 씻고 탄소 침전물로 철저히 청소해야합니다.
- 끓는. 이런 방식으로 오리를 뽑으려면 약 절반 정도 물로 채워진 적절한 용기에 넣으십시오. 후자는 75-80 ° C로 가열 된 다음 시체를 돌려서 화상을 입어야합니다. 오리에 물이 완전히 채워진 후 1/4 시간을 넘지 않는 기간 동안 방치하십시오. 다음으로 용기에서 시체를 꺼내 물이 빠져 나올 때까지 기다렸다가 뽑고 부드럽게 노래해야합니다.
- 뜨거운 방법. 이 경우 튼튼한 천을 가져 와서 뜨거운 물에 담그고 오리 시체를 넣으십시오. 새가 든 박쥐가 든 가방을 더 단단히 묶은 다음 15 분 동안 유지 한 다음 일반 가정용 다리미를 사용하여 깃털을 천을 통해 다림질합니다. 고려중인 이벤트의 마지막 단계는 뜯어 내기로, 최소한의 시간과 노력으로 각 깃털을 제거 할 수 있습니다.
절단의 첫 단계
오리 시체를 뽑는 절차를 마치면 자르고 소화 할 수 있습니다. 비슷한 상황에서 예상되는 첫 번째 행동을 강조하면 장 제거가 그와 같습니다. 그것을 수행하려면 시체의 항문에 특수 구멍을 만들어야합니다 (장을 제거하지 않으면 장기를 냉장고에 보관할 수 없습니다). 다음 단계에 대해서는 순서가 다음 목록에 표시됩니다.
- 깨진 새를 내기 전에 목을 자르는 것이 중요합니다.
- 다음으로 날개와 다리가 분리됩니다. 첫 번째는 이니셜의 선을 따라 자르고 두 번째는 힐 조인트 아래 몇 센티미터를 잘라야합니다.
- 뱃속에 적절한 절개를 한 후에 시체를 움켜 쥐십시오. 이어서, 제거 된 부산물을 다진 고기 또는 육수의 성분으로 사용할 수있다.
- 갑상선종과 식도의 제거를 잊지 마십시오. 오리의 올바른 절단은 목의 구멍을 통해 제거합니다.
복부 지방 침착 물이 남아 있지 않도록 오리 시체를 도살해야합니다. 제거해야합니다.
다음 단계
부러진 새를 마침내 뽑은 후에는 흐르는 물로 헹구고 말려서 얼기 시작할 수 있습니다. 시체가 지체없이 특정 접시를 준비하기위한 것이라면 추가 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 우선, 햄은 적절한 칼을 사용하여 분리되어 육류가 가능한 한 척추에 가깝게 잡 힙니다. 날개는 같은 방식으로 취급해야합니다.
- 필렛은 세로로 잘라야하며 가위를 사용하여 갈비뼈와 꼬리를 분리 할 수 있습니다.
- 먼저 피지선을 제거하는 것을 잊지 않고 고기를 여러 부분으로 자르는 것이 바람직합니다. 후자는 오리 고기의 맛과 냄새를 훨씬 덜 즐겁게 만들 수 있으므로이 권장 사항을 무시해서는 안됩니다.
- 피부는 지방으로 직접 녹을 수 있으며 다양한 첫 코스를 만들 때 구타 조류의 남은 능선을 사용하는 것이 좋습니다.
집에서 도살 오리
오리의 도축과 도살 세부 정보! // 마을에서의 생활.
결국, 평범한 국내 오리와 그들의 사촌 사촌-매년 인기가 꾸준히 증가하는 인도 덕 (Indo-ducks)은 이러한 방식으로 줄어들 수 있습니다. 이 논문은 또한이 생물 종의 야생 대표에게도 유효합니다. 사냥에서 죽인 새를 자르는 과정에서 붙어있는 시체에서 펠렛을 제거하는 데주의를 기울여야한다는 유일한 차이점이 있습니다.