메추라기 도축은 수동 및 특수 장비의 도움으로 수행됩니다. 첫 번째 방법은 소규모 가정에서 사용되는 반면 두 번째 방법은 대규모 농장에 권장됩니다.
도살 및 도살
메추라기 농장은 더 이상 우리 시대에 드물지 않습니다. 이 새들의 고기는 독특한식이 특성을 가지고 있으며 계란의 치유 특성은 과학자들에 의해 반복적으로 입증되었습니다. 그러나 한 개인에게서 최대한의 깃털과 고기를 얻으려면 새를 올바르게자를 수 있어야합니다.
도축 전 메추라기 준비
이 새들은 작은 크기에도 불구하고 매우 귀중한 고기를 가지고 있습니다. 심장이나 위장 문제가있는 사람들을 위해 처방됩니다. 식이 특성으로 인해 제품은 인체에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 애완 동물의 작은 크기는 특히 손으로 도축 및 도살에 매우 불편한 것으로 간주됩니다. 성인의 체중은 거의 200g을 넘지 않으며 고기와 깃털의 최대량을 얻으려면 메추라기 도살에 대한 특정 규칙을 준수해야합니다.
도축 자체의 기술을 관찰하는 것 외에도 가금류를 준비해야합니다. 대부분의 경우 다음 개인이 학살을합니다.
- 짝짓기에 사용되지 않는 수컷;
- 계란 생산이 불량한 젊은 여성;
- 특성이 이미 정상보다 낮은 노인.
젊은 사람들은 생년월일로부터 첫 달 후에 살찌기 시작합니다. 이때까지 교배에 필요하지 않거나 알을 잘 낳지 않는 개인을 선택할 수 있습니다. 이러한 조류는 칼로리가 높은 사료로 옮겨 이동이 제한됩니다. 농축 물 덕분에 메추라기는 빨리 체중을 늘리고 앉아있는 생활 방식은 피하 지방 층을 만들어 고기를 더 부드럽게 만듭니다.
나이에 따라 기능을 잘 수행하지 못하는 개인도 대개 학살 전에 살을 찌게됩니다. 농축 물과 함께, 그들은 음식의 더 나은 흡수를 위해 비타민 A와 D의 복합체가 추가로 제공됩니다. 노인이 빨리 체중을 늘리기 위해 동물성 단백질도 식단에 추가됩니다. 코티지 치즈, 삶은 계란 또는 우유 일 수 있습니다.
메추라기 도살 직전에 그들은 일련의 행동을 수행합니다.
- 지방 개체는 도살 전날 별도 케이지에 배치됩니다.
- 도축 전날, 새들에게 음식을 제공하지 않고 위를 식염수로 제거합니다.
- 도축 전 12 시간 동안 날개에는 물이 공급되지 않았습니다.
이러한 준비 조치는 도축 후 고기가 빠르게 부패되지 않도록 보호합니다. 도축의 나이는 45g이며 질량은 200g입니다.
도살 메추라기 수동 방법
메추라기 수동 도축은 두 가지 형태로 존재합니다.
- 미국인-부리를 통해 칼로 혈관을 자릅니다.
- 가지 치기 가위 또는 큰 가위로 목이 잘림.
도축 품질은 고기의 혈액량에 따라 결정됩니다. 좋은 학살은 시체를 완전히 파멸시킵니다.
메추라기 도살의 미국 방법은 가금류 농부들 사이에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 이렇게하기 위해 새는 다리 또는 철사로 다리에 매달린 다음 손가락으로 청각 개구부를 쥐어 짜냅니다. 이것은 개인이 부리를 반사적으로 열도록 강제합니다. 도축 칼은 좁고 얇은 특별한 디자인입니다.
자신의 능력에 대해 확신이 없거나 처음으로 비슷한 절차를 수행하는 경우 훈련 비디오를 보거나 경험이 많은 전문가에게 문의하십시오.
블레이드는 혈관을 절단하여 뇌에 도달 할 수있는 각도로 삽입됩니다. 근육을 이완시키기 위해 비슷한 절차가 필요합니다. 덕분에 혈액이 몸에서 더 빨리 흘러 나와 시체 자체가 더 쉽게 뽑힐 수 있습니다.
메추라기에 마비가 없으면 깃털과 깃털이 피부에 단단히 남아 깃털 구조를 깨지 않고 개체를 뽑을 수 없습니다. 새가 죽은 후에는 가능한 빨리 깃털을 뽑습니다. 왜냐하면 시체가 식을 때마다이 재료의 품질이 떨어지기 때문입니다.
메추라기는 다른 방식으로 잘립니다. 때로는 시체가 완전히 삐걱 거립니다. 이렇게하려면 복부에 작은 절개를하고 내부를 잡아 당깁니다. 이 방법을 사용하면 상처를 너무 깊게 만들지 않는 것이 중요합니다. 실수로 간이나 담낭을 손상 시키면 고기 맛이 나빠질 것입니다.
다른 경우에, 항문 주위에 칼이 그려지고 위장관이 그것을 통해 당겨집니다. 그러나이 방법은 가장 더러운 것으로 간주됩니다 : 내장은 쉽게 고기를 찢고 얼룩을 질 수 있습니다.
메추라기를 절단하는 세 번째 방법은 시체가 움푹 들어 가지 않는다는 점이 다릅니다. 가금류 농부는 깃털이 달린 위장관을 준비하는 동안 고기의 순도를 달성합니다.
수의사들은 마지막 방법이 가장 합리적이라고 말합니다. 통육은 가금류를 자르는 것보다 해로운 박테리아가 적습니다. 그러나 이것은 기업가가 창자없이 시체를 취하는 것을 선호하기 때문에 종종 육종가에게 이익이되지 않습니다.
절단 후 가금류를 처리하여 과도한 수분을 제거합니다. 이렇게하려면 날개가 새의 측면에 단단히 눌러지고 종이로 단단히 싸여 있습니다. 별도로 종이는 메추라기의 머리와 목에 감겨 있습니다. 이렇게하면 고기를 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.
메추라기의 도살과 참수에 의한 절단도 긴 준비로 시작됩니다. 우선, 가장 큰 새는이 방법으로 도살되는 반면 나머지는 원하는 무게로 계속 살 찌릅니다.
수동 도축에는 기술이 필요합니다
메추라기는 가위 나 특수 가지 치기 도구로 목을 잘랐다. 이 방법의 장점은 새가 몇 분 안에 피를 흘린다는 것입니다. 그러나 초보자에게는 어려움이 있습니다. 가지 치기가 잘릴 수 있고 잘린 부분이 찢어져 최종 제품의 가격이 낮아질 수 있습니다. 이를 피하기 위해 강력한 지점에서 연습하거나 교육 비디오를 볼 수 있습니다. 도축 후, 메추라기를 50 ° C 이하의 온도로 물에 넣습니다. 새는이 물에 30 분 동안 보관해야하며 그 후에 보풀과 깃털을 뽑을 수 있습니다. 물이 너무 뜨거우면 뜯어 내기가 메추라기의 피부를 손상시켜 그 가치에 영향을 줄 수 있습니다.
같은 목적으로 일부 브리더들은 파라핀 왁스를 사용합니다. 이렇게하려면 측면이 높은 특수 접시가 필요합니다.이 접시에는 파라핀 블록이 녹은 다음 죽은 사람이 다리로 배로 내려갑니다. 몇 초 후에 시체를 제거하고 여분의 왁스가 메추라기에서 배출 될 때까지 기다립니다. 이러한 방식으로 처리 된 깃털은 몸에서 쉽게 분리되어 잘 표현됩니다.
수동 절단 후 메추라기 보관
육류를 저장하는 가장 간단하고 효과적인 방법은 진공 냉동입니다. 포장하기 전에 시체를 뜯어내어 조각으로 자른 다음 열 봉지에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 이와 같이, 고기는 판매를 위해 올릴 수 있습니다.
전체 시체는 동일한 절차를 거칩니다. 이 형태로 새를 2 주 동안 보관하고 긴 여행을 견딜 수 있습니다. 포장 기술의 모든 단계를 관찰하는 것이 중요합니다. 열 포장이 올바르게 밀봉되지 않으면 육류가 얼어 부서지기 시작할 수 있습니다.
집에서 진공 백에 시체를 넣을 기회가 없다면 일반 폴리에틸렌 백을 사용할 수 있습니다. 새들은 또한 피부에 가까운 가방으로 묶어 얼려 보내집니다.
특수 장비를 이용한 메추라기 도축
대규모 가금류 농장에서는 많은 양의 인적 에너지 소비가 필요하기 때문에 가정용 메추라기의 수동 도축은 종종 수익성이없는 것으로 간주됩니다. 가금류 도축 기계는 모든 농장 규모에 맞게 다양한 크기로 제공됩니다. 조류의 수가 이미 300 명을 넘으면 메추라기와 비둘기에 반자동 미니 도축장을 사용하는 것이 합리적입니다. 일반적으로 이러한 소형 기계는 조류 사살 및 1 차 가공 전용으로 설계되었습니다. 이 기술에는 추가 기능이 거의 없습니다. 대부분의 기계에는 블레이드와 넥 홀더가 있습니다. 메추라기는 손으로 먹이고 같은 방식으로 처리합니다. 이 기계의 장점은 빠르고 초보적이며 특히 초보자에게는 수동으로 거의 달성 할 수 없습니다. 대규모 농장에서는 많은 기능을 포함하는 대형 가금류 도축 기계를 사용합니다. 대부분의 경우이 기술에는 다음과 같은 설정이 있습니다.
- 메추라기의 자동 방향;
- 전기, 도축, 머리와 발을 자르고, 화상과 따 버릴 때의 충격을 포함하는 일차 가공;
- 창자에서 새를 제거;
- 냉각 고기;
- 조류 또는 특정 부분을 정렬.
이 경우 메추라기 도축 기술 자체에는 다음과 같은 행동을위한 특수 장비가 있습니다.
- 조류를위한 금속 펜던트;
- 인도적 전기 충격 기능;
- 도축 및 헤드 절단 용 블레이드 및 나이프;
- 온수 공급;
- 깃털의 자동 제거;
- 다리를 분리하고 떨어 뜨리는 기계;
- 자동 분류 및 포장.
그러한 기계의 도움으로 가정 메추라기의 도축은 계속됩니다. 낮에는이 기술을 통해 사람의 개입없이 수천 개의 시체를 해독하고 처리 할 수 있습니다. 이 기술자들은 메추라기를 도살하기가 더 쉽습니다. 그러나 이러한 장비를 구입하는 것은 비용이 많이 드는 결정이며 대규모 농장에서만 적합합니다.
도살과 똥개 메추라기
메추라기 시체를 구하기위한 숟가락. Fyodor 아저씨의 세대
나는 농부입니다. 가정에서의 메추라기 도축 및 시체 처리.
메추라기를 도살하고 정육하는 방법. 뽑지 않고 가금류를 도살하는 방법.
결론
농장 메추라기의 도축은 모든 가금류 농부에게 중요한 절차입니다. 양질의 가금류 도축은 농장의 이익을 보장합니다. 그러나 최고 품질의 고기와 깃털을 얻기 위해서는 메추라기를 망치는 것만으로는 충분하지 않습니다.
도살도이 문제에서 중요한 역할을합니다. 아직 미숙 한 농부이고 집에서 처음으로 새를 도살하는 경우, 도축 규칙을 따르고 훈련 비디오를보십시오.