샬롯은 양파와 비슷하지만 양파로 많은“아기”를 형성합니다. 다른 방법으로 "kushchevka", "shrike", "family bow"라고도합니다. 식물은 다년생 식물이지만 빨리 수확량을 잃기 때문에 매년 식물을 다시 심고 3 년마다 씨앗에서 다시 자라는 것이 좋습니다. 샬롯은 일반 양파보다 더 유용한 특성을 가지고 있습니다. 요리, 특히 프랑스 요리에 널리 사용됩니다.
샬롯
종의 설명
샬롯의 첫 번째 믿을만한 설명은 1261 년으로 거슬러 올라갑니다. 아마도 그들은 5000 년 전에 중동에서 자라기 시작했을 것입니다. 그곳에서 이집트, 그리스, 인도로 퍼졌습니다. 중세에는 노르망디로 와서 빠르게 인기를 얻었습니다. 오늘날 샬롯을 추가하지 않고는 프랑스 요리 소스가 거의 없습니다. 코카서스, 극동, 우크라이나 및 몰도바에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 비교적 새로운 문화는 러시아 비 흑인 지구 지역 인 시베리아입니다.
사진과 실제로 샬롯은 보통 양파 또는 파와 매우 유사하지만 실제로는 여러면에서 다릅니다. 차이점은 순무는 양파 또는 마늘과 같은 여러 정향으로 구성되어 있다는 것입니다. 전구 질량은 15-30g으로 작으며, 심을 때 전구 자체가 아니라 숫자가 증가합니다. "어린이"의 총 무게는 0.5 킬로그램 이상에 달할 수 있으며 한 구멍에는 4 ~ 40 조각이 있습니다.
샬롯의 깃털은 육즙이 많고 향기롭고 뒷맛이 달콤하고 양파만큼 뜨겁지 않습니다. 녹색은 빨리 익으며 거의 터프 해지지 않습니다. 계절마다 깃털을 완전히 여러 번자를 수 있습니다. 작은 전구는 특히 여름에 이식 할 때 새 잎이 빨리 자랍니다. 북부 양파는 매운 맛이 나는 흰색입니다. 남부-빨강, 반 날카로움 또는 달콤한.
샬롯의 유리한 특성은 과대 평가하기 어렵습니다. 그것은 보통 양파보다 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 샬롯의 대략적인 구성은 다음과 같습니다.
- 비타민 B1, B2, PP, 카로틴;
- 아스코르브 산-잎 54.9-70.8 mg, 구근 100g 당 5.7-8.3 mg;
- 필수 말라-전구 100g 당 28.0-34.0
- 건조 물질-잎에서 8.5-10.7 %, 전구에서 14.2-22.0 %
- 설탕-잎에서 2.8-4.0 %, 전구에서 8.1-13.6 %
- 단백질-잎에서 2.0-2.8 %, 전구에서 2.9 %
버터로 튀길 때, 샬롯은 특별한 향기를 주므로 요리사가 높이 평가합니다. 유럽 요리와 아시아 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 온도의 영향으로 설탕이 더 많이 함유되어있어 평소보다 카라멜 화됩니다. 가장 인기있는 품종은 흰색, 긴 구근을 가진 échalote grise입니다.
양파의 미덕
우리는 이미 구근의 전구와 그 녹색의 구성에 대해 설명했습니다. 이제 문화를 구별하는 미덕에 대한 몇 마디 :
- 양파를 키우고 돌보는 것은 어렵지 않으며 소박한 문화입니다.
- 하나의 둥지에 수십 개의 작은 순무가 형성되기 때문에 수확량이 항상 높습니다.
- 식물은 서리에 강하며 2-4 ° C의 온도를 견딜 수 있으며 18-20 ° C에서 완벽하게 익습니다. 뿌리가 얼어도 수확에 영향을 미치지 않습니다.
- 채소는 밭에서 수확하는 순간까지 성장기 내내 부드럽고 부드럽습니다.
- 이 종은 품질이 우수하여 머리가 마르거나 썩지 않으므로 다음 수확 때까지 거의 보관할 수 있습니다.
- 이 종은 매우 빨리 익으며 7 월 하반기에 들판에서 제거 될 수 있으며 4 월에 일찍 심어 깃털을냅니다.
- 창턱의 집에서도 잘 자랍니다. 겨울 내내 건강하고 향기롭고 육즙이 많은 샐러드를 먹을 수 있습니다.
- 슬라이스 할 때 양파와 달리 눈을 찌르지 않고 눈물을 유발하지 않으므로 요리가 더 편리합니다.
- 산업 재배는 녹색이 일찍 익기 때문에 종의 수확량이 높기 때문에 매우 수익성이 높습니다.
Shallots는 면역력과 신체 톤을 향상 시키므로 비타민 결핍 치료에 권장됩니다. 또한 많은 미네랄을 함유하고 있으며 빈혈 치료에 도움이되고 골절의 치유를 촉진하며 골다공증을 예방합니다. 첨가 된 요리에는 특별한 맛과 향이 있습니다. 샬레는 궤양과 위염, 신장 및 간 질환에 금기입니다. 양파의 에센셜 오일은 기관지 경련을 유발할 수 있습니다.
정원 선택
Shallots는 소박한 문화이며 그들을 돌보는 것도 다르지 않습니다. 올바른 토양에서 최고의 수확량을 제공합니다. 토양은 약간 산성이거나 중성이어야합니다. 식물은 과도한 수분을 좋아하지 않으며, 지하수가 가까이 오면 굵은 모래 또는 작은 자갈로 정원에서 추가 배수를하는 것이 좋습니다. 장소는 조명이 밝아 야합니다. 언덕에 때 까치를 심는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가능하지 않으면 정원 침대의 높이는 15-20cm입니다.
스쿼시, 호박, 오이, 감자, 토마토, 양배추, 콩류와 같은 작물 후에 샬롯을 심는 것이 좋습니다. 전년도에 당근, 마늘, 사탕무, 해바라기 또는 옥수수가 심어진 정원에서 자라지 마십시오. 근처에 무, 딸기, 당근, 상추, 오이, 딜, 금송화를 심을 수 있습니다. 이 식물들은 해충과 질병에 맞서 싸울 수 있도록 도와줍니다.
가을에 샬롯 모종을위한 침대를 준비하는 것이 좋습니다. 지구는 잘 파고 있으며 각 평방 미터당 4-6kg의 부식질이 도입됩니다. 봄에는 토양에 다음 조성의 미네랄 드레싱을 수정해야합니다.
- 과인산-25 g;
- 암모니아 함유 질산염-15-20 g;
- 염화칼륨-15 g.
수정 후 토양은 잘 파고 잡초가 제거되고 층이 형성됩니다.
심기 전구
녹색 깃털에 샬롯을 키우려면 구근을 심어야합니다. 그들은 정원과 집에서 잘 자랍니다. 문화는 온실과 온실에서 잘 자랍니다. 무게가 7-9g 인 건강한 건강한 머리를 선택하십시오. 먼저 곰팡이와 박테리아를 파괴하기 위해 과망간산 칼륨에 30-40 분 동안 담글 수 있습니다. 양파 파리의 경우, 샬롯은 농축 소금 용액으로 처리 할 수 있습니다.
샬롯은 이른 봄에 심습니다. 3 월 초에 이미 영화 아래에 배치 할 수 있습니다. 발코니 나 창턱에서 집을 키우는 것은 일년 내내 가능합니다. 봄에 정원에 sevok을 심으면 한 달 안에 육즙이 많은 채소를 모을 수 있습니다.
정원 침대는 위에서 설명한대로 준비됩니다. 심기 줄 사이의 거리는 약 20cm이고 두 머리 사이의 간격은 7-8cm 이상이어야하며 머리는 5cm 정도지면으로 깊어 져야합니다. 한 달 후에 새로운 채소를 얻을 수 있습니다. 그들이 파지 않으면 수율이 급격히 떨어집니다.
종자 번식
샬롯 시드 전파는 가장 많이 사용되는 방법 중 하나입니다. 봄과 가을에 작물을 뿌리십시오. 씨앗은 겨울 서리에서 잘 견뎌냅니다. 씨앗에서 자라면 육즙이 많은 채소와 수많은 중간 크기의 순무를 얻을 수 있습니다. 종자의 가격이 머리의 가격보다 낮기 때문에이 방법도 좋습니다. 내년에는 쉽게 자신의 세트를 얻을 수 있습니다.
씨앗으로 봄 심기
샬롯은 씨앗에서 어떻게 자 랍니까? 이것에는 특별한 어려움이 없습니다. 샬롯 씨앗을 심기위한 침대는 가을에 준비됩니다. 이를 위해 파고 들어 다음 비료를 토양에 바릅니다.
- 부식질-6 kg / m²;
- 과인산-60 g / m²;
- 목재 재-1 컵 / m²;
- 질산염-30g / m² (봄에 적용).
씨앗은 심기 전에 씻고 젖은 천에 놓고 필름을 덮습니다. 씨앗을 물이 담긴 용기에 넣고 구멍이있는 폴리에틸렌 뚜껑 (공기 흡입 용)으로 닫을 수 있습니다. 21-24 ° C의 온도에서 2-3 일 동안 유지하십시오. 7 시간마다 씨앗을 다시 씻고 물을 바꿔야합니다.
샬롯을 심기 직전에 씨앗을 말립니다. 정원 침대의 홈 사이의 거리는 25cm이며 양파를 파종하면 너무 두껍지 않아야합니다. 묘목이 출현 한 후, 침대는 얇아 져서 두 식물 사이에 궁극적으로 6-7cm가되고 씨앗은 땅에 2-3cm 깊어지고 땅, 이탄 또는 부식질이 뿌려집니다. 파종 전 또는 후에 침대에 물을 주어야합니다.
씨앗으로 가을 심기
겨울을위한 샬롯 심기에는 장단점이 있습니다. 이른 봄에 이미 녹색 깃털을 얻을 수 있지만 겨울 이후 중간 차선의 수확량은 55-65 %의 지역에서 상당히 낮습니다. 훨씬 더 자주, 그러한 활은 화살을 쏘습니다-70-75 %의 경우 (봄 심기-15-20 %). 내년에 새로운 씨앗을 얻는 것이 목표라면 겨울에 양파를 뿌리는 것이 좋습니다.
파종하기 며칠 전에 정원 침대는 퇴비 또는 부식질 (5-6 kg / m²)로 수정됩니다. 두 줄 사이의 거리는 20-25cm이어야하며 씨앗은 심기 전에 예비 준비가 필요하지 않으며 깊이 3-4cm의 깊이로 뿌려지며 작물은 흙과 이탄으로 뿌려지고 침대의 상단은 필름으로 덮여 있습니다. 봄이 오면 작물이 빠르게 발달하기 시작하고 4 월에 신선한 채소를 수확 할 수 있습니다.
양파 관리
샬롯을 올바르게 키우는 방법? 때리는 까다로운 식물이지만 잘 관리하면 수확량을 늘릴 수 있습니다. 양파의 경우 마당이 건조한 경우 일주일에 적어도 2-3 번 규칙적인 물을주는 것이 중요합니다. 정원 1m의 경우 15-20 리터의 물이 필요합니다. 수확하기 한 달 전에 급수를 중단합니다.
성장기에는 3-4 번, 땅을 풀고 잡초를 뽑아야합니다. 그들은 샬롯 작물을 완전히 익사시킬 수 있으므로 정기적 인 제초가 식물에 필수적입니다. 샬롯은 한 시즌에 두 번 먹여야합니다. 제 1 비료로서, 1:10의 비로 물로 희석 된 뮬린 (조류) 또는 1 : 5의 희석으로 슬러리가 사용된다. 비료 소비-침대 미터 당 양동이.
멀린이나 분뇨 대신 다음 구성의 미네랄 비료를 첨가 할 수 있습니다.
- 질산 암모늄-10 g / m²;
- 과인산 염-10-15g / m².
첫 번째 먹이는 녹색 깃털이 대량으로 나타나기 시작한 지 2 주 후에 수행됩니다. 두 번째로, 비료는 구근이 형성되기 시작할 때 첫 먹이 후 10-15 일 후에 적용됩니다. 그들의 구성은 다음과 같습니다.
- 염화 칼륨-10-15 g / m²;
- 과인산 염-15-20 g / m².
Kushchevka는 다양한 질병과 해충에 매우 강하므로 성장하기가 어렵지 않습니다. 문제가 발생하면 다루기가 어렵지 않습니다. 양파 파리 및 기타 해충을 죽이려면 식물을 농축 된 주방 소금 용액으로 처리하는 것이 가장 좋습니다. 나뭇잎에 보이는 파리는 기계적으로 제거 할 수 있습니다. 곰팡이 (분말 곰팡이, 회색 썩음 등)를 제거하기 위해 샬롯은 살균제로 처리됩니다.
Shallots와 그들의 비밀.
샬롯의 Susan V.G. 특징
샬롯 농업 기술-심기부터 보관까지의 전체주기
양파 수확 및 보관
보시다시피, 샬롯의 농업 기술은 전혀 어렵지 않습니다. 초보자도 자랄 수 있습니다. 파는 양파보다 빨리 익기 때문에 수확은 이미 7 월 하순이나 8 월 초에 이루어집니다. 깃털의 노란 색은 식물을 파낼 시간이라는 신호로 사용됩니다. 전구를 더 쉽게 말리기 위해 건조한 날씨에 수확하는 것이 좋습니다.
평소와 같이 머리를 파 내고 뿌리와 비늘을 손상시키지 말고 조심스럽게 "어린이"를 분리하고 양파를 말리십시오. 순무를 매트에 뿌려서 태양 아래 거리에서 바로 할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 안뜰에서 캐노피 아래 또는 발코니에 있습니다. 더 빨리 건조하기 위해 양파는 40-50 ° C의 온도에서 2-3 일 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
샬롯이 수확되면 배치에 항상 매우 작은 머리가 있습니다. 그들은 겨울을 거의 생존하지 못하고 완전히 말릴 수 있습니다. 그런 "아이"를 담그고 샐러드, 고기 및 야채 요리에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 나머지 양파는 냉장고 바닥 선반의 종이 봉지 또는 시원한 식료품 저장실에 보관됩니다.
숄로
이미 언급했듯이, 말괄량이 인간이 수천 년 동안 자랐습니다. 유럽 에서이 종은 800 년 동안 알려져 왔습니다. 이 기간 동안 많은 종류가 다양한 맛, 색, 모양, 서리 저항으로 자랐습니다. 그들은 초기 숙성, 중간 숙성 및 늦 숙성입니다. 종종 여름 거주자는 조건부로 품종을 고대와 관목으로 나눕니다. 오래된 양파는 크고 머리의 색은 노랑색이며 붉은 껍질은 갈색입니다. 덤불은 조기 숙성되고, 황색의 작은 전구가 있으며, 많은 "아기들"을 제공하고 잘 보관됩니다.
현대 샬롯의 주요 품종, 설명 및 특성은 다음과 같습니다.
- 아이 랏. 무게가 15-20g 인 중형의 날카로운 품종으로 한 둥지에는 5-6 명의 아기가 있습니다.
- 쿠반 옐로우. 상당히 다양한, 머리의 질량은 25-30g이며, 한 순무에는 4-5가 있습니다. 좋은 보관, 가뭄에 견딜 수 있습니다.
- 바나나. 모든 품종 중 가장 달콤한 전구는 바나나처럼 보이므로 이름입니다.
- 선생님 -7. 수확량이 많은 품종 인 전구의 무게는 30-40g이며 한 둥지에는 최대 7 개가 있습니다. 맛이 매워서 일찍 익습니다.
- 폰 스키. 숙성, 다양한 식물 질병 및 해충에 대한 저항력이 증가한 다양한 종류. 머리의 질량은 30-70g이며 소켓의 수는 3-4 개입니다.
- 별. 중간 크기의 과일과 조기 숙성으로 인한 가뭄에 강한 다양성.
- 쿠낙. 식생 기간이 90-100 일이고 수확량이 많은 중기 품종. 양파 비늘은 노란색으로 갈색이며 정원의 1m에서 최대 3kg의 잎과 2.5kg의 구근을 모을 수 있습니다.
- 벨로 제 레츠 -94. 85 일 만에 익는 초기 품종. 숄 트는 타원형이며 연한 라일락 색입니다. 하나의 둥지의 무게는 100-120g이며, 과일 1m에서 2-2.5kg의 과일을 수확합니다.
- 킨 지치 중간 숙성 시간으로 상당히 다양한 종류. 헤드의 무게는 최대 250g이며 7-8 개의 순무가 들어 있습니다. 전구의 색은 연한 자주색이며 황갈색 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 맛이 섬세하고 양파는 최대 10 개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 눈덩이와 하얀 여왕. 섬세하고 육즙이 많은 화이트 샬롯. 머리의 무게는 25-30g이며, 하나의 소켓에 7-8 개가 있습니다.
- Primalis. 다양성은 2-3 년 동안 한 곳에서 자랄 수 있으며 무게는 10-40g이며 순무는 황금빛 피부로 덮여 있으며 살은 약간 자주색 색조로 흰색입니다. 다양성은 풍부한 녹지를 제공합니다.
- 섬세. 직사각형 순무, 자주색 색조의 섬세하고 달콤한 펄프, 황금빛 갈색 껍질이있는 일반적인 품종.
- 황금 미식가. 다양한 종류의 주요 차이점은 높은 수율입니다. 머리는 500g까지 자랄 수 있으며 크기가 다른 30-40 개의 전구를 포함합니다. 모양은 길고 둥글며 피부는 황금색이며 풍부한 녹지입니다.
- 안드레이 카. 핑크 펄프, 직사각형 순무, 반 샤프 맛이있는 중기 품종. 머리 무게-25g, 수율-침대 1m에서 1.8kg.
- Albic. 다양성은 중간 숙성, 반 날카로운 맛으로 구근은 녹색 비늘로 덮여 있습니다. 둥지에 7-8 조각이 있습니다.
- 보 닐라 F1. 전구의 질량이 35-40g이고 초기 저장 형태는 잘 저장되어 있으며 육즙이 많은 깃털을 제공합니다.
- 에메랄드. 둥지에 작은 머리, 최대 20g의 초기 품종에는 최대 4 조각이 있습니다. 2 년 문화에서 가장 잘 자랍니다.
- 종속. 무게가 30-35g 인 핑크 타원형 전구가있는 초기 품종은 둥지에 5-6 개의 전구가 있습니다. 겨울에는 아주 잘 보관합니다.
- 가족 샬롯. 18-20g의 전구를 가진 초기 품종은 둥지 당 3-4 개의 전구를 제공합니다. 비늘은 황 자색이며 살은 흰색입니다. 최대 10 개월 보관, 질병 방지.
- 붉은 태양 수율이 높고 헤드 무게는 30-40g이며 한 부시 아래의 총 무게는 최대 0.5kg입니다. 모양은 둥글고, 색깔은 빨갛고, 초록은 수분이 많습니다.
- 베레조프스키 귀족. 중간 숙성 높은 수확량 다양성. 1m 침대에서 최대 3-3.5kg의 전구를 얻을 수 있습니다.
보시다시피 재배를 위해 샬롯을 집어 올리는 것은 어렵지 않습니다. 그 품종은 너무 다양하여 어떤 취향을 만족시킬 수 있습니다. 사진에서 각각을 더 자세히 볼 수 있습니다.
Kushchevka 관리는 간단하고 수율이 높습니다. 요리에 사용하면 요리에 특별한 절묘한 맛과 향기가 나기 때문에 많은 정원사는 양파 대신이 특정 품종을 심는 것을 선호합니다.